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SWEET QUINCE. Traditional and homemade recipe from our grandmothers and grandfathers
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- Опубликовано: 8 дек 2020
- THE #QUINCE | The #quince is a fruit, sour and very aromatic. In the year 2002, in #Tardienta (#Huesca) Carmen Galino taught us the recipe for the preparation of the #sweet quince. In this way, the #quince collected by Isabelo Castro became an exquisite delicacy very appropriate for the days of #Christmas. #Documentary film
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Me encantan estos vídeos y la manera de narrar felicidades,soy mexicana lastima que mucho de estas costumbres se estén perdiendo,hay que aceptar los cambios pero es bonito darlo a conocer a las nuevas generaciones,lo mismo sucede en mi país.
Felicidades a Eugenio Modesma su voz es bella
La Sra. Carmen lo hace ver muy sencillo por su experiencia y práctica.
Algunos membrillos (los criollos) son duros por lo que hay que tener cuidado al rebanarlos, yo les dejo la cáscara. Los centros del membrillo con sus semillas, los hiervo en olla de presión (45 min) los dejo reposar toda la noche y con el jugo de éstos cocino los membrillos, así el color del ate de membrillo es más rojizo.
Con los centros (corazones) del membrillo que llevan las semillas, se hace la jalea pero lleva buen rato su cocción. Aquí en México, en temporada se consiguen todos los productos de membrillo a un precio muy barato (conociendo el trabajo que lleva repararlos).
Felicitaciones a la Sra Carmen!
Excelente Teresa! Cuando los dejas reposar toda la noche afuera del refrigerador, no se echan a perder! Gracias,
La mejor cocinera que he visto en mi vida! Que la Virgen y Jesús la protejan! Saludo de Argentina!
Esta mañana he estado haciendo membrillo. Estos grandes que salen en el video los llamamos menbrillas los míos son más pequeños. No los pelo, le quito las pepitas y lo que esté oscuro de la piel.
400 grs. de azúcar por kilo, que no llegue a hervir voy metiendo la batidora dando vueltas a modo de cuchara, en 40 minutos me queda exquisito. Estos pequeños que echo yo son más sabrosos que los grandes y hay otros mas pequeños que no llegan a ponerse amarillos son más ricos todavía de esos no tengo aquí, por la zona de Salamanca pegando a Portugal había muchos, los ponian para separar prados o fincas, riquísimos.
Lo del azúcar puede varíar, al gusto de cada uno. A mi me gusta que sepa a membrillo. Llevo años haciéndolo, de todas las maneras y con toda clase de membrillos.
Gracias Eugenio, en la variedad está el gusto.
SALUD
Gracias a tí, Pepe. Ya veo que aprovechas bien los documentales gastronómicos. Un saludo.
@@eugeniomonesma-documentales
Más bien es gastronomía de guerra y sacar el mejor partido a lo que tengo a mano con otro poco de golosineria. También es mi reencuentro particular con antiguas tradiciones y en memoria de los que ya no están aquí.
La sencilles de las cosas bien hechas
Gracias, grandes recuerdos , lagrimas, por mi abuela Rosita. El dulce de membrillo en rodajita con un trocito de queso tierno. Saludos desde Ecuador
He visto que estos dulces los hacen aqui en Perú también, y creo que la receta es idéntica. No hay duda que la tradición ha cruzado mares desde su pais de origen, y pervive en diferentes lugares.
Otro gran video señor Monesma.
Gracias por tu comentario y por el interés que demuestras hacia mis documentales y te invito que sigas disfrutando de mi canal.
Saludos desde Extremadura.
Madre mia que ricoooo, seguro que lo hago, me encanta y parece sencillo!!!!
Felicidades A Las Sra. Que Realizo La Receta Sebe Quedo Muy Rico Ese Dulce De Membrillo Saludos Desde San Luis Potosi Mexico
Que riquisimo dulce de menbrillo ❤❤❤😋😋😋😋❤❤❤😋😋
Hola 😃,es maravilloso ver estos videos ya que e aprendido muchas cosas. Acá en Chile el membrillo es muy popular y se consume de diferentes maneras : Dulce de membrillo hecho en casa y también hecho en fábricas, jugo de membrillo,compotas y al natural.Nosotros ya estamos casi en época de cosecha,se puede ver en los árboles el color amarillo y sentir en el aire su dulce aroma. Es normal que al comerlo al natural se le den golpes(machacar)en toda la superficie pero sin romper la cáscara,eso produce que la pulpa libere sus jugos, luego se deja unos minutos macerando para que se ponga dulce. Otro uso que tenía era usar las semillas para preparar fijador para el cabello. Se ponían las semillas en un recipiente y se les agregá agua caliente y la jalea que resulta se guardaba para el pelo. Saludos cordiales desde Chile 🇨🇱...
Que documentación más buena...no me canso de ver estos reportajes...uno más bueno 👍 que el anterior...
ENHORABUENA...
A ESTO LE LLAMO YO UN DOCUMENTAL.
LO MEJOR QUE HAY EN LAS REDES...!!!
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Ya decía yo de dónde venía la tradición de hacer ese dulce , saludos desde Lima Perú 👍
Un buen bocadillo de membrillo i a disfrutar 😝♥️🍭
Muchas gracias por tus palabras y por ver los documentales y comentar. Recuerda que tienes más de 300 disponibles en mi canal.
Señor Eugenio hun documental favuloso y muy dulce vivan las Artesanas gracias y saludos cordiales 🇪🇦🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Tantos recursos!que libertad da el saber hacer!...aprender desde la practica tradicional hogareña.....lo cotidiano puede ser magico⚘🎶
Hola Grisel
Con lo que le gusta a mi madre el dulce de membrillo! Felicitaciones a las cocineras que los realizan! Saludos desde Guatemala.
Esa señora es una dama
En Durango, México (en el norte del país) lo conocemos como cajeta de membrillo. Mi pueblo es muy conocido por su elaboración, tradición llevada por los españoles quienes fundaron mi pueblo.
Acá es muy famoso el ate de membrillo que elaboran en Ixtlahuacán de los Membrillos, Jalisco, un poblado que queda yendo de Guadalajara a el lago de Chapala, también venden la fruta que es muy rica cruda con unos granos de sal y se come a guisa de botana.
Un saludo yo vivo muy cerca d ahi como a 20 minutos 😃👍
Cuando es temporada vamos Ixtlahuacan a comprarlos,,me encantan con sal de grano
Que ricura !!!!🤩
Muy sabroso el membrillo. Aunque tengo años sin probarlo. Es tan ácido probarlo al natural que haces caritas, pero no dejamos de comerlo. Aunque ahora ya no se consume tanto. Pero en mi infancia en los últimos meses del año los membrilleros y la vendimia de varitas de tejocote bañados en miel rosa mexicano eran super. Muy lindas tradiciones. Excelente receta.
Que bueno así lo hago yo y sale buenísimo otras le añaden limón y canela pero sabe distinto así sale más natural enhorabuena y gracias por enseñar a los que no saben Dios te bendiga un abrazo
Gracias por tus palabras y espero que sigas disfrutando de los contenidos de mi canal.
Aquí en Aguascalientes, México, en lo que fue parte del Virreinato de Nueva Galicia, se le conoce como ate o también dulce de membrillo, aunque también se hace de guayaba. Gracias por documentar y difundir nuestro legado hispano.
Gracias por su receta con mucho respeto guapa me da gusto que a nuestra edad nos cuidemos y estemos siempre presentables🙏🙅🏻♀️🇺🇸🇺🇸🇺🇸
Recuerdo que mi abuela lo hacia en casa y todos los nietos estabamos al asecho de la olla donde esta reposada.... 👍
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Excelente receta. Muchísimas gracias por compartir conocimiento. Saludos desde Argentina!
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Felicitaciones y gracias por compartir receta Dulce de membrillos, trataré de hacerla. Creo que el riquísimo sabor lo da también ese fuego, la cazuela de barro y las manos laboriosas de la señora😋🇦🇷❣️
😋😋
Aquí en USA le llamamos quince😍 me gusta comerlo con sal y limón.😻tengo que probar ese dulce que se vé delicioso 😻🙌🏻🙌🏻
La señora muy coqueta, preciosa, como las de antes con su delantal impecable
Que rico se ve!!!!
Que delicia para comer con queso bendiciones mil gracias por sus vídeos
Gracias a ti, Nayr, es una satisfacción para mí, saber que eres seguidor de los documentales de mi canal. Todavía quedan varios cientos por subir. ¡Saludos!
Wow hace no mucho vi este video y depronto mágicamente apareció un árbol de membrillo en mi pueblo jajaj soy de Colombia y la verdad creo que muy pocos conocen la fruta la gente la coge y al darse cuenta de que es tan dura simplemente la tira nisiquiera las aves de aquí picotean la fruta, por si fuera poco tiene muchas frutas creo que hasta unos 10 kg, la verdad nunca había visto esa fruta y cuando vi este video pensaba que era como la guayaba y el dulce era similar al bocadillo pero el membrillo tiene un sabor único y para mi sorpresa es bastante tropical me recordó al carambolo cuando lo probé crudo, además de tiene un olor afrutado muy fuerte, volví a ver este vídeo para intentar hacer el dulce y espero poder sembrar más árboles para comer en casa
Pd: si a alguien de los antes cerca de la linea ecuatorial le interesa, en mi caso estoy a 2.600 msnm, clima frío de 9°C hasta 21°C el árbol como dije da una producción muy alta de hecho cuando lo vi pensé que las frutas eran falsas por la cantidad que tenía
riquísimo el membrillo una de mis frutas preferidas y la cajeta que se ase deliciosa
😋😋
Riquísimo postre!!!
😋
Hum que bueno con queso fresco. Gracias
Las tradicionales recetas de la abuela , da nostalgia que estos maravillosos oficios queden en el olvido por las nuevas generaciones ... Gracias señor Monesma por compartirnos sus raíces
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Octavio. Un placer saber que has disfrutado con el documental. ¡Saludos!
First time trying Quince membrillo paste in which I paired with slices of Manchego cheese and crackers. It was a delightful snack!😋
I appreciate your comment and that you continue to visit my channel. I hope you give "like" so that the channel continues to grow. Regards! 🙂
Síiii, me recuerda a mi mamá que lo hacía en casa. Hoy en día lo compro hecho y lo como con queso tierno manchego...manjar de dioses !!
¡¡¡ Tú sí que sabes, es un verdadero vício si le añades un buen pan !!!
Muchas gracias por su ate tan delicioso nomás de verlo se me hace agua en la boca felicidades
Mmm, queso con membrillo, la mejor merienda!!!
😋
Que presiosidad
Saludos desde Argentina 🇦🇷
Me gusta mucho haci en fruta lo comemos mucho con poquito polvo de chilito y sal, pero voy a probar hacer está receta, gracias y saludos después le contaré cómo quedó mi dulce, saludos señor Eugenio monesma , desdé BC México 🇲🇽👍🇪🇸
Gracias Guadalupe, ya veo que te ha gustado mi documental y te invito a que sigas viendo todos los que he subido de mi archivo, que son más de 200. Un saludo.
Se ve delicioso, me hubiera gustado probarlo, muchas gracias por tus vídeos, bendiciones 👍
Gracias a ti 😋😋
Recuerdos de mí infancia 😍 Gracias
Gracias por vuestra perfección os saludo desde Nueva Zelanda,el año pasado me salió muy bueno este año pondré los ingredientes que tú propones muchas gracias
Μεσογειος ολα ομορφα!!
que delicia ... con lo que me encanta con queso o jamon y solo y un basote de leche bien fria .. al fin lo podre hacer .. saludos desde Mexico ..
Que maravilla , con lo que gusta el dulce de membrillo , gracias por enseñarnos esta elaboración .Felicitaciones a esta sra linda , es muy didáçtica 🤔😎😷😁Sudamérica 1- 07 - 2021 ☔ 2:25 am
No hay nada como los pastelitos con asá dulce de membrillo, saludos de argentina
Es un de mis favoritos ,este dulce...gracias por compartir saludos desde mi amado Chile 🇨🇱
espectacular, me recuerda a mi abuelita y a Portugal
Volví a recordar cómo lo hacíamos en la secundaria, 😍
Gracias como siempre, Martha, por tu interés. Un saludo.
I very like! Thank you!
Riquisimo, y es un.fruto muy bueno para el estomago e higado, en jalea mejor inclusive !!
Me encanta esa fruta !! Ahora ya se cómo prepararla !!!
Gracias por tu amable tu comentario y aprovecho para invitarte a continuar viendo los más de 300 documentales de mi canal.
@@eugeniomonesma-documentales adoro todos sus documentales!!! Conozco tanto sin viajar, gracias a usted !!!
Gracias 🙂
Muchas Gracias👍👍👍
¡A ti! 🙂
Cocer en olla de barro , que maravilloso!!
Gracias por tu comentario y por tu interés hacia mi archivo de documentales.
La tradición en la cocina es excelencia cultural de otros tiempos. Es tradición nos une y nos diferencia.
Tenemos que continuar atesorando ese patrimonio tan rico y transmitirlo a las nuevas generaciones
Qué vivan las "GUISANDERAS". 😋😋😋😋👏👏👏
¡Muchas gracias Maria Josefa por ver el documental, comentar y suscribirte al canal! Recuerda que tienes más de 350 disponibles: ruclips.net/user/eugeniomonesmavideos 🙂
Saludos des de México! Delicioso😋😋
Gracias por tu comentario Conchi. ¡Saludos!
Una delicia!!! Muy fácil de hacer. Yo lo hago cuando es la temporada del membrillo. Un saludo desde Bs As 🙂🇦🇷
Qué rico! Mi abuelo lo comía acompañado de queso ahora lo como con quesito, ayer compré ate de membrillo , Gracias.
Gracias a ti
WOWWWWW GENIALLLLL GRACIAS. POR LA MUY FÁCIL RECETA... SALUDOS A LA MUY BUENA MOZA SEÑORA.. GRACIAS DESDE SANTIAGO DE CHILE. BENDICIONES
Wooww que rico se ve eso...con un vaso de leche...lo haré cuando encuentre membrillo fácil la receta
Lo venden ya echo.. 🤦
@@ALASDEPLATA-fs8js 😃gracias...prefiero hacerlo
@@ALASDEPLATA-fs8js ni punto de comparación.
Mejor cómelo con queso y rebanada de pan tostado
@@josearqco si...tambien, a mi abuelo asi le gustaba 😃👍
Gracias por el vídeo justo que buscaba ésta receta . Exquisito dulce de membrillo.
Fascinante, adoro marmelo, provei um doce destes feito em Porto Portugal, uma verdadeira delícia!
Abraço aqui do Brasil 🇧🇷
Que rica receta!!! Me encanta el dulce de membrillo!!! Nunca lo he preparado, ese esta muy bueno!!!
Aquí en México lo conocemos como ate de membrillo y muy cerca del Lago de Chapala en Jalisco lo venden a pie de carretera junto con un licor de membrillo muy delicioso.
Uma marmelada!
Que querida nostalgia nos evocan estos dulces, el fogón.. la sencillez...
Maravillosa señora. Yo lo cuezo entero y despuès lo troceo para luego macerarlo toda la noche, aprovecho tambièn la piel y echo un poco menos de azucar 700g por kg de fruto limpio.
Muchas gracias por la receta. Nunca logre me salga tan solido. Habitualmente los cocino con casacara luego lo hago pure y sus semillas las reservo y cocino aparte con un poquito de agua para que eche la pectina que tienen y esto agrego ala preparacion. Eso me ayuda a que el dulce sea mas espeso. Lo cocino hasta que "brille" entonces se que "tomo punto". Probare hacerlo a su manera. Muchas gracias!
Muchas gracias por tu mensaje y tiempo Elizabeth . Un placer saber que disfrutas con los documentales del canal. ¡Saludos y que aproveche¡¡
Que lindo! Me recuerda mi infancia, mi madre hacia estos dulces . Felicitaciones por la calidad de contenido en cada video. Saludos a la distancia. Ar.🇦🇷
Agradecido por tu comentario, espero que sigas viendo todos los documentales que voy subiendo a mi archivo y los que ya tengo. Un saludo.
Que linda señora se parece a mi madre toda una ama de casa
Para hacer martín fierro. Queso y membrillo. O pasteles de membrillo 🤭🤭🤗🤤🤤🤤
Delicioso el dulce de membrillo recuerdo que en casa de mis padres no faltaba el dulce de membrillo saludos desde México Dios les bendiga enormemente 🙏🙏🙏
Que rico ese dulce de membrillo ..
Que delicia y fácil de hacer. Acá en la Argentina se acostumbra comer como postre..con queso. Riquísimo
Exquisito.
Feliz Año Nuevo 🎆
Eugenio !!
Un abrazo muy afectuoso y muchas gracias por hacernos feliz con todo lo que nos comparte
🤗😘🙏🎆🇲🇽
¡Feliz año nuevo Martha!
¡Qué delicia! en Uruguay consumimos mucho dulce de membrillo, cuando ponemos un trozo de queso sobre uno de dulce de membrillo lo llamamos Martín Fierro, por un conocido libro escrito en rima sobre el gaucho del mismo nombre. No se por qué.😃
En Argentina, al dulce de membrillo o batata con queso se le llama "postre vigilante". Porque supuestamente, era algo que comían los vigilantes cuando estaban de guardia, ya que es un alimento que se puede guardar en una loncherita y no se pudre
@@shadimalpz1717 💙
En Chile también se le llama Dulce de Membrillo. Cuando niña mi mamá preparaba pero llevaba mucho más tiempo su realización, había que revolver, revolver y revolver y vaya que saltaba durante la cocción. Había que ser muy constante al revolver porque sino uno se quemaba🤣. Ahora uno va al Súper y lo compra listo, pero los niños no tienen recuerdos como yo de estar junto a mi madre💕.
¡Muchas gracias Sonia por ver los documentales, comentar y suscribirte al canal! 🙂
Sensacional 👍
No Brasil é marmelo, fazemos a Marmelada, muito gostoso pra comer com um pedaço de queijo.* moro na Alemanha e fiz minha marmelada esses dias, vou comprar mais e fazer essa receita.
Yo recuerdo que en mi familia en guanajuato lo hacian yo era niña por eso me gusta mucho el membrillo.
Meravigliosa ricetta ! In Italia la chiamiamo “cotognata”. Buonissima !
Grazie Fabrizio!
Mi esposo lo hace que rico
Mil gracias!
Gracias por comentar
Les contare algo muy Asonbroso OK Mire en una Region del Norte de Mexico en el Estado de Sonora , hay un Pueblo llamado Magdalena de Kino en el estado de Sonora .. que esos Membrillos son Dulces riquisimos , no se se debe a la parte de la region , me consta arrancados de los arboles del Membrillo . se limpian y a distrutar los membrillos dulces que tiene esa region , y asi hacen un Ate de membrillo (( mermelada me mebrillo ) Riquisimo ...
Una pregunta tu conoces la guayaba
@@Jamerturizo claro que la conozco hay Blanca y rosa . muy ricas .. y hay roja ( la guayaba china ).
@@arnoldtorresstain9469 a osea que no es el mismo membrillo por eso era la pregunta porque creí que era lo mismo
@@Jamerturizo Cydonia es un género de planta arbórea perteneciente a la familia de las Rosáceas. Se trata de un género monotípico, cuya única especie es Cydonia oblonga, comúnmente llamado membrillo o membrillero. Es originario de la región del Cáucaso, en el sudoeste cálido de Asia (Irán, Turquía).
Yo me comía el membrillo asado entre las brasas i está riquísimo o con meszcalito i sal😋😋😋😋😋 saludos desde illinois USA
Que bien
Saludos desde Rep Dominicana
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Eso si que se ve delicioso.Bendiciones!!!(R.S.P)
Gracias, saludos
En México también se hace esta delicia y lo conocemos como ate de membrillo. Un dulce natural, delicioso y sencillo de hacer, gracias a la Sra. Y a usted don Eugenio, un abrazo!!! 😉👍
Gracias a ti de nuevo María, un cordial saludo.
Dentro de poco haré membrillo. Mi variación respecto a como lo hace ella es que lo dejo más tiempo y así sale más rojo el membrillo. Y que uso batidora para triturarlo.
También hago jalea aprovechando las cáscaras.
Y guardo membrillo en almíbar, cortando el membrillo en rodajitas finas.
Tengo curiosidad por probarlo mezclado con moras.
🙂👏
Lindos recuerdos, mi madre siempre lo compraba cuando íbamos al pueblo, esto sea dicho, en Mexico
Holaaaaa ,están muy lindos todos los vídeos gracias
Muchas gracias por tu comentario Dinora. Me alegra saber que disfrutas con el contenido del canal. ¡Saludos!
Me encanta el membrillo!
¡Delicioso!
Qué rico! Me encanta el dulce de membrillo. Aquí en Argentina es algo muy común, se vende en todos los supermercados.
Y con ese dulce hacemos la pasta frola, alfajores, y los pastelitos de membrillo, entre otras cosas ricas😋😋
Agradezco tu comentario. Recuerda que tienes más de 300 documentales disponibles en mi canal.
Que rico 😋😋😋👌👍
Agradezco tu comentario sobre mi trabajo y el de los artesanos. Te recomiendo los más de 250 documentales que llevo subidos a mi canal. Un saludo.