다크 초콜렛 케이크 만들기 Dark Chocolate Cake (for 발렌타인데이) | Kkuume 꾸움
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- Опубликовано: 2 фев 2025
- 14# 다크 초콜렛 케이크
질 좋은 초콜렛으로 만든 다크초콜렛 케이크.
생크림 비율이 좀 높은 편의 가나슈를 만들었는데, 그래서 너무 부드럽고 맛있었다.
이 비율 좋은데!!
초콜렛 케이크를 좋아하지만, 초콜렛 케이크의 영상은 이번이 처음이었네?
앞으로 아주 다양한 버전의 초콜렛 케이크를 올리고 싶다!!
_ 2019. 4. 25.
14# Dark Chocolate Cake
I used high quality dark chocolate for my cake.
I add a little bit much fresh cream in my ganache, it was so creamy and delicious.
I like this combination!!
I love chocolate cake, but It’s the first chocolate cake video I upload.
I would like to upload variety of chocolate cake recipes!!
_ 2019. 4. 25.
안녕하세요? 꾸움입니다.
눈과 귀로 즐길 수 있는 베이킹 ASMR 영상을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. ^^
Hi, it's Kkuume.
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Ingredient | 재료 (20*20cm 사각 틀)
*Ganache | 가나슈
300g fresh cream | 생크림
200g dark chocolate | 다크 초콜렛
*Sponge Cake | 스펀지 케이크
4ea egg white | 계란 흰자
150g sugar | 설탕
4ea egg yolk | 계란 노른자
100g cake flour | 박력분
20g cocoa powder | 코코아 파우더
40g milk | 우유
40g melted butter | 녹인 버터
Syrup | 시럽
30g hot water | 뜨거운 물
1Tsp rum | 럼
15g sugar | 설탕
Decoration cream | 데코레이션 크림
100g fresh cream | 설탕
8g sugar | 설탕
● 가나슈
초콜렛을 잘게 다진 후, 전자레인지로 뜨겁게 데운 생크림을 넣고 잘 섞어준 뒤, 냉장고에서 차갑게 만듭니다. 차가워진 가나슈는(2~3시간 정도 걸리니깐, 영상에서처럼 미리 만들어두세요!) 핸드믹서로 약간 믹스하여서 되직하게 만듭니다.
● 스펀지 케이크
1. 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 머랭을 만듭니다.
2. 머랭에 노른자 4개를 넣어서 믹스합니다.
3. 체친 가루류를 넣고 섞어준 후, 마지막으로 우유와 녹인 버터도 넣고 같이 섞어줍니다.
4. 180도 오븐에서 25분 정도 구워준 뒤, 잘 식혀줍니다.
● 조합
1. 스펀지 케이크를 3등분 한 뒤, 가나슈를 깍지로 층층이 짜줍니다.
3. 데코레이션 생크림으로 윗면을 장식 한 뒤, 코코아가루를 뿌려서 마무리합니다.
● Ganache
Chop chocolate and mix well with heated fresh cream, then chill it in fridge. It will take 2 to 3 hours for chilling ganache. Then, mix it until it will be a little bit thick with a hand mixer.
● Sponge cake
1. Add sugar into egg whites three times and make a meringue.
2. Mix four yolks with the meringue.
3. Add the flour, cocoa powder, and finally add milk and melted butter.
4. Bake in a 180 degree oven for 25 minutes and cool well.
● Assembling
1. Cut the sponge cake into 3 pieces, and then pipe the ganache on each layer.
3. Decorate the top with whipped cream and sprinkle with cocoa powder.
#발렌타인데이 #초콜렛케이크 #초코케이크
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본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요.
위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다.
This recipe is my creative work what I put my passion.
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지금 생크림 사러 갑니다ㅋㅋㅋㅋ설레네요😆
진짜 영상 너무 이쁘다...
감탄이라니~~ 고마워요~~ㅋ ^^
만들어 먹어봤는데 진짜 맛있어요.. 처음으로 케이크 성공했어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 푹신한 스펀지, 꾸덕한 초코크림, 그리로 부드러운 생크림까지..⭐ 저는 럼이 없어서 커피 가루 녹여서 시트에 발랐는데 너무너무 맛있어요!!! 레시피 감사합니다ㅠㅠ❤❤❤
저야말로 감사드립니다..^^ 맛있게 드셨다니깐 저도 행복해졌어요~!
I don't know why i'm watching this for a long time. I think it's magic. Soooo cute and the atmosphere is peaceful:-)!!!
Thanks for your supporting ^^
와~
만드는 과정속에 빠져들고
맛의 느낌에 감동받네요
잘 봤습니다★
감사합니다~ 늘 재밌게 봐주시면 기뻐요~~^^
바로 파셔도될거같아요~ 폭신폭신할거같아요~ 다크초콜릿이라 엄청달지않고 적당히 달면서맛있을거같아요~ 목으로 넘어가는 소리로 들었을때 JMT의 향이 올라오네요!!
맞아요. 퀄리티 좋은 다크 초콜렛을 사용해서, 많이 달지 않고 너무 맛있었어요ㅠ 고마워요~ 늘~ ^^
또다른 쿠킹asmr 인재를 발견해따....! 넘 좋아요 앞으로 영상 많이 보고싶어요옹
우와~ 영광입니다. 아직 시작한지 얼마 안되서 미숙한 점이 있지만, 앞으로를 기대해 주세요! ^^
응원할게용!
@@핑쿠삥꾸-n4r 응원에 보답하도록, 꾸준히 갈게요 ^^ 감사합니다!
꾸움님 마지막에 장식으로 올린딸기같은게 냉동딸기인가요? 넘 예뻐요 항상 잘보고 있어요 .감사해요^^
위에 올린 것은 라즈베리에요~! 초콜렛케이크랑 잘 어울린답니다 ^^
영상으로만 보니까 넘 고문이예요 ㅜ(저 뒤에 꼬다리(?)라도 먹고 싶어요.. 잘 먹을 수 있는데... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 소리와 화면으로도 이렇게 맛이 전달 되는 느낌!!! 이번 영상도 넘 좋네요~~
저 꼬다리도 맛있었다는... 하하하.. 같이 나눌 수 있으면 좋을텐데~ 멀어서 ㅠㅠ 아쉬워요
꾸움님 ! 초코크림 짤때 깍지 저거 몇호인가요?? ㅠㅠ
레시피
그대로 해봤는데 정말 맛있었어요!!! 그런데 설탕시럽 때문인지
뭔지 빵의 식감이 약간 떡처럼 찐득하다고 해야할까요??? 이유가 뭘까요??ㅠㅠㅠ
윤님^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~!
흠~~ 케이크가 찐뜩한 느낌은 아닌데~!
뭐랄까 밀도가 있는 느낌이긴 한데, 떡같은 느낌은 아니거든요.
아마도... 케이크 시트 자체가 약간 잘못 완성된게(그러니깐 시트가 뽀송하고 가볍게 안나온 것같아요) 아닌가 싶은데요.
케이크 시트 자체은 영상과 비슷하게 잘 나왔었을까요?!
*흠... 케이크 시트가 잘 나왔다는 가정하에는... 시럽을 너무 많이 발랐던 것이 이유가 될수도 있을 것 같습니다.
스펀지케이크는 안좋아하지만 꾸덕한 초코가 들어가 좋아하는 서타일 초코케이크네요~! 꼭 만들어봐야겠어요~
질문 두가지만 드릴께요^^
1. 배터질것 같아도 만들면 한번에 다 먹어버리고 싶은 충동이 있어서ㅠㅠ
예를들어 동량의 초코 시트 만들어서 1/3만 잘라 사용하고 나머진 랩핑 잘해서 냉동(냉장?)보관?해도 되나요..?? 나중에 가나슈 크림만 발라서 또 먹도록..^^;
(주말 1-2일만 디저트를 먹는 생활중이라 시트를 매번 만드는건 일이 많아서 큰사이즈로 만들어놓으면 먹고싶을때 편할것 같아서요;;타르트시트 반죽처럼요ㅎ)
2. 가나슈크림을 시트에 얇게 한번, 그위에 결?있는 깍지로 한번더 바르는 이유는 그냥 크림을 도톰히 바르려는 이유때문인가요? 영상보며 궁금했어요~
당장만들고 싶은데 밤 12시네요ㅠㅠ
너무 잘 보았습니다~~
현경님^^ 대답해볼게요~!
1. 네! 그렇게 하셔도 되지요~! 일주일 정도에 드실거라면 굳이 냉동까지 안하셔도 되구요. 케이크 시트는, 냄새 안들어가게 잘 밀봉해서 냉장고 넣으셔도 됩니다.
2.네! 맞아요. 두껍게 바르려고 두겹으로 올린건데, 아예 두꺼운 깍지로 한번에 두껍게 짜셔도 상관 없습니다 ^^
*주의할점 하나 얘기드리자면,
초코크림 휘핑할때, 초콜렛 비율이 높은 편이라 크림이 금방 단단해질거에요. 너무 고속으로 하는 것보다 저속으로 상태 보시면서, 오버휘핑 되지 않게 조심하시면 좋아요 ^^ 확 단단해져 버릴 수 있어요~!
자세한 설명과 답변 너무 감사드려요~! 올리신 레시피 따라하고 싶은게 너무 많아서 행복합니다^^ 게다가 자세하게 답변까지해주시니.. 너무 감사할 따름입니다ㅠㅠ 이렇게 쉽게봐도 되는지 죄송할정도예요..😵😳
꾸움님, 즐거운 저녁시간 되세요~~^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ초코크림이 정갈하게 짜여질 때.. 뭔가 희열이 있네요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 해놓고 보면서, 희열을 느껴요...ㅋㅋ
저도 캐나다인데 혹시 생크림은 어떤걸로 쓰시는건가요??
ADL이라는 프린스에드워드아일랜드에 있는 유제품 회사의 것을 사용합니다. 제가 사는 프린스에드워드아일랜드에서는 이 회사의 제품만을 판매하고 있어서요 :)
너무 맛나보여요~~만들어보려고 하는데 가나슈 짤때 쓰는 넓적한 깍지가 없네요. 혹시 그냥 펴바르면 이상하려나요..?아님 그냥 둥근깍지라도 쓰는게 나을까요? 가나슈를 다뤄본 적이 없어서 망할까 걱정이네요 ㅎㅎ
지혜님~!
넓은거 아니라 다른 깍지 쓰셔도 되는데요. 한번에 너무 두껍게 짜면, 나중에 가나슈가 부족할수도 있으니, 둥근깍지 쓰시되 좀 ‘누르듯이 짜서’ 가능한 두껍지 않고 양을 얇게 짤 수 있도록 하시면 될 것 같아요~^^👍
꾸움 Kkuume 자기전에 질문드렸는데 담날 아침에 답변을!! 매번 감사드려요 :)
꾸움님. 가나슈 만들어 밤새 냉장고에 넣어두었다가 다음날 핸드믹서로 휘핑하여 케잌을 만들었어요. 오버휘핑 안하려고 신경썼어요. 만든 날은 가나슈가 부드럽고 맛있었는데 냉장고에 보관했다가 다음날 먹으려고 보니 가나슈가 크림 상태가 아니라 납작하게 마른 것처럼 숨이 다 죽어 있었어요. 뭘 잘못한 걸까요?
꾸움님 혹시 ...생크림대신 팩에든 휘핑크림 써도 괜찮을까요?;; 여긴 시골이라 마트에서 팩에든 생크림을 잘 안파네요;;;
아 그럼 빵집에서 만들어논 생크림을 사다가 하면되는건가요?? 아 베린이는 고민이예요 ㅠㅋㅋ
짱미님~! 물론 쓰셔도 만드시는데 문제 없습니다..^^
(매일 휘핑크림은, 유크림 99%이상으로 맛도 좋아요~!)
@@Kkuume 앗 감사해요!!! 진짜 고민했는데ㅎㅎ
마트에 매일휘핑크림만 딱 거의 맨날 있었는데 완전 알려주셔서 감사해용^^
혹시 30*30 사각틀로 구우려면 레시피보다 얼마나 더 많이해야할까요? 감사합니당!!!
2배로 하시면 대충 비슷한 높이로 나올 것 같습니다.
(여기서 2배면 양이 굉장히 많기 때문에, 꼭 오래 구우셔야해요. 케이크 가운데로 꼬치로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않을때까지)
늘 잘보고있어요 꾸움님😍초코케이크 레시피찾고있었는데 감사합니다! 만들어보고나서 결과알려드릴게요😋
근데 원형팬2호 밖에없는데 거기다 요레시피 그대로 구워도될까요?.ㅠ
주희님^^
네! 원형2호면 18cm 이지요?
계란 4개분, 이걸로 하시면 됩니다. 두툼한 시트로 나올거에요.
이거 초기영상이라, 자막이 없고, 또 설명에 부족한 부분이 있을수도 있는데요.
혹시 궁금하신거 있으면 물어봐주셔요~ :)
전자레인지가 없으면 생크림 끓여서 가나슈 만들어도될까요?^^
당연하죠~! 생크림을 데울수 있기만 하면 됩니다.
꾸움님 오늘 이걸 만들었는데 가나슈를 냉장고에서 4시간정도 두었더니 엄청 뻑뻑해지더라구요 그냥 암생각없이 핸드믹서로 딱 돌렸는데 돌리자마자 분리(?)되는 것처럼 엄청 뻑뻑한데 몽글몽글 한 아이스크림처럼 되어버렸어요 ㅠㅠ 왜그런걸까요??? ㅠㅠ
그래서 좀 풀어주다가 아까워가지구 그냥 냉장에 다시 넣었는데 얘네 녹혀서 나중에 초코파운드나 브라우니 같은데 넣어도될까요??? 흑흑 제가 뭘 잘못한건지 ㅠㅠㅠ 그냥 찍어먹어보면 가나슈 정말 맛있었는데 ㅠㅠ 모양이 왜그렇게 된거쥬 ㅠ
현이님~!
가나슈가 엄청 차가운 상태에서, 핸드믹서의 힘이 강하지 않았을까 싶어요.
그래서 아주 금방 '되직'해졌던 것 같습니다.
가나슈 믹싱할 때 포인트가, 오버휘핑되지 않도록 조심해서 살짝만 휘핑한 뒤 멈춤 하는거거든요. 아쉽네요!ㅠ
꾸움언니~ (멋지면 다 언니에요 ㅋㅋ)
캐나다 사시는 것 같아요!
저도 언니랑 똑같은 초콜릿 사용하고 그랬는데
스폰지 빵을 355’F에서 25분 구웠는데 거의 아예 안구워져서 5분씩 세번이나 구웠는데 바짝 안구워졌어요 왜그럴까요 ㅠㅠ
사실 이거 20년에 여러차례 했는데 반응 좋아서 이번에도 누구 생일에 구워주려고 굽는데 똑같이 한 것 같은데 이상하게 빵이 젓가락 찍어보니 묽게 묻어나오네여 ㅠㅠ
마트에 파는 가나같은 밀크 초콜릿 가능한가요?ㅠㅠ
가능합니다 :)
@@Kkuume 15cm 원형틀에도 원배합으로 구우면 될까요? 번거롭게 해드려 죄송해요 ㅠㅠ
@@박서현-w3x8f 15센치는 재료를 모두 반으로 줄여서 하세요 ^^
Very Good! Please, allow subtitles in portuguese🙏
혹시 둥근 원형 팬으로 사용하려면 몇호가 제일 적당할까요?? 정사각팬 사려고 했는데 23cm밖에 없어사요ㅠㅠㅠ
원형이라면 지름 18센티 원형틀이, 지금 이 레시피의 양이 맞을 것이에요...^^
@@Kkuume 1호팬은 양이 안맞을까요??
정은하 1호로 하시려면, 반배합만 해주세요~^^ 굽는 시간은 줄이셔야 되구요~👍
@@Kkuume 갑사합니다!! ㅎㅎ🥰
哇 好好吃的感觉哦…
谢谢收看。以后也请关注 ^^