Я делала с термометром, так удобнее, но был опыт с термометром , который только до 100 градусов. Как сироп закипит , т. е. температура 100 градусов, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем и выставляем таймер на 2 минуты, попробуйте , должно получиться! Желаю удачи в приготовлении 😊
ИРИНА КЛИМУК После того, как добавили лимонную кислоту, взбиваю примерно 2 мин., готовый сироп(t 125 *) вливаю к белкам и взбиваю примерно 1-2мин на самой высокой скорости(крем начинает отходить от стенок и собирается на венчиках)
Как? Как это у вас получается? Я не один раз делала крем этот. И не выходит ничего... И варю сироп до 125° и вроди все как надо....но форму не держит .... Паника.... Сколько по времени вы сбивание белки? Может я их перебиваю? Сбивала в последний раз 15 мин до сиропа, и 15 после
Начинаю взбивать белки , когда сироп 50-60 градусов,готовый сироп вливаю, масса увеличивается и взбиваю до остывания крема, крем начинает собираться на венчиках , по времени минут 5 Да, крем капризный и требует соблюдения всех правил: 1) посуда, венчики - хорошо обезжирить и хорошо охладить 2) свежие яйца 3) аккуратно отделить белки от желтков, ни капли желтка 4) сироп - 120-125 градусов , пробуйте , обязательно получится, удачи 😊
@@user-ku2uo5br6d Я так делала 3 белка взбивала минут 10. Варила сироп до 125°, при этом взбивая белки дальше. Влила сироп(250г сах+75 воды, за 3 мин до выкл. 1/2 желфикса) тонкой струйкой в белки и взбивала ещё 15 мин до остывания. Чистая, холодная посуда это правило, знаю
Какая мощность Вашего миксера? За 5 мин он не успеет остыть,пробовала,взбивать нужно не меньше 10 мин,но тогда он оседает и становиться вязкий,год воюю с этим кремом ,раз 5 он у меня получился и все
Надежда Тамбовцева Начинаю взбивать белки , когда сироп 50-60 градусов, взбиваю на самой высокой скорости миксера , не прекращая взбивания , варю сироп.готовый сироп вливаю, масса увеличивается и взбиваю до остывания крема, крем начинает собираться на венчиках , по времени минут 5 Да, крем капризный и требует соблюдения всех правил: 1) посуда, венчики - хорошо обезжирить и хорошо охладить 2) свежие яйца 3) аккуратно отделить белки от желтков, ни капли желтка 4) сироп - 120-125 градусов , пробуйте , обязательно получится, удачи 😊
Спасибо за рецепт получилось с первого раза.
lena zubok Очень рада, готовьте с удовольствием!🤗
спасибо вам у меня 👍получилось
Спасибо, я очень рада
Простите, но лучше бы вы показали мастер класс, как сделать такой крем без термометра.
Я делала с термометром, так удобнее, но был опыт с термометром , который только до 100 градусов. Как сироп закипит , т. е. температура 100 градусов, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем и выставляем таймер на 2 минуты, попробуйте , должно получиться! Желаю удачи в приготовлении 😊
Подскажите сколько по времени вы взбиваете белки
ИРИНА КЛИМУК
После того, как добавили лимонную кислоту, взбиваю примерно 2 мин., готовый сироп(t 125 *) вливаю к белкам и взбиваю примерно 1-2мин на самой высокой скорости(крем начинает отходить от стенок и собирается на венчиках)
если нет градусника сколько минут надо варить сахарный сироп.?
Орынкуль Сарышева
Я использую градусник, без градусника сложно...
После того как добавили лимонную кислоту варить сироп примерно 2-3 мин
Градусник для температуры тела подойдёт?
Kinder detki нет
здравствуйте а увас какой мощности миксер?
Здравствуйте! Мощность миксера 220вт
@@user-ku2uo5br6d мощность 220ватт??? Это напряжение
Как? Как это у вас получается? Я не один раз делала крем этот. И не выходит ничего... И варю сироп до 125° и вроди все как надо....но форму не держит .... Паника.... Сколько по времени вы сбивание белки? Может я их перебиваю? Сбивала в последний раз 15 мин до сиропа, и 15 после
Начинаю взбивать белки , когда сироп 50-60 градусов,готовый сироп вливаю, масса увеличивается и взбиваю до остывания крема, крем начинает собираться на венчиках , по времени минут 5 Да, крем капризный и требует соблюдения всех правил: 1) посуда, венчики - хорошо обезжирить и хорошо охладить 2) свежие яйца 3) аккуратно отделить белки от желтков, ни капли желтка 4) сироп - 120-125 градусов , пробуйте , обязательно получится, удачи 😊
@@user-ku2uo5br6d Я так делала 3 белка взбивала минут 10. Варила сироп до 125°, при этом взбивая белки дальше. Влила сироп(250г сах+75 воды, за 3 мин до выкл. 1/2 желфикса) тонкой струйкой в белки и взбивала ещё 15 мин до остывания. Чистая, холодная посуда это правило, знаю
Ольга щербань для сиропа я брала 270 гр сахара, 90 мл воды, 1/4 ч.л лимонной кислоты ( добавить , когда сироп 100-105 градусов) желфикс не пробовала
Какая мощность Вашего миксера?
За 5 мин он не успеет остыть,пробовала,взбивать нужно не меньше 10 мин,но тогда он оседает и становиться вязкий,год воюю с этим кремом ,раз 5 он у меня получился и все
Какой у Вас миксер? Мощность ?
Елена Носова миксер Bosch, 220вт
А разве так трудно взвесить белки ,как же вы все задолбали , что пишите 3 белка🤦🏻♀️а ни чё так, что яйца по весу разные🤷
Я не взвешиваю, хоть вес у яиц разный, беру три белка и все отлично получается, если нужен точный вес, то по рецепту 90 гр белка
@@user-ku2uo5br6d спасибо)💐
Ничего не видно!!!Не видно,как взбиты белки.Зачем такое снимать!!!!
Надежда Тамбовцева Начинаю взбивать белки , когда сироп 50-60 градусов, взбиваю на самой высокой скорости миксера , не прекращая взбивания , варю сироп.готовый сироп вливаю, масса увеличивается и взбиваю до остывания крема, крем начинает собираться на венчиках , по времени минут 5 Да, крем капризный и требует соблюдения всех правил: 1) посуда, венчики - хорошо обезжирить и хорошо охладить 2) свежие яйца 3) аккуратно отделить белки от желтков, ни капли желтка 4) сироп - 120-125 градусов , пробуйте , обязательно получится, удачи 😊