Быстрая ромовая «БАБА»

Алена Спирина - Автор кулинарных книг, телеведущая, гастроэнтузиаст
Инстраграм:
Официальный аккаунт Ravifruit / ravifruitrussia
Официальный аккаунт Алены
/ spirinaaspirina
БЫСТРАЯ «БАБА»
Мука пшеничная (сильная, Манитоба) 277,33 г
Молоко 128 мл
Дрожжи 15 г
Соль 6,4 г
Масло сливочное растопленное NZMP 64 г
Сахар 21 г
Яйца в тесто 202 г
Цедра лимонная Ravifruit 5,3 г
Технология приготовления
1. Цедру положить в масло, прогреть до Т=55С. Остудить.
2. Дрожжи распустить в молоке Т=30С.
3. Смешать муку, соль и сахар в кухонном комбайне. Добавить яйца и молоко. Включить комбайн и смешать до однородности.
4. Не останавливая комбайн, ввести аромаризированное масло.
5. Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить в силиконовые формы, заполняя их на 1/2 (по 60 г)
6. Убрать в теплое (Т=25С) место для подъема на 30 минут.
7. Отпечь при 170С (загрузка 185С) 20-30 минут.
Готовые баба остудить в форме буквально пару минут, достать их из форм, погрузить в сироп, пропитать. Разрезать и наполнить кремом.
ПУНШ "МОХИТО"
Мохито пюре Ravifruit 500 г
Ром светлый 125 мл
Сироп 30В 375 мл
Смешать вместе сироп и пюре, довести до кипения, охладить. Добавить ром.
Сироп хранить в холодильнике.
КРЕМ
Масло сливочное NZMP 457 г
Молоко сгущенное 117 мл
Пюре КЛУБНИКА Ravifruit 228 г
Смешать вместе сироп и пюре, довести до кипения, охладить. Добавить ром.
Сироп хранить в холодильнике.

[@aspirinDLYboga]

прикодьно)...спасибо за быстрый рецепт бабы)