Dziękuję za dobre przepisy. Miałem przyjemność już wiele razy skorzystać i wychodziło znakomicie. do każdego przepisu dodaję tak jak Pan, chociaz nie wspomina w filmach ..... serce. Ogromne brawa.
Przez kilka dni nie byłem obecny, mogłem oglądać przez te kilka minut ale to nie to. Jak ja oglądam to wkładam serce tak jak i ten Pan robi wyroby. Teraz to mogę powiedzieć czy po wzdychać czymś co podniebienie i węch poprawia Hhhhhrrraaaaa super aly mi do du. y język ucieka. Pozdraeiam
Panie Arturze, ogólnie, czy dodanie cukru do mięsa dojrzewającego zapoczątkuje fermentację hamującą jełczenie tłuszczu? Czy zadanie bakterii fermentacyjnych kwasu mlekowego ma sens? Wówczas, czy ma Pan takie bakterie do nabycia u siebie we Wrzeszczu?
Po pierwsze - obecnie nas w Gdańsku nie ma. Jesteśmy na etapie poszukiwania większego obiektu z parkingiem przed sklepem i trochę to potrwa. Zapraszamy do Rumi lub do zamówień z dostawą do paczkomatu. Cukier sprzyja rozwojowi potrzebnych do procesu drobnoustrojów, które miedzy innymi obniżają pH, co zabezpiecza mięso. Bakterie występują naturalnie w mięsie, ale w wyniku nowoczesnych metod produkcji, może ich być niewiele. Dodanie kultur bakteryjnych z zewnątrz nie zaszkodzi. sklep.nomart.pl/14674658-kultury-bakterii-do-mies-dojrzewajacych-2-g
Folia kolagenowa jest na rynku chyba tylko w 50 metrowych rolkach. Jak nie ma się plany na całość, można użyć tańszej celulozowej lub nie używać wcale a dbać by w dojrzewalni było przewiewnie, ale wilgotno 70-85 %
Panie Arturze, czy jest szansa, aby zrobił Pan jakiś przepis na smoker Borniaka? Właśnie kupiłem i nie mam za bardzo pomysłu co w nim zrobić (poza wędzeniem).
Musimy pokładać wiarę w obowiązujące systemy nadzoru żywności. Należy unikać promocji, bo przyczynę jakąś mają. Należy robić zakupy tam, że kupują także mniejsze restauracje czy firmy cateringowe , bo oni zwracają uwagę na cenę, ale jednocześnie pracują tam zawodowcy, którzy rozpoznają każdą jakościową odchyłkę czy nieciągłość w dokumentacji jakościowej. Ja cały płat takiego boczku kupiłem w Makro.
Polecam Panu przejść na dietę niskowęglowodanową skoro Pan tak lubi mięso. Nie chce nic wytykać ale otyłość brzuszna i podejrzewam ogromne stłuszczenie wątroby. Też byłem gruby. Ważyłem 102 kg. Uwielbiam mięso 🥩 pod każdą postacią i w każdych ilościach. Przeszedłem na keto i stał się cud. W końcu jem to co lubię. Nie liczę kalorii. Najadam się jak dziki wilk i dziś już ważę 85 kg i ciągle leci w dół. Co prawda już trochę wolniej ale dalej waga spada a ja jem tyle ile chcę i czego chcę. Jest petarda. Wyniki krwi też zrobiłem i poprawiły mi się można powiedzieć że dwu krotnie. Bilirubina, trójglicerydy, cholesterol. Wszystko w dół. Za to czerwone i białe krwinki w górę i to znacząco. Żelazo potas w górę. ogólnie to co powinno być wysokie jest wysokie a co niskie jest niskie. Nie opłaca się truć mąką. To właśnie od tego połączenia buła i pyszna szyneczka rosną nam wszystkim brzuchy. I się otłuszczamy na potęgę. Byłem już na kilku dietach opartych o liczenie kalorii. Mikro i makro i wieczne uwiązanie do tego regularnego jedzenia. Strata czasu. I nigdy nie czułem się aż tak dobrze jak teraz. Zero zmęczenia. Zero spadków energetycznych. Więcej siły fizycznej. No same plusy. Polecam. P.S. super przepis. Ładna i piękna i na pewno smaczna szyneczka wyszła. Też zaczynam właśnie taką robić. Tylko ten cukier nie potrzebny. No i oczywiście bez peklosoli no bo głównie ja robię do smażenia a nie chce się truć.
A jeżeli po miesiącu czasu nie będzie mi odpowiadać konsystencja/ smak czy można tą samą cześć dalej powiesić? I czy trzeba jakoś dodatkowo zabezpieczyć? Czy po rozkrojeniu już "musztarda po obiedzie"?
Można by było powalczyć, ale to nie tylko rozkrojenie, ale też osłabienie działania siatki ściskającej. Warto poczekać tak długo, aż zmniejszy się wyraźnie i stwardnieje na powierzchni.
Powinien pan na tydzień przed konsumpcją zapakować ten boczek próżniowo w celu wyrównania wilgotności. Płukać winem (odpowiednie ph) z pędzelkiem a nie wodą i robić to w celu spłukania cukru i soli po 48 godzinach. Dopiero po opłukaniu i obsuszeniu należy obtaczać w przyprawach- czosnek granulowany, paptyka słodka i ostra, kmin rzymski itd.. Potem można w kolagen i sezonować do twardości. Macać i czekać.
@@NomartPl dzięki za odpowiedź pytam z ciekawości. Schab oczywiście robiłem dojrzewający tylko bez cukru bo jestem cukrzykiem też wyszło super smaczne. Pozdrawiam serdecznie.
Czy ktoś wie gdzie można kupić kozieradkę? Pozdrawiam super filmik. Razem z mężem podziwiamy i od czasu do czasu sami wykonujemy niektóre pyszności. A ps czy jest szansa na jakieś filmiki o jagniecinie?
Panie Arturze, nigdzie nie mogę dostać folii kolagenowej, czy można zamiast niej użyć osłonki poliamidowej do wędlin? U Pana w sklepie są osłonki kolagenowe do parówek ale one chyba są w postaci cienkich jelit i się nie nadają.
Po co dał Pan tłuszcz( oby to nie był olej rzepakowy ) na patelnie do podsmażenia ? , boczek ładnie by się podsmażył bez tego tłuszczu sam w sobie jest tłustawy i nie jest bardzo podsuszony i zrumienił :) . Pozdrawiam
Panie Robercie! Co też najlepszego Pan wyprawiasz?! A gdzie jest kieliszeczek dobrze schłodzonej wódeczki? - Boczek gotów sobie pomyśleć że jego pies zjada ! Dzięki za wspaniały filmik oraz całość twórczości. Pozdrawiam serdecznie i ściskam w pasie.
Panie Arturze, to mój nowy kiełbasiany cel :) Pytanie tylko czy folie kolagenową można czymś zastąpić? Pisał Pan w komentarzu na blogu, że można w ogóle nie użyć, ale mi chodzi o zastąpienie :)
Zależy co za pleśń - jeżeli szara/czarna - włochata - to źle - nawet bardzo źle, jeżeli biała, drobna - to może być nawet pozytywne. W razie wątpliwości przelać miejsca z pleśnią wrzątkiem i po osuszeniu przemyć 15% solanką. Czas pokaże czy zabieg był skuteczny.
Bardzo fajny odcinek, ale mam jedno zastrzeżenie, proszę nie używajcie soli peklującej, to jest straszna chemia.To co ona robi z mięsem, robi potem to samo z naszym żołądkiem i jelitami. Wystarczy sól kamienna, kłodawska albo himalajska. Pozdrawiam
Kurczę bladę! ;) A ja dzisiaj rano, robiąc zakupy, stałem dobrą minutę nad kawałkiem boczku i zastanawiałem się czy nabyć. Myślałem, co prawda, o pieczeni, ale to nieważne. Teraz mam ochotę na tłuste, a w lodówce z tłuszczy jedynie olej lniany. :/ W zamrażarce za to, coś się powinno znaleźć - ale ta uczta będzie raczej jutro.
@@ukaszwedzikowski9234 Jeżeli dobrze rozumiem to w temperaturze i wilgotności pokojowej. Trochę za ciepło i za sucho. Można by tak było przez kilka dni, ale później powinno być chłodniej i bardziej wilgotno.
Panie Arturze a ta folia to w jakim celu tak w ogóle ? Sznurek i siatka to za mało ? Nie lepiej żeby miało przewiew przy dojrzewaniu ? Nie wiem, nie znam się dlatego Pana pytam :-)
Folia kolagenowa pełni taką samą rolę jak osłonka w kiełbasie. Bariera ochronna półprzepuszczalna na granicy mięso powietrze. Sznurek do pierwotnego formowania, a siatka mocna, 2-gumkowa do kompensacji ubytku wymiaru w trakcie dojrzewania.
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Dziękuję za dobre przepisy. Miałem przyjemność już wiele razy skorzystać i wychodziło znakomicie. do każdego przepisu dodaję tak jak Pan, chociaz nie wspomina w filmach ..... serce. Ogromne brawa.
Kto jest za tym aby autor podał swój adres ,a i klucze do spiżarni zostawił pod wycieraczka
Dobra po prostu oficjalnie robimy domówke :)
Znów utrfalam sobie ten sposób uszlachetnia miesiwa bardzo panu dziękuję za naukę szacunek dla Pana
Przez kilka dni nie byłem obecny, mogłem oglądać przez te kilka minut ale to nie to. Jak ja oglądam to wkładam serce tak jak i ten Pan robi wyroby. Teraz to mogę powiedzieć czy po wzdychać czymś co podniebienie i węch poprawia Hhhhhrrraaaaa super aly mi do du. y język ucieka. Pozdraeiam
Ciebie normalnie "można jeść łyżkami!" Ostatnie sekundy - u mnie uśmiech od ucha do ucha!
Zjadłem obiad niedawno a już zgłodniałem.
Zachęcam do wglądu pancetta kalabria lub sycylia Prawdziwa jedyna originalna bez lipy
Uwielbiam Pana samodzielne produkcje, te z zaproszonymi gośćmi tracą w mojej opinii swój klimat. Pozdrawiam :)
Swietne takie danie i soszet do wedzenia pozdrawiam
Z tą bułką to już przesadziłeś Chłopie :)) Narobiłeś mi Panie takiego smaku :)
Uwielbiam boczek, w każdej postaci 😋
Ja tylko lubie po smażeniu
Очень просто и очень вкусно! Спасибо пану за рецепт!
Obserwować Pana przy pracy, to sama przyjemność. :)
Jak zwykle... Świetny materiał.
Dziękuję i pozdrawiam
Takich rzeczy nie można oglądać o 3 w nocy...:-( Ta bułka na koniec ... ale jestem głodny. Cuda cuda panie:-)
Aż pachnie z komputera. A u mnie właśnie dojrzewa sobie guanciale. Będzie dobre do okraszania ziemniaków, kasz i klusek :)
U mnie też na rauszu wychodzą najlepsze potrawy :).
Super! U mnie dojrzewa karkówka. 😀
Super, pozdrawiam 😊
Bardzo smacznie to wyglada!
Ten olej na patelni chyba zbędny pozdrawiam z Holandii wygląda pysznie.
Witam, myslal Pan kiedyś o zrobieniu guanciale? Z chęcią zobaczyłbym taki przepis. Pozdrawiam
Bałbym się że zrobi się w tej wędline toksyna botulinowa (jad kiełbasiany). Jest jakiś test żeby to sprawdzić przed konsumpcją?
Super
Super sprawa. Mógłby Pan pokazać jak się robi taki boczek wędzony.
No to lecim po swiniaka jutro bo i temperatuta sprzyjajaca teraz u mnie
Pozdrawiam serdecznie z Abu Dhabi
Z INNEJ BECZKI TV.M
Swinie w Abu Dhabi??? Chyba pokryjomu hodowane.
@@janinamijo1349 wydzielone sekcje w niektorych sklepach😎
@@zinnejbeczki
O.k. wszystko jasne. Dzieki. Pozdrawiam.
Fajny pomysł na boczuś. 😋😋
Panie Arturze, ogólnie, czy dodanie cukru do mięsa dojrzewającego zapoczątkuje fermentację hamującą jełczenie tłuszczu? Czy zadanie bakterii fermentacyjnych kwasu mlekowego ma sens? Wówczas, czy ma Pan takie bakterie do nabycia u siebie we Wrzeszczu?
Po pierwsze - obecnie nas w Gdańsku nie ma. Jesteśmy na etapie poszukiwania większego obiektu z parkingiem przed sklepem i trochę to potrwa. Zapraszamy do Rumi lub do zamówień z dostawą do paczkomatu. Cukier sprzyja rozwojowi potrzebnych do procesu drobnoustrojów, które miedzy innymi obniżają pH, co zabezpiecza mięso. Bakterie występują naturalnie w mięsie, ale w wyniku nowoczesnych metod produkcji, może ich być niewiele. Dodanie kultur bakteryjnych z zewnątrz nie zaszkodzi. sklep.nomart.pl/14674658-kultury-bakterii-do-mies-dojrzewajacych-2-g
Witam, mam pytanie odnośnie foli czy jeśli jej nie będzie to dalej postępujemy tak samo?
Witam gdzie mozna kupic taka oslonke kolagenowa bo szukam i tylko do kielbasy sa ale wyrob ekstra pozd...
Folia kolagenowa jest na rynku chyba tylko w 50 metrowych rolkach. Jak nie ma się plany na całość, można użyć tańszej celulozowej lub nie używać wcale a dbać by w dojrzewalni było przewiewnie, ale wilgotno 70-85 %
@@NomartPl dziękuje ...
Witam czy folia celulozowa może być zamiast kolagenowej ???
Można użyć zamiennie.
Dziękuję bardzo za informację 😀
jasny gwint z siatką bym to zjadł 😍
Panie Arturze, czy jest szansa, aby zrobił Pan jakiś przepis na smoker Borniaka? Właśnie kupiłem i nie mam za bardzo pomysłu co w nim zrobić (poza wędzeniem).
Gdzie kupić folie kolagenową w takim rozmiarze?
Panie Arturze czy zamiast siatki kolagenowej mogę użyć folii celulozowej
Na 100 000 subskrybcji niech Pan zacznie taka serie ze kupi Pan pół swiniaka i pokaze jakie wedleny mozna zrobic z poszczególnych elementów.
witam zrobiłem kabanosy szlacheckie są świetne w tamtym filmie mówił Pan o kabanosach królewskich mógłby Pan dać przepis na nie?
Czy można użyć zamiennie osłonkę celulozową, znacznie tańsza
Jest grubsza i niejadalna, ale powinna się nadać.
Cholercia, niedługo pęknie 100 tyś. Gratulacje i nagrywaj nadal kolego ☺
zaraz 200 tyś :D
Witam mam pytanie apropo właśnie tego boczku może pan polecić z skąd brać żeby mieć pewność że będzie dobrej jakości i nie będzie miał pasożytów
Musimy pokładać wiarę w obowiązujące systemy nadzoru żywności. Należy unikać promocji, bo przyczynę jakąś mają. Należy robić zakupy tam, że kupują także mniejsze restauracje czy firmy cateringowe , bo oni zwracają uwagę na cenę, ale jednocześnie pracują tam zawodowcy, którzy rozpoznają każdą jakościową odchyłkę czy nieciągłość w dokumentacji jakościowej. Ja cały płat takiego boczku kupiłem w Makro.
w nomart kupie folie kolagenowa,ciekaw jestem
6:30'.Można założyć końcówkę drucianą na wiertarkę,i do przodu!:p
Ewentualnie przywiązać do dachu samochodu i na myjnię, co odważniejsi mogą pominąć auto i przywiązać mięso do pleców.
Pytanie: czy zamiast foli kolagenowej można użyć foli celulozowej?
Jest mniej subtelna, ale można 🙂
Jezusie, jaki tluszcz!!!
I bardzo dobrze
Panie Arturze,mam zrebke z beczki po winie, ma silny zapach.Czy moge uzyc ja do wedzenia boczku lub kielbasy? Pozdrawiam I dziekuje.
Nie ma doświadczeń w tym temacie - poza wykorzystaniem do aromatyzowania trunków.
@@NomartPl Dziekuje,tak wlasnie myslalam,ze moze do salami albo wolowiny,no do kielbasy to ZA mocny zapach wina. ☺
Polecam Panu przejść na dietę niskowęglowodanową skoro Pan tak lubi mięso. Nie chce nic wytykać ale otyłość brzuszna i podejrzewam ogromne stłuszczenie wątroby. Też byłem gruby. Ważyłem 102 kg. Uwielbiam mięso 🥩 pod każdą postacią i w każdych ilościach. Przeszedłem na keto i stał się cud. W końcu jem to co lubię. Nie liczę kalorii. Najadam się jak dziki wilk i dziś już ważę 85 kg i ciągle leci w dół. Co prawda już trochę wolniej ale dalej waga spada a ja jem tyle ile chcę i czego chcę. Jest petarda. Wyniki krwi też zrobiłem i poprawiły mi się można powiedzieć że dwu krotnie. Bilirubina, trójglicerydy, cholesterol. Wszystko w dół. Za to czerwone i białe krwinki w górę i to znacząco. Żelazo potas w górę. ogólnie to co powinno być wysokie jest wysokie a co niskie jest niskie. Nie opłaca się truć mąką. To właśnie od tego połączenia buła i pyszna szyneczka rosną nam wszystkim brzuchy. I się otłuszczamy na potęgę. Byłem już na kilku dietach opartych o liczenie kalorii. Mikro i makro i wieczne uwiązanie do tego regularnego jedzenia. Strata czasu. I nigdy nie czułem się aż tak dobrze jak teraz. Zero zmęczenia. Zero spadków energetycznych. Więcej siły fizycznej. No same plusy. Polecam. P.S. super przepis. Ładna i piękna i na pewno smaczna szyneczka wyszła. Też zaczynam właśnie taką robić. Tylko ten cukier nie potrzebny. No i oczywiście bez peklosoli no bo głównie ja robię do smażenia a nie chce się truć.
Wędlinka wygląda super...gdzie można kupić osłonkę kolagenową?Pozdrawiam serdecznie.
A jeżeli po miesiącu czasu nie będzie mi odpowiadać konsystencja/ smak czy można tą samą cześć dalej powiesić? I czy trzeba jakoś dodatkowo zabezpieczyć? Czy po rozkrojeniu już "musztarda po obiedzie"?
Można by było powalczyć, ale to nie tylko rozkrojenie, ale też osłabienie działania siatki ściskającej. Warto poczekać tak długo, aż zmniejszy się wyraźnie i stwardnieje na powierzchni.
Powinien pan na tydzień przed konsumpcją zapakować ten boczek próżniowo w celu wyrównania wilgotności.
Płukać winem (odpowiednie ph) z pędzelkiem a nie wodą i robić to w celu spłukania cukru i soli po 48 godzinach.
Dopiero po opłukaniu i obsuszeniu należy obtaczać w przyprawach- czosnek granulowany, paptyka słodka i ostra, kmin rzymski itd..
Potem można w kolagen i sezonować do twardości.
Macać i czekać.
A pomarańcze z czego są zrobione?
Pyha taki bicz k pozdrawiam
Czy mogę zrobić tak schab. Pozdrawiam serdecznie z podkarpacia
Tak jak na tym filmie nie robiłem - schab jest dużo chudszy, ale na schab dojrzewający mamy własne przepisy - według mnie są super.
@@NomartPl dzięki za odpowiedź pytam z ciekawości. Schab oczywiście robiłem dojrzewający tylko bez cukru bo jestem cukrzykiem też wyszło super smaczne. Pozdrawiam serdecznie.
proszę o link do tej osłonki kolagenowej
A pojemnik trzymać w kuchni czy gdzie ?
Peklowanie w lodówce.
U mnie wisi od 20.11.19 za to kawałek 4.5 kg temp 10°
Nie wiem gdzie to trzymać jaka temperatura po,d zamknięciem czy bez ? Cito
U mnie wisi w chłodnej spiżarni około 10 st C, a po rozkrojeniu w pojemniku w lodówce.
Ale w przyprawach pierwsze 7 dni
Jeszcze w pojemniku
Czy ktoś wie gdzie można kupić kozieradkę? Pozdrawiam super filmik. Razem z mężem podziwiamy i od czasu do czasu sami wykonujemy niektóre pyszności. A ps czy jest szansa na jakieś filmiki o jagniecinie?
Po kozieradkę zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=kozieradka Z baraniny jest kilka potraw na kanale więc i jagnięcina się do tego nada
Panie Arturze, nigdzie nie mogę dostać folii kolagenowej, czy można zamiast niej użyć osłonki poliamidowej do wędlin? U Pana w sklepie są osłonki kolagenowe do parówek ale one chyba są w postaci cienkich jelit i się nie nadają.
Poliamid nie jest osłonką półprzepuszczalną. Lepiej już pominąć osłonkę kolagenową i poprzestać na siatce.
👍
Ja robię dziś a co! :):):)
Będzie materiał zdjęciowy/filmowy?
Po co dał Pan tłuszcz( oby to nie był olej rzepakowy ) na patelnie do podsmażenia ? , boczek ładnie by się podsmażył bez tego tłuszczu sam w sobie jest tłustawy i nie jest bardzo podsuszony i zrumienił :) . Pozdrawiam
dobrze to wyglada :)
Panie Robercie! Co też najlepszego Pan wyprawiasz?! A gdzie jest kieliszeczek dobrze schłodzonej wódeczki? - Boczek gotów sobie pomyśleć że jego pies zjada !
Dzięki za wspaniały filmik oraz całość twórczości.
Pozdrawiam serdecznie i ściskam w pasie.
Arturze nie Robercie
Co może zastąpic folię kolagenową, ponieważ najmniejsza rolka takiej folii, to 50 mb... +NOMART
Czy boczek może być że skóra?
Zawsze robiłem bez, bo skóra inaczej reaguje na wysychanie i ciężko utrzymać pierwotną formę.
Włosi jak zobaczą ten film,to zwiną interes..
Panie Arturze, to mój nowy kiełbasiany cel :) Pytanie tylko czy folie kolagenową można czymś zastąpić? Pisał Pan w komentarzu na blogu, że można w ogóle nie użyć, ale mi chodzi o zastąpienie :)
Może być folia celulozowa. - używać zwilżonej i zdejmować przed konsumpcją.
@@NomartPl zamówiona na Allegro :)
@@NomartPl No i Panie Arturze, nie mogłem się zdecydować który boczek dojrzewający zrobić - to zrobiłem oba :) zapowiada się pysznie :)
@@izdziabol Smacznego :-)
Kurcze nie moge dojrzec
Ze skora jest czy bez skory?
Bez skóry
@@NomartPl Dziekuje serdecznie Pozdrawiam
Zaczyna mi pleśnieć. Ratunku! Co robić?
Zależy co za pleśń - jeżeli szara/czarna - włochata - to źle - nawet bardzo źle, jeżeli biała, drobna - to może być nawet pozytywne. W razie wątpliwości przelać miejsca z pleśnią wrzątkiem i po osuszeniu przemyć 15% solanką. Czas pokaże czy zabieg był skuteczny.
Co tu zaglądam, to człowiek głodny mimo iż obiadek był obfity.
bułka ze slonina i z serem smazone na smalcu - samo zdrowie :P
rzeczywiscie po co ta bulka ?
Czy folia kolageniwa to obowiązek? Czy można ominąć ten krok
Robiłem inne rolady boczkowe bez i się dało - tu trzymałem się wskazówek od włoskiego wykonawcy.
Bardzo fajny odcinek, ale mam jedno zastrzeżenie, proszę nie używajcie soli peklującej, to jest straszna chemia.To co ona robi z mięsem, robi potem to samo z naszym żołądkiem i jelitami. Wystarczy sól kamienna, kłodawska albo himalajska. Pozdrawiam
Boczuszek to jest to pychotka
o Panie , zaraz 100 stukmie :) :)
Jakaś opcja wegańska?
Gdzie można dostać folie kolagenowa?
Niestety nie łatwo dostać - zwykle w rolkach 50 m
Było coś przed filmem ?:)
Gapisz mi się na bebech?
Opamiętaj się, ślinka mi cieknie tak, że ugasiłbym pożar buszu :)
A czemu używamy sól niejodowaną a nie zwykłą?
Sól jodowana nie sprzyja procesom dojrzewania. Między innymi dlatego sól niejodowaną dajemy do kiszenia.
@@NomartPl Dziękuję
Pytanie można w ten sposób inne rodzaje mięsa wieprzowego zrobić?
Dokładnie w ten sposób nie testowałem, ale na kanale jest wiele przepisów na temat wędlin dojrzewających.
MISTRZ!! :)
那是包的一层普通保鲜膜吗？
Not. It's a collagen foil
Za każdym razem kiedy oglądam ten filmik to lodówka się nie zamyka
Czy proces suszenia zabija wszystkie pasożyty?
Jeżeli mięso jest zainfekowane to dojrzewanie czy suszenie nie zlikwiduje infekcji.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedz🙂 hmm w takim razie chyba zrezygnuje z dojrzewania wieprzowiny🙃
Patrzę i już jestem głodny zapraszam do siebie na 100 lat
Ciekawe ile kcal ma te wersja z bułą :)
Witam, rozumiem, że boczek bez skóry ?
U mnie bez :)
Dzieki za odpowiedź :)
大师这些香料都是什么名字？
50-60g sól zwykła niejodowana lub mieszana z solą peklującą 50/50
płaska łyżeczka - 4 g cukru
1 łyżeczka papryki ostrej
1-2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki ziela angielskiego - owoce korzennika lekarskiego (Pimenta dioica)
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki kuminu
kilka laurowych liści
No nie nie i jeszcze raz NIE jak ja mam czekac tak dlugo ja chce to tu i teraz , a nie w kiedys tam
99,9 tys. subskrypcji tyle samo procent widzow sprzed monitorow do lodowki . jak hipnoza
Kurczę bladę! ;) A ja dzisiaj rano, robiąc zakupy, stałem dobrą minutę nad kawałkiem boczku i zastanawiałem się czy nabyć. Myślałem, co prawda, o pieczeni, ale to nieważne. Teraz mam ochotę na tłuste, a w lodówce z tłuszczy jedynie olej lniany. :/ W zamrażarce za to, coś się powinno znaleźć - ale ta uczta będzie raczej jutro.
Gaza może być zamiast foli
Myślę, że tak :-) trochę szybciej będzie wysychała wiec trzeba dbać o wyższą wilgotność powietrza.
@@NomartPl a myślisz że mogę tak wędlinę suszyć nie w lodówce tylko powiesić w domu na drzwiach balkonowych ?
@@ukaszwedzikowski9234 Jeżeli dobrze rozumiem to w temperaturze i wilgotności pokojowej. Trochę za ciepło i za sucho. Można by tak było przez kilka dni, ale później powinno być chłodniej i bardziej wilgotno.
@@NomartPl ok super dziękuję pięknie za rady 👍 i super przepisy
To albo ładny albo chudy :-)
Ale masz problem chlopie
@@mariuszdaniluk4992 przesilenie mięśnia zwierającego ma niekorzystny wpływ na ukrwienie mięśni mimicznych :-)
W każdym razie, a nie w każdym bądź razie.
Znowu sie zaslinilem ECH
Jak wydajesz sól peklowa no to nie mamy o czym rozmawiać chemia to my dziękujemy
Panie Arturze a ta folia to w jakim celu tak w ogóle ?
Sznurek i siatka to za mało ?
Nie lepiej żeby miało przewiew przy dojrzewaniu ?
Nie wiem, nie znam się dlatego Pana pytam :-)
Folia kolagenowa pełni taką samą rolę jak osłonka w kiełbasie. Bariera ochronna półprzepuszczalna na granicy mięso powietrze. Sznurek do pierwotnego formowania, a siatka mocna, 2-gumkowa do kompensacji ubytku wymiaru w trakcie dojrzewania.
@@NomartPl bardzo dziękuję za wyjaśnienie, pozdrawiam.
Nie fajnie,tylko zacnie Panie Mistrzu...
warto przyspieszyć na x1,5 co najmniej