ขนมปังญี่ปุ่น โชคุปังโฮลวีท เนื้อนุ่ม เปลือกบาง หอม อร่อย | Shokupan Whole Wheat
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- หลังจากที่ไม่ได้ทำ โชคุปังเป็นเวลาช่วงหนึ่ง
มีเพื่อนๆ ต้องการให้ทำโชคุปังโฮลวีท
และด้วยเวลาเหมาะเจาะ จึงเกิดคลิปนี้ขึ้นมา^^
ของแห้ง
1.แป้งขนมปัง 700 กรัม / 350 กรัม
2.แป้งโฮลวีท 300 กรัม / 150 กรัม
3.นมผง 30 กรัม / 15 กรัม
5.น้ำตาล 100 กรัม / 50 กรัม
6.เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม
7.ยีสต์หวาน 10 กรัม / 5 กรัม
ของเหลว
1.ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง / 1 ฟอง
2.ไข่แดง 1 ฟอง / ไม่ใส่
3.วิปครีม หรือครีมสด 170 กรัม / 85 กรัม
4.นมจืด 500-520 กรัม / 250 - 260 กรัม
5.เนยจืด 100 กรัม / 50 กรัม
6.น้ำผึ้ง 40 กรัม / 20 กรัม
วิธีการทำ
1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที
2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง
3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ
4.พักแป้ง 60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 250 กรัม
6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นทรงยาว แล้วพักไว้ 20-30 นาที
7.นำแป้งมาไล่อากาศรอบแรก แล้วพักไว้ 20-30 นาที
8.นำแป้งมาไล่อากาศรอบสอง แล้วใส่พิมพ์ พักไว้ 60-90 นาที
*เมื่อผ่านไปสัก 30-40 ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 200 ํC
9.ครบเวลานำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา25 - 30 นาที
10.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
Ingredients of Shokupan Whole Wheat
Dry matter
1. 700 g of bread flour
2. 300 g whole wheat flour
3. Milk powder 30 g
5. 100 g sugar
6.18 g of salt
7. 10g yeast
liquid
1. 1 medium egg
2. 1 egg yolk
3. Whipped cream or fresh cream 170 grams.
4. 500-520 g of whole milk
5.100 g of unsalted butter
6. Honey 40 g
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
![Eminem - Temporary (feat. Skylar Grey) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZaK9Wi5ho0o/mqdefault.jpg)
เป็นนักทำขนมปังมือใหม่ค่ะ เอาสูตรนี้มาทำให้พ่อแม่ทาน ชอบมากจนเลิกซื้อทานแล้ว ทานแต่ที่ลูกสาวทำ…แล้วตอนนี้ก็กำลังเริ่มทำขาย เพื่อนทุกคนชมว่าอร่อยมาก ขอบคุณสูตรจากครูอาทมากๆเลยค่า 😊
โอ้วเยี่ยมเลยครับ
ตามรอยครูไม่เคยผิดหวัง นุ่มมากๆ ขอบคุณมากๆ สำหรับความรู้มากมายที่มอบให้มาเสมอค่า
ขอบคุณมากค่ะเชพ สูตรของเชฟอร่อยจริงๆ ดูสูตรมาเยอะแล้วทั้งRUclips ยกให้ขนมปังของเชฟเป็น number one ☝️
ขอบคุณครับ จริงๆเราอาจจะชอบรสชาติแบบเดียวกัน😍😍😍
เชฟคะ ถามเรื่องอุณหภูมิของการอบขนมปังถ้าเราใช้ไฟสัก 175 อบนานขึ้น กับอบที่ อุณหภูมิสูง 200 แต่ใช้เวลาน้อยกว่า จะมีผลกับความนุ่มของขนมปังไหมคะ
มีครับ เรื่องความชุ่มชื่นครับ
ถ้าอบไฟต่ำ เวลานานก็จะแห้งกว่าครับ😊
อีกหนึ่งเสียง จริงเลยค่ะ👍👍
จริงค่ะ เพิ่งลองทำ อร่อยมากจริงๆค่ะ ให้เป็นขนมปังโฮลวีตในดวงใจเลยค่ะ
เพิ่งลองทำสูตรนี้เมื่อคืน บอกได้ว่าอร่อยมากเนื้อขนมปังนุ่มเหนียวรสดี ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ ลองมาหลายสูตรแล้วชอบอันนี้มากค่ะ
ยินดีมากครับ^^
ชอบวิธีสอนมากเลยค่ะ เคยทำขนมปังหลายอย่างของเชฟอร่อยมากค่ะ ขอบคุณนะคะที่ให้ความรู้เป็นวิทยาทาน
ยินดีครับ^^
สูตรทำเยอะจัง น่ามีสูตรหารครึ่งด้วยนะคะ
ได้ครับ เดี๋ยวผมเพิ่มให้ในรายละเอียดนะครับ😊
ขอบคุณคะ
ชอบทำตัวนี้มากค่ะอร่อยมากๆค่ะขอบคุณมากนะค่ะสูตรดีมากค่ะ
ยินดีครับ^^
ครูอาร์ตค่ะ สูตรนี้ถ้าใช้สูตรแบ่งครึ่ง ที่มีแป้งขนมปัง 350 g. แป้งโฮลวีท 150 g. นม 260 g. ควรแบ่งแป้งและน้ำออกมาเท่าไหร่เพื่อทำถังจงคะ มือใหม่ยังคำนวนไม่ถูกค่ะ (เห็นครูเขียนตอบคนอื่นในกรณีมีแป้งขนมปัง กับแป้งเค๊ก แต่แบบนี้คำนวนแป้งขนมปังและแป้งโฮลวีทมั้ยคะ)
ruclips.net/video/eebArQmYjuY/видео.html
วิธีทำครับ
ลองทำอยู่เลยค่ะ ได้ผลยังไงจะมาบอกนะคะครู ขอบคุณค่ะ
ดีใจที่เจอช่องนี้นะคะ ชอบวิธีนำเสนอของเชฟ ละเอียด ชัดเจน น้ำเสียงใจดี ขอบคุณนะคะ
ยินดีมากครับ
กลุ้มใจมากเมื่อเห็นสิ่งนี้ คือมองต่อไป☕️☺️🙏🏻ขอบคุณค่ะมากอาหารพาเพลิน😀
😂😂😂
วันก่อนลองใช้แป้งโม่สดคุณส้มทำขนมปังโฮลวีท 100% ค่ะ อยากจะลองทำโชคุปังตามสูตรของเชฟอาร์ทนี้ดูบ้าง ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
😊😊😊
ขอบคุณค่ะเชฟ🥯🥯🍞🍞🍞👩🍳 สายปัง😋😋
ยินดีครับ
ผมได้ลองทำสูตรแบบครึ่งนึงแล้วครับ แต่ไม่รู้ว่าทำไมมันแฉะมาก ไม่รู้ว่าเป็นที่แป้งโฮลวีทของผมรึป่าว ผมก็เลยเพิ่มแป้งเข้าไปครับ ทำออกมาแล้วนุ่มมากอร่อยไม่หวานมาก กินปล่าวๆก็อร่อยครับ ขอบคุณมากครับ สำหรับสูตรขนมปังที่ดีมากครับ
ครับผม แป้งโฮลวีทแต่ละตัว ดูดน้ำไม่เท่ากันครับ^^
@@artbake อ๋อ ขอบคุณมากครับ เป็นความรู้เพิ่มเดี๋ยวผมต้อง Note ไว้
ชอบเชฟมากค่ะ ตอบทุกคำถาม ทำให้ได้ความร้มากมาย บางคนสอนแต่ถามอะไรก็ไม่ตอบเลย ขอบคุณมากนะคะให้ความร้ดีมากเลยค่ะ
ยินดีมากครับ😊
เห็นด้วยอย่างยิ่งค่ะ ผู้สอนบางคนที่มีคนถามอะไรๆหลายร้อยคำถาม ก็ไม่เคยตอบ แต่ก็ยังถามกันเข้าไปอยู่นะคะ 555 หรือเค้าแอบตอบกันหลังไมค์ 🤣🤣🤣
เห็นด้วยค่ะ เชฟสอนและตอบแบบถ่อมตัวมาก ทั้งๆที่ความรู้อัดแน่นมากๆ
แล้วก็ไม่มีแบบว่าสูตรผม ถ้าปรับเปลี่ยนผมไม่รู้ว่าทำไมขนมปังมันออกมาแบบนั้นแบบนี้ อันนี้ก็ไม่เข้าใจบางทีของที่บ้านไม่มีเหมือนเชฟนะ ขอปรับสักนิดเถอะ
แต่เชฟอาร์ทจะแนะนำแบบสร้างสรรค์ตลอด แล้วสูตรเค้าดีจริง
ทำแล้วค่ะแป้งนุ่มมากๆค่ะขอบคุณที่ให้ความรู้นะค่ะ
ยินดีครับ^^
อร่อยมากคะลองทำแล้ว
ยินดีมากครับ
ขอบคุณค่ะ จะลองทำค่ะ
ยินดีครับ😊
สูตรนี้ถ้าเอาไปทำแบบก้อนกลมแล้วใส่ไส้นึ่งได้ไหมครับ
WOW.......สุดยอด
ชอบมาก🌸🌸🌸🌸🌸
😊😊😊
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ ตรงใจอีกเมนู🙏🏻🌈💖
😊😊😊
เย้ๆๆ.. รอสูตรนี้ ที่บ้านชอบ whole wheat
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่ะ ❤️😊
😊😊😊
ลองทำครึ่งสูตรดู ส่วนผสมเหลว เพิ่มแป้งก็ยังเหลว เอาเข้าแช่เย็นแล้วมาตีต่อได้หรือไม่คะ? ลืมบอกใส่แป้งหัวเชื้อยูดาเนะผสมไปด้วย
ขอบคุณมากนะคะ
น่าทานมากกก เพิ่งได้แป้งมาใหม่ หาสูตรอยู่เลยค่ะ
😍😍😍
ทำตามอีกแล้ว เป็นโฮลวีทที่นุ่มมากๆ สังเกตุจากที่เคยทำตามสูตรคนอื่น สูตรของเชฟจะของเหลวเยอะกว่า โดว์จะเหลวว่า แต่ยังสามารถขึ้นรูปได้ ไม่ได้เละติดมือ อยากทราบว่าของเหลวเยอะมีผลต่อความนิ่มมากมั๊ย และการแบ่งโดว์ ส่วนใหญ่จะเห็นแบ่งกัน 3 ก้อนต่อโลฟ แต่ของเชฟแบ่งแค่ 2 ก้อน มันมีผลอะไรมั๊ยคะ
การแบ่งโดว์ไม่มีผลครับ
ของเหลวเยอะ ขนมปังจะนุ่มครับ แต่อาจจะขึ้นรูปยากหน่อย ผมชอบ55+
แป้งโฮลวีทดูดน้ำเก่ง แต่ดูดช้า ตอนแรกอาจจะคิดว่าแฉะ พอโฮลวีทเค้าดูดน้าเต็มที่ จะรู้สึกว่าพอดีครับ
ใครทำภาษาอังกฤษให้คะ คือมันไม่ค่อยถูกต้องอ่ะค่ะ (ชอบวิธีทำค่ะ)
ผมทำเองครับ เอาใส่ google นะครับ
ขอบคุณครับ...เชฟ ผมได้ลองทำแล้วเนื้อนุ่มมาก ชอบที่สุด แต่รบกวนสอบถามครับ เวลาผมนำขนมปังออกจากพิมพ์ จับแรงไปหน่อยตัวขนมปังยุบเป็นรอยบีบเลยครับ ผมอบไฟ 200 องศา 30 นาที ไม่ทราบว่าเป็นพออะไรครับ 😅
ลองเพิ่มเวลาไปสัก 35 นาทีนะครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากๆครับ เชฟ
ขอบคุณค่ะเชฟ ใช้วิปผงได้มั้ยคะ ถ้าได้ควรใช้สัดส่วนเท่าไหร่คะ
อันนี้ขอโทษด้วยนะครับ ผมไม่เคยใช้เลยไม่กล้าตอบนะครับ^^
สูตรนี้ ถ้าแบ่งแป้งมาทำยูดาเนะ ได้ไหมคะ นอกจากแป้งและน้า ต้องลดอย่างอื่นด้วยไหมคะ ขอบคุณมากคะ
ได้ครับ
ลองดูสัดส่วนอันนี้ก็ได้ครับ
ruclips.net/video/3ILcp5e7DFQ/видео.html
ทำแล้ว พอเอาออกจากเตาอบ ขนมปังหดเล็กลง เกิดจากอะไรคะ
ไม่แนะใจเลยครับ อาจจะลองส่งรูปมาให้เพจ ผมช่วยดูให้ครับ
ถ้าต้องการใส่ธัญพืชลงผสมด้วย หรือใส่แค่เฉพาะหน้าขนมปัง ต้องใส่ตอนไหนคะ และถ้าต้องการอบแบบปิดฝา ควรใส่โดว์กี่กรัมคะ
ถ้าใส่ในตัวแป้ง แนะนำว่า ใส่หลังจากนวดจนได้ฟิล์มนะครับ
ถ้าใส่แค่หน้า ก็โรยตอน ก่อนจะเข้าอบครับ
ถ้าอบแบบปิดฝา ใส่โดว์ ทั้งหมด 450-500 กรัมครับ^^
@@artbake ขอบคุณนะคะ ตอบทุกคำถามเลย🙏🙏
มีวิธีเช็คความสุกของขนมปังไหม นอกจากการเคาะๆนะคะ
ไม่มีเลยครับ ^^
รบกวนถามคะ ถ้าไม่ใส่วิปครีม ใส่แต่นมสดแทน ต้องเปลี่ยนสัดส่วนอย่างไรคะ ขอบพระคุณนะคะ
ลองดูสูตร โชคุปังนมสดนะครับ
Whipping Cream แถวบ้านไม่ค่อยมีเลยค่ะ มีแต่ Heavy Whipping Cream เอามาทดแทนกันได้ไม๊คะ แล้วเนื้อสัมผัสจะต่างกันมากไม๊คะ ขอบคุณสำหรับความรู้และสูตรดีๆนะคะ
ได้ครับ แต่ Heavy น่าจะไขมันเยอะกว่า
อาจจะต้องดูตอนนวด ถ้าส่วนผสมแห้งไป ค่อยๆเพิ่มนมเอานะครับ😊
@@artbake ขอบคุณค่ะ
รบกวนถามค่า whole wheat ที่พี่อาร์ทใช้ เป็นแบบมีความเม็ดหยาบๆหรือว่าเนียนเหมือนแป้งปกติเลยคะ พอดีจะทำให้คุณแม่ทานค่ะ ไม่เคยใส่ whole wheat เลย กลัวจะแห้งไปค่ะ ขอบคุณมากค่า
ผมใช้แบบละเอียดครับ ของเยอรมัน😊
@@artbake น่าลองค่ะพี่ ขอบคุณมากนะคะ
ถ้าไม่มีวิปครีม หรือครีมสด ใช้อะไรแทนคะ
นวดมือได้ไหมคะเชฟ
ได้ครับ😊
ถ้าไม่ใส่น้ำตาลเลยได้ไม๊คะ ใส่แต่น้ำผึ้งอย่างเดียวได้ไม๊
ได้ครับ แต่ต้องลงพวกของเหลวอย่างอื่นลงนะครับ^^
พี่อาร์ตแบ่งโดว์ก้อนละเท่าไหร่คะ ฟังไม่ทัน😓
250-270 กรัม ครับ😅
ใส่อะไรแทนเนยได้บ้างคะ มาการีน น้ำมันคาโนล่าได้มั้ยคะ?
มาการีน น้ำมันคาโนล่าได้ครับ^^
สวัสดีค่ะครูอาร์ท มาอีกแล้วค่ะ (เพิ่งได้พิมพ์มาเลยเห่อหน่อย) รบกวนค่ะว่า เราจะคำนวณคร่าวๆได้มั้ยคะว่า แป้ง+ส่วนผสมต่างๆได้ กี่กรัมเมื่อจะลงพิมพ์ จะเทียบแบบนี้พอได้มั้ยคะ มีดีพิมพ์2อันน่ะค่ะ จะได้กะประมาณได้บ้าง ขอบคุณมากค่ะ🙏🙏
ถ้าเราทำแป้ง 500 กรัม
จะใส่พิมพ์ 450 กรัม ได้ประมาณ 2 พิมพ์มนะครับพี่^^
@@artbake ขอบพระคุณมากค่ะครูอาร์ท จัดไปค่ะ..🤣🤣🤣
รบกวนสอบถามหน่อยครับ เชฟ
เราสามารถปรับ อัตราส่วนแป้งขนมปัง กับ แป้งโฮลวีท ได้มั้ยครับ
ขอบคุณครับผม :)
ได้ครับ😊
ถ้าใช้แป้ง wholewheat ทั้งหมด ทำได้มั้ยครับ และต้องเพิ่มของเหลวในสูตรอีกมั้ยครับ
ต้องเพื่มครับ
แต่ละยี่ห้อก็ ใช้น้ำไม่เท่ากันนะครับ
เวลานวดไป เค้าแห้งค่อยๆเพิ่มของเหลวนะครับ😊
K. อาร์ทคะ มีความสงสัย ระหว่างขนมปังสูตรที่ใส่ไข่กับไม่ใส่ไข่ ต่างกันยังงัยคะ เนื้อขนมปังจะต่างกันยังงัยคะ
ถ้ามีไข่ขนมจะขึ้นฟูมากกว่านะครับ😊
ขอบคุณมากๆ ค่าาา ❤
สูตรนี้ถ้าผสมแป้งแบบสปันจ์แล้วพักไว้จะได้มั้ยคะ?ถ้าได้สัดส่วนแป้งกับของเหลวจะเป็นเท่าไหร่คะ? (เคยทำตามสูตร ของเชฟแบบสปันจ์แป้งนุ่มและหอมมากค่ะ )ขอบคุณมากๆนะคะที่ตอบและแชร์สูตรค่ะ
วิธีทำแป้งหัวเชื้อนะครับ
ruclips.net/video/abzaM4OQux4/видео.html
ขอบคุณมากๆอีกครั้งนะคะที่กรุณาตอบและแชร์สูตร เชฟใจดีมากๆค่ะ 😊
เชฟค่ะ เราสามารถเอาสูตรนี้ไปทำ ขนมปังใส่ไส้ได้มั้ยคะ ระยะการอบใช้เวลากี่นาที ถ้าเทียบกับการอบแบบในคลิปนี้
ได้ครับ ถ้า 50 กรัม ก็ไฟ 190C อบ สัก 10 นาทีครับ^^
@@artbake ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ🙏🙏🙏
ถ้าไม่มีนมผงใช้อะไรแทนได้คะ และใช้สัดส่วนเท่าไหร่
ไม่มีไม่ต้องใส่ครับ😊
อยาก ใช้นม แทนวิปครีม ปรับอย่างไรดีคะ
ruclips.net/video/eZ02AHP8J0M/видео.html
ลองดูสูตรนี้นะครับ^^
อยากเป็นโชคุปังeholewheat สูตรไม่วิปคะ
นน ของแป้ง แต่ละก้อนเท่ารัยค่ะ
250-270 กรัม ครับ😅
แล้วถ้าใช้แป้งโฮลวีทแบบหยาบสามารถใช้แทนในสูตรได้เลยมั้ยคะ หรือว่าต้องเตรียมแป้งโฮลวีทก่อนคะ
เอาแป้งโฮลวีท แช่กับของเหลวบ้างส่วนในสูตรก่อนนะครับ สัก 1-2 ชม
@@artbake ขอบคุณค่ะ จะลองเอาไปทำตามดูค่ะ
ชอบโชคุปังของคุณอาร์ตมาก ใครที่ได้ทานก็ต้องชมกลับมาตลอดเลย ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆ นะคะ
ครึ่งสูตรได้สองโลฟ แบ่งแป้งก้อนละเท่าไรคะ
ก้อนและ 250-260 กรัม
ได้ประมาณ 4 ก้อนครับ
ใส่พิม 450 กรัม 2 ก้อน ครับ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ถ้าไม่มีวิปครีม สามารถใข้อะไรแทนกันได้บ้างคะ แล้วถ้าหารครึ่ง ไข่ไก่ กับ ไข่แดง คือ ใช้อัตราส่วนเหมือนเดิมได้เลยไหมคะ แล้วถ้าทำแล้วแช่ฟรีสไว้หมายถึงตอนอบเสร็จแล้ว หรือ แบบยังไม่อบหรอคะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่มีวิปครีม ก็ใช้นมสดแทนได้ครับ แต่ลดปริมาณลงสัก 20 กรัมนะครับ ถ้านวดแล้วรู้สึกว่าแห้งไป ค่อยเติมของเหลวเพิ่ม
ส่วนไข่ ถ้าจะไม่หาร ก็ใช้ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองเลยก็ได้ครับ
@@artbake ขอบคุณนะคะ 🙂
รบกวนถามนิดนึงค่า แป้งโฮลวีทโม่สดนี่หอมกว่าแป้งปกติไหมคะ
ความรู้ รู้สึกว่าหอมกว่าครับ😊
สั่งไปแล้วค่า ตามคุณอาร์ตเลย😊😊😊
ไม่มีวิปครีมใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ
กรีกโยเกิรต์ได้ไหมค่ะ
ส่วนมากผมจะใช้นมแทน แต่ลดปริมาณลงครับ และเพิ่มเนยลงไปนิดหน่อย😊
@@artbake จะลด-เพิ่ม ในสัดส่วนเท่าไหร่บ้างคะ
สอบถามคะ ถ้าลดสูตรลงอีกครึ่ง ต้องใส่ไข่เท่าไหร่คะ
ใส่ไข่ไก่ ครึ่งฟอง หรือใส่แต่ไข่แดง 1 ฟองก็ได้ครับ^^
ถ้าใช้แป้งโฮลวีท 100% ได้มั๊ยคะ ต้องปรับสูตรอย่างไรบ้าง
ตามสูตรนี้ได้ครับ แต่เพิ่มปริมาณ ของเหลวนิดหน่อย
และขนมปังอาจจะไม่ได้ฟูมากนะครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ขอความรู้เพิ่มเติมหน่อยคะครู
การไล่อากาศแป้งรอบเดียว
กับ 2 รอบแบบในคลิปนี้ มีผลต่อขนมปังยังไงบ้างคะ
ปล.เพิ่งเข้ามาติดตามค่ะ 🙏
ต่างกันเรื่องของโครงสร้าง และความแข็งแรงของโดว์นะครับ
อีกอย่าง ก็เรื่องกลิ่นของขนมปังครับ
เปลือกบาง เปลือกหนา ขึ้นอยู่กับอะไรคะ?
ระยะเวลาอบนะครับ
ถ้าอบนาน เปลือกจะหนา
ถ้าอบน้อยไป ขนมปังไม่สุก
^^
รบกวนสอบถามเรื่องตาชั่งที่เชฟใช้หน่อยค่า ของยี่ห้ออะไร รุ่นไหนคะ
ผมซื้ออันนี้ครับ
www.bakerstreet.co.th/products/pastry-tools/scales-digital-scales/digital-scale-3-kg-0-1-g.html
😊
ขอบคุณมากๆเลยค่า 😄
ใช้แป้งขนมปังล้วน ไม่โฮลวีทได้มั๊ยคะ ปริมาณตามสูตรเลยได้มั๊ยคะ
ได้ครับ ลดน้ำลงสัก 20 กรัม^^
รบกวนสอบถามค่ะ โชคุปังสูตรนี้ หากไม่ใส่วิปครีม ใช้นมสดแทน ต้องใส่นมสดเท่าไหร่คะ
ruclips.net/video/eZ02AHP8J0M/видео.html
ลองดูอันนี้นะครับ^^
@@artbake เช้านี้กำลังใช้สูตรนี้ ทำอยู่ค่ะ อิอิ
ไม่มีนมผงค่ะ นมผงในสูตรนี้ช่วยอะไรค่ะ
ตัดออกได้เลยครับ^^
นมผงช่วยหรือ ความนุ่มและมีกลิ่นนมเพิ่มขึ้นครับ^^
ถ้าเปลี่ยนปริมาณแป้งเป็นโฮลวีท70% แป้งขนมปัง30% จะทำได้มั้ยครับ...
ทำได้นะครับ แต่อาจจะเพิ่มของเหลวสักหน่อยครับ^^
@@artbake ถ้าจะเพิ่มนมควรเพิ่มเป็นกี่กรัมดีครับ...
ขอบคุณล่วงหน้าครับ..
10-20 กรัมนะครับ
@@artbake ขอบคุณครับ
วิปครีม ปกติ ใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ
ส่วนมากจะเป็นแม็กโนเลีย ครับ😊
ใส่นม 500-520 เลยเหรอคะ เยอะกว่าไม่โฮลวีตเยอะเลยเนอะ ทำไมเหรอคะ
แล้วก็ อยากให้แนะนำมีดหั่นขนมปังค่า ใช้อะไรถึงหั่นออกมาสวยแบบนี้
อ่อ สูตรนี้ผมลด ปริมาณไข่และไข่แดงลงครับ
เลยเพิ่มนมเข้าไปแทน และอีกอย่าง แป้งโฮลวีทจะดูดน้ำมากกว่า แต่ดูดช้า เลยเพิ่มของเหลวเยอะหน่อย
*แป้งโฮลวีทแต่และตัวดูดน้ำไม่เท่ากันนะครับ
แนะนำว่า ค่อยเติมของเหลวนะครับ😊
ผมใช้เป็นมีดไฟฟ้าครับ ซื้อจากวีรสุ นะครับ
สะดวกดีครับ😊
ขอบคุณมากเลยค่า เดี๋ยวลองทำตามดู เคยทำโฮลวีต100% ออกมาแข็งโป๊กเลยจ้า เพิ่งรู้ว่าต้องเพิ่มน้ำ
เด่วผมพยายามหาสูตรดีๆมาให้นะครับ😊
ขนมปังจะอยู่ได้กี่วันค่ะ
ส่วนมาก นอกตู้เย็น 3-4 วัน
ในตู้เย็น 7 วัน
ครับ😊
@@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ
เข้ามาติดตามหลายคลิปเชพสอนได้เข้าใจดีนำไปทำหนึ่งสูตรออกมาได้อร่อยดีขอบคุณนะคะที่ให้ความรู้เสียงเชพน่าฟังมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ขอขอบคุณสูตรที่ดีมากๆเลยค่ะทั้งเหนียวและหอมนุ่มมากๆเลยค่ะอร่อยถูกใจจริงๆค่ะ
ยินดีมากครับ
ถ้าใช้เนยเค็มต้องลดเกลือลงเท่าไหร่คะ
สัก 3-5 กรัมนะครับ😊
ไม่ทราบว่าถ้าเปลี่ยนจากนมวัวกับวิปครีมเป็นนมอัลมอนด์แทนจะได้ไหมคะ
นมอัลมอนด์ แทนนมวัวได้ครับ
แต่ถ้าแทน วิปครีม อาจจะต้องลดปริมาณลงนะครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
วิปปิ้งครีมใช้แดรี่หรือนอนแด่นี่ค่ะ
แดรี่ครับ😊
สูตรที่หารมาให้แล้วคือทำออกมาได้กี่โลฟหรอคะ
ถ้าแป้งรวม 500 กรัม ได้ประมาณ 2 โลฟครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่า 🙏🏻🙏🏻
โชคุปังต่างจากขนมปังธรรมดาอย่างไรคะ
โชคุปัง จะมีปริมาณ ของ นม วิ้ปครีม ไข่ไก่ เยอะกว่า ทำให้หอมนุ่มกว่าขนมปังธรรมดานะครับ😊