Recette de la Dacquoise aux amandes - 750g
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- Опубликовано: 28 янв 2015
- La dacquoise, aussi appelée Palois, est un gâteau du Sud-Ouest, constitué d'un appareil à macaron, à base de meringues et d'amandes. Elle est idéale en fond de tarte, fond de gâteau, mousse, crème, ganache ou bavarois. Bref, la dacquoise est idéale pour tout et c'est délicieux !
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Ingrédients pour la dacquoise :
150g de blancs d’œufs
150g de sucre semoule
150g de sucre glace
120g de poudre d’amande
30g de farine
La recette : www.750g.com/dacquoise-r20440...
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Хобби
Super recette merci beaucoup
magnifique chef
merci à tous les deux pour cette recette.
Magnifique!
Waw j adore je vais l essayer
Merci pour votre partage j'aime beaucoup ♥️ ♥️♥️🙏🏻👍
Vous êtes top 👍👍
Une très bonne recette de pâtisserie. Pour ceux qui veulent un fond de tarte légère c est idéal. Merci à nos 2 chefs.
Une tarte avec ce fond arrive ! Chef Damien
Vous deux vous êtes au top! Ça fait du bien de voir de la bonne humeur .
cuisinons entre nous fab Merci beaucoup ! Chef Damien
S'il vous plaît la cuissons 🙏
Oh. Ça me tente trop ça 😁
ça se voit que c'est trop bon
Hi , thanks for great recipe. Please write for me in English at what temperature to bake dacquoise and how many minutes.
Bonjour,
Merci pour cette recette, je l'ai testé , j'ai fait avec une ganache chocolat caramel...c'est juste magnifique...un dessert royal ;) merci a vous deux chef Damien et chef regis...vous etes tres sympas...
Merci à toi ! Chef Damien
Bonjour, j'ai fait la dacquoise en doublant les proportions, j'ai donc une grosse dacquoise, j'ai donc augmenté le temps de cuisson mais le fond est un peu mou, il n'est pas aussi croustillant que le votre. Est ce parce que je l'ai cuit sur un fond de papier cuisson ?
Bonjour .Je désire réaliser une dacquoise et garnir le dessus d'une ganache AU pralinée. Es ce que la dacquoise supportera la congèlation.
Merci
J'adore se chef patissier
Chef Régis !!!!
J'aime cette recette! C'est très facile :)
Merci ! Chef Damien
bjr ^^ étant diabétique j'aimerais savoir si, ont peux remplacer le sucre par du sucralose . d'avance merci ^^.
Sa a l'air d'être trop bon à faire ! Moi je dit
Bonjour
Je croyais que le cercle a dacquoise devait etre plus bas Sur un autre site une personne disais qu'avec un cercle trop haut la préparation était raté. mais apparement non, ça marche .Mais de quelle hauteur est votre cercle?
Merci
Tres sympa les gars.
Bjr, le four , c'est à chaleur tournante ou pas?
Bonjour ! Est-ce possible de préparer la pâte à l'avance puis de la conserver quelques jours au frigo ? Peut-on la congeler ? Merci beaucoup pour vos réponses !
Il faut la cuire, puis la conserver à l'abri de l'humidité.
pour ma part, j'ai fait deux dacquoises je les ais fourrées avec de la crème mousseline aux praliné, une tueurie, dommage je n'arrives pas a joindre une photo
Dans un cercle
c'est mieux car la dacquoise gonfle et se trouve plus epaisse.
Directement sur la plaque sur un papier sulfurisé .Elle s'étale et se trouve plus fine,c'est moins bien.
Encore merci pour cet astuce.
Bonjour chef jadore un gâteau qui s'appelle "le succè"
Je pense que la base est justement une daquoise
Pouvez vous nous la faire svp
Merci d'avance
top
toooooop
bonjour,
il y a des recettes avec farine et d'autres sans ??? pouquoi
Bonsoir à tous, la dacquoise gonfle à la cuisson ? Car la mienne à limite dépassé le cercle 😶
Bonjour. C'est pour un moule de combien de diamètre la recette ? Merci.
Bonjour
Peut on dresser la dacquoise dans un moule rectangle ou carré?
Merci
salut les amis on peut la fair avec du sucre normal ? merci pour votre réponse et a bientôt ;-)
bonjour
il y a une erreur il n y a pas 150 g de sucre semoule dans la recette 😉
Bonjour chef Damien, le four c'est a chaleur tournante ou normal? Et le température et le temps? Merci beaucoup.
+Jasmine Riccardi Il faut un four à chaleur tournante à 180°C durant 8/10 minutes environ
15 a 20mn dans la vidéo!!
@@750g_recette_de_cuisine c'est 8 à 10 minutes ou 15 à 20 minutes comme dans la vidéo ??
Slt Chef, vous pouvez nous faire une recette d'entremet avec ce biscuit ?? Merci :)
Bientôt ! Chef Damien
150 g du sucre glace ou semoule ou bien les deux?
bonjour recette interesante peut on remplacé la farine par de la maizena
Sans soucis ! Chef Damien
Bonjour
Je voudrai bien savoir le diamètre du cercle. Et combien d'oeufs correspondent à 150 g.
A part cela merci de vos excellentes recettes.
Merci beaucoup +violette cassaz 150g de blancs d'oeufs équivalent environ à 4 oeufs, tout dépend après de la taille de tes oeufs. et pour le cercle c'est un 20 cm
Bonjour cher Régis, peut on faire une darquoise à la noix de coco?
+fouzya erroukrma Sans problème !
A combien de degrés chauffer le four?? Est cuisson à combien degrés?
Bonjour
C'est bète que vous ne découpiez pas votre dacquoise pour que l'on puisse voir la texture interieure.La mienne était un peu molle.comme pas cuite, es ce normale.Je croyais quelle aurait eu le mème aspect intérieur qu'exterieur.cest à dire croustillante dehors que dedant.
Merci de m'avoir répondu aussi rapidement.
+violette cassaz Non, la dacquoise est un biscuit souple à cœur, moelleux.
150 g de blancs d'œufs équivaut à combien d'œufs ?
Les Chroniques d'un Narnien il me semble qu'un œuf pèse 50g le jaune 20g et le blanc 30g c'est pour ça que pour le quatre quarts faut 4oeufs ça fait 200g partout
Entre 4 et 5 œufs.... Selon la grosseur de l'oeuf
un blanc=30g. donc150diviser par30=5.donc il faut 5 oeufs
Tu pèses...😉😘
Chef Damien, il fallait utiliser la farine de chez Francine, voyons ! :D
Lol ! Chef Damien
أبو أنس J'ai pensé exactement la même chose XD
Raphael Tiquet Hahaha loool ! Apparemment, on est beaucoup à l'avoir pensé lolz
Ça a l'air bon mais Y'a trop de sucre, 150g de sucre +150g de sucre glace 😒😒😒😒
TU ne nous dis pas la chaleur du four. Un petit peu chaud, ce n'est pas très précis, pour nous pâtissier du dimanche. Mais merci quand même.
Ma dacoise e rester mouillé à l’intérieur pourquoi
Y a pas trop de sucre là
La quantité du sucre est vraiment abusée! Sinon le recette est excellente,ça réussit facilement.
ça a l'aire très facile et très bon mais avec tout le sucre ce n'est pas légé :)
+C Pauli Oui c'est vrai :)
Petites questions si l'on souhaite utiliser ce biscuit pour faire un japonais au chocolat :
- Faut il aussi saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner si je prévois de recouvrir le biscuit d'une ganache au chocolat ?
- Est ce que le biscuit risque de devenir mou si je laisse la ganache dessus une nuit ? Est-ce que je devrais prévoir de le couvrir le jour même pour laisser plus de croustillant ou est-il justement intelligent de tenter de "ramollir" un peu le biscuit ?
- Je présume que si je remplace les amandes par des noisettes, cela n'y changera pas grand chose...?
- Est ce que vous glaceriez ensuite le gâteau avec un miroir au chocolat noir, ou est-ce que cela risque encore une fois de le ramollir ?
Merci pour votre aide.
Jeanne de Lavallaz Jeanne,
1) pas obligatoire
2) Oui cela va ramollir
3) Aucune différence
4) Oui au glaçage !
A très vite Chef Damien
Ah il faut four à chaleur tournante c pour ça 😢😢
Alors par contre y a un blême avec les quantité de sucre glace et le temps de cuisson !
150g de sucre glace ? Chef Damien
Oui 100g c'est largement suffisant ! Et la cuisson 180degre 25 mn c'est trop peu !
750 Grammes magnifique recette j'ai hâte de la faire
Qui l a essayé?
Trop de sucre 😥😥
C est le principe de la meringue ...le double en poids de sucre par rapport au poids du blanc d 'œuf....essaye sans sucre ...
Boen mais beaucoup trop sucré les amis