Étape par Étape : Fabrication d'un Couteau de Cuisine en Damas Exotique
HTML-код
- Опубликовано: 7 июл 2024
- Bonjour à tous, dans cette vidéo je présente la fabrication d'un couteau de cuisine de style inspiré "japonais". La lame est forgée dans un damas d'acier, de nickel et de cuivre (damas exotique de style cu-mai/damas)
Voici les chapitres de la vidéo :
00:00 Intro
00:35 Préparation du damas
02:41 Forgeage
08:59 Usinage
11:04 Emmanchement
12:08 Entracte
12:25 Trempe
13:45 Aiguisage
14:24 Polissage
14:48 Façonnage du manche
16:02 Assemblage
17:30 Fini !
18:01 Conclusion
Merci d'avoir regardé !
Bonjour à tous et merci d'avoir regardé ! Si vous souhaitez également passer commande, c'est sur mon site que vous aurez toutes les info 👉 www.forgedulys.fr
N'hésitez pas à rejoindre le Discord de la chaîne pour venir papoter!
👉 discord.com/invite/rjpYEwGQfw
très bel ouvrage tu es douer ^^ !
Les petites imperfections sont la signature de l'artisanat, ce qui rend votre couteau unique, laissez l'inverse à l'industrie.
Votre couteau est superbe 🤩
Le travail sur ce couteau est absolument remarquable !!
Merci infiniment Jean pour ce si bel objet que j’utiliserai au quotidien !! 🙏🙏🙏
Bien amicalement.
Stéphane.
Haha pas de soucis, c'était sympa à réaliser 😁👍
Je ne suis qu'un simple amateur de votre art... Mais merci à vous de nous représenter sur youtube ! Je regarde depuis plusieurs années des youtubeurs étrangers que vous connaissez forcément....mais merci !quel kif d'avoir ça en français !
C'est vrai qu'il y a pas grand monde en forge traditionnelle, particulièrement en France... Mais aux US il y a de sacrés couteliers, peut être que vous connaissez Kyle Royer ou Denis Tyrell 😁 Des passionnés très très talentueux (et kyle est un maître selon la guilde des couteliers américains)
@@ForgeDuLys un youtuber que je regarde beaucoup si vous connaissez pas.... "Shurap" 👍
@Kiki_AvEnTuRe oui je le regarde parfois, c'est celui qui met du poivre dans ses caissons 😂
Ses damas sont jolis, mais j'ai pas la même approche des choses. D'habitude je forge mes lames au lieu d'écraser une grande plaque et de découper un couteau dedans. J'essaie de m'approcher autant que je peux de la méthode traditionnelle quoi. Mais après ce qu'il fait reste très joli!
Je n'aurais pas pensé qu'on pouvait allier du cuivre à de l'acier. Le résultat est encore une fois magnifique.👏👏👏👏
On arrête pas d'en apprendre (heureusement d'ailleurs...)
Très belle pièce. L'association damas cuivre et bois de fer fonctionne vraiment bien. Beau travail et merci pour la vidéo
Bravo Jean, beau boulot! Magnifique résultat final et surtout tes conseils permettent aux couteliers qui n'ont pas de gros matériel de réaliser des lames damas quand même en ne faisant qu'une petite trousse d'aciers à la fois car un marteau pilon ou une presse ce n'est pas franchement donné.
Bonjour. Toujours admiratif de votre travail... Celui-ci est juste une splendeur ! 👍🏻🇨🇵👍🏻
c'est hypnotique ce coup de marteaux régulier ^^
De l'or dans les mains .. tout est dit ! Merci encore pour ton partage et ton expérience ! J'espère vraiment que ça va continuer comme ça !
Tellement unique que je viens de t'en commander un !👍
Bonne continuation et fais nous toujours rêver
Pascal
😁👍 j'allume bientôt le feu
Avec un film ?
Quoique... Ce sera pareil 🤣
C'est beaucoup de temps de filmer un couteau, et à mon avis les gens iront pas regarder 2 fois la même vidéo 😅
Cette lame est magnifique !! chapeau l'artiste
Magnifique, travail hors du commun
Vous avez de l'or entre vos mains❤ 🎉Vive les métiers manuels !!! L'éducation nationale ferait d'en prendre de la graine 😂😂 votre Damas exotique change du gris habituel un peu tristounet 😊 une idée de commande, je vais voir.
Haha merci 😁
J'espère pouvoir sortir prochainement des damas avec du cuivre et avec du bronze doré pour mélanger les couleurs!
@@ForgeDuLys j'attends ça avec impatience !!!
Formidable, c'est du beau travail. On veut en voir d'autres, c'est pourquoi je te recommande fortement de mettre des gants lors de la soudure à l'arc! Il existe un danger réel d'électrocution qui peut tuer.
C’est absolument magnifique
Le résultat est magnifique.
Bravo 👏
Un vrai artiste, Bravo
Bravo tu est très doué, Je te souhaite d'avoir beaucoup de clients.
Suis forgeron métallo suisse et ai eu beaucoup de plaisir à voir ta vidéo , vraiment sympa merci
Réalisation vraiment magnifique 😍😍😍😍😍
De toute beauté, et le cuivre dans la damas Au TOP !
Merci pour tes vidéos ! Tu sors vraiment du lot avec tes damas exotiques :)
Et en tant que débutante tu es une bonne référence et donne un coup de boost à la motivation ! Ca fait plaisir de voir des gens qui travaillent avec 3 fois rien et montrer qu'avec peu on peut faire beaucoup !
Les anciens avaient des outils aujourd'hui accessibles à tous (lime, scie, marteau...) et arrivaient à faire de belles choses avec, les outils ça aide, mais même avec peu on peut aller loin 😁
Il est juste incroyable, bravo
magnifique couteau, très beau damas ( le chat est magnifique ^^ )
impressionnant. vraiment trés contrasté, magnifique.
C'est grâce au nickel le contraste ! Les damas d'acier sont un peu tristounets à côté (mais il y a des moyens de les rendre plus contrastés selon le polissage)
Impressionnant ... je reste muet d'admiration devant ta dextérité ! Quel plaisir de regarder tes vidéos, et ton ton posé fait du bien ! :)
Très beau couteau! J'aime beaucoup l'inclusion du cuivre dans le damas.Et chapeau pour avoir tourné une vidéo de cette qualité tout en le forgeant😉
Je sais pas si c’est parfait ou pas mais c’est pas loin quand même 😅
Quel travail vraiment félicitation et d’autant plus en étant un travail à la main 👏👏👏👏👏👏👏👏
Magnifique. qu'elle belle idée un damas avec du cuivre. Bravo.
Superbe couteau et surtout super boulot ... je le sais d'expérience que du damas sans marteau pilon , faut être motivé 😅
Très belle finition juste peut être une petite garde enfin je me comprend 😉
Super taf on en veut d'autre
Ah bah faut taper fort et longtemps 😂 par contre ça permet de donner de jolis motifs selon la panne de marteau qu'on utilise.
Et pas de garde ou de mitre pour celui-là, c'était la demande du client! (Et je demande 100 euros de plus pour une mitre, parceque c'est 5 heures de taf pour tout limer et ajuster)
Magnifique couteau et belle vidéo comme d'habitude force à vous
Toujours drôle mais clair merci
Pour m'être déjà attaqué à du Damas "simple", c'est déjà pas de la tarte alors avec du cuivre... Wahhhh tu as un sacré niveau!
Continue, tu vas devenir une référence.
C'est gentil ! Mais j'ai encore pas mal d'entraînement à prendre, je suis meilleur forgeron que coutelier 😂
Si tu as du mal avec le damas d'acier classique, n'hésite pas à regarder ma vidéo sur la soudure au feu 😁
@@ForgeDuLysOui je l'ai vu, très bien faite également, merci de partager tout ça.
Je galére un peu parcque je suis plus informaticien que forgeron je crois... 🤣
Et aussi parcque je forge au gas et j'avais utilisé du butane à la place du propane, pour forger ça va bien mais pour souder, il faut du propane, sinon j'ai pas assez de chaleur.
D'ailleurs est ce que je peux te demander combien tu payes ton charbon au kg?
J'aimerai me bricoler une forge charbon mais quand je vois le prix du bon charbon où je vis, en Espagne. Ça me décourage...
@eltimmar4406 ça coûte la peau du cul le charbon, de l'anthracite de forge coûte 2 euros le kilo aujourd'hui... C'était 1 euro le kilo avant la guerre d'ukraine, et moins que ça quelques années avant.
Le charbon de bois que j'utilise me coûte 13 euros des 40 litres, dur à dire le poids exact... Mais ces carburants coûtent tous assez cher.
@@ForgeDuLys 40L ça doit faire 6-7 kilos j'imagine, ouhlala c'est cher!
Je crois que je vais rester au gas 😅
Surtout que vu que je suis loins d'être pro, il me faut beaucoup de chauffes pour arriver à mes fins, du coup je consomme beaucoup de charbon alors que le gas, une fois allumé, ça consomme autant, que tu chauffe souvent ou pas.
@eltimmar4406 oui c'est devenu très cher... C'est compliqué de faire des couteaux à prix raisonnable quand on travaille avec du charbon et un marteau. En tant que débutant, je suppose que le moins cher c'est soit le propane, soit l'électricité avec une forge à induction (mais l'électricité ça a une chimie dégueulasse)
Magnifique travail
Chapeau !
Très joli le bois de fer, ça va super bien avec 👍🏻💪🏻🤘🏻
Quel plaisir de te voir travailler !
Bonjour un super travail passe une agréable journée
magnifique travaille
Vidéo très agréable et très pédagogique ! Merci et quand possible encore !
Habitué de nombre de ces étapes j'ai apprécié quelques détails de rappels qui font tout l'intérêt de votre chaîne.
Chapeau pour l'équilibre process dévoilé/ étapes cachées 😉.
A la prochaine.
C'est gentil ! 😁
Malheureusement c'est important de garder certaines techniques cachées... J'essaie de partager le plus possible, mais je fais certaines choses que peu d'autres artisans font, et si je veux développer mon activité et me faire connaître, il faut que je trouve de nouvelles choses pour me distinguer...
Bravo !
Trop mignon le chat !
Et le couteau , splendide !
superbe
Énorme !🎉
Très belle réalisation.
Passionnant.
Très beau travail.
Merci
Salut l'ami. Magnifique travail pour un très bon résultat. J'ai juste un peut de mal avec la colle en bâtonnets et le trou du Manche au fer rouge .bonne continuation 👍👍👍
Pourtant ça marche vraiment très bien, j'ai réalisé plusieurs test, et quand c'est bien fait, le bois s'arrache avec la colle (donc en gros la lame partira pas tant que le manche casse pas). Emmancher à chaud est également une technique qui date de la nuit des temps et qui permet de creuser un trou d'exactement la forme de la soie!
Beau travail !
Magnifique !
une superbe lame..... bravo...
Superbe , travail de maître
magnifique
tres joli bravo !
il est magnifique ! Bravo
Merci sylvie!
Ta chaîne est au top. J'adore!
Super travail. Je suis admiratif
Belle pièce 👏
Très jolie vidéo et en pluss je trouve que la qualité est top ,
Bravo. You did a great work 👍👍
Thanks !
Wouah il va etre content le saussisson et la courgette ma ni fique damas ton univers impitoyable
Personnellement je ne suis pas dans la forge ,même si j'aimerais avoir les bases ,en tout cas l'outil final est d'une beauté....... Taf magnifique ✌️
Waouh je suis jaloux je veux le même...
Le cuivre est sûrement mon métal préféré, j'adore les nuance de couleur et l'aspect mécanique qu'il peut apporter.
J'ai adoré cette vidéo, le couteau est splendide. Je vais jeter un œil à ton site.
C'est vrai que c'est joli cette couleur rouge saumon ! 😁 En début de vidéo quand je présente les différents métaux à utiliser, j'ai un lingot rond doré de posé sur le côté, c'est mon dernier prototype pour remplacer le cuivre par un équivalent jaune, histoire de varier les couleurs ! Par contre j'ai encore pas mal de travail à faire dessus avant de le présenter en vidéo...
👍
La blague avec le WD40 énorme !
😂
Super boulot ! Le petit plus pour ma part ça serait de donner le prix des matériaux et du prix final.
Ça pourrais garnir votre calendrier d’acheteurs potentiel, passionné de coutelleries comme moi.
C'est vrai j'aurais pu faire la liste, avec le temps de travail, le carburant... Pour info je demande 600 euros pour ce genre de couteau
Superbe réalisation 👍
Maintenant il faut faire des Sushi 🍣
Voir la dernière vidéo de Ultimate making il y a un passage spécial Sushi
Gold fingers 👍
Charcoal black fingers 😂👌
@@ForgeDuLys 🤣🤣 pour le coup j'avoue 🤣
Très beau travail ! Bravo. Super vidéo. Damas exotique... vidéo érotique 🤣(par moments )
J'ai plein de questions :)
1. Combien de temps pour forger la barre ?
2. Quelle huile ? Colza ou un truc spécial de chez Eurotechni ? Moi je fais au colza pour l'acier, entre plaques alu pour l'inox mais je ne suis pas expert.
Pour forger ça, je crois que ça m'a pris 4 ou 5 heures environ. Concernant l'huile, malheureusement ici c'est une simple huile de tournesol, mais les performances restent acceptable parceque je trempe avec une lame de 0.5mm d'épais au tranchant.
Un jour j'achèterai des huiles accélérées, probablement... Mais pour les couteaux classiques je trempe à l'eau directement.
@@ForgeDuLysMerci. Pour la réponse. :)
Belle démonstration.
Toutefois je trouve le motif dans la lame pas naturel. J'imaginais au début de la vidéo des lignes courant sur tout le long de la lame (façon carte topographique). Du coups la question (et peut-être une idée vidéo pour le future) c'est comment faire un "acier Damas" avec des lignes courant sur tout le long de la lame quand on "mixe" différent métaux ? Quel résultat au niveau solidité, facilité pour travailler la pièce ? etc...
Effectivement j'ai modifié le motif pour donner de grandes lignes qui remontent sur le tranchant. Si on écrase les couches bien à plat, on aura des lignes parallèles au fil de la lame, donc la version "naturelle". Mais après le but du damas c'est de donner des formes intéressantes et sympa à regarder 😁
Niveau manière de travailler, c'est plus simple de ne donner aucun motif à l'acier, donc ça serait plus facile de garder des lignes droites
Magnifique j'ai commencer la forge depuis peut j'ai fait deux couteaux sans les forgé seulement de la decoupe et j'ai essayer un damas pour mon premier couteau forger j'ai presque reussi mon couteau a fissuré a la trempe car mal soudé mais je sais pourquoi donc demain je retente avec un san mai en xc75 et 15n20 jnespere que ca va le faire
N'hésite pas à aller voir ma vidéo sur la soudure au feu, mais faut vraiment aller très très chaud, jaune c'est trop froid. Limite tu veux voir quelques étincelles apparaître. La deuxième chose nécessaire pour bien souder, c'est de baisser le taux d'oxygène. Ça dépend de ton arrivée d'air et de la disposition de tes charbons après, et si t'utilises du propane faut juste baisser la valve d'air. T'as une combustion moins bonne, tu perdras en chaleur (donc faudra augmenter le volume) mais ça empêchera d'encrasser de trop ta soudure 👍
Du borax ou du sable donneront de bons résultats comme fondant. Le sable est redoutable, mais faut le chauffer au blanc éclatant sinon ça marchera pas
@@ForgeDuLys je pense que je suis pas aller assez chaud j'ai une petite forge a gaz de chez devil forge donc bon puis comme dit plus haut je débute je connais même pas ma forge et personne pour donner des conseil appart youtube donc c'est en faisant des erreurs que je vais apprendre mais merci des conseils c'est super gentil de ta part de prendre le temps de répondre
@user-vq9vh2cr4r idem j'ai pas été en école, tout ce que je montre je l'ai appris sur Internet et par moi même. C'est juste de l'entraînement 😁
Super beau travail bravo ! Je voulais savoir ou est ce que tu te fournissais en métal pour du C75 par exemple.
Généralement Eurotechni, ils ont pas mal de choix. Laminedefer a de bons prix aussi, mais moins de choix.
génial, génial ce que tu as fait ! j'aimerais te demander, tu t'es formé quelque part ou tu es autodidacte ? merci ;)
Autodidacte malheureusement. J'ai dû faire beaucoup d'erreurs avant d'avancer, mais en contrepartie je n'ai aucune préconceptions sur les choses et je suis ouvert à tout
Le rendu final avec les teintes du bois est superbe.
Cela représente combien de temps de fabrication environ pour un couteau de ce type?
Environ 3 jours pour un couteau comme ça 😁
Bravo c'est magnifique :)
Tu es sûr de ton coup avec le bâton de colle? Ça me paraît un peu soft après tout ce beau travail, non ?
D'après mes test c'est largement suffisant 😁
@@ForgeDuLys ok, suis bluffée ! Merci pour l'info
super couteau vraiment jolie combien ça vaut se genre de bijoux ?
Autour des 600 euros 👍
Moi aussi quand je suis rouillé je prends de la WD40 😅
Ça marche hyper bien 😎👌
Joli couteau, mais je m'interroge sur la pertinence du cuivre dans le damas : est-ce que ça ne va pas poser un problème de vert-de-gris avec le temps, et accessoirement de risques d'empoisonnement en utilisant ce couteau dans une cuisine ?
Bonne remarque, et c'est vrai que théoriquement on peut avoir du vert de gris! Sauf si on prend soin de la lame... Le vert de gris est l'équivalent de la rouille sur un couteau en acier traditionnel : si on prend soin de sa lame il est pas sensé y en avoir
Couteau vraiment stylé, du bel ouvrage, bravo .
J'attends avec intérêt une vidéo sur un couteau pliable. Prévu ?
J'ai presque jamais fait de couteau pliant ! Peut être qu'un jour je m'y mettrai 🤔
@@ForgeDuLys Hé hé, je suis persuadé qu'un gars tel que toi aura du mal à ne pas s'y essayer un jour.
@aumproject en fait je suis bien meilleur forgeron que coutelier, et bien que j'ai déjà fait des mécanismes (du genre des arbalètes), j'ai du mal à passer des heures à ajuster tout un tas de petites pièces. Je suis clairement pas bijoutier ! Mais beaucoup de personnes veulent des pliants, alors peut être que je m'y mettrai... Il y a des modèles pas mal dans le bouquin de 1771 que j'utilise parfois!
@@ForgeDuLys Oh bé tu sais c'est comme dans tous les métiers manuels, avec le temps, on a forcément envie d'aller plus loin et de tester ses limites... Des fois il faut le temps que ça vienne, mais ça vient, ça c'est certain, à condition d'être un authentique créatif, ce que tu es sans aucun doute.
En menuiserie, en dix ans je suis passé du simple cadre en massif à du dodécaèdre et du canoë , en galérant bien pour comprendre les structures sous-jacentes , mû par la passion.
Je ne sais pas si chez toi ça passera forcément par un pliant, mais j'ai comme l'intuition que c'est inévitable. Imagine arrivé à 120 ans et ne pas avoir ça à ton tableau de réalisations... impensable.
Très jolie lame décorative , l' association damas cuivre et bois de fer marche vraiment bien ,
Par contre pourquoi utiliser de la colle chaude pour sceller la lame dans le manche ? Une colle bi composant ne serait il pas plus solide a long terme ?
J'ai eu l'idée de la colle chaude en lisant l'Art du Coutelier de Jean Jacques Perret (un livre de 1771 en vieux français), dans lequel il montre comment cimenter une lame. En fait, ils utilisaient une sorte de poix pour sceller les lames, l'avantage étant que grâce à la chaleur on peut manipuler la consistance de la colle. La chose la plus proche que j'ai pu trouver, c'est de la colle chaude, et après avoir réalisé plusieurs test j'ai été très impressionné des performances (en gros le bois s'arrache avec la soie, et impossible de sortir la lame même avec un levier). Sur le long terme je ne sais pas encore comment ça va évoluer, cependant ce genre de colle me permet de faire un joint hermétique tant qu'elle est tiède, ce qui devrait l'isoler de l'environnement dans les années à venir. Et dans le pire des cas, on chauffe le bois et la lame, et on sort la soie dès que la colle a fondu (et on remet une colle différente si besoin).
L'epoxy marche aussi très bien, mais ça pue c'est toxique, c'est pas facile à retravailler pour faire des ajustements (impossible de la lisser quand elle est liquide, et il ne faut pas y toucher quand elle solidifie) et aucun moyen d'ajuster sa consistance...
@lamedefierbois7689 c'est une très bonne proposition, effectivement ça pourrait fonctionner ! Mais effectivement ça craint l'eau... La version ancienne à base de résine de pin devrait être étanche... Ou alors de la colle en bâton 😂
point faible = trop fort !!!!
Une lame magnifique, mais qu'elle dommage de finir a la colle chaude pour la fixation du manche, surtout sur un couteau de cuisine qui sera à proximité de source de chaleur.
Je ne suis pas trop inquiet pour ça, si le manche monte à température suffisante pour fondre la colle, l'utilisateur se brulerait la main sur le manche... Et généralement on retire la main (et donc le couteau) quand c'est le cas
slt jai une question jai entendu dire que ce que les gen apelle communément un damas ne sont enfaite qun feuilltage ressemblan au vrai acier de damas qui lui est fabrique dune facon differente.
ducoup la question cest ta d info sur ca ?
C'est une sorte de faux débat à la mode il y a 20 ans de ça sur les forum de coutellerie, mais en gros il y a le damas naturel (acier au creuset, acier fondu) qui a des motifs naturellement dans l'acier, et le damas artificiel, qui se fait en repliant des aciers différents pour avoir des motifs. Ces deux types de damas sont utilisés depuis des siècles, et les deux sont des méthodes valides, même si le damas en repliant l'acier est plus rapide et facile à faire
@@ForgeDuLysok merci et super couteau ! je kifferai savoir faire cetait beau a voir
Très belle lame et le manche est parfait. Je suis étonné que tu ai collé le manche avec de la colle en bâton toute bête. J'aurais plutôt utilisé une résine à deux composants, mais c'est toi l'artiste .
J'ai très envie d'un beau couteau comme celui_ci ...... mais ça doit couter bonbon .. Quel est l'ordre de prix pour la prestation ?
Je demande 600 euros pour un couteau du genre. Concernant la colle, c'est pas parceque le procédé est simple/accessible qu'il fonctionne mal, loin de là ! Utiliser de la colle qui fond à la chaleur se rapproche de la manière traditionnelle de cimenter une soie dans un manche (avant on l'aurait fait avec de la poix / résine de pin). D'après mes test, la colle en bâton offre d'excellentes performances, pourvu que le trou soit bien ajusté à la soie (ce qui est le cas grâce au feu)
Le bois de fer y'a il meilleur pour un manche de couteau. En bois .je pense que non.
Bonjour. Je ne suis pas du tout un expert cependant j'ai une question. Souder la soie et ne pas la forger ne fait-il pas une soie très fragile ? Et une seconds, pourquoi "la forgé du lys" ? Vous êtes royaliste ? 😊 merci d'avance.
Effectivement souder la soie est moins bien que la forger, cependant ici je ne peux pas la forger à cause du cuivre. La fleur de lys est une jolie fleur qui reflète la simplicité et qui inspire le médiéval. Je suis pas royaliste non 😂
Bonsoir, peut on imaginer un Damas avec une couche d'or?
Ça a déjà été fait par Denis Tyrell, de la chaîne RUclips Tyrell Knifeworks ! 😁 Je conseille d'aller voir sa vidéo, et c'est un gars très sympa.
Salut ou à tu trouver ton poinçon?
Je l'avais fait faire par Estampille.fr 🤔
Beau travail mais par pitié mets des lunettes de protection. Avec toutes ces étincelles
J'en mets pendant le meulage mais pas pendant le martelage, le marteau s'interpose entre le visage et le fer, donc en réalité on a jamais ou très rarement d'étincelles qui vont au visage quand on frappe 😉
Fait gaffe avec le WD 40 après tu risque de glisser partout où tu vas marcher 🤣🤣
Ça déconstipe c'est incroyable 😎👌👌
Un trou qui va guider la queue.
Sa me rappelle une copine
C'est important de mettre la queue dans le trou 😎👌
👍