Chocolate MACARONS on Italian meringue 0+
HTML-код
- Опубликовано: 11 ноя 2022
- My dear ones, today I want to share with you a recipe for chocolate Macarons on Italian meringue. It's very simple, the main thing is to follow the tips and proportions.
☆ We will need:
- 55 g of egg white for meringue;
- 55 g of egg white for marzipan;
- 150 g of sugar;
- 140 g of almond flour;
- 150 g of powdered sugar;
- 10 g of cocoa powder;
- 0.5 g of citric acid;
- 0.1 g of salt.
Bake at t- from 135-160 C, depending on your oven, everything is individual and 15-20 minutes, the time is also all individual.
==============================
hello everyone. My name is Samvel, we are cooking delicious food with you at home [ASMR].
I dream and strive to move to Germany). On my channel I will share with you interesting videos of delicious treats at home. You will learn how to make a lot of delicious simple and affordable products. All recipes are very simple and accessible, you will become a home pastry chef yourself. If you want to cook simply and deliciously for yourself, your family and friends, then feel free to join my channel.
My Instagram:
samvelkhlga...
=================================================
RUclips Audio Library; UMPG Publishing, Latin Autor Perf, Kobalt Music Publishing
Друзья если Вам понравилось данное видео то подпишитесь пожалуйста на
мой канал по ссылке bit.ly/2I4hzwf, а чтобы не пропустить новое видео жмите на колокольчик :)
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e8f5d0b559e90
Всем добра и отличного просмотра!
Спасибо ,как всегда всё очень чётко и великолепный результат.
Спасибо большое ☺️
Самый лучший в интернете учитель👏👏👏
Спасибо большое ☺️
Здравствуйте, а можно делать без какао? С добавлением красителя только?
Здравствуйте. Да конечно, тогда эту часть какао замените миндальной мукой и берите сухие красители.
Укажите в рецепте количество воды, для сиропа , плиз!
Все подкорректировал ☺️, спасибо за информацию, не углядел
Добрый день, подскажите, пожалуйста, какая у вас мини-печь? Сейчас ищу для себя варианты электрических мини-печек, чтобы именно печь в ней макаруны! Спасибо
Доброго времени суток! У меня Redmond RO-5701. Только обязательно с ним вам нужно отдельный термометр 🙂 он на 10-15°С приверает
Здравствуйте,скажите пожалуйста при вымешивание макаронажа он становится ещё гуще,что делать? Делала по Вашему рецепту
Здравствуйте. Густота зависит от миндальной муки и сколько вы сироп варили. Если густее, то можете немного разбавить обычным белком. Только по капле добавляйте и смотрите на консистенцию
Спасибо большое,за совет и ответ!
@@user-lh8jv7hu4v пожалуйста ☺️ рад помочь
Спасибо за видео 👍
37 мл воды - это 50 гр, если на весах измерять? Если меренга получается нужной консистенции при 35-37 градусов, останавливаться? Или взбивать до 30-32 градусов?
И ещё вопрос😇 - щуп дотрагивается до дна, получается показывает температуру дна?
Сироп варили до 114 градусов?
Спасибо за ответ🌷
Вы когда-нибудь работали с белком после разморозки?
Здравствуйте. Нет это и есть 37 гр )) не 50 гр. Если меренга готова и при 35 градусов то нечего страшного и 35 норм, главное консистенция. 114 градусов это у меня миксер при таком начинаю выращивать. Если у Вас мощный то можно и 115°С. Да работаю и на белках после разморозки, как раз в этом видео идут после разморозки
@@SamvelGuruMakaron а как замораживать белки, просто в контейнере или пленкой в контакт? И еще, размораживать в холодильнике или при комнатной температуре?
Просто в контейнере и размораживать сперва в холодильнике потом только достать
Без пленки
Здравствуйте супер рецепт😍😍🔥
Ноо знаете иногда у меня крышечки поднимается только с одной стороны не могу понять?😭
Ии внутри на половину путой
В чем может быть проблема подскажите пожалуйста
Доброго времени суток! Спасибо ☺️. Если у Вас подымается с одной стороны и пустота, скорее всего у Вас в духовке неравномерная температура и где подымается высше там температура больше. Если есть ещё конвекция то его выключите
@@SamvelGuruMakaron даа у меня с конвекцией . Духовка смег
Получается выпекаю 13 минут при 120 градустах. Французкая меренга хорошо получается в таких градусах
Попробуйте ещё и без конвекции и если есть возможность то приобретите отдельный термометр, так как встроенные термометры в большинстве случаев врут
Добрый день!
Спасибо огромное за рецепт!!
Подскажите, если у меня оседает мясо после выпекания, что я не так делаю?((
Доброго времени суток! У Вас она есть потом оседает или сразу идёт полость?
@@SamvelGuruMakaron мне даже кажется сразу. Выпекаю итальянцев на 145-150 24-26 мин.
Оно как будто наполовину полость. Корочка сверху толстая
Как то долго выпекайте. Возможно у Вас температура не верная, так может быть, что высокая температура, быстро подымаются схватывается коркой, а в нутри мясо не успевает сформироваться по этому оседает. Вообще они максиму минут 20 могут выпекаться. У Вас термометр от духовки или отдельный?
@@SamvelGuruMakaron спасибо, что не оставляете меня в беде 😁
Термометр купила, цепляю его за боковую стенку духовки. Может я меренгу недобиваю. Я даже уже не знаю за что хвататься.
Как все таки правильно, ориентироваться на консистенцию меренги, или остужать ее до 30 градусов ?
На консистенцию должен быть плотный клювик который при переворачивании слегка шевелиться. Ещё как причина может быть сырая мука. Как вспомогательное можете ещё добавить кукурузный крахмал к общей массе миндальной муки и сахарной пудры.
Добрый день) Подскажите пожалуйста, а то уже руки опускаются (( пеку итальянцев в домашней духовке на 140° 20 мин, верх низ - мяса нет, юбочка маленькая, низ не пропекся...
150° 20 мин, мясо есть, юбочка есть, но крышки матовые и как бы не ровные, с бугорками, а 3 шт даже взорвались вулканом и донышки опять не пропеклись... Как отрегулировать температуру? Уже 1 кг муки перевела...никак не подружусь((
P.S муку просушиваю, меренга правильная, пеку на тефлоне, уже и термометр в духовку купила...
Доброго времени суток! Скорее всего у Вас неравномерный нагрева в духовке и температура не правильна. Вы чем измеряете температуру в духовке? Возможно у Вас верх больше жарит по этому с верху уже горит, а низ сырой.
Изумительный результат! 👍👍👍Когда такого достигну 😭😭😭 очередная попытка 🤦🏻♀️
Не нужно сдаваться, что у Вас не выходит
Здравствуйте.
У вас есть возможность провести эксперимент с вашей точной температурой в духовке, я имею ввиду засунуть термо-щуп в духовку и посмотреть реальную температуру?
Доброго времени суток. Зачем мне туда щуп если у меня есть отдельный термометр для духовки 😁
@@SamvelGuruMakaron на сколько он точен и сходится ли с действительностью?
у нас то же есть но по факту температура гуляет +-20 градусов
Он точный так как у меня их 2, покупал с разницей в 3 года и оба показывают одинаково. А вот сама духовка врет на 30°С в большую сторону
@@SamvelGuruMakaron Получается если точно, выпекаете примерно на температуре в 120 градусов?
Нет я смотрю не по температуре что на градуснике духовки, а по температуре которая на отдельном градуснике. Соответственно 150°С на отдельном градусника, а по встроенному 120°С. Но 150 эта не у всех, она может быть у всех разная. Кто то на 140, кто то на 130 тут уже Вам надо судить по своей духовке и ловить температуру своей духовки. Рекомендованная температуры эта от 130-170, а тут уже по специфике своей духовки каждый устанавливает свою температуру.
Самвел добрый день.Скажите пожалуйста причину почему трескаются макароны?Спасибо большое.
Добрый день. Причины могут быть разные, влажная мука, высокая скорость в духовке.
@@SamvelGuruMakaron Спасибо большое,половину пекла трескались,вторая часть сушилка дольше и температуру снизила.Вроде получаются ещё не довелось. СПАСИБО за ответ.
Пожалуйста 😊. Опечатка 🤭 температура имел ввиду не скорость
@@SamvelGuruMakaron они перекошеные все в один бок😊
У Вас конвекция?