ナポリタンが格別に美味しくなる【自家製ケチャップの作り方】プロが教える万能！ケチャップ
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- Опубликовано: 15 янв 2025
- 自家製ケチャップの基本的な作り方です👨🍳裏ごしトマトを使えば簡単に作れるので是非❗️ ❗️
保存期間ですが容器に入れて保存の場合3〜4日。瓶消毒保存（未開封）の場合約１ヶ月、冷凍も約1ヶ月が美味しく食べれる目安です🤓
材料
裏ごしトマト 800g(約2缶)
塩 14g
砂糖 28g
ワインビネガー 28cc
玉ねぎ 140g
ローリエ 6枚
シナモンスティック 3本
ナツメグ 3g
黒胡椒 適量
◆ オススメのサンマルツァーノトマト◆
★メモス (プレミアム グルメトマト) サン・マルツァーノ 400g ×3個
amzn.to/2UeK8j0
★【有機】モンテベッロ パッサータ・ルスティカ 700g
amzn.to/3qFhtzC
◆ 本日のおすすめ食材◆
ロレンツォNo3 オリーブオイル amzn.to/3wFeCJo
粟国の塩 amzn.to/3q8cVSn
きび砂糖 amzn.to/3gC7iIL
MOTHIAモティアSALE (荒塩) amzn.to/3xqMKcx
マスコット セイロンシナモン amzn.to/36fw8rP
オーガニック ローリエ amzn.to/2SIJ86p
◆愛用機材◆
ブラウン ハンドブレンダー amzn.to/3ApKnYm
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3yfEf4G
アルプスシノア 18cm amzn.to/3sz8a3Q
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製 amzn.to/35BpNah
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
レードル amzn.to/2UJyAkO
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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#ケチャップ #自家製ケチャップ #ナポリタン
今夜は副音声です😆大量にソース仕込んだ時の保存方法ですが、ジップロックにいれて冷凍するか、瓶詰め消毒すると長期保存できて便利ですよ👨🍳
裏ごしトマトの瓶を取ってあるので、使ってみます♪
ブラウンのブレンダーを愛用しています。
アタッチメントが豊富なので大変重宝しています。
ブラウンのブレンダーも最高ですよね😊
そうなんです。アタッチメントあるとミキサーもいらなくなりますし👨🍳
自家製ケチャップとは、また贅沢な感じですね！これはパンもご飯も、もちろんパスタも、なんでも美味しくなりますね！
そうなんです。とにかく嫌な酸味がないので素材の味を引き立てるようなソースです👨🍳
調味料系の手作りは、より料理にこだわりが出せそうでとても良いですね！
そうなんです👨🍳より素材を生かした料理が可能になります😊
以前にファビオさんのレシピでケチャップ作ったことがありますが、
この味を知るとプロの凄さがわかりますよねぇ😋
そう言ってくれて嬉しいです😊
このケチャップでナポリタン最高です👨🍳
久しぶりに自家製ケチャップ作ってみよっと😆こう言う永久保存版的なの助かります、長期に渡って作るたびに毎回見るやつ笑
いつもみてくれてありがとうございます😊
明日早速作ります❗️動画更新ありがとうございます😊
如何いたしまして👨🍳👨🍳
副音声の解説、詳しくて丁重で嬉しいです！
でもいつものトークも好きですよ〜
タバスコレシピも待ってます😊
そう言ってくれて嬉しいです😊
タバスコ美味しいの完成したので楽しみに待っててくださいね👨🏻🍳
以前に何度か作らせて頂き、ナポリタンを楽しませてもらってます！
今度は、チキンライスでも楽しんでみます。
これでチキンライスほんと最高なのでぜひ❗️チキンライスのときは+オレガノかバジル入れてやってみてくださいね😊
ファビオさんの動画を観るようになってからブレンダー欲しくなってボーナスで買おうか本気で迷ってる。
あったら便利すぎるのでぜひ😊
素敵な色と照りの自家製ケチャップ🤤これでナポリタンは最高間違いなしですね🎵
これでナポリタンとチキンライス是非やってみてくださいね😊
ケチャップ作ろー🍅結構前のナポリタンの動画見ながら作ってたけど、ケチャップ専用の動画が出て助かります😁私はササミ焼いたやつにこのケチャップつけて食べるのが好きです！
いつもみてくれてありがとうございます😊
それ最高です👨🏻🍳👨🏻🍳
はじめまして。スイスにすんでいてケチャップには苦労していて自分で作るようにしているのですが、裏ごしトマトを使って、瓶いりだと健康的にも気にならないしとてもいいですね。作ってみます。冷凍も便利ですね。
語り口が穏やかで、妹さんとのわちゃわちゃ動画も楽しくて大好きです。うちでもチキンライスやナポリタン作ってみます。
絶対美味しい！これでナポリタン作りたい！ケチャップにもチャレンジしてみます！！！！
このケチャップでナポリタンやる際は酸味がないのでほぼ和えるだけで完成しますよ👨🍳ぜひ😊
ファビオさんの動画でケチャップ作りにハマリました!本当に美味しくできて感動です！
自家製調味料シリーズ今後も楽しみにしています。☺
そう言ってくれて嬉しいです😊
このシリーズは続けていきたいと思ってます👨🍳
楽しみにしててくださいね😌
このトマトケチャップでナポリタンをつくってみましたが、『これ、ほんとに自分が作ったんか？』ってくらい美味しかった…
大量に作ったケチャップがまだ残ってるので、オムライスとかにも挑戦してみます！きっと美味くできる！そんな予感☺️
そういってくれて何よりです😊
これでチキンライスやる場合は少し乾燥オレガノいれて作ったら最高なので是非👨🍳
まさに以前のナポリタンの動画見て、今日作ったとこでした😳タイムリー！！大人の味で絶品でした😋
タイムリーですね😊
より素材の味を生かせるようなソースですよね👨🍳
美味しそう😋
照りも美しい✨
早速ブレンダー使います✨副音声も聞きやすくて気に入ってます😋
素材を引き立たせる最高のソースになってるのでぜひ👨🏻🍳
副音声は今練習中なのでそう言ってくれて励みになります😭
いつもご視聴ありがとうござます❗️
とにかく勉強になります
これは待ってましたっていうレシピですね。早速作ってチキンライス作ります。
これでチキンライス最高ですよ😊 素材の味をより引き出せるようなケチャップなのでぜひ👨🍳
自家製ケチャップはまだ挑戦したことないので、一度やってみます！
このケチャップ最高なのでぜひ作ってみてくださいね👨🏻🍳
ケチャップ作ってナポリタン作ろう☺️
ぜひ😊
自家製ケチャップ美味しそうですね。つい先日、繊細な白身魚フライ用に透明のウスターソースと、その残骸でトンカツソース作ってハマってしまいました。ケチャップも作ります！
僕も最近焼きそば用の中濃ソース作ってましたw間違えないのでぜひ👨🍳
Fabioさんの紹介してくださるケチャップもマヨネーズ（特に白)も大好きです。早くタバスコもお願いします！ブレンダーで具材ごとペーストにした方が、シノワで漉すよりボリューミーなケチャップができるなーと感じています。このケチャップで、Fabioさんは何をお料理を紹介くださるか楽しみでーす😊
そう言ってくれて嬉しいです😊
タバスコもやばいの完成したので追々やっていきます👨🍳
楽しみにしててくださいね😌
個人的にこのケチャップでチキンライスが最高なのでぜひ❗️
美味しそうですね。作ります！
手元の動画がいつもより多い感じがして、とても調理過程の参考になり嬉しいです。
副音声だと解説も詳しめに入れられるのと手元も多めです👨🍳そう言ってくれて嬉しいです😊
これまた気になる代物！！今度作ってみます！
ファビオさんの動画見てると調理器具揃えたいものがすっごい増えました笑
お金貯めないと笑笑
間違えないのでぜひ👨🍳
真似して揃えてくださいねw😆
ずっと気になっててとうとうやりました 想像と違いもう立派な『ソース』ですね！上品で美味しい♪何か味が足りない時にも助けてくれそうです
知れて良かったです！
ブレンダーでシャツに飛びましたが^^ 料理が楽しいです♪
そうなんです。。素材の味を引き立てられるような最高のソースです😊
お互い料理楽しんでいきましょうね😆
自家製ケチャップ最高ですね~👍
作ってみます😊
ぜひ作ってみてくださいね😊
おはようございます☔️トマトソース良いですね♪♪以前作った時はローリエしか入れなかったけどシナモンスティック入れるんですね🤤
ありがとうございます、いまはったけにたくさんトマトがとれるから、つくってみます😊
毎日の🍅ソース作りに飽きてきたので、今日はケチャップを作ろうと思っています。参考にさせていただきます♪
金曜日の仕事帰りに、お腹空き過ぎて成城石井に駆け込んだんです。
いつも買ってたオーケーストアに在庫がなかったモンテペッロのパッサータ・ルスティカが売ってて、やった！
買っとこーって買ったばかり！もしかしてファビオシェフに見られてた？って思うほどタインミングばっちし♪
以前の動画で作ったとき感動する美味しさでした！やっとゲットできたので作ってみます！
OKストア品揃えが良かった覚えがありますww
そう言ってくれて嬉しいです😊
このレシピでチキンライスやる際はオレガノかバジル入れてもまた最高なので試してみてくださいね👨🍳
@@chef_Fabio はーい♪
チキンライス作る時、森のように育ったバジル入れてみます‼️
ありがとうございます♪♪♪
シナモンスティックのイタリア語が
思いの外長くて難しかった！😂
イタリア語講座、楽しいです♪
雑誌の付録みたいな感覚になります。
シナモン長いですよね😆
そう言ってくれて嬉しいです😊
自家製ケチャップいいですね！！ ○ゴメのトマトピューレの瓶をとってあるので、作ってみます！ 月桂樹の入れる量に驚きました！ｗ これまで使われずに寝ていたシナモンスティックが使えて嬉しい♪ 裏ごしトマトって言って下さってありがとうございます！
そうなんです。。ローリエも乾燥のものは多めに入れるといい感じですよ👨🍳
裏ごしトマトやっと慣れてきましたw
教えてくれてありがとうございます😊
このケチャップを作ってナポリタン作るぞ✊おーー‼️
最高なので是非😊
いきがい
手間こそかかりますが、自家製の調味料は格別においしいんだろうな
それぞれにいいとこありますが、このレシピは格別ですよ😊
自家製作れると市販品に戻れなくなりますよね☆
そうなんです👨🍳個人的にはデルモンテも好きではありますがww
色々なのを見ましたがこちらのを作ってみることにしました😃冷凍もできるなんて素敵🎶ちょうどケチャップ買おうと思ってたとこでしたが作ることにしました✨普段はあまり使わないので冷凍助かります💕
良かったです☺️
ちょっと疲れてるんかな？
と思ったら今日は副音声なんですね
実食自画自賛タイムの副音声実況期待してます！
副音声難しいです🤓
頑張ります👨🍳
いつもありがとうございます。
以前のマヨネーズや今回のケチャップ。料理の発想力ない僕でも、調味料だと色々な応用がきくのでありがたいです!
是非、ジェノバソース?バジルソース?なんていうんですかね、あの緑のソースや、バーニャカウダソースなどもお時間あるときにお願いします。
体に気を付けて頑張ってください。
僕も調味料は基本何でも合わせられるのでそう言ってくれて嬉しいです👨🏻🍳
ジェノヴェーゼソースやっていきますね❗️
いつも温かいコメントありがとうございます😊
できればナポリタンのレシピもお願いします
ruclips.net/video/8zS-5-B_LRk/видео.html
こちらで配信してるのでぜひ😊
自分はスパイスカレーを作った時にシナモンスティックを取り出し忘れて思いっきり噛み砕いたことありますw
鼻の奥の方まで爽やかな香りが広がりました😭
あの感覚はボンゴレの砂噛んだときと同じような感じですww😂
9:02 変則自画自賛タイム
ファビオさんのケチャップ美味しいんですよねぇ。オススメです！
こんなに仕込んで何を作るんでしょうか。近々登場するかな？
そう言ってくれて嬉しいです😊
撮影やら試作でこの量だと速攻なくなりますw👨🍳
sioの鳥羽シェフとコラボして欲しいです！
ぜひさせていただきたいですね😆😆
自家製ケチャップ良いですね。
某ケチャップメーカーは、トロミをバナナでしてます。(笑)
ナポリタンの時に余ったケチャップでオムライス作ったら上手く出来すぎて驚いたの思い出しました。
ケチャップは何日くらいで使い切る感じなのでしょうか？
そうなんです。美味しすぎますよね🥺
冷蔵庫だと3〜4日、冷凍だと1ヶ月くらいが美味しく食べれる目安です👨🍳
@@chef_Fabio ありがとうございます😊
またケチャップ作らせて頂きます！
ケチャップって最近個人的にはほとんど使わなくなってしまい、市販のものも買置きがない状態なのですが、たまーに欲しくなる時があるんですよね(笑)
自分の好きな酸味と甘味に調整したもんが有れば、普段使いできたりするのかなーとちょっと興味が湧きました。まずは少量作ってみようかしら。
1缶分（400g）でぜひやってみてくださいね👨🍳
個人的にデルモンテのケチャップ好きなんですww
玉ねぎとか酢にやられるところが、「プロでも一緒なんだ～」と、ほっこりしました(*´∀`)♪
大雑把にやりすぎるとあなりますww👨🍳
ファビオさん♪こんばんは😃✨
手作りケチャップは美味しそうですね〜😍💖私もチャレンジしてみようかな😊👌
今日のランチでファビオさん♪のヤリイカとセミドライトマトのクリームのペペロンチーノ食べました＼(^^)／🎉
本当美味しかったです😊💖
口に入れたとたん優しくて繊細な味に感じたと思ったら、しっかりパンチの辛味あり、味付けも旨味たっぷりでした😉👌
ファビオさん♪の人間性が味に出ていますね〜😉👌✨
みぃみぃさん、こんばんは🌇
そう言ってくれて本当に美味しいです😊
ありがとうございます👨🏻🍳
9月1日の新学期まで残すところ10日余りなので、子供達と一緒にお菓子を作ったり晩御飯のお手伝いをしてもらっています。卵を割るのも上手になり、今は包丁の使い方や基本の切り方を教えているところです。このレシピは気になっていたので、シナモンスティックを買ってきて夏休み中に子供達と仕込んでみます:-)
1コメありがとうございます〜
そういえば、見始めた頃はファビオさんではなくフォビオさんだと思ってました。笑
名前覚えてくれてありがとうございます😊
@@chef_Fabio 今ではファビオさんのせい(?)で、粉から練る手打ちパスタにどハマりしてしまいました。
今後タリアテッレを使ったパスタ動画を沢山あげる形で責任のほどお願いします☺️笑
自家製ケチャップいいですね。
作ったケチャップはどれくらい保存できますか？あとケチャップを入れるおすすめ容器があれば教えてほしいです^_^
冷蔵庫で3〜4日、瓶密封消毒未開封で1ヶ月、冷凍で１ヶ月がだいたい美味しく食べられる期間です👨🍳
ジップロックです❗️
物販お待ちしております！
頑張っていきます😆
チキンカツレツに添えて食卓に出したら大好評でした！余ったシナモンスティックでミルクティーもたっぷりいただき満足✨いつもありがとうございます!(´▽｀)
好評で嬉しいです👨🍳 こちらこそ作ってくれてありがとうございます😊
ファビオ先生今日もありがとうございます😭
料理用語のイタリア語とってもありがたいです\(//∇//)\
これから応援致します^ ^
そう言ってくれてとても励みになってます😌
こちらこそいつもご視聴ありがとうございます😊
既に質問があったらごめんなさい、シナモンスティックはシナモンパウダーでも大丈夫でしょうか🙆
ベースのトマトソースとケチャップの使い分けですかね………。トマトソースはイタリア料理ではかなり幅広くつかえますし作り置きしても全く問題ないイメージですがケチャップはいわゆる洋食の付けだれの使い方のイメージが強いです。このケチャップレシピは幅広く使える味みたいですので、是非こちらを使った料理も教えていただければありがたいです！
そうなんです！素材の味を引き上げられるようなソースなのでぜひトライしてみてくださいね👨🍳
特にチキンライスとナポリタンが最高です😊
追々やっていきたいと思ってるので楽しみにしててくれたら嬉しいです😌
このケチャップでナポリタン…山盛りで食べたい…
ファビオさんの作るソースは分かりやすくて好き。
オリーブオイルから、塩の順番なんですね！
これもきっと意味があってやってるんだろうなぁ…玉葱に塩味つけずに水分を一気に出さないため？(・・?)
バジルやパセリのソースとか、イタリアならではのソースのファビオさんヴァージョンもこれから出てくるのかな？^_^
この順番だと大盛りやる場合、より効率よく火入れができるのでオススメですよ👨🍳
そうですね！バジルもパセリもこれから追々やっていきたいと思っているので楽しみにしててくださいね😊
スケッパーはどこで購入できますでしょうか？
amzn.to/2TB8rrp
僕が使ってるのはこれです😊
ブレンダーがない場合はミキサーでも大丈夫ですか？？
大丈夫です！
@@chef_Fabio ありがとうございます😊
材料欄の「塩 14g冷凍」とは、何の事でしょうか？
ありがとうございます💦直しました😊
@@chef_Fabio ありがとうございます。今度、ケチャップ作ってみますね。😊✨👍
保存はビン詰めですかね？
冷凍しちゃいます？？
オススメがあれば教えてください‼
…と思ったら、記載してありましたね(笑)
そうなんですww
一番美味しく食べるにはやはり冷蔵庫で使い切りです😊
@@chef_Fabio 了解しました！やってみます！！
2:56 水じゃなくて塩出しちゃってる笑
言い間違えましたww
ブレンダーなんてそんな洒落たもん持ってないです😭
デロンギ製造中止ですか。ほしかったな。
20年前に購入したブラウンのブレンダー使ってます。
家内が壊れたら新しいの買ってもいいというのですが、壊ない。愛着はあるのですが最新のも使ってみたい。
持ってるブレンダーで早速jケチャップ作ろうと思います。
よろこびろっそ。
よろこびあんこ。
簡単だというけどさすがにめんどくさすぎるので（失礼！）、市販のケチャップを一手間二手間で美味しくできるアイデアがあればシェアしてほしいなあ
アフレコって珍しいッスね。
イタリアにケチャップってないんですか？？
ナポリタンって現地の人にはウケないのかなぁ
イタリアにもありますよ❗️パスタには使わないけど、B級料理で使う感じです👨🍳
ケチャップの作り方の伝授は二度目ですね。自家製は意外と日持ちしないようなので、使うタイミングで作ろうと思っている間にまだ作ってません(笑)。私は100均で購入したスケッパーを使っています。画面を見るとけっこう油跳ねしていて怖ろしいです。今回は副音声ですね。(フル)テロップとどっちがいいんだろ?
家庭でやる場合だと冷凍しておいてその都度使うような感じがいいですね👨🍳
副音声トレーニンぐ中ですw
@@chef_Fabio さん。ありがとうございます。コメントを書き込んだらFabioさんから保存に関しても書かれていて、参考にしようと思いました。でも、作りたての方が美味しいですよね。副音声はいい感じですよ。
ブラウンって言うと髭剃りを思い浮かべてしまう。