Un grand merci pour votre video ! Ma ganache est top, elle se tient, pas trop sucree et la vanille reste présente malgré le chocolat blanc! Explications tres claires
bonjour je voudrai savoir si cette quantité est suffisante pour un gateau de 24cm de diamètre que je vais fourrer et aussi la lisser sur le gateau, merci
Bonjour, j'ai réalisé la meme ganache pour une tarte mais malheureusement elle n'a pas monter rt quand je lai sorti du frigo elle était tjs liquide. Pourtant g bien mis tt les ingrédients (creme liquide 30% etc..)???
Oh je suis désolée. C'est la première fois que j'entends ça. Peut être la prochaine fois ajouter 1,5 feuille de gélatine pour que ça prenne ? Est ce qu'elle a été mise au moins 4 h au frais ? Bon courage 😔
Bonjour, bravo pour cette vidéo, pourriez vous me dire combien de temps batte la ganache montée (mis crème 35%) certains disent 2 min, d’autres 10 min, je suis un peu perdue. Merciiiii❤
Alors il faut la battre à moyenne vitesse pour pas qu'elle tranche (texture granuleuse) et qu'elle monte trop vite. Le temps dépend de plusieurs facteurs. Mais tu le vois qu'elle change de texture et qu'elle a une texture Chantilly... Ne pas hésiter à arrêter le batteur et voir si dans le fouet elle coule ou elle reste ferme... Je ne sais pas si ça aide ce que je dis. Bonne continuation.
Trancher c'est quand les corps gras se séparent et des petits grains apparaissent ! Si ça le fait pas de panique la refaire fondre au bain marie et la remettre au frais minimum 4 h avant de la remonter au robot !
Bonjour, merci pour cette vidéo!! Excusez moi, je voudrais faire une pièce montée sur 2 étages, la crème recouvrirait les deux gros gâteaux, ainsi pourriez vous me renseigner svp, j'ai peur de me tromper sur les mesures en doublant ou triplant les votre svp :*
@@FannyGourmandises merci beaucoup, savez vous environ si je dois tripler ou quadruplé vos mesures pour garnir 1 gâteau et en lisser 2 .. j’ai super peur de rater la ganache sinon dsl
@@FannyGourmandises je n ai pas les moyens d’acheter une gousse de vanille alors je mettrais de l extrait ou de la vanille bourbon liquide, ça va aussi?
Après le passage au frigo elle est toujours très liquide et à force de tourner au robot elle fait des morceaux comme de la semoule… je ne comprends pas
Si elle tranche (fait des morceaux) c'est que tu as probablement mis le robot trop fort.... Faut le mettre à moitié maximum en augmentant graduellement. Pour enlever les morceaux faut la refaire fondre au bain-marie et la remettre au frais au minimum 4 h et recommencer
Un grand merci pour votre video ! Ma ganache est top, elle se tient, pas trop sucree et la vanille reste présente malgré le chocolat blanc! Explications tres claires
Wow merci bcp pour les encouragements !! ❤️
Tu es si douce 🤤❤️ Merci beaucoup ma belle 😘
Merci pour ce beau commentaire ! ❤️🥰
Merci beaucoup,,,, j'ai bien compris les explications,,,,je vais essayer pour des macarons,,,,, meilleurs vœux 🥳🥳🥳🥳🥳🥳👍👍👍👍👍
Oh merci donnez-moi des nouvelles et meilleurs voeux
Courte et bien précise, bravo
Merci 🥰
Bonjour! J’aimerai savoir par quoi la gousse de vanille peut être remplacée.. Superbe vidéo!
Tu peux remplacer par de la poudre de vanille mais rien ne remplacera la gousse niveau goût de vanille
bonjour je voudrai savoir si cette quantité est suffisante pour un gateau de 24cm de diamètre que je vais fourrer et aussi la lisser sur le gateau, merci
Bonjour, j'ai réalisé la meme ganache pour une tarte mais malheureusement elle n'a pas monter rt quand je lai sorti du frigo elle était tjs liquide. Pourtant g bien mis tt les ingrédients (creme liquide 30% etc..)???
Oh je suis désolée. C'est la première fois que j'entends ça. Peut être la prochaine fois ajouter 1,5 feuille de gélatine pour que ça prenne ? Est ce qu'elle a été mise au moins 4 h au frais ? Bon courage 😔
Bonjour, bravo pour cette vidéo, pourriez vous me dire combien de temps batte la ganache montée (mis crème 35%) certains disent 2 min, d’autres
10 min, je suis un peu perdue. Merciiiii❤
Alors il faut la battre à moyenne vitesse pour pas qu'elle tranche (texture granuleuse) et qu'elle monte trop vite. Le temps dépend de plusieurs facteurs. Mais tu le vois qu'elle change de texture et qu'elle a une texture Chantilly... Ne pas hésiter à arrêter le batteur et voir si dans le fouet elle coule ou elle reste ferme... Je ne sais pas si ça aide ce que je dis. Bonne continuation.
Magnifique ! 🥰
Merci beaucoup 🥰
Bonjour on peut la coloré sans soucis ? Avec du colorant alimentaire
Oui bien sûr prendre de préférence du gel ou de la poudre ou alors le mettre dans la crème avant de mélanger avec le chocolat blanc
Bonjour est ce que ont sens beaucoup le chocolat blanc ?
Si on mets de la vraie vanille on va sentir plus la vanille. Mais je vous cache pas qu'on sent quand même le chocolat blanc 😉
Bonjour avec de la crème 30% ça marche aussi ?
Oui c'est le minimum acceptable 😝
Bonjour quand vous dites toute une nuit c’est combien d’heures à peu près ?
C'est environ 8 h 😉au minimum 4 h
Hum c est bon ça la ganache fait pas un plie (pense a dire de activé la cloche )
Merci pour tes conseils 😜 ! J'aime pas les cloches c'est pour ça que j'en parle pas 😂
Coucou ! Qu'est-ce-que ça veut dire"trancher" ?
Trancher c'est quand les corps gras se séparent et des petits grains apparaissent ! Si ça le fait pas de panique la refaire fondre au bain marie et la remettre au frais minimum 4 h avant de la remonter au robot !
j'avais la même question ^^
Je teste je reviens demain pour dire bravo ou pour me plaindre 😅
Ah j'attends ton retour alors 😅
@@FannyGourmandises retour positif 😂 a quand une nouvelle vidéo ?
Si nous avons pas un robot nous pouvons utiliser quoi d'autre
Un batteur électrique à la main mais faut le mettre à basse vitesse 😉! Je ne garantis pas le résultat par contre
Bonjour, merci pour cette vidéo!! Excusez moi, je voudrais faire une pièce montée sur 2 étages, la crème recouvrirait les deux gros gâteaux, ainsi pourriez vous me renseigner svp, j'ai peur de me tromper sur les mesures en doublant ou triplant les votre svp :*
Oui il y a pas de soucis vous pouvez tripler quadrupler les quantités sans problème 😉
@@FannyGourmandises merci beaucoup, savez vous environ si je dois tripler ou quadruplé vos mesures pour garnir 1 gâteau et en lisser 2 .. j’ai super peur de rater la ganache sinon dsl
Tout dépend de la dimension de votre gâteau. Pis pour la ganache faut la fouetter à basse vitesse pour pas qu'elle graine
@@FannyGourmandises merci beaucoup
Est-ce que on peut mettre la ganache dans des macarons
Oui bien sûr 😊
Svp est ce que je peux l aromatisé par quoi un curd ou u. Purée ou du praliné
Oui vous pouvez voir la recette ici avec le praliné justement : ruclips.net/video/Ik9z7e8-mYw/видео.htmlsi=vlLUD2Hf1leT-Tdd
@@FannyGourmandises dac merciii
Si on a pas de gousse de vanille, on peut mettre de l extrait de vanille ?
Oui mais ça n'aura pas le même goût. Rien ne remplace la bonne gousse de vanille. Sinon vahiné font aussi de la poudre de vanille
@@FannyGourmandises je n ai pas les moyens d’acheter une gousse de vanille alors je mettrais de l extrait ou de la vanille bourbon liquide, ça va aussi?
@relax_drawing9905 oui tu me diras si ça a bien donné le goût de vanille. 😉
@@FannyGourmandises oui pas de soucis . Je redirais aujourd’hui car je vais faire des macarons
FANNY a quand la recette des chocolatine ?
Faudrait demander à Banane la recette ! 🤣
@@FannyGourmandises IL va te dire il faut un demis opposum
Ark ah ah ! 😂
Bonjour Fanny, bravo je suis pâtissier professionnel, on pourrait échanger, je suis à Paris, en outre vous êtes charmante, bien à vous Didier.
Bonjour Didier, merci pour vos beaux mots.
Quel est votre dessert préféré ?
Bonsoir svp vous pouvez le décrire les ingrédients
Ils sont en descriptions : Ingrédients :
200 g de chocolat blanc
100 g + 200 g de crème fraîche (35% de matière grasse)
une gousse de vanille
Bonjour on ne voit pas quelle quantité on obtiens ? Merci beaucoup ☺️
Bonjour, alors ça donne environ 500g de ganache :-)
J'aimerais savoir si cela me suffira pour fourré un biscuit en forme de ballon ⚽️ de foot ?
j'ai laissé ma ganache une nuit elle est liquide c'est normal ?
Il faut qu'elle soit quand même un petit peu ferme mais une fois qu'elle est montée elle sera plus comme une chantilly
@@FannyGourmandises elle ne l'est pas du tout je comprens pas
Idem.. ma ganache est liquide 😢😢😢😢
Wx
Beurre de cacao ??
Non il y a pas de beurre de cacao dans cette recette mais du chocolat blanc
À quand les chocolatines du coup ?
🤷🏻♀️😝 ! C'est pas le sujet 😂
Après le passage au frigo elle est toujours très liquide et à force de tourner au robot elle fait des morceaux comme de la semoule… je ne comprends pas
Si elle tranche (fait des morceaux) c'est que tu as probablement mis le robot trop fort.... Faut le mettre à moitié maximum en augmentant graduellement.
Pour enlever les morceaux faut la refaire fondre au bain-marie et la remettre au frais au minimum 4 h et recommencer
J’ai laissé toute une nuit et la sortie elle est déjà trancher je ne sais pas quoi faire …
Si elle tranche à la sortie du frigo c'est pas normal. Remettre au bain marie pour que tout soit bien fondu et homogène et remettre au frigo.