蕃茄愛好者不能錯過的料理！【蕃茄燉牛肉】｜阿慶師 Tomato beef stew/トマトビーフ
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- Опубликовано: 25 ноя 2024
- 今天分享蕃茄燉牛肉的烹飪祕密。這道菜結合了蕃茄的酸甜和牛肉的鮮嫩，讓口感層次豐富且十分入味。不僅是家庭聚餐的最佳選擇，也是配飯配麵的最佳料理
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc Tablespoons
1小匙=5ml=5cc Teaspoon
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅牛肋條 Beef ribs 600g
✅牛蕃茄 tomato 430g
✅洋蔥 onions 1顆
✅蔥白 Green onion white 15g
✅蔥綠 scallions 10g
✅蒜頭 garlic 10g
✅芹菜 celery 15g
✅鹽 salt 1小匙
✅冰糖 caster sugar 2小匙
✅白胡椒粉 white pepper 1/2小匙
✅醬油 soy sauce 2大匙
✅米酒 rice wine 2大匙
✅水 water 1500cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蕃茄洗淨後切成丁狀
2. 洋蔥切成細絲
3. 蒜頭去皮
4. 薑切片
5. 蔥白切成蔥粒
6. 蔥綠切成蔥花
7. 芹菜切成末
8. 牛肉洗乾淨後切成塊狀
9. 將牛油下鍋炒香炒出油
10. 加入切好的辛香料
11. 加入牛肋條煎香
12. 牛肉煎香後加入洋蔥炒香
13. 加入切好的牛蕃茄
14. 將炒好的料倒入湯鍋內
15. 加入適量桂圓肉
16調味:白胡椒粉、醬油、米酒、冰糖
17. 蓋鍋蓋小火燉煮
18. 最後加鹽調味
19. 加入芹菜及蔥花即可完成
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#阿慶師
最近蕃茄便宜，我除了只會煮蕃茄豆腐海帶芽蛋花湯外，又多學了一種湯品可以變化了，謝謝阿慶師分享～👍
不但學到做法也學到原理！太讚了！
很特別的加桂圓肉，濃郁的蕃茄加麵或是飯都很棒要煮.煮看讚！謝謝阿慶師
不客氣~
😊期待看燉牛肉過程，謝謝阿慶師
牛肉+番茄👍
絕配💯
加入桂圓肉
讓我感到意外
太棒了🎉
有空可以試試看喔～❤️
原來還龍眼肉這個秘密絕招...學到了! 希望也能出麻辣版本的的
謝謝阿慶師分享
加桂圓肉好特別喔
喜歡🎉
感謝師傅～這道好適合小朋友❤
阿慶老師做出來的蕃茄燉牛肉色香味俱全，我剛吃完晚飯又肚餓了，感謝老師無私分享美味食譜。👍✌💕
不客氣~
@@achingchef 老師加油。
正好有桂圓肉，可以來試看看，你拿的菜刀看來很好切的樣子大小也適中😅
就像阿慶師傅一樣好吃🎉❤💗
Pela aparência, essa receita ficaria uma delícia com cuscuz (típico do Nordeste Brasileiro) ou farinha de mandioca.
看来还不错❤，我今天刚刚吃了罗宋汤😂。
感謝分享～
不客氣!❤️👍
請問如果牛肋條
煮完真的太油
有什麼方法可以處理嗎？
您好，可以用撈油濾網撈除表面的牛油或炒牛肉的時候多炒一下將牛油逼乾淨一點，炒好再將油倒出來這樣也可以改善許多。
如果要加紅蘿蔔要在什麼時間點下呢?
您好，跟牛肉的時間一樣喔！（紅蘿蔔切大塊一些耐煮又入味）
謝謝阿慶師的分享，加桂圓肉超特別的，請問可以用電鍋燉嗎？
也可以哦
阿慶老師
每次看你在做菜時手中的那把菜刀好好用喔！阿慶老師有配合的廠商嗎？
這支刀子是我從日本帶回來的喔，沒有販售~
現在的牛蕃茄，一斤120超貴，不知道可不可以加馬鈴薯？湯汁變濃稠了，拿來拌飯，應該更棒
您好，可以的！一定美味👍
請問阿慶師，可以改成用電鍋蒸一小時嗎？謝謝❤
這樣我就可以抽空去接小孩了😂不用顧爐火
您好，可以喔！若是要用電鍋蒸的做法我會建議水改1300cc就好，因為蒸的做法湯汁較不易流失，若沒有更改水量燉出來口味會太淡。
請問牛肋條太硬，要如何變軟，一直燜煮嗎？炒好的牛肉倒入熱水還是冷水中...謝謝
您好，煮的時間拉長一點就會軟嘍，炒好牛肉直接倒入冷水就好了
阿慶師, 蕃茄盛產剛好買了一箱十多公斤的小蕃茄, 請問這裏蕃茄應該也可以用小蕃茄(去皮)來替代嗎? 謝謝.
您好，可以喔👍
小蕃茄去皮：熱水川燙後泡冰水是蠻不錯的方法。
老師，我買的是牛三叉筋的部位，做法也一樣嗎？明天想試做，謝謝喔
您好因有筋的原故，燉的時間再多個20-30分鐘，其餘調味料一樣喔！
👍滿滿茄紅素
阿慶師，有炒羊肉的教學嗎？或者是羊肉料理？
您好，可以參考這支ruclips.net/video/ocrQB-c8exw/видео.html，其它羊肉料理有機會再來安排拍攝
請問 您的鍋仔在那里買...？？？
您好，這款炒鍋名叫「鈦鉉鍋」，是我自己開發還在測試中，試用滿1年後（今年10月中滿1年）我會再安排時間來跟大家分享，屆時您有興趣的話可以參考看看，謝謝。
請問能否勾點薄芡變成燴飯
您好，可以喔！建議可用馬鈴薯粉來芶芡（片栗粉）。
用壓力鍋的話有建議的時間嗎
您好，用壓力鍋的話時間建議35分鐘。
請問阿慶師用的炒鍋在哪裡買？是鐵鍋嗎？
是鐵鍋沒錯哦~但這支目前沒有在賣哦
阿庆师，你有三种食材从没有在你的视频中出现过。莲藕 海带 紫菜。 不知道阿庆师对这三种有什么私房料理呢？谢谢
好喔！我們會再安排分享這三種食材的料理喔～謝謝！❤️
請問阿慶師，若把桂圓肉放進滷肉塊、滷肉燥相關類的菜餚，會讓味道更豐厚嗎?謝謝阿慶師的回答
可以加哦，可增加風味
如果不吃牛！改用豬的什麼部位呢？
您好，建議豬腱子肉、梅花肉、去皮五花肉、豬軟骨、豬小排，這些部位都可以喔！
😊
請問老師：
牛肉可川燙再炒嗎？和直接炒有何不同？
您好，也可以！
如果您買的牛肉很新鮮，我會建議洗乾淨直接生炒，可以把牛肉的風味保留住。
好像换成15g老陈皮也会很棒呢
可以試看看喔！感覺很不錯
牛番茄一斤75，市場，
刀子長得好可愛，請問是什麼牌子啊？
這把刀子是我從日本帶回來的喔，台灣沒有再販售
湯汁為甚麼要揮發?
這樣子湯汁與牛肉吃起來會比較有味道也比較濃郁。
Não há legendas em português ou espanhol 🙁
👍👍👍
❤🎉
說來很諷刺，人們整天喊著不要瘦肉精，拒絕萊豬，但同樣是萊牛的美牛，就因為開放的政黨是國民黨，大家在超市還會認明非美牛不買，真的是很可悲
繼續吃牛肉增加碳排放，溫室效應加劇，破壞地球人人有責，別怪天氣不好都是大家努力的結果，加油！！
真可怕，趕緊多買兩斤的牛排回來煮🤤
笑死
怎不去怪那些排放污染的工廠
你乾脆不吃不喝才不會破壞地球
好好吃喔
前10%有錢人佔世界碳排50%
睇完留言即刻食返塊牛扒定一定驚先