Yoğurt Nasıl Yapılır...Süt Mayalama 2. Yöntem I Yasin YILDIZ

Yoğurt Nasıl Yapılır
....
Yoğurt mayalanırken birinci önemli nokta damak tadınıza uygun ya da sizin en iyi diye nitelendirdiğiniz bir mayayı temin etmek.
İkinci önemli nokta doğru ısıda mayalama yapabilmek.Süt 42-47 arasında mayalanır ve bu aralıkta kaldığı süre önemlidir.Bu ısıyı bazen sararak mayalandırıp bazende fırın,mikro dalga gibi kapalı alanlarda ısıyı sabit tutarak mayalandırırız.
Parmak ile ısıyı kontrol etmek çok köklü ve eski bir yöntem ancak parmak çok öznel bir durum ;) Kimi yüksek ısıya dayanabilir kimi de düşük ısıdan etkilenebilir.Her iki durum için de ısı yüksek ise ekşi bir yoğurt düşük ise çok sulu hatta tumayan bir yoğurt elde edebiliriz.Bu durumları göz önüne almanızı tavsiye ederim.
Bir başka konu ise mayanızın yağ oranı...Eğer Manda sütü ile yoğurt yapıyorsanız kalıp gibi yoğurt yapma olasılığınız fazladır çünkü yağ oranı fazladır.Bu durum İnek veya Keçi vs sütünde de değişecektir.
Mayanız yıllar geçtikçe çok daha olgun ve kaliteli hale de gelecektir.
Yeni tariflerden haberdar olabilmek için lütfen kanalıma abone olmayı unutmayınız!!!
İnstagram yasin_yildiz