Anche io lo ho acquistato....prox inizio con la verza!! Chef dalla ditta fatti dare una %.....vali più di uno spot in tv Ora spero di riuscire a mangiare i miei fermentati...
Vasetti bellissimi!!! Devo prenderli! Mi sono cimentata ad ottobre x la prima volta nel sottaceto, leggero, ho fatto cipolla rossa e il cavolo rosso. Molto buono. Vorrò provare questa tua versione solo salamoia. Grazie Davide.
Io per sterelizzare i boccali 130 gradi in forno 15 minuti e' top sono un ricercatore mondiale per il mio benessere il suo vidéo e' interessante fa molto bene le verdure fermentate per lintestino e' microbiot top bravo
Ho sempre avuto delle remore a fare le verdure fermentate...ho appena acquistato questo kit e non vedo l'ora che arrivi! Grazie Davide! Farò sicuramente una salamoia con l'acidulato di umeboshi che adoro!
Ciao Davide!Una domanda, ma una volta finita la fermentazione e quindi la verdura pronta per essere mangiata, come la conservo?Deve stare sempre nella stessa salamoia?In frigo o non?Grazie mille!
Anche noi ne facevamo un sacco... ma poi il supermercato ha vinto su tutto. E soprattutto i metodi di conservazione nuovi hanno aiutato le persone a staccarsi da questi prodotti purtroppo. Che cosa fermentate vuoi di bello?
Grazie non lo sapevo, io pensavo si mettessero sotto aceto ed l’aceto non lo tollero, mi hai illuminato anche sul fatto che le proprietà minerali delle verdure aumentano in quanto i batteri gli aumentano😍
Chef sei un grande! La fermentazione è una meraviglia della natura...io sono ancorato al 3% di sale con 3/4 settimane di permanenza prima della consumazione. Apro ogni giorno per i primi 5 giorni. Domanda: ci servirebbero un paio di ricette con la salamoia in modo da non buttarla...io la uso per Hummus, guacamole ecc. mi aspetto da te una sorpresa!!!
CHEF Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan proverò sicuramente, l’unico dubbio che ho è relativo a quanta sostanza probiotica riesce a formarsi in così poco tempo...
@@fra76sco in 4 giorni già si sente l'odore tipico della fermentazione. Adesso son passati altri 3 giorni e naturalmente l'aroma e quindi la fermentazione è ancora più intensa. Il grado di fermentazione la decidi tu
Grazie a questo tuo video la settimana scorsa, ho preparato i primi vasi di verdure fermentate.Sono eccezionali e mi permettono di consumare verdure come il cavolo cappuccio che non amo particolarmente, perché fermentato a strati con la cipolla rossa, acquista un sapore che per me è squisito. Grazie
Ciao, ma una volta che ho aspettato 4/5 giorni trasferisco il tutto in un altro vasetto o continuo a tenerle lì e quando le voglio mangiare apro,prendo la verdura,richiudo e ripresso?grazie mille
Ciao Davide, mio nonno faceva i peperoni sotto la rappa, come la chiamava lui, che null'altro è che la vinaccia. Era Piemontese, zona Acqui, usava dei peperoni tardivi, di forma schiacciata e molto carnosi, che maturavano a fine estate. Molto appetitosi.
@@CorsidiCucinaVegan Qui nelle Langhe lo si fa da sempre. E' una ricetta classica del periodo della vendemmia per conservare gli ultimi peperoni della stagione. Da queste parti li trovi in tutti i mercati. Sono ottimi nella bagna cauda
Buongiorno chef..kit arrivato ieri..proverò da subito qst tecnica a me nuova..grazie x i suoi consigli e dritte..solo k andrò in bancarotta 😂..da qnd la seguo ho comprato Ankarsrum, Vitamix ,rattan e ki più ne ha più ne metta 😂😂..ma sono felicissima xk sono tutte cose eccezionali (soprattutto il vitamix)..buona giornata..grande chef 👨🍳
Il kimchi puzza! Usa un qualsiasi contenitore ermetico che poi dovrai riservare solo al kimchi. Lo lascio macerare in frigo e, personalmente, dopo un mesetto o due lo preferisco.
Buongiorno ,bel video,volevo domandarti quanto tempo può durare la verdura in cuesto caso?che scadenza ha?se non viene consumata quanto può durare,poi volevo domandarti se è possibile in questo modo fare anche i carciofi freschi ,ciao buona Domenica
@@CorsidiCucinaVegan si tratta di un detergente ecologico fatto dalla fermentazione degli scarti vegetali per alcuni mesi e ha bisogno di essere sfiatato ogni giorno e per questo non ho mai provato a farlo. Questo vaso sembra la soluzione giusta. Poi ho un'altra domanda, passati i giorni di fermentazione posso trasferire le verdure in un vaso ermetico oppure bisogna conservarlo quì?
Grazie mille per i tuoi video,avrei 2 domande, ricordo che il famoso 3% veniva applicato sul peso acqua e verdure, sbaglio? Dal video capisco che è solo sul peso acqua,poi un altra domanda,se creo un ambiente privo di sfiato,cosa succede? Grazie
Ciao Simone. La percentuale di sale va effettivamente calcolata sul peso delle verdure e l'acqua. Cambia un po' a seconda del tipo di verdure che si fermenta e della temperatura (a temperature più basse usi meno sale e viceversa). Sulla seconda domanda, non so esattamente cosa succeda, ma durante la fermentazione si sviluppa anidride carbonica (soprattutto durante la prima settimana) e questa deve essere fatta uscire. Se non lo fai, magari si possono verificare rotture dei vasetti o geyser all'apertura, stile kombucha. Se l'argomento ti appassiona, ti consiglio di cercare qualche video di Flavio Sacco e magari comprare il suo libro. A me lo hanno regalato e sto fermentando tantissime verdure! Un saluto
Ciao li ho comprati anche io :)...come sono andati?voglio fare le zucchine fermentate,potresti consigliarmi quanto sale mettere e quanto tempo lasciare le zucchine dentro questi barattoli per essere sicuro siano fermentate e come tagliare le zucchine?grazie mille
Ciao Davide! Video interessantissimo, non vedo l'ora di vederlo! Purtroppo io non sarò presente alla diretta, temo, perché qua tra poco si cena, ma poi.... guarderò e imparerò TUTTO!! 😉👍 Grazie, come sempre!
Hahaha!!! Bellissimo... Giusto per chiarezza ma i barattoloni con i ferma verdura li usavano le nonne 40 anni fa, per il coperchio io uso 2 strati di cellofan con i buchini sfalsati ma così è meglio dai. Per il sale ho visto che funziona bene anche con un rapporto del 1,5 - 2,0 %, si allungano un po' i tempi ma si ha lo stesso risultato. Bel video, sarebbe bello se si avanzassero questi metodi in cucina.
grazie! non ho capito però se durante i quattro giorni devono essere prese precauzioni come conservare in frigorifero - lo chiedo perchè ho un frigo piccolino e si tratta di barattoli piuttosto grossi
Grazie dei consigli !!! Una domanda, per quanto tempo si conservano in sicurezza ? Sempre in frigo, oppure posso metterle in cantina e consumarle anche dopo un anno ? Devo controllare il ph x la sicurezza ? Grazie
Ciao! Video molto interessante! Vorrei sapere se una volta pronti i vasetti che hai mostrato e travasato il contenuto in vasetti di vetro normale, posso conservarli anche fuori dal frigo ed eventualmente per quanto tempo. Grazie
Ciao Luisa...ma quindi una volta che si è aspettato 4/5 giorni(io volevo fare solo le zucchine fermentate per ora) si può/deve trasferire il tutto in un altro vasetto che chiudo bene e tengo in frigo e quando voglio consumarle basta che apro,prendo la verdura che voglio e senza cuocerla la mangio giusto?senza cuocerla vero?grazie mille
Bellissimo video, ho iniziato a seguirti da un po’, ho una sola domanda.... ma la fermentazione delle verdure 🍅 va fatta fare in frigo? O fuori dal frigo? Stessa domanda x la conservazione delle verdure 🌶 fermentate 😅
Grazie ! Video interessante ! Ho un problema di mestruo da alcuni mesi: quasi inesistente. Come e con cosa posso fare fermentati che fanno al caso mio ? Grazie infinite
To', ho messo a fermentare un intero barattolo di cipolle giusto ieri! :) Consiglio anche il Kechek el Fouqara, il "formaggio di bulgur". È esattamente lo stesso procedimento (salamoia+pazienza). Molto, molto semplice e davvero ottimo, ne ho costantemente dei barattoli in produzione!
Ciao e complimenti per i suggerimenti...vorrei provare a fare le zucchine fermentate grazie a questi barattoli...quanti giorni dici impiegano le zucchine a fermentare ora che è estate?e da settembre in poi?grazie infinite 🙏
Domanda: il liquido di fermentazione si può riutilizzare una volta che ci siamo magnati tutto?? O è meglio ricominciare da capo? (a chiunque legga, ho provato i pomodorini con aglio e erbe come da ricetta sul piccolo ricettario che si trova nella scatola dei barattoli. Una delle migliori cose che abbia mai mangiato! Provata anche la salamoia con salsa di soia. Strepitosa!!! Assieme ai sottaceti rapidi di Davide e la ginger beer fatta in casa - Davide, potresti fare un video sulla ginger beer!! ♫ - sono la mia nuova cosa fermentosa preferita!!)
Buongiorno!! Grazie per tutti i consigli, una domanda: dovendo fare attenzione al sale per chi cucino, il barattolo è adatto comunque usando un altro rapporto di sale e acqua? Immagino ci voglia più tempo con meno sale (scusate ma non le ho mai preparate), Grazie 🌱🌱💚
Salve,si possono preparare primi piatti con l'aglio fermentato nel miele?(no nero)oggi è una settimana da quando l'ho preparato.grazie x un suo consiglio!
@@CorsidiCucinaVegan grazie per la risposta 😘 io faccio anche i crauti con la verza....un po' li tengo in frigo ma una parte li metto in vasetti e con un po' di bollitura fanno il sottovuoto e si conservano fino l anno prossimo 😉 Grazie per i tuoi video 😊
Buongiorno e grazie chef! Una volta chiuso il barattolo per i successivi 4 giorni dove va tenuto? Al buio? Dopo il primo utilizzo, quanto si conservano le verdure fermentate? Immagino vadano tenute in frigorifero? Grazie mille!!!
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille per la veloce risposta, gentilissimo, ho scoperto da poco questo canale ed in 2 giorni ho visto tutti i video, complimenti davvero! ,💪🏻
volevo chiederti se posso usare lo stesso con le verdure cotte. sto raccogliendo dal mio orto una stravangalata di tutti i tipi di insalata quindi x nn vederle appassita in frigo vorrei poterla conservare. grazie in anticipo x qualsiasi consiglio
Ciao ultimamente sento molto parlare della salamoia e verdure fermentate, ma domanda le puoi mettere in dispensa così o hanno bisogno di ulteriori cambi d acqua? L acqua non ammuffisce in superficie? Cioè vanno consumate presto o si possono lasciare tranquillamente in dispensa per l inverno e prossima primavera?Grazie mille
Ciao ho comprato i vasetti ho fatto tutti i passaggi ma quando siamo andati a mangiare le verdure erano salatissime e abbiamo dovuto buttarle via. Quanto sale devo mettere? Come posso dissalarle una volta fatto la fermentazione? Grazie mille
Buonasera. Mi scusi per l'ignoranza ma potrebbe dirmi come si streilizzano i vasetti? Il procedimento completo? A volte faccio la marmellata ma ho paura a sterilizzare i barattoli e quindi la rimango così in frigo
Ciao chef! Credo che uno dei fermentati più sani e gustosi sia il kimchi coreano. Sta entrando in Europa sempre più prepotentemente ed è bene mangiarne un po’ regolarmente. Potresti fare un video sulla tua preparazione? Ciao :)
@@CorsidiCucinaVegan Si ma non il contenitore graduato nel quale fai sciogliere il sale, per di più l’acqua utilizzata non è specificato che acqua sia, se bisogna far bollire oppure la spini dal rubinetto.
@@EB-rj3ds scusa, ma nel contenitore graduato faccio solo sciogliere il sale, mica fermento. Ho specificato nel video quale acqua usare. Non capisco questa polemica.
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Anche io lo ho acquistato....prox inizio con la verza!! Chef dalla ditta fatti dare una %.....vali più di uno spot in tv
Ora spero di riuscire a mangiare i miei fermentati...
Me lo son perso io o non c'è un tempo limite per la consumazione? Cioè... Per quanto tempo posso conservare il fermentato senza rischi?
Come si preparano poi per mangiare ? grazie
Buongiorno, potrei avere il link dei barattoli di vetro? Grazie mille
Sì grazie crauti cavolo cappuccio rosso 1:40
Bravo! Nella cultura orientale delle mie origini il fermentato si usa tanto. Da medico e buongustaio e' sano e squisito.
Già! Anche qui, ma a parte i crauti, per il resto abbiamo perso la cultura dei fermenti.
Grazie mille , adoro le verdure fermentati , stamattina stata una vera sorpresa che uscito questo video
Ottimo, allora buon divertimento con i fermentati!
Ma... Non conosco queste preparazioni, quanto tempo si conservano, vanno tenute in frigo? Durante i 4 giorni devono stare al buio?
Grazie Chef sono felice di essere venuta a conoscenza di avere conservanti così genuini grazi grazie Dio la benedica 😁
Grazie mille. Interessante. Anche io devo comprare questi vasetti.
Ho sendito che devo aspettare 1 mese? Non so ci provo la sua tecnica top 🎉🎉🎉
Vasetti bellissimi!!! Devo prenderli!
Mi sono cimentata ad ottobre x la prima volta nel sottaceto, leggero, ho fatto cipolla rossa e il cavolo rosso. Molto buono. Vorrò provare questa tua versione solo salamoia. Grazie Davide.
Vasetti assolutamente consigliati! Vedrai che bomba le verdure fatte così!
Io per sterelizzare i boccali 130 gradi in forno 15 minuti e' top sono un ricercatore mondiale per il mio benessere il suo vidéo e' interessante fa molto bene le verdure fermentate per lintestino e' microbiot top bravo
Ho sempre avuto delle remore a fare le verdure fermentate...ho appena acquistato questo kit e non vedo l'ora che arrivi! Grazie Davide! Farò sicuramente una salamoia con l'acidulato di umeboshi che adoro!
Con l'acidulato spettacolo!
Posso chiederti chi li fa e qnt costano i barattoli? Grazie! Cristina 😊😉
Ciao Davide!Una domanda, ma una volta finita la fermentazione e quindi la verdura pronta per essere mangiata, come la conservo?Deve stare sempre nella stessa salamoia?In frigo o non?Grazie mille!
Appena ordinato il kit... non vedo l'ora di provarlo!!! Grazie!!!
Vedrai che comodità!
Noi polacchi da anni faciamo verdure fermentate, buonissime
Anche noi ne facevamo un sacco... ma poi il supermercato ha vinto su tutto. E soprattutto i metodi di conservazione nuovi hanno aiutato le persone a staccarsi da questi prodotti purtroppo.
Che cosa fermentate vuoi di bello?
Ho comprato i contenitori e sono veramente comodissimi, grazie del consiglio!
Avevo nostalgia di un video col pepe!! Io ho sempre avuto timore dei fermentati .. mi offri una buona occasione
Vedrai Lella, sono facilissime e anche molto pratiche da integrare ai piatti unici!
Grazie non lo sapevo, io pensavo si mettessero sotto aceto ed l’aceto non lo tollero, mi hai illuminato anche sul fatto che le proprietà minerali delle verdure aumentano in quanto i batteri gli aumentano😍
Adesso devi solo provare a farle!
Ti posso
Chiedere la differenza del modo sotto olio? Sempre nello stesso modo accrescono le proprietà minerali?
Chef sei un grande! La fermentazione è una meraviglia della natura...io sono ancorato al 3% di sale con 3/4 settimane di permanenza prima della consumazione. Apro ogni giorno per i primi 5 giorni. Domanda: ci servirebbero un paio di ricette con la salamoia in modo da non buttarla...io la uso per Hummus, guacamole ecc. mi aspetto da te una sorpresa!!!
Vediamo cosa riesco a fare Francesco!
Prova con questa dose, io sono stupito!
CHEF Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan proverò sicuramente, l’unico dubbio che ho è relativo a quanta sostanza probiotica riesce a formarsi in così poco tempo...
@@fra76sco in 4 giorni già si sente l'odore tipico della fermentazione. Adesso son passati altri 3 giorni e naturalmente l'aroma e quindi la fermentazione è ancora più intensa. Il grado di fermentazione la decidi tu
CHEF Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan sei il top!
Ciao!scusa se mi intrometto..solo una domanda: ma per quanto tempo si conservano ?
Davide ottima scoperta! Grazie!
Grazie a questo tuo video la settimana scorsa, ho preparato i primi vasi di verdure fermentate.Sono eccezionali e mi permettono di consumare verdure come il cavolo cappuccio che non amo particolarmente, perché fermentato a strati con la cipolla rossa, acquista un sapore che per me è squisito. Grazie
Marisa ne sono felicissimo!
In effetti le verdure fermentare acquistano quella marcia in più che le rende magiche!
Ciao, ma una volta che ho aspettato 4/5 giorni trasferisco il tutto in un altro vasetto o continuo a tenerle lì e quando le voglio mangiare apro,prendo la verdura,richiudo e ripresso?grazie mille
Super competente e chiaro come sempre! Evviva le verdure fermentate, riportiamole sulle nostre tavole! 😃✌
Grazie! Comunque gli strumenti giusti cambiano la vita!
Grazie🙏immensamente, fantastico! Mi hai spero un mondo! Non vedo l'ora di iniziare e assaggiare! 🌈🌈
comprati e utilizzati. fantastici!
Grazie infinite per la tua informazione .Sono molto contenta di non buttare i crauti🙏
Dove si ordinano, potete darmi il nominativo grazie
grazie chef dei preziosi consigli, volevo sapere se una volta finito le verdure la salamoia si riutilizza o si butta? grazie
Ciao Davide, mio nonno faceva i peperoni sotto la rappa, come la chiamava lui, che null'altro è che la vinaccia. Era Piemontese, zona Acqui, usava dei peperoni tardivi, di forma schiacciata e molto carnosi, che maturavano a fine estate. Molto appetitosi.
Ciao!
Che storia, non avevo mai sentito di questo processo! Bellissimo!
@@CorsidiCucinaVegan Qui nelle Langhe lo si fa da sempre. E' una ricetta classica del periodo della vendemmia per conservare gli ultimi peperoni della stagione. Da queste parti li trovi in tutti i mercati. Sono ottimi nella bagna cauda
Buongiorno chef..kit arrivato ieri..proverò da subito qst tecnica a me nuova..grazie x i suoi consigli e dritte..solo k andrò in bancarotta 😂..da qnd la seguo ho comprato Ankarsrum, Vitamix ,rattan e ki più ne ha più ne metta 😂😂..ma sono felicissima xk sono tutte cose eccezionali (soprattutto il vitamix)..buona giornata..grande chef 👨🍳
video molto interessante...mi chiedevo se il liquido poi si puo bere
Ne sono felice! Si se vuoi puoi berlo oppure usarlo per salare qualcosa come ad esempio l'hummus di ceci 😉
Ciao e grazie!dopo averle fatte fermentare quanto tempo durano le verdure in frigo per essere mangiabili?grazie mille
Grazie per il video. Per quanto tempo si conservano ?
Ho reso subito 2 kit!! Arrivati ieri e già iniziato. Grazie mille del consiglio 🤩
Fantastico Stefania, buon divertimento!
Comperato,arrivato oggi,non vedo l'ora di provarli
Grazie proverò!!! Si possono far bollire anche i coperchi e le pinzette!!
Fermento da molto tempo e mi stuzzicano questi vasi..sicuramente da provare! Grazie
Sono uno spettacolo!
Questo kit è bellissimo, forse è il momento per me di fare il kimchi! Grazie 🙏🏻
Il kimchi puzza! Usa un qualsiasi contenitore ermetico che poi dovrai riservare solo al kimchi. Lo lascio macerare in frigo e, personalmente, dopo un mesetto o due lo preferisco.
Grazie mille! Quindi queste verdure fermentate contengono anche gli importanti probiotici?
Sii
Mi sono appena iscritta al canale: fighissimo e chiarissimo, grazie 1000!
Mitico era proprio il video che cercavo🧡🧡🧡🧡
Bellissimi anche se il sale mi sembra si esagerato...posso chiederti che acqua usi? Io metto a bollire quella del rubinetto e poi lascio decantare...
Se si vogliono far fermentare senza muffa, quella è la quantità che serve
Buongiorno, posso utilizzare l’acidulato di umeboshi al posto del sale?
Mia nonna faceva tonnellate di fermentati e ci metteva anche l'aceto. Prova!
Grande Chef. Ma per quanto tempo possono stare nel barattolo?
Mi è arrivato oggi non vedo l'ora di fermentare!!buona giornata a tutti🙂🙋
fammi sapere come procede al fermentazione!
@@CorsidiCucinaVegan sicuramente !!!🙂
Buongiorno ,bel video,volevo domandarti quanto tempo può durare la verdura in cuesto caso?che scadenza ha?se non viene consumata quanto può durare,poi volevo domandarti se è possibile in questo modo fare anche i carciofi freschi ,ciao buona Domenica
Molto interessante, grazie
Che figata!
Chef una curiosità: se volessimo fare più vasi da tenere in dispensa o da regalare o vendere, come si fa "metterle sotto vuoto"?
Arrivato oggi pure a me! Il kimchi sarà uno dei primi che farò!
Fantastico! Fammi sapere se ti trovi bene!
Wow grazie per questo illuminante video!
Questi vasi potrebbero essere utili anche per fare il detergente enzimatico!!! 😃 👏
il detergente enzimatico non l'ho mai fatto ma in generale, se devi fermentare questi vasetti sono perfetti!
@@CorsidiCucinaVegan si tratta di un detergente ecologico fatto dalla fermentazione degli scarti vegetali per alcuni mesi e ha bisogno di essere sfiatato ogni giorno e per questo non ho mai provato a farlo. Questo vaso sembra la soluzione giusta.
Poi ho un'altra domanda, passati i giorni di fermentazione posso trasferire le verdure in un vaso ermetico oppure bisogna conservarlo quì?
Grazie mille per i tuoi video,avrei 2 domande, ricordo che il famoso 3% veniva applicato sul peso acqua e verdure, sbaglio? Dal video capisco che è solo sul peso acqua,poi un altra domanda,se creo un ambiente privo di sfiato,cosa succede? Grazie
Ciao Simone. La percentuale di sale va effettivamente calcolata sul peso delle verdure e l'acqua. Cambia un po' a seconda del tipo di verdure che si fermenta e della temperatura (a temperature più basse usi meno sale e viceversa).
Sulla seconda domanda, non so esattamente cosa succeda, ma durante la fermentazione si sviluppa anidride carbonica (soprattutto durante la prima settimana) e questa deve essere fatta uscire. Se non lo fai, magari si possono verificare rotture dei vasetti o geyser all'apertura, stile kombucha.
Se l'argomento ti appassiona, ti consiglio di cercare qualche video di Flavio Sacco e magari comprare il suo libro. A me lo hanno regalato e sto fermentando tantissime verdure! Un saluto
Vasetti per fermentare appena arrivati a casa e non vedo l'ora di provare e sperimentare con i fermentati🤩
Grazie Cheffo!!!
Fantastico, fammi sapere!
Ciao li ho comprati anche io :)...come sono andati?voglio fare le zucchine fermentate,potresti consigliarmi quanto sale mettere e quanto tempo lasciare le zucchine dentro questi barattoli per essere sicuro siano fermentate e come tagliare le zucchine?grazie mille
Ciao Davide!
Video interessantissimo, non vedo l'ora di vederlo!
Purtroppo io non sarò presente alla diretta, temo, perché qua tra poco si cena, ma poi.... guarderò e imparerò TUTTO!! 😉👍
Grazie, come sempre!
Ciao! Tanto rimane qui, ti aspetto dopo!
@@CorsidiCucinaVegan grazie Davide! 😊
Hahaha!!! Bellissimo...
Giusto per chiarezza ma i barattoloni con i ferma verdura li usavano le nonne 40 anni fa, per il coperchio io uso 2 strati di cellofan con i buchini sfalsati ma così è meglio dai.
Per il sale ho visto che funziona bene anche con un rapporto del 1,5 - 2,0 %, si allungano un po' i tempi ma si ha lo stesso risultato.
Bel video, sarebbe bello se si avanzassero questi metodi in cucina.
Fantastico video, spiegato molto bene, grazie grazie
Ne sono felice!
Spiegato benissimo!! Grazie 🙏🏼
Molto belli, in lavastoviglie si possono mettere?
grazie! non ho capito però se durante i quattro giorni devono essere prese precauzioni come conservare in frigorifero - lo chiedo perchè ho un frigo piccolino e si tratta di barattoli piuttosto grossi
Grazie dei consigli !!! Una domanda, per quanto tempo si conservano in sicurezza ? Sempre in frigo, oppure posso metterle in cantina e consumarle anche dopo un anno ? Devo controllare il ph x la sicurezza ? Grazie
Ciao! Video molto interessante! Vorrei sapere se una volta pronti i vasetti che hai mostrato e travasato il contenuto in vasetti di vetro normale, posso conservarli anche fuori dal frigo ed eventualmente per quanto tempo. Grazie
ciao Luisa,
per conservali devi metterli in frigo. Li praticamente durano in eterno. Fuori dal frigo no, perchè continuerebbero a fermentare
D' accordo grazie
Ciao Luisa...ma quindi una volta che si è aspettato 4/5 giorni(io volevo fare solo le zucchine fermentate per ora) si può/deve trasferire il tutto in un altro vasetto che chiudo bene e tengo in frigo e quando voglio consumarle basta che apro,prendo la verdura che voglio e senza cuocerla la mangio giusto?senza cuocerla vero?grazie mille
Figataaaaa 🤩🤩🤩grazie Chef
Assolutamente si!!!!!!!
Bellissimo video, ho iniziato a seguirti da un po’, ho una sola domanda.... ma la fermentazione delle verdure 🍅 va fatta fare in frigo? O fuori dal frigo? Stessa domanda x la conservazione delle verdure 🌶 fermentate 😅
Comprati i barattoli....ho fatto la giardiniera al 3% fatti fermentare per 2 settimane buonissime .....e semplice da fare in più salutari....Grazie...
dove ha comprato i barattoli che non li trovo? grazie.
@@romanomachina7042 su amazon
Arrivato oggi, si inizia questo viaggio :D grazie mille chef!!!
Buon inizio!
Grazie ! Video interessante ! Ho un problema di mestruo da alcuni mesi: quasi inesistente. Come e con cosa posso fare fermentati che fanno al caso mio ? Grazie infinite
Buonasera, si rivolga a un medico nutrizionista per questi problemi, qui facciamo cucina gourmet 😊
anche se non amo le verdure vi vedo ugualmente , perche0 si deve sempre imparare cose nuove
grazie Anna d'esser qui con noi!
To', ho messo a fermentare un intero barattolo di cipolle giusto ieri! :)
Consiglio anche il Kechek el Fouqara, il "formaggio di bulgur". È esattamente lo stesso procedimento (salamoia+pazienza). Molto, molto semplice e davvero ottimo, ne ho costantemente dei barattoli in produzione!
Le cipolle fermentate sono qualcosa di superlativo!
Il formaggio dei poveri non l'ho ancora ne provato, ne mangiato ma mi cimenterò!
È stupendo il Kechek. Lo sto facendo da un po' anche io!!!
Ciao e complimenti per i suggerimenti...vorrei provare a fare le zucchine fermentate grazie a questi barattoli...quanti giorni dici impiegano le zucchine a fermentare ora che è estate?e da settembre in poi?grazie infinite 🙏
Domanda: il liquido di fermentazione si può riutilizzare una volta che ci siamo magnati tutto?? O è meglio ricominciare da capo?
(a chiunque legga, ho provato i pomodorini con aglio e erbe come da ricetta sul piccolo ricettario che si trova nella scatola dei barattoli. Una delle migliori cose che abbia mai mangiato! Provata anche la salamoia con salsa di soia. Strepitosa!!! Assieme ai sottaceti rapidi di Davide e la ginger beer fatta in casa - Davide, potresti fare un video sulla ginger beer!! ♫ - sono la mia nuova cosa fermentosa preferita!!)
Scusami come si fa la salamoia con salsa di soia? E la ginger beer? Grazie
bel video, grazie!
Con questo metodo si possono preparare anche le olive?
No, è un altro lavoro
Grazie Chef chiaro e semplice. Nella mia acqua municipale c'è tantissimo cloro, dice che va bene lo stesso se comprassi i vasetti?
Si, assolutamente.
Devi solo usare l'acqua in bottiglia 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille non ci avevo proprio pensato!
Buongiorno!! Grazie per tutti i consigli, una domanda: dovendo fare attenzione al sale per chi cucino, il barattolo è adatto comunque usando un altro rapporto di sale e acqua? Immagino ci voglia più tempo con meno sale (scusate ma non le ho mai preparate),
Grazie 🌱🌱💚
Fantastico😊🙏 ordinato i barattoli...grazie! Ma una domanda, una volta stoppato la fermentazione, qnt tempo si conservano in frigo?
Nel frigo praticamente in eterno!
Adorooo😊🙏grazie per la veloce risposta
Grazie Chef, spiegazioni chiarissime!! 💖
Ciao sempre in gamba .
La.quantita di sale vale anche per le olive ?
Chef una domanda, vorrei provarle a fare, ma se si vorrebbero stoccare tipo la salsa di pomodoro, si può? E per quanto tempo dura il prodotto?
Salve,si possono preparare primi piatti con l'aglio fermentato nel miele?(no nero)oggi è una settimana da quando l'ho preparato.grazie x un suo consiglio!
Lasciamo il miele alle api, a meno che tu ti riferisca al miele vegano. Un saluto
Fantastico video Grazie 😉 un parere....per mangiare le crucifere anche d estate posso sterilizzare i vasetti con le verdure fermentate?
😀
Per le crucifere va benissimo sterilizzare i vasetti, ma una volta finita la fermentazione, vanno conservati in frigo
@@CorsidiCucinaVegan grazie per la risposta 😘 io faccio anche i crauti con la verza....un po' li tengo in frigo ma una parte li metto in vasetti e con un po' di bollitura fanno il sottovuoto e si conservano fino l anno prossimo 😉 Grazie per i tuoi video 😊
@@lorettafabbri6301 certamente così si conservano, ma si perde la parte fermentata. Praticamente è come se pastorizzassi il cibo.
@@CorsidiCucinaVegan Già,sicuramente perdono un po',ma almeno mangio le crucifere del mio contadino di fiducia anche d estate 😊
Veramente bravo💪🏻
Buongiorno e grazie chef!
Una volta chiuso il barattolo per i successivi 4 giorni dove va tenuto? Al buio?
Dopo il primo utilizzo, quanto si conservano le verdure fermentate? Immagino vadano tenute in frigorifero?
Grazie mille!!!
Salve Chef, ma quelle cipolle così buone in acidulato di umeboshi si possono mettere a fermentare in questi barattoli?
Salve,
assolutamente si!
Alle verdure bisogna aggiungere acqua o solo umeboschi?
Si possono usare i vasetti per sotto olio ? Grazie cordialita Piero
Quindi posso trasferire tranquillamente i fermentati in altri barattoli ? Ma non vanno a male ?
che tipo di sale va usato? quello marino o il rosa dell'Hymalaia vanno bene?
Che bel video! Prenderò sicuramente i vasetti! Una domanda: ma per quanto tempo al massimo si conservano in quei vasetti una volta pronti?Grazie
Figata, una volta terminata la lavorazione come e quanto tempo si conservano una volta aperto il contenitore? Grazie mille
Quando la fermentazione è ultimata metti in frigo e son praticamente eterne!
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille per la veloce risposta, gentilissimo, ho scoperto da poco questo canale ed in 2 giorni ho visto tutti i video, complimenti davvero! ,💪🏻
volevo chiederti se posso usare lo stesso con le verdure cotte. sto raccogliendo dal mio orto una stravangalata di tutti i tipi di insalata quindi x nn vederle appassita in frigo vorrei poterla conservare. grazie in anticipo x qualsiasi consiglio
Se chiudo il barattolo con il coperchio in metallo devo aprirlo x fare sfiatare ? Ogni quanto
Grazie
Ciao ultimamente sento molto parlare della salamoia e verdure fermentate, ma domanda le puoi mettere in dispensa così o hanno bisogno di ulteriori cambi d acqua? L acqua non ammuffisce in superficie? Cioè vanno consumate presto o si possono lasciare tranquillamente in dispensa per l inverno e prossima primavera?Grazie mille
Bravo!!grazie
Ho tantissimo agretti, posso fare lo stesso procedimento? Mi consigli se è il caso di aggiungere altre verdure o mettere solo gli agretti?
Buongiorno chef ... è possibile fare anche la frutta? Tipo l'uva da accompagnare ai nn formaggi? Grazie..
Ciao ho comprato i vasetti ho fatto tutti i passaggi ma quando siamo andati a mangiare le verdure erano salatissime e abbiamo dovuto buttarle via. Quanto sale devo mettere? Come posso dissalarle una volta fatto la fermentazione? Grazie mille
Uso un vaso da 3lt in grès per fermentare ma queste non me le perdo! ordinate..grazie Chef!
Bellissimo il vaso in gres! Mitica! Allora se provi i vasetti fammi sapere 💪🌱
Grazie Chef..
Grazie! Comodissimi i barattoli. Vorrei acquistarli ma non vedo il link
Link sotto il video in descrizione 😉
Ciao Davide! Sei bravissimo e i tuoi video sono simpatici... Una domanda se posso, devo fare bollire l'acqua per la salamoia? Grazie anticipatamente
Al posto dello zenzero cosa si può mettere?
Ciao Chef, dopo averle fermentate è possibile conservarle in barattolo? Se si, come? Grazie!
Ciao, si puoi spostare tutto in barattolo per ermetico e poi andare a pastorizzare il tutto, ma perderai la parte dei fermenti vivi con la cottura
Buonasera. Mi scusi per l'ignoranza ma potrebbe dirmi come si streilizzano i vasetti? Il procedimento completo? A volte faccio la marmellata ma ho paura a sterilizzare i barattoli e quindi la rimango così in frigo
Ciao chef! Credo che uno dei fermentati più sani e gustosi sia il kimchi coreano. Sta entrando in Europa sempre più prepotentemente ed è bene mangiarne un po’ regolarmente. Potresti fare un video sulla tua preparazione? Ciao :)
Amo il kimchi e talvolta lo preparo. Ha una pizza terrificante eh 😂 uso il metodo di Maangchi, qui su RUclips 😊
Anche a me arrivati oggi e subito messa all'opera
mi chiedevo solo devo aprire nei prossimi 4gg e schiacciare sotto?o non si toccano piu'?
Sterilizzi il vetro poi usi la plastica per preparare il preparato?
Quale plastica? I vasetti sono di vetro
@@CorsidiCucinaVegan
Si ma non il contenitore graduato nel quale fai sciogliere il sale, per di più l’acqua utilizzata non è specificato che acqua sia, se bisogna far bollire oppure la spini dal rubinetto.
@@EB-rj3ds scusa, ma nel contenitore graduato faccio solo sciogliere il sale, mica fermento. Ho specificato nel video quale acqua usare. Non capisco questa polemica.
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