Приготовление пряничного теста БЕЗ мёда.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
• Сахар - 500 гр
• Вода - 200 гр
• Сливочное масло 82.5% - 200 гр
• Сода - 10 гр (1 ч.л.)
• Мука - 670 гр
+ 200 г для раскатки теста
• Яйцо - 1 шт
Специи:
• Корица - 14 гр
• Имбирь - 10 гр
• Прованские травы без лука - 3 гр
• Гвоздика молотая - 1 щепотка
• Мускатный орех 2 щепотки
ПРОЦЕСС
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
• В большую! сухую (это важно!)
кастрюлю высыпать сахар.
Растопить на среднем огне до
полного растворения.
Переодически помешивать.
• Когда сахар растопится,
ВЫКЛЮЧИТЬ ОГОНЬ
• Заранее вскипятить воду.
• При постоянном
помешивании маленькими
порциями влить горячую воду
в растопленый сахар.
• Включить маленький огонь
• В сахарную массу добавить
сливочное масло (можно сразу
из холодильника)
• Добавить специи, чтобы они
прогрелись и отдали свой
аромат.
• Всё тщательно перемешать.
Подождать, пока масло
растопится полностью.
• После всыпать соду.
ВЫКЛЮЧИТЬ ОГОНЬ!
• Перемешать.
Оставить полученую смесь.
остывать до 35-40 градусов.
• Когда смесь остыла - ввести
яйцо и просеянную муку.
Всё тщательно перемешать.
• Готовое тесто накрыть крышкой
или переложить в пакет.
Оставить в холодильнике
минимум на 6 часов.
ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Если влить в растопленный сахар сразу слишком много воды, то сахар закрестализуется из-за разницы температур.
2. Сода с сахаром дают реакцию и объём
сахарной массы увеличивается в 3-4 раза.
Поэтому лучше взять кастрюлю для
приготовления теста побольше.
3. Можно проверить температуру остывания теста пальцем, если пальцу комфортно и
тепло, это нужная температура.
Мой Инстаграм www.instagram....

[@user-il2jl7oz8g]

Спасибо Вам, Ирина! 😌

[@its_pryaniki]

Пожалуйста ❤️❤️❤️
Буду очень рада, если поделитесь результатом.

[@skazkabil]

Просто гениально! Огромное спасибо!

[@its_pryaniki]

Пожалуйста 🥰🩷

[@user-ce7er3xm3c]

Спасибо большое за рецепт и подробное описание!

[@its_pryaniki]

Пожалуйста 🥰
Очень рада, что вам понравилось 💓

[@its_pryaniki]

Пожалуйста ❤️❤️❤️

[@its_pryaniki]

Пожалуйста ❤️❤️❤️