제과기능사 실기 쇼트브레드쿠키 Shortbread Cookies

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Вкусное печенье, то что люблю! Спасибо Вам!👍내가 좋아하는 맛있는 쿠키! 감사합니다!👍👍

[@helena67777]

포인트 강의 감사합니다!!

[@janjanoian2890]

Nice working

[@김경미-x9v]

바뀐 정보로 감사합니다. 아직도 모르시는 분들이 많아요~

[@choisbaking8764]

감사합니다 ♡

[@ЛюдаБурцева-й7с]

내가 좋아하는 맛있는 쿠키! 감사합니다!👍👍

[@김자영-b8w]

잘보고가요

[@k규규]

선생님 너무잘보고있습니다
근데 어떤건 주걱쓰고 어떤건 휘퍼써서 섞을때가 있는데 선생님이 꼭 주격으로 해라 라고 말씀하신게 아니면 뭘로섞던 상관없는건가요?

[@choisbaking8764]

밀가루를 넣고는 반죽을 휘퍼로 섞을수가 없습니다. 당연히 주걱으로 섞어야 되지요.

[@auspicious7777]

배합표반죽용 노른자가 50그램이던데 분리후 50으로 맞춰서 그램수재야하나요? 아니면 그냥 배합용계란3개 노른자만분리해서 사용해도되나요?

[@choisbaking8764]

노른자 3개 달걀1개를 반죽에 사용하시면 됩니다. 나중에 노른자 3개는 웟면에 무늬를 낼때 사용합니다.

[@syan106]

선생님 크림화정도가 버터쿠키>쇼트브레드쿠키>타르트 순이라고 하셨는데, 쇼트브레드를 타르트처럼 만들면 어찌되나요? 두께에 비해 너무 단단한 식감이되서 별로라 크림화를 더 하는거려나요? 크림화를 적당히 적게하는게 감이 안와요. 자칫 과해서 질어질까 걱정입니다.

[@choisbaking8764]

말로 표현 하기 힘들어여. 화면에서 크림상태를 다시 봐 주세요.

[@jkim9728]

안녕하세요😊
질문 있습니다 오븐온도 영상에서 설명해주시는게 맞는지요?
죄송하지만 어떤데는 200/150 설명해주시는곳도 있어서요 선생님^^

[@choisbaking8764]

200도시로 하면 타요.

[@jkim9728]

말씀 감사합니다 선생님😊

[@쿠키-j3j]

엇 원래 수작업 아니었나용?

[@김현진-t8q3t]

포크로 모양낸것이 잘 안나오면 불합격인가요??

[@choisbaking8764]

무늬가 잘 안나오면 합격하기 힙들어요...ㅠㅠ

[@최천호-v1c]

❤

[@늘봄앤]

설탕을 어느정도 녹여야 되는지 감이 안와요
맛소금 크기 5 ~6개정도라는데,
이 쿠키는 거품을 많이 내는게 아니라고 하는데 답이 뭘까요?

[@choisbaking8764]

2/3 정도 녹이면 됩니다.

[@꽃솔-x9r]

혹시 자 대고 측정해보는것도 감점인가여??

[@choisbaking8764]

감독위원 에 따라서 숙련도에서 감점하기도 합니다.

[@양은지-o3n]

포크로 노른자 긁을때 잘긁는 노하우가 있을까요...?? 힘조절이 안되서요ㅠ

[@choisbaking8764]

포크를 반죽표면에 대고 힘을 아주조금 주어서 긁어주세요.

[@Sangist]

원래 수작업으로 하는 줄 알았는데 아닌가봐요

[@choisbaking8764]

바뀌었습니다.

[@늘봄앤]

크림화시 설탕이 7~8개 정도 남아야 된다고 하는데 감이 안오네요;

[@choisbaking8764]

동영상을 참고하세요. 말로는 설명이 힘들어서...ㅠㅠ. 설탕이 다 녹지 않아도 됩니다.

[@이모뚱아]

정형기는 제공되나요?가져가야하나요?😊

[@choisbaking8764]

시험장에 있습니다.