Карамельный мусс⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ: ~ сахар 150 г ~ вода 50 г ~ сливки 33 % 150 г ~ сливочное масло 82 % 50 г ~ соль 1/2 ч л ~ ванилин ~ желатин 6 г ~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ В сковороду всыпаем сахар, вливаем воду. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Ни в коем случаем не мешаем, а только вращаем сироп в сковороде. Через пару минут он активно пенится и пузырится, а цвет постепенно меняется. Параллельно нагреваем сливки, но не доводим до кипения, они должны быть просто горячими. Как только сироп приобретет красивый янтарный оттенок, выключаем огонь. Вливаем горячие сливки и активно мешаем. Будьте осторожны, масса начинает сильно пенится. Через минуту включаем огонь, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем до однородности. Процедим сквозь сито. Соус готов. Даже в таком виде его можно залить на торт, но лучше преобразить его в мусс. Для этого растворяем желатин в горячей воде или в нежирных сливках. Вливаем в карамель, мешаем до однородной консистенции. Вкуснейший сливочный карамельный мусс готов. Сразу же выливаем на торт.
@@СветланаБахтюрина-м8ч На видео при разрезе торта видна структура мусса. Такой она получается только после застывания в холодильнике. Мусс нежный, мягкий и, в то же время, немного плотный, прекрасно режется ножом. В составе желатин, возможно и достаточно для прослойки 6 г, а возможно нужно 7-10 г, в зависимости от того, какую структуру Вы хотите получить.
В полноценном видео приготовления медовика так и сказано, что можно в таком виде залить карамель на торт. Изначально мы так и заливали, только слишком проблемно режется, прилипает к ножу и портит срез. А желатина ведь совсем немного здесь, только чтобы слегка структурировать карамель, а не добиваться плотной структуры 😊
![BRASIL vs. PERÚ [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/tbyOJKXfQnI/mqdefault.jpg)
Карамельный мусс⬇️
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ сахар 150 г
~ вода 50 г
~ сливки 33 % 150 г
~ сливочное масло 82 % 50 г
~ соль 1/2 ч л
~ ванилин
~ желатин 6 г
~ вода для желатина 40 г
или сливки 10 % 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В сковороду всыпаем сахар, вливаем воду. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Ни в коем случаем не мешаем, а только вращаем сироп в сковороде. Через пару минут он активно пенится и пузырится, а цвет постепенно меняется.
Параллельно нагреваем сливки, но не доводим до кипения, они должны быть просто горячими.
Как только сироп приобретет красивый янтарный оттенок, выключаем огонь. Вливаем горячие сливки и активно мешаем. Будьте осторожны, масса начинает сильно пенится.
Через минуту включаем огонь, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем до однородности.
Процедим сквозь сито. Соус готов.
Даже в таком виде его можно залить на торт, но лучше преобразить его в мусс. Для этого растворяем желатин в горячей воде или в нежирных сливках.
Вливаем в карамель, мешаем до однородной консистенции. Вкуснейший сливочный карамельный мусс готов. Сразу же выливаем на торт.
А для прослойки коржей торта подойдёт или он жидкий?
@@СветланаБахтюрина-м8ч На видео при разрезе торта видна структура мусса. Такой она получается только после застывания в холодильнике. Мусс нежный, мягкий и, в то же время, немного плотный, прекрасно режется ножом. В составе желатин, возможно и достаточно для прослойки 6 г, а возможно нужно 7-10 г, в зависимости от того, какую структуру Вы хотите получить.
@@enjoy__taste благодарю Вас.
Мне сейчас попался ваш канал И я решила посмотреть ваши видео этот рецепт я искала спасибо вам
Добро пожаловать 😊
Вы Молодец ❤❤❤
Спасибо большое 😊
Очень красиво👍
Спасибо большое 😊
Я сделала так сверху на медовик..красиво но не очень вкусно..средне..без желатина вкуснятина..как карамель
В полноценном видео приготовления медовика так и сказано, что можно в таком виде залить карамель на торт. Изначально мы так и заливали, только слишком проблемно режется, прилипает к ножу и портит срез. А желатина ведь совсем немного здесь, только чтобы слегка структурировать карамель, а не добиваться плотной структуры 😊
У меня не застыл мусс,а остался таким же липким
3 раза уже делала на выброс. Сахар никак не темнеет это кошмар
Это нереально! Проверьте, что у Вас за сахар.
Как сахар может не темнеть в сковороде на огне? Странно, что у вас за сахар, не видела такой никогда.