[4K] 가나슈가 들어가 한층 더 맛있어진 '흑임자 가나슈 마들렌' 만들기 Black sesame madeleine
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- 좋아요와 구독은 컨텐츠 제작에 많은 도움이 됩니다
영상 시청해 주셔서 감사합니다💓
▪️Instagram : / songmai_
-----------------------------------
흑임자 마들렌 + 흑임자 글라세 + 흑임자 가나슈
조합의 마들렌을 만들어 봤어요
마들렌은 고소하고 촉촉하고 글라세를 묻혀서 살짝 달콤하면서 가나슈가 포인트가 되니 조합이 좋아요😄
사각사각 씹히는 글라세가 싫어서 아주 얇게 코팅하려고 묽게 만들었더니 원하는 식감이 나왔어요 🤓🤓
글라세를 입힌 마들렌을 냉장고에 넣어두면 글라세가 녹아서 진득진득 해지는데 실온에 1시간 정도 나두면 다시 말라요
가나슈 들어갔다고 꼭 냉장보관을 해야 하는건 아니에요 적당한 되기에 가나슈 레시피라 마들렌은 실온에 두고 3~4일 안으로 섭취하면 돼요
-----------------------------------
(🔎레시피 사용시 출처를 적어주세요)
▪️마들렌 레시피 (일반틀 13~15개 분량)
달걀 2개
설탕 60g
물엿 or 꿀 20g
소금 1g
아몬드가루 30g
흑임자가루 25g
박력분 80g
베이킹파우더 3g
녹인버터 105g
▪️흑임자 글라세
슈가파우더 150g
물 50g
흑임자가루 6g
▪️흑임자 가나슈
생크림 50g
화이트초콜릿 50g
흑임자가루 3g
▪️마들렌 만드는 방법
(1). 계란 2개를 부드럽게 풀어주고 설탕, 꿀, 소금을 넣고 섞어주세요
(2). 아몬드 가루, 박력분, 흑임자가루, 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 섞어주세요
(3). 녹인 버터는 2번에 나누어 넣고 섞어주세요
- 미리 녹여서 살짝 따뜻한 상태에서 사용해 주세요
(4). 냉장고에서 30분간 휴지후 버터 칠한 팬에 팬닝 하고 예열된 180℃ 오븐에서 10~12분간 구워주세요
(5). 슈가파우더, 흑임자가루에 물을 넣고 글라사주를
만들어 마들렌에 바르고 예열된 130℃ 오븐에 10~12분간 추가로 구워주세요
- 묽은 글라사주라 굳지 않고 마들렌에 스며들어서 오븐에 10분 정도 구워주면 알맞게 굳어요
- 이 방법이 번거로우면 잘 굳는 되직한 글라사주 레시피를 사용해도 좋아요
(6). 생크림, 초콜릿, 흑임자가루를 한 번에 담아 전자레인지에 녹인 후 냉동실에서 30~40분 동안 굳혀주세요
(7). 모양 깍지나 빨대로 마들렌 배꼽 부분에 가나슈 넣을 공간을 만들고 그 사이에 가나슈를 넣어주면 완성이에요
- 보관은 실온 보관. 3~4일 안으로 먹으면 돼요
- 실온 상태로 먹으면 가나슈는 부드러운 식감이에요
-----------------------------------
▪️BGM
Music provided by 브금대통령
Track : 에어컨 아래에서 - • [Royalty Free Music] 에...
-----------------------------------
#흑임자마들렌 #흑임자베이킹 #흑임자가나슈
비슷한 질문들은 정리했으니 참고해 주세요!
- 흑임자 가루 대신 페이스트를 사용할 경우
아몬드 가루나 박력분을 10g 더 늘리고 페이스트 25g 정도 넣으면 되세요
- 글라사주 바르고 어떤 식으로 굽는지
굽기만 하면 되기 때문에 마들렌 틀이나 일반 팬에 올려 구우면 되세요 어떤 틀을 사용하던 무관하지만
일반 팬에 올려 굽는게 설거지하기 편할거예요^~^
진짜 생크림만 있다면 내일 당장 만들어 보고 싶은 레시피에요! 다음에 꼭 한번 만들어 볼게요!!
제 입맛에는 딱이라서 맛있게 먹었거든요 ㅎㅎ 시간 되면 만들어 보세요 감사합니다~
배꼽 넘 귀여워요ㅎ흑임자 좋아하는데 해봐야겠어용
고소하고 달달해서 맛있어요~ 만들어보세요 ㅎㅎ
어르신 선물용으로 덜달게하고싶은데 글라세를 빼고 레시피 그대로하면 갠찮을까요?!!❤️ 답변 꼭 부탁드려용
생크림 초콜릿 저거 전자레인지는 보통 몇분정도돌리나용 1분정도인가여
네 40초~1분 정도 끊어서 녹이면 되세요~
혹시 레시피 배합으로 깊은틀에 만들게되면 몇개 정도 나올까요??
깊은 틀이니까 많으면 2~3개 정도 적게 나올 거 같아요^~^
@@Mai_Dessert 네ㅎㅎ 감사합니다!!!☺
흑임자 가루를 페이스트로 대체하려면 몇gㅇ으로 대체해야할까요~?
답장이 많이 늦었어요 ㅠㅠ 페이스트는 맛이 진한 편이라 20g 정도 넣으면 될 거 같아요~
혹시 달걀 1개당 무게가 어느정도일까용?
50~60g 정도 됩니다~!!
냉동보관 해도 괜찮을까요?
네 마들렌 냉동보관해도 됩니당~!
흑임자 가루 대신 페이스트 써도 되나요?
네 페이스트를 사용해도 좋고요 페이스트는 20g 정도 넣으면 될 거 같아요^~^
글라세를 바르고 다시 틀에 모양대로 넣고 굽는건가요?
안녕하세요~ 그냥 굽기만 하면 돼요~~!
@@Mai_Dessert 답변 감사합니다! 틀에 안넣은채로 그냥 쿠키팬(?)같은거 위에서 구우면 되는것인가요?
@@혜인-r4k 네 틀에 넣고 구워도 좋고 팬 위에 바로 올려서 구우면 되세요~~
화이트초콜렛 코팅초콜렛으로 대체 가능할까용
네 화이트 코팅 초콜릿으로 만들어도 좋아요~
@@Mai_Dessert 글라사주 바르고 10-12뷴 굽는건 마들렌틀에 다시 넣고 굽는건가용 아니면 그냥 평평한판에 놔두고 굽나요ㅛㅇ
@@gahingu9463 그냥 굽기만 하면 돼요!
필링이 너무 묽던데 ㅜㅜ 마들렌속으로 필링이 다 흡수되요