Сыр Горьевский. Авторский рецепт.

Держите рецептик сыра
Молоко 9 литров
Закваска мейто 10 кубиков (по норме)
Соль по вкусу (3ст.л)
Молоко согреть до 32-34 градусов. Если парное не греть, если нет термометра просто тёплое как рука☺️. Добавьте закваску и оставьте на час-полтора в покое. Затем аккуратно размешайте(не взбейте) венчиком до маленьких кусочков. Дайте постоять 5 минут. Слейте сыворотку сверху чтоб не мешала. Снова дайте постоять и снова слейте. Так раз 5. Когда ваш кусочек сыра будет плотненький на ощупь положите его в дуршлаг и уберите в холод. Когда стечёт переверните другой стороной, посолите, поставьте груз 4 кг. Через сутки груз 8 кг. Через сутки 12 кг. Через сутки снимите груз и выньте из формы. Сыр хранить на вызревании в холодном проветриваемом месте. Ни во что не оборачивать кроме бумаги(менять чтобы была сухой)
Сыр созреет через две недельки. Храниться может до полугода- будет вкуснее, но условия хранения надо соблюдать.
Кушайте на здоровье!