ทูเล่ คุกกี้ฝรั่งเศสทำง่าย กำไรดี พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
HTML-код
- Опубликовано: 24 апр 2020
- แจกสูตร ทูเล่ Tuile คุกกี้ฝรั่งเศสแผ่นบาง ทำง่าย พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
ไข่ขาว 7 ฟอง
น้ำตาลไอ้ซ์ซื่ง 88 กรัม
เนยจืดละลาย 133 กรัม
แป้งเค้ก 110 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 3.3 กรัม
แอลม่อนสไลซ์ 55 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา (2.2 กรัม)
7 Eggs
88 g. Icing Sugar
133 g. Melt un-salted Butter
110 g. Cake Flour
1 tps. Vanilla Extract
55 g. Sliced Almon
1/4 tps. Salt
วิธีทำ
1. แยกไข่ ใช้เฉพาะไข่ขาว ใส่น้ำตาลไอ้ซ์ซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือ, วานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆร่อนแป้งลงไป คนจนเข้ากันดี ใส่เนยจืดละลายลงไป คนจนเข้ากันดี
4. ใช้ฟิล์มถนอมอาหาร แรพอ่างผสม นำแป้งไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
5. อุ่นเต้า 180 องศา C
6. ครบชั่วโมง นำแป้งออกมา ระเรงบนแผ่นรองอบให้เป็นแผ่นกลมบาง
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150c 10 นาที
8. เอาออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วจึงแกะทูเล่ออกจากแผ่นรองอบ
9. บรรจุใส้กล่อง
#ทูเล่ #Tuile #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
Marketing no.: 094-8127878
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: chef Kwan
สำหรับทุกคนที่อยากรู้ว่า ไข่ขาว 7 ฟอง ปริมาณกี่กรัม เราไล่อ่านทุกคอมเม้น 🤣 เชฟขวัญมาตอบเม้นนึงว่า ปริมาณไข่ขาว ประมาณ 225 กรัม
เป็นขนมฝึกสมาธิดีมากๆ
เป็นขนมที่ชอบกิน ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
ขนมชอบเลยค่ะขอบคุณสำหรับคลิปคะ
อร่อยค่ะ เคี้ยวเพลินมาก
เคยกินอยู่ครั้งนึงติดใจ เพิ่งรู้ชื่อ ขอบคุณเชฟค่ะ ไว้จะลองทำกินบ้าง😊🙏🏻
ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวหนูจะลองทำทานดู และจะลองทำขายให้เพื่อนๆ ในออฟฟิศค่ะ
ชอบกินมาก แต่ไม่รู้ชื่อเลย เพิ่งรู้นะเนี่ย ขอบคุณค่า
ชอบทานแต่ไม่รู้ชื่อค่ะ ซื้อแพงอยู่นะคะ
น่าทานมากๆๆ เชฟใช้เตาอบกี่ลิตรค่ะ
ญาติเคยทำมาให้กิน เพิ่งรู้ชื่อ ญาติทำอร่อยมากกกก หอม อร่อย ติดใจเลย
ส่งพัสดุคงจะแตกหมดค่ะ
ห่อหลายชั้นมากก็แตกค่ะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ ผลจะต่างกันยังไง
น่ากินจังสวยมาก
เป็นขนมที่หยุดกินไม่ได้ ถ้าได้เริ่มชิ้นแรก😆
อารมณ์ทองม้วนฝรั่งแบบแผ่
เปลี่ยนกะทิ เปน เนยละลาย
เปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าว เปน ไอซิ่ง
และถ้าเปนทองม้วนรสเค็ม ก็ตัดพวกเครื่องเทศ กระเทียม พริกไทย (อาจมีผักชี) และ งา ออกไป 😁
ไม่รู้ใครเลียนแบบใคร โปรตุเกส ฝรั่งเศส ไทย สืบสานย้อนตำนานขนมกันเลยดีกว่า 😆
ใครอยากทำทานสูตรนี้เลย โคตรอร่อยยย
แปปเดียวทานหมดแน่ค่ะ เพลินมากกก
ทำแล้วไม่กรอบ แต่รสชาตอร่อยมาก
ใช้เตาติ้ง เข้าอบทีละถาด ที่เหลือรออบได้มั้ยคะเชฟ แล้วถ้ารออบได้ วางไว้อุณหภูมิห้อง หรือต้องแช่ตู้เย็นคะ
เพิ่งเคยรู้จักชื่อนี่แหละค่ะ
ชอบทานขนมนี้มากค่ะ แต่ไม่มีเตาอบ ใช้หม้ออบลมร้อนแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้ควรใช้ไฟเท่าไหร่คะ
ต้องลองทำแล้วค่ะ เพราะตอนเรียนชอบขนมอันนี้มาก 😋
ขอบคณมากค่ะเชฟขวัญ
เซฟคะถ้าใช้หม้ออบความร้อนต้อง อุณหภูมิเท่าไหร่คะ เวลา ประมานเท่าไหร่คะ. รอ🙏คำตอบจากคนไม่มีเตาอบคะ
สามารถทำแผ่นหนากว่านี้ได้มั้ยคะ และใช้วนิลลาแบบผงแทนได้มั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ,ชอบๆๆๆๆขนม,แต่รักเชฟขวัญเลยจ้า5555555
ทุกคนที่ได้ทานบอกว่าอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณเชฟที่แบ่งปันสูตรดีๆนะคะ
เชฟคะ ทำไมส่วนผสมที่เหลือท้ายๆเข้าอบแล้วแผ่นจะม้วน และออกน้ำมันเยิ้มๆ
น่าทานมากค่ะ....เตาอบยี่ห้ออะไรค่ะ...สวยดี
ทำกินแล้วอร่อยมากค่ะ
เราเรียกว่าขนมเบื้องมาตลอดเลยค่ะ555555 ขอบคุณคลิปนี้ที่ทำให้รู้
แม่บอก มันคือขนมลิ้นแมว 555
พี่ทำคลิปแนะนำเตาอบหน่อยครับ
ถ้าไม่ใส่เนย แล้วใส่น้ำมันมะพร้าวแทนได้มั้ยคะ มันจะกรอบมั้ยคะ
ไข่ยอก เอาไข่บ่ม 🤣 หิวยามดึก
เชฟค่ะ เคยซื้อคุ้กกี้บางๆ แต่ไม่บางเท่าทูเล่ เค้าเคลมว่าไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นมค่ะ แต่ใช้เนยแท้ แบบนั้นใช้อะไรแทนบ้างคะ?
อยากซื้อเตาอบแบบที่เชฟสอนในคลิปนี้ค่ะ...แนะนำหน่อยค่ะยี่ห้ออะไร(อยากได้แบบในคลิปเลยค่ะเชฟ)
เชฟคะ นู๋รบกวนถามหน่อยค่ะ ไข่ขาว7ฟอง ประมาณกี่กรัม พอดีนู๋เก็บไข่ขาวไว้เยอะ อยากทำเมนูนี้ค่ะ 😂🙏
ตีไข่ให้ฟู กับไม่ฟู่ต่างกันไหมคะ เห็นบางที่ตีไข่ฟุ
เสียดายไข่แดง เอาไปทำอะไรดีคะ
น่าทานมากก
เปลี่ยนจาก เนย เป็น shortening ได้ไหม ครับผม
อยากรบกวนเชฟช่วยเเนะนำ เตาอบขนม ประเภทเค้ก คุกกี้ ที่เชฟว่าดี๊ดี คุ้มมมคุ้ม ให้ซักตัวสองตัวอ่ะค่ะ
คือเวลาทำ soft cookie เราอบได้ทีละถาด ถาดละ 8 ชิ้น(ใหญ่) มันต้องอบหลายรอบมากเลยอ่ะค่ะกว่าจะได้ เเต่ละ batch 😅😅😅
ขอบคุณค่ะ ☺️🙏🏻🌹
ขอบคุณเชฟที่ให้ความรู้ดีๆมาตลอด สนใจอยากทำ มีเตาอบเล็กมาก อยากได้สัดส่วนขนาดน้อยสุด ใช้ไข่เบอร์1 หนึ่งฟอง รบกวนเชฟขวัญแนะนำด้วยค่ะ
หากไม่สามารถทำขนมทูเล่ได้แล้ว สามารถนำแป้งไปทำขนมอะไรได้บ้างคะ
รบกวนสอบถามค่ะ ใช้เนยของแบรนด์อะไรคะ
สามารถใช้ไข่พาสเจอร์ไร ได้มั้ยคะ
น่าทานคะชฟ
ขอบพระคุณมากค่ะ :)
สอบถามหน่อยครับ คือผมอบแล้วตรงกลางแผ่นยังเหนียวๆ ไม่กรอบครับ แต่ที่ขอบก้เริ่มไหม้ครับ ไม่ทราบว่าต้องแก้ไขยังไงครับ ผมใช้เตาอบ electrolux 38 ลิตรครับ ใช้ไฟเหมือนที่เชฟแนะนำเลยครับแต่ออกมาไม่เหมือนกัน T^T
แอลม่อนสไลด์ต้องแบบดิบหรือทำแล้วค่ะ ใช้กระดาษไขแล้วทาเนยแทนได้มั้ยค่ะ
ถ้าไม่มีไฟล่าง อบอุณหภูมิเท่าไรค่ะ กี่นาที วอมเครื่องอุณหภูมิเท่าไร
ใช้น้ำตาลทรายที่บดเองได้มั๊ยคะ
ตกลงต้องตีไข่หรือเปล่าคะเชฟขวัญ เพราะตอนทำคนอย่างเดียว คนผสมทุกอย่างด้วยช้อน แต่ตอนทำขั้นตอนสุดท้ายลืมเนยใส่ค่ะ แม่ใส่หลังจากพักแป้งในตู้เย็นแล้ว 1 คืน ตอนเราออกมา แป้งกับไข่ขาวแยกชั้นกัน แต่ก็เอามาผสมใหม่มันเข้ากันแล้วค่อยใส่เนยค่ะ
มารู้ทีหลังว่าไข่ขาว7ฟอง225กรัม แต่แม่คิดเองว่าไข่1ฟองมีไข่ขาว25กเลยใช้ไข่ขาวแค่175กมาเพิ่มไข่ขาวทีหลังได้ไหมคะ
ชอบกินมากๆๆค่ะ แต่ไม่รู้จักชื่อซะที เวลาไปร้านต้องถามว่ามีคุกกี้ฝานๆบางๆมั้ยทุกที 555
สามารถใช้เตาอบลมร้อนได้ไหมคะ
ไม่มีเอาอบ มีแค่ไมโครเวฟกับเตาอบลมร้อน(แบบยกฝาเปิด) ใช้อะไแทนได้คะ ช่วนตอบทีน้า 😭😭
ลองทำแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ แต่สงสัยต้องฝึกฝนอีกหน่อย เพราะไม่สวยแบบของคุณค่ะ
ไข่ขาวแบบที่เป็นขวดสำเร็จ ใช้ได้มั้ยคะ
อยากทราบปริมาณไข่ขาวเป็น gram ได้ไหมครับ
พึ่งรู้ชื่อขนมจากคลิปเชฟเลยค่ะ กินมาตั้งนานพึ่งรู้5555
Nrin Yo เหมือนกันเลยค่ะ😅
เหมือนกันเลย.ซื้อกิน.แพงมากนะ
เรียก ลิ้นแมวมาตลอด555
เหมือนกัน5555
ไม่ทราบชื่อเหมือนกันเลยค่ะ ที่ร้านเบเกอรี่มหาวิทยาลัยมีขายเค้าแปะป้ายว่าคุกกี้อัลมอนด์แล้วคือขายแพงมากแล้วก็คือชอบกินด้วย
สุดยอดค่ะเชฟ
ขอบคุณครับ
ทำเตาอบรมร้อนได้ไมคะเชฟ
เคยกินเมื่อนานมาแล้ว อยากกินอีกมาก แต่ไม่รู้จักชื่อ ในที่สุดก็ได้รู้แล้วค่ะ 555555 ขอบคุณมากๆ ค่า♡
เตาอบแบรนด์อะไรคะดูกะทัดรัดดีค่ะ
ตอนเก็บ ต้องรอจนเย็นสนิทไหมคะ เพราะว่าเก็บใส่ถุงสักพักมันเหนียวค่ะ
อยากทำทูเลย์ให้กรอบทำอย่างไรค่ะ
ขอบคุณมากคะสำหรับสูตรนี้ไม่เคยรู้เลย ชอบกินมากคะแต่ก็แพงมากที่ห้าง555 🙏💕Fcใหม่ กด ติดตามให้แล้วนะคะ
ขอบคุณครับ
ลองทำแล้วคะ.. แต่มันนิ่ม
ต้องปล่อยจนหน้าดำถึงจะกรอบค่ะ... เศร้าเลย
แป้งเค้กยี่ห้อไหนคะ ใช้แป้งบัวแดงได้ไหมคะ
ขอแชร์และขอนำไปทำค่ะ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
อยากอบด้วยหม้ออบลมร้อน เพราะไม่มีเตาอบ แต่ไม่รุ้ว่าควรอบเท่าไหร่
ใช้กระดาษไขรองได้มั้ยคะ🙏
ใช้ไข่ขาวที่แช่ช่องฟรีสไว้ใด้มั้ยคะ
ถ้าใช้ไข่ขาวแยกแล้วที่ขายเป็นขวดในแมคโครใช้ได้ไหมคะ แล้วต้องใช้กี่กรัมคะ
Tuiles อ่านว่า ตูอิล
แปลว่า กระเบื้อง
เพราะขนมมีลักษณะคล้ายรูปทรงของกระเบื้องลอนมุงหลังคาค่ะ
คงต้อง delegate เมนูนี้ให้สามีทำอิอิ
พอดีมีไข่ขาวจากการทำขนมอื่น เอาใส่ถุงไว้ ลืมไปแล้วว่าในถุงมีไข่ขาวกี่ลูก😅 รบกวนถามเชฟหน่อยค่ะว่าถ้าชั่งไข่ขาวเป็นกรัมในสูตรเท่านี้ ไข่ขาวจะเท่ากับกี่กรัมคะ ขอบคุณค่ะ
ไข่ขาว7ฟอง ชั่งได้กี่กรัมคะเชฟ เพราะบางทีก็เก็บไว้โดยลืมว่ากี่ฟองค่ะ
ต้องทาเนยที่กระดาษไขมั้ยครับ
สอบถามค่ะ ใช้ไข่ขาวมาทำ แล้วไข่แดงเอาไปทำอะไรได้บ้างคะ แล้วถ้าใช้ไข่ขาวที่ขายเป็นขวดตามห้างได้ไหมคะ
ใช้แป้งสาลีแทนได้มั้ยคะ???
อยากได้สูตรคำนวณต้นทุนอ่ะคะ :)
เชฟขวัญคะทำออกมาแล้ว มันใช้เวลาอบนานมาก 30 นาทีมันก็ยังไม่กรอบ ที่ 150 องศา อบเสร็จแล้วก็ยังเหนียวเป็นเพราะอะไรคะ เหนียว วๆแข็งๆ และอบแค่ถาดเดียวเลยไม่ทราบว่าส่วนผสมที่เหลือเอามาทำอะไรได้ค่ะ
ถ้าทิ้งแป้งไว้นานกว่า1ชม.ได้ไหมคะ
อยูได้นานใหมคะ อยากทำส่งไปให้แฟนที่อเมริกาค่ะ
ใช้เนยเค็มแทนได้มั๊ยคะ
Tuiles เป็นขนมที่ต้นทุนต่ำแต่ใช้เวลาทำนานพอสมควรจึงมีราคาที่สูง ขอบคุณสำหรับการคำนวณดีๆครับ 🙏🏻😂
เมอแรงค์ แค่ไข่ขาว น้ำตาล ยังแพงเลยค่ะอบแป๊บเดียว
ค่าความคิดครับ
@@hungrynow55เมอแรงค์อบนานมากนะคะ เผลอๆ 2ชั่วโมง ค่าไฟบานค่ะ ถ้าอันนี้มีเพิ่มไอเดียก็ยิ่งเพิ่มมูลค่าได้อีก
เอาไว้กินกรอบๆ ^^
หน้าเหมือนคนในติ๊กตอกเลยครับ เป็นชาวต่างชาติ เอ๊ะ หรือพี่ แต่หน้าคือเหมือนกันมากกกก
แล้วไข่แดงที่เหลือเอาไปทำไรอะคะ?
กล่องใส่หาซื้อได้ที่ไหนอ่ะครับ
ทิ้งไว้เกิน1ชม.ได้ไหมคะ ข้ามวันได้ไหมคะ
ขอบคุณค่ะ
เราใช้ไข่ขาวเป็นขวดได้ไหมครับ
ใช้ไฟบน-ล่างหรือเปล่าคะ
หนูทำแล้วใช้กระดาษไขรองอบ พออบเสร็จลอกไม่ออกค่ะติดมาทั้งกระดาษเลย ต้องแก้ยังไงหรือใช้กระดาษไขไม่ได้คะ
เคยเหมือนกันค่ะ ซื้อกระดาษมาผิด ต้องเป็นกระดาษรองอบขนมค่ะ5555+
ใช้หม้ออบลมร้อนได้ป่าวครับ
เชฟค่ะ....หากเราจะใส่อัลมอลผงลงไปในแป้งด้วยได้ไหมค่ะ
ใช้เนยเค็มได้แทนได้ไหมค่ะ
เชฟคะ แจกสูตรคุกกี้มะพร้าวแผ่นบางได้ไหมคะ? เช่นของยี่ห้อ Vanilla ซื้อมาจากจังหวัดตรังค่ะ อร่อยจังแต่แพง ขอบคุณมากค่ะ
เชฟค่ะ แป้งที่ที่เหลือเเช่ตู้เย็นไหมค่ะ หรือเอาอุณหภูมิปกติแล้วรออบต่อได้เลย
ตามด้วยคนค่ะ