BURAKI KISZONE I SOK PYCHA / pickled beetroots
HTML-код
- Опубликовано: 14 июл 2022
- Kiszonki są przepyszne. Kisimy buraki, kapustę, kiśmy też buraki. Dzień rozpoczęty filiżanką soku z kiszonych buraków jest taki, jak dzień rozpoczęty filiżanką kawy. No i jest to super pomysł na nadmiar buraków. Możemy je kisić, pasteryzować albo pasteryzować sam sok.
www.kwantomed.pl
Jeśli podoba Ci się nasza praca edukacyjna i uważasz, że to, co robimy jest potrzebne, wesprzyj naszą działalność dowolną kwotą. Dziękujemy za każdą wpłatę :-)
Dane konta: Kwantomed
KONTO: Santander Bank Polska
wpłata w PLN: 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
kod swift banku WBKPPLPP
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
IBAN Santander Bank
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
PayPal: kwantomed@gmail.com 
Хобби
Przepis na buraki kiszone: Na każdy 1 kg buraków - 3 szklanki wody, 1 płaska łyżka soli. Pozostałe składniki: główka czosnku na każdy słój, 5 listków laurowych, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Wodę wcześniej gotujemy z solą, żeby przestygła. Buraki myjemy, obieramy ze skórki. Kroimy w grubsze plastry. Na dno słoika dajemy liście laurowe, wkładamy buraki do 3/4 wysokości słoja. Wrzucamy ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Czosnek kroimy na krążki (ładna dekoracja) albo dzielimy na ząbki i wrzucamy na buraki. Nie obieramy czosnku. Wlewamy wodę z solą. I prawie gotowe. Przykrywamy słój gazą albo ściereczką i zamykamy gumką recepturką. Po trzech dnia zacznie tworzyć się szumowina, jak w rosole. Usuwamy szumowinę każdego dnia. U mnie było mało szumowiny. Sok jest gotowy po 7-10 dniach. Już po 5 dniach staje się bardziej gęsty. Każdego dnia traci słoność, a nabiera fantastycznego smaku. Po tych 7-10 dniach odlewamy sok i przelewamy do butelek. Jeśli miałby stać długo, powinien być pasteryzowany. Jeśli do bezpośredniego spożycia, to trzymamy go w lodówce. Bedzie dobry przez ponad tydzień. Buraki zjadamy, możemy zrobić z nich sałatkę albo carpaccio, dodać do zupy, barszczu, botwinki. Super łatwe i wspaniale smaczne :-)
Podziwiam Was, jesteście wspaniali
Super przepis. My szumowiny nie usuwamy sama znika dzieki fermentacji. Sama zdrowie, którego życzymy.
@@uZakopca DZIĘKI ZA PORADĘ
POZDRO Z CHICAGO
@@henrykbednarz5613 Pozdrawiamy
Dzięki!!!
kiszonki są bardzo zdrowe wy państwo muśićie kontunować ten kanał to ważne dla młodych bo my starśi wiemy
Super filmik bardzo dziekujemy🤩
Uwielbiam tak zagęszczone ogrody ,a ten czosnek to zachwyt.pozdrawiam❤️🌹
Dzisiejszy filmik przypomniał mi sielskie czasy mojego dzieciństwa spędzone na wakacjach u babci na wsi.
przepiekny ogrod
Lubię oglądać ten program.jest dużo mądrych porad ogrodniczych ,prowadzony przez b . Sympaczna ogrodnicze.
Jakie mądrości. Dziękuję i pozdrawiam.🍎❤
Uwielbiam sok z buraka. Ja przyprawy wsypuję do lnianego woreczka, wkładam kamyk, zawiązuję, układam na dnie słoja. To mi ułatwia zbieranie szumowin. Dziękuję za przypomnienie, że już pora na sok. Pozdrawiam
Super podpowiedź...Dzięki 🙂
Jakie szumowiny???? Ja szczelnie zamykam słoiki i mam klarowny zakwas. Nie umiesz kisić buraków.
Uwielbiam buraki, wracajmy do natury😊
Ja robię też tak samo ale w mniejszych słoikach i zakręcaj jak ogórki i super wychodzą
Kuszę co tydzień, piję codziennie, z buraków robię sałatkę, fantastyczna, barszcz super, żadne przepisy, tak prosta sprawa
Ale super, że trafiłam na Pani filmik, juz subskrybuję ⚘⚘⚘
Jest pani wspaniała, czysta, wielkoduszna
Pieknie w tym ogródku😀ogród marzen, pozdrawiam
Ogród marzeń, piękne warzywa 🍅🍊🍎🍓🍒
Piękne dzięki 😘
Podobno trzeba codziennie czystą łyżką lekko po wierzchu
przemieszać , a nawet z dwa razy
dziennie i żadna pleśń się nie zrob
i nigdy . Każdy zakwas sie uda . Po
zlaniu soku trzeba zalac jeszcze raz te same buraki, bo zakwas wyjdzie tak samo wartosciowy jak ten pierwszy. A wtedy te buraki warto zetrzeć na tarce i udusić z marchewką, cebulką i suszonymi sliwkami . A'la bigosik pyszny wychodzi 😊
Zrobilem buraki w tym miesiacu , wedlug przepisu znajomego - pije sok od kilku dni 🤠 uwaznie ogladam Pani prezentacje, 🙏 dziekuje😁
Podaj Krzysztofie ten przepis
Cudnie ,przepieknie pozdrawiam
Tez uwielbia sok z kiszonych burakow. Barszcz czerwony zawsze jest na tym zakwasie. Tez tak mam z zapachami. Kazda potrawe musze powachac. Dziekuje za Pani przepis. Pozdrawiam
Super super, że wiele osób zaczyna cenić buraki, kiszenie. My od jakiegoś czasu codziennie pół szklaneczki zakwasu. Rewelacja, żadnej zgagi, refluksów itd. Pozdrawiamy z Tatr
My również codziennie szklaneczka, to już rytuał ;-) Jest pyszny...Serdeczności 🙂
Mam pytanie odnośnie co zrobić z burakami jak odcedzimy sok
@@Maria-yq1mb możesz zalać ponownie solanką, albo jak jest częściowo u nas do lodówki i przez kilka dni dodawać do zup, salatek. Robiliśmy rownież chipsy, ale jakieś bez szału były.
@@Maria-yq1mb Mozna zrobić z nich barszcz albo sałatkę lub carpaccio - na ten temat, carpaccio, jest filmik. Jest mega pyszne. Przesyłamy Pani serdeczności 🙂
Ja dokładnie robię to samo, uwielbiam wąchać.
Lubię oglądać, i powtarzam przepisy Pani🙋♀️, pozdrawiam
Kto rano wstaje...ten o burakach słucha 🥰
Ja nigdy nie gotuję wody, bo na ''żywej'' wychodzi najlepszy. I nie roztkliwiam się nad nastawem, on po prostu stoi i ma dojrzeć. Nakrywam tylko słoik pokrywką z ręcznikiem papierowym, nie zakręcam. Zawsze wychodzi dobry, nigdy nie ma pleśni.
Bardzo dziękuję za informacje 😊😊😊
Dokładnie myję i nie odbieram ze skórki,sprawdzone
Robimy go z mezem juz od ponad roku. Pijemy codziennie szklanke, nie przeziebiamy sie, nie bierzemy lekow na cholesterol i nadcisnienie. Wyniki badan piekne 😊
Dzik jest głodny!!!! pozdrawiam
Proponuje dodać marchew, seler i pietruszkę łącznie w proporcji 1/10 do buraków. Można rowniez suchą skórkę chleba żytniego razowego. Dziekuję Pani za super informacje 😊 😊😊😊
Oj to ja daję dużo więcej, chrzan, imbir, czosnek...
Gotowy jest po 4, 5 dniach, a smak najlepszy w świecie
Robie caly rok,a imbir jest okresowo. Z chrzanrem nie probowalam,on tez jest okresowo. Ale w sezonie sprobuje.
Super
Kiedy robie kiszonki nigdy nie obieram warzyw...ale nie mam dzików. Pozdrawiam serdecznie
Super pszepis
Super przepis👍 będę robić na świętą 👏😀 Właśnie w tle czeka dzik na przysmaki od Pani😀😂
Mam piekny wielki ogrod i w nim golebnik tescia i golebie i nicnie moge posadzic a kocham jedyne co to taka szklarenka , tesc nie odpusci dopuki jest golebie tu beda ! Pani ogrod przepiekny zachwycona jestem.
Ja kiszę buraki tak jak kapustę i są pyszne. Nie dolewam wody , zcieram na tarce jarzynowej dodaję sól i przyprawy.
Anna czy te starte buraki po ukiszeniu nadaja sie do jedzenia?pozdrawiam.
@@ariaana4479 tak... zawsze je jem bo tak mi smakują
@@halinkagawlas6773 dzieki,pozdrawiam.
Te szumowiny fajnie się usuwa ręcznikiem papierowym. Pozdrawiam.😘
Ja zawsze przyprawy dodaje na dno i w połowie słoja , żeby nie wypływały na wierzch . I zawsze dociskam ,żeby płyn był ponad burakami . Mam specjalne dwa przecięte na pół kamienie , kupione w sklepie AGD , specjalne do kiszonek . I zawsze przed użyciem trzeba je sparzyć we wrzącej wodzie ...pozdrawiam 😍
Bardzo fajny pomysł. To, co jest nad wodą, może zapleśnieć. Też mam gdzieś takie zgrabne kamienie, które Krzyś używał do kiszenia ogórków w kamiennym garnku. Pozdrawiamy bardzo serdecznie 🙂
Płacisz za kamienie? To bez sensu, przecież ich wszędzie pełno. Wystarczy je dobrze wyszorowac, wyparzyć i gotowe. Sapere aude!
@@stivus1696 Jak kisiłam w beczce w Polsce to oczywiście,że miałam kamień z pola . Do tego denko drewniane , zrobione u stolarza . Teraz jestem w Anglii i kiszę w naczyniu ,gdzie mieści się niecałe dwa kilogramy produktu . Więc zamiast używać talerzyka i np. słoika z wodą do obciążenia , mam te kamienie . Ja nawet ich nie kupiłam . Znajomi mi dali , bo im nie wychodziło kiszenie a kupili cały super zestaw do kiszonek ... 😁
@@monialissa2864 Aha, no to zmienia nieco postać rzeczy. Swoją drogą: fajnie, że nie zapominasz o poczciwych polskich kiszonkach, bo to samo zdrowie 👍. Pozdrawiam!
❤❤❤
Buraki kisze dokładnie jak podajesz Małgosiu. Pyszny sok.
Super, teraz spróbujemy Ewa Twoich korniszonków. Dobrego dnia 🙂
Pasteryzowany traci to co zdrowe
Z doświadczenia wiem że sok z kiszonych buraków w lodówce w 4 °C stoi w szczelnej butelce nawet i pół roku bez zmian w smaku I zapachu powolutku sobie dokisa i gdy odkręcam sloiczek to syczy .
zgadza się, ja kiedyś zapomniałam o zakwasie i już miałam z lodówki wyrzucić, ale na szczęście wcześniej spróbowałam i był pyszny, pozdrawiam :)
Wystarczyło zająć 3 min. I wszystko mogło być przekazane.
Dr Dąbrowska twierdzi,że sok z kiszonych buraków należy spożyć w ciagu miesiąca.
@@antonowka5940 na pewno miesięczny jest mniej kwaśny niż taki półroczny
@@antonowka5940I ma rację p. Dąbrowska. Bakterie żywią się cukrem zawartym w burakach. Kiedy braknie cukru, a kiedyś musi, bo go "jedzą", to bakterie "umierają" , co nie wpływa na smak soku, ale na wartość tegoż. Nie ma potrzebnych bakterii. Tak, że lepiej na bieżąco robić i pić. Póki bakterie " żyją". Inna sprawa jest z drożdżami winnymi. One "jedzą" cukier zawarty w owocach, a "sikają" alkoholem. Dopóki mają cukier to "jedzą" i "sikają" alkoholem, gdy braknie cukru "topią się" w alkoholu przez siebie "wysikanym". Piękna "śmierć". Niejeden(a) by tak chciał utonąć w alkoholu. 😂
Ja robię tak samo na lata. Bez zbierania szumowin. Po prostu ładuje do słoików, zakrecam i bez pasteryzacji ładują w komórce. Po 2 latach nawet były pyszne.
Czy zlewany jest sam sok do butelek?
Super. Ja dodaje jeszcze koper.
Super..spróbujemy 🙂
Buraki luksove
Uwielbiam kiszone buraki
Dziękuję za przepis 🌷 moje kiszone buraczki zawsze pleśnialy, nie wiem co było przyczyną. Teraz zrobię jeszcze jedno podejście,może tym razem się uda 😊 pozdrawiam
Na pewno się uda...Pozdrawiamy 🙂
Żeby buraki nie pleśniały nie wolno dopuszczać żeby wypływały ponad wodę, ponieważ tlen powoduje że pleśnieją. Należy albo obciążyć spodeczkiem i kamieniem lub co parę godzin zaglądać i wciskać te buraki które wystają ponad powierzchnię wody. Bardzo też istotne jest zachowanie czystości w przygotowaniu zakwasu. Słoik powinien być wyparzony i tak samo wszystkie narzędzia używane do tego procesu.
@@moniakowal6017 ooo i mam winowajcę,moje buraki nie były przyciśnięte. 😊 wody też nie przegotowywalam. 😁. Dziękuję za cenne wskazówki 🌸
@@ulaw6000 Bardzo proszę. 🌝
Powodzenia!
Czy zalewać buraki gorącą wodą z solą czy trzeba czekac aż ostygnie ?
Fajny ten dzik w tle od 5:19 do 9:21😂Szkoda, że nie wysłuchał przepisu w całości. No Mistrz drugiego planu🤣
Ja nie pasteryzuje bo zmieni sok swój smak.
...i straci wiele zdrowotnych wlaściwości...🤗
Ja buraki szoruję , co trzeba usunąć wycinam , nie obieram i nie ściągam piany , potrząsam słoikiem przez 5 dni dwa razy dziennie i piana znika , nie pasteryzuję, przechowuję ukiszony sok w butelkach w zimnym pomieszczeniu przez 6 miesięcy nawet. Nie było sytuacji, żeby pojawił się jakikolwiek nalot. Myślę , że trzeba aż do ukiszenia dwa razy dziennie ruszać słoikiem. Polecam mój sposób, mniej niepotrzebnej pracy.
Ja zrobiłam dwa razy pod rząd zakwas i pojawił się biały,taki ciężki nalot i wszystko wyrzuciłam, wyglądało to na pleśń. Nie jestem pewna czy dobrze zrobiła, sterylność zachowana w 100%. Może miała by pani jakąś radę 😊😊
Ja ścieram buraki na grubej tarce jażynowej I conajmniej raz dziennie obowiązkowo mieszam wszystko I szumy same giną po 5 dniach w kuchni mòj kwas buraczany jest już gotowy
Super film.. proszę powiedzieć co robi Pani z burakami po uzyskaniu zakwasu!?(soku)
Kharasho, spasibha.
Kiszenie buraków z dostępem powietrza ? Największy błąd Powtarzany od lat.
Tyle lat często mi się psuły buraki czy kapusta z tego powodu ! Dostęp powietrza.!!
Od kiedy od razu zakręcam słoik i kisze Beztlenowo!
Zawsze udane buraczki .Otwieram po ukiszeniu za tydzień czy miesiąc kiedy będę używać.
Szumy same ginął. Nie ma białego. Nalotu. Pleśni !!
Wreszcie udają się kiszonki
witam
Super- mmmmm. 🎉❤🎉
A czy trzeba buraki obierać?
Ja pomyślałam że najwiecej mineralow jest w skórce więc tylko buraczki wyszorowałam i odkroiłam końcówki, no i pokroiłam w grubaśne plasterki... Ciekawe czy takie się udadzą? 🤔
Witam wszystkich serdecznie. Wspaniały kanał i oglądam odcinek po odcinku. Mam pytanie : czy można zawartość tego dużego słoja podzielić na mniejsze sloiki i razem z buraczkami wszystko zapasteryzować? 🤗
Można, babcia zbierała ostatnie malutkie buraczki, w całości tak przyrządzała i pasteryzowała...🥰
Dziękuję za świetny przepis w pięknych okolicznościach przyrody 😍, zaraz będę próbować 😃
Przy okazji mam pytanie - gdzie można kupić takie cudne pękate słoiki, jak po Pani prawej stronie?
W starych tradycyjnych sklepach AGD 🥰
Fajny przepis....Jedno pytanie...a jak można wykorzystać buraki po odciągnięciu soku......może jakieś sałatki do słoja ,może sałatka do obiadu.....chyba nie do dzików takie cudo......znaczy dziki by chętnie zchrumkały. ..hehe
,,, a dzika świnka w tle , to też miłośnik buraczków >
Uwielbiają buraki :-)
Zamknąć sloik szczelnie.i nie otwierac , tylko potrzasnac codziennie , na 5 dzień można pić.
Ja ,żeby się szybciej zakisiły i nie zepsuły,to dodaję wazówkę z kiszonki np.z kiszonej kapusty czy ogórków
Z tyłu za Gosią to ich osobiste dziki? Ale super...
Czy uzywa Pani wode przegotowana?
Czy z kiszonych buraków można zrobić barszczu pozdrawiam
❤
Witam proszę o pomoc, mam zrobiony zakwas z buraków ale zrobił mi się biały nalot na wierzchu. To się stało po 8-9 dniach. Proszę o odpowiedź czy to jest do wyrzutu??? Pozdrawiam serdecznie
Jaka to odmiana buraka ?Czy nasiona były własne czy kupne ?.Rozumiem ze ziemia była bogata więc takie giganty wyrosły ?
Czy te buraczki można później zamrozić żeby się nie zmarnowaly.
Ile osób, tyle przepisów ;)
Ja robię podobnie, tylko mi NIGDY nie pojawiły się szumowiny, a tym bardziej pleśń. Jest jeden PROSTY sposób: mieszać CODZIENNIE po 2-3 razy... Gwarantuję, że zakwas wyjdzie pyszny i klarowny. Jest to uzasadnione działanie, bo co prawda bakterie kwasu mlekowego już na starcie mają przewagę nad innymi gdyż w przeciwieństwie do innych, są prawie niewrażliwe na sól w zalewie, to na dodatek regularnie mieszając nastaw, dajemy tym dobrym bakteriom skutecznie walczyć z tymi niepożądanymi, w tym z pleśnią, która nie ma szans się utworzyć. No i nastaw zalewam solanką o temperaturze 35-40 stopni... NIE CIEPLEJSZĄ. Tak samo jak nie ma potrzeby wyparzać słoika ani łyżki, którą używam do codziennego mieszania. Wystarczy, że będą po prostu umyte, czyste. W powietrzu jest mnóstwo bakterii i grzybów, które bez problemu znajdują drogę do nastawu i czysta łyżka na pewno nie dołoży ich więcej ;). Wyparzanie słoika i mieszanie wyłącznie drewnianą albo ceramiczną też wyparzoną łyżką, jest pożądane przy wyrobie domowego octu. Cały sukces jest zależny wyłącznie od regularnego mieszania. Dziś po raz enty zlałem do butelek kwas, a buraki przepuściłem przez wolnoobrotową wyciskarkę. Z uzyskanego w ten sposób dodatkowego soku, w którym znalazło się trochę miąższu, dodałem do gorącego wywaru. Chwilę podgrzałem, nie dopuszczając do zagotowania i wyszedł pyszny, głęboko rubinowy barszcz :).
Skąd się bierze pleśń? raz mi się udało a później za każdym razem pleśniało
Wspaniale
do mieszania, sciagania szumowin powinno sie uzywac drewnianej lyzki
❤
A żółte buraczki też się nadają?
Ile minut pasteryzować?
Mam pytanie, robie sok z burakow w ten sam sposob, dlaczego pojawia mi sie na powierzchni nalot, nie jestem pewna czy to bylaby plesn? Po dwoch dniach? W smaku pyszny ale ten problem mnie nurtuje, czy to normalne? Nie mowie o piance
Ten nalot to szumowina, może być od białej do brązowej, jak widać z komentarzy, nie przeszkadza, ale można usuwać...
Witam:) widzę że u Pani ogorki jeszcze wszystkie zieleniutkie listka maja,u mnie już prawie ich nie ma bo uschly ,jak pani to robi?:)pozdrawiam:))
Dodaję jeszcze mielony kminek oraz kawałek chrzanu , też ok.
Jak pasteryzować? Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam
Woda 2 cm od szyjki i od zagotowania 10 min...
Uwielbiam buraczki.Bardzo proszę o podanie proporcji wody i soli.Czy sól jodowana się nadaje ,czy lepiej kamienna.Szkoda,że tego nie ma na filmie.Pozdrawiam :)
Na 1 kg burków 3 szklanki wody, łyżka soli kamiennej, albo czubata łyżka soli na litr wody, 2 - 3 liście laurowe, główka czosnku, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego..prawdopodobnie dodatek kopru daje wspaniały smak...
dzik też jest ukiszony.? XD
u Mnie ćwiklaki mają ok 20cm dlugosci
A co pani robi z buraków jak się skiszą i trzeba je oddzielić od soku?
A czy z wrześniowych buraków można robić kiszonki, czy są już za stare?
Można, jak najbardziej. Ja sukcesywnie wyrywam buraki do jesieni i robię kiszonkę. Dobrego dnia 🙂
Można, ja robię przez całą zimę aż do wiosny
Czy konieczne trzeba oglądać proces obierania buraków..
Czy jest gdzieś przepis na tartę z buraków ??? 😋
A jak wykorzystuje Pani ukiszone buraki. Są bardzo twarde.
Ja wyciskam w wyciskarce i mam dodatkową butelkę super kiszonki, polecam 👍
@@magorzataszymanska1287 dziękuję I pozdrawiam
@@magorzataszymanska1287 O ! Super informacja, wykorzystam wyciskarkę, dzięki za podpowiedź 👍🥰
Witam.a mi taką pleśń biała gruba się zrobiła ale sok był ok smaczny więc wypiłam i mic
Co z tych po ukiszeniu buraków zrobić 🤔
Można Carpaccio ruclips.net/video/rFnS-pyvZNg/видео.html
Czy ktos z Panstwa moglby polecic jakas ksiazke z przepisami na kiszonki i pikle. Szukam prezentu dla kolegi meza.
krótko i do rzeczy
Witam na jakiej ziemi burak lepiej rosnie?
U nas buraki rosną wspaniale, gleba utworzona z warstw: obornik, odpadki kuchenne, odpadki zielone z działki (chwasty i resztki roślin), ziemia, najlepszy kompost, ściółka słomiana...Na tak przygotowanej ziemi dajemy gwarancję cudownych plonów a buraki są ogromne i pyszne...
@@perma-kultura dziekuję za odpowiedź, pozdrawiam
Piję sok zkiszonych zburakow proszeoprzepis na litrowy slojk
Czyli nie mieszamy?
Czy ktoś wie jaki rodzaj soli jest najbardziej odpowiedni? Kiedyś gdzieś czytałam ze nie można z jodem ….
Będę wdzięczna🌹🌸🥰 za poradę
To prawda, do wykonywania przetworów, używamy nie jodowanej soli.
Mozna przykryc pukrwka od slojka
Czy piana jest szkodliwa?
Robię wg pani są przepyszne
Slyszalem ze dobrze sikać i pluć na ziemie,. potem gleba daje to co u czlowieka brakuje. Moze dlatego tyle tych burakow.
Te najlepsze witaminki ktore sa w skórce sa usunięte …
Ja myje dokladnie szczotka i kroje całego ze skórka , czosnek tak jak na filmie .. .
Wejdź w komentarze tam jest opis