TEKNIK AUTOLYSE VERSI 2# KEKALISAN MAKSIMAL 90% HEMAT TENAGA. COCOK UNTUK PEMBUATAN ROTI DAN DONAT
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- NOTE. PERHATIKAN TAKARAN AIR.
PER 250GR TERIGU PATOKAN 125ML SD 140ML
PER 500GR TERIGU PATOKAN 250ML-275
PER 1KG TERIGU 500ML-550ML
GUNAKAN BATAS BAWAH DULU, JIKA KURANG TAMBAHKAN AIR SEDIKIT DEMI SEDIKIT. AGAR NGGA KELEMBEKAN.
JIKA KELEMBEKAN, TAMBAH TERIGU SEDIKIT2 TAPI DI AWAL BUKAN SETELAH MEMASUKKAN RAGI.
kali ini resep papa akan bagikan teknik autolyse v2 yang merupakan pengembangan dari autolisis versi sebelumnya. ini jauh lebih mudah dibanding sebelumnya karna pencampuran nya lebih cepat, hemat tenaga, dan cocok sekali untuk pembuatan donat atau roti yang terkendala alat.
pastikan simak sampai selesai agar bisa memahaminya. semoga bermanfaat.
Saya bayar dengan ga skip iklan papa... sekali lagi makasi ilmu nya... saya sedang mengembangkan pizza dengan pizza resep papa dengan tujuan kualitas yg terbaik walau saya jual harga murah...
Resep papa sangat detail penjelasannya,srmoga ilmunya bisa jadi ladang pahala
Saya selalu kesal tiap cari kalis elastisnya adonan roti, capek, gak pernah nemu bahkan pakai teknik autolisis ini. Tapi begitu ketemu video2 resep papa saya simak terus sampe berkali2. Nyoba cari dimana salah saya sambil membandingkan hasil dari setiap step2nya. Alhamdulillah, pelan2 ketemu kalis elastisnya. Bener2 videonya bermanfaat dan lengkap sekali penjelasannya untuk pemula. Makasih banyak ya Resep Papa..
autoliysis versi 2 lebih bagus hasilnya kalis.. dan penggunaan mixer pun hanya supaya tercampur rata aja..makasih chanel papa tipsnya..sukses selalu🙏
Kalis elastisnya dapet, tp step terakhir pas nyampur ragi nya itu harus smp bener2 rata, kl ga hasil rotinya kurang bagus.. Jd ttep ya harus diuleni smp rata.. Semangat yg blm punya mixer, smg Allah mampukan beli mixer yg mumpuni.. Aamiin..
Aamiin yra
MaasyaaAllah bermanfaat sekali,semoga jadi amal jariyah
Terimakasih resepnya sangat membantu,tdk capek nguleni.. ..fitunggu resep lainnya
makasih ilmunya, sehat dan sukses selalu
Mantap bgt resepnya
Terima kasih resep papa semoga bermanfaat buat kami emak² pemula..
Wahhhh bgs banget jadi rotinya.... mudah ng ribet pk mixer.. cocok buat pd saat lg suasana lock down gini
Sambil kawin lbh nikmat
Pake terigu protein sedang atau tinggi mbak
Nah ini ni BNR2 no mixer q suka bgt
Makasih bu
Sdh saya praktekkan dan hasilnya mantap
Semoga bermanfaat
Saya sdh ikutin resep & step2nya, hasilnya memuaskan...keluarga suka banget rotinya, lembut, terima kasih resep papa, semoga slalu sehat🙏🙏
Aamiin terimakasih bu semoga bermanfaat
@@ResepPapa klu di diamkan ny cuma 1 jam bisa kalis elastis jg ga ya
@@indriatiwijaya8687
Enggak. Minimal 4 jam.
Higly recomended tehnik ini buat yg belum punya mixer roti. Sangat2 membantu👍👍👍
Makasih ya pak risetnya sgt membantu sekali bwt sy. Mikser yg biasa merk Philips smp jebol 2 karna ngadon roti/donat.. karna plastik kepanasan meleleh akibat gesekan panas besi pengocoknya. Smp sy Uda ga prnh bikin roti lg karna itu. Tp skrng sy mau cb bikin lg dgn metode BPK ini.. 🤗
Mixer philips buat nguleni belum 10mnt udah panas ya kak..punyaku panas
Aku mau coba ah, besi mixer ku ga tau kemana, mksh resep papa, smoga makin berkah n sukses
Pingin nyobain ah besok
selama ini penasaran dg tutorial autolyse ini dn alhamdulillah ketemu di resep papa..sangat membntu sekali.terimakasih resepnya chef..
Terimakasih bu semoga bermanfaat
@Nita Aurel .. bantu jawab ... masukin dari awal ... karna sy dah sering bikin kakak
@@nurdia5171 dgn metode auto resep papa ya kak? Hasilnya gmn ?
Terima kasih resep dan penjelasannya 🙏
Ini dia yg dcari hemat tenaga hsl maksimal, blh cb ntar mlm. Mdhan berhasil
Semoga berhasil bu
Sudah coba dgn tepung 250 gr dengan tambahan tape n telur, berhasil.. Empuuuuk bngt dan kluar white ring nya.. Puas. Makasi sharing ilmunya..
Waah terbaiik 😍
Semua bahan di masukkan di awal sebelum di diamkan 6 jam, terakhir baru masukkan ragi.. Harus hati" sama jumlah air biar ga kelembekan.. 😊
penambahan tape berapa gr dan telur berapa ka?
@@teeazers air brp
langsung suka sama canel ini..mksh pa resepnya
mashaAllah ilmunya bener2 ga dirahasiakan..semoga jadi amal jariyah papa ya...
Terimakasih ilmunya sangat membantu sekali buat saya yg blm punya mixer besar buat nguleni adonan donat 😊😊
Boleh minta resepnya untuk donat Bu?
Terimakasih. 🙏👍
Trimakasih Resep Papa, ak udh coba buat dijual, laris manis..pada bilang enak lembut bgt..🙏🙏🙏
Pake telor tdk bu? Atau pake sp? Supaya lembut.
@@Rip_sigmamewingkl aku pke kng telor dan pelembut roti
Alhamdulillah, terimakasih pokoknya anda yg terbaik🥰
sy sedang merintis. usaha rmahan pah .bkin donat..tp sy pengen bisa bkn roti jg .mksih ilmu nya pah
Terima kasih Pak,semangat terus dlm berkarya.
Duhhh pas lihat ini kok brasa gampang banget bikin kue. Thx papa
Malam ini langsung saya coba,, besok pagi eksekusi..
Semoga sukses..
Terimakasih banyak resep papa...
Ditunggu hasilnya bu semiga berhasil
@ALIYA_Q kalau kita buat adonan nya jam 10 malam , pagi jam 7 kita ekskusi nya , emang ga basi ya bun? kalau di luar kulkas ??
Keren pa, makasih ilmunya 👍
Saya sudah coba teknik autolisis versi #1 dan berhasil.. innsyaAlloh mau coba yang versi #2 ini... terima kasih...🤗
Sama,Sy jg sering paket versi pertama buat donat kentang sama pizza
Alhamdulillah sy sdh coba versi yg ke 2 dan sy buat roti,,, ternyata benar ga bikin capek... hasilnya pun lembut, matur nuwun resep papa...👍
Selama proses autolysis itu simpannya disuhu ruang atau di kulkas bu?
@@buzzzzzz9157 simpan disuhu ruang bu,, kl sdh tercampur ragi mungkin bisa simpan di kulkas untuk memperlambat kerja ragi..sy blm pernah coba sih bu..
@@sulikahabdul5813 iya saya penah nya yg sudah tercampur ragi di masukan ke kulkas. Kalo ini kan dipisah raginya, takut gak dimasukkan kulkas jd bau karena ada telurnya.
Makasih banyak resep papa,,
Terima kasih sudah berbagi ilmunya
Baik sekali Bapak
Uji coba resep.a manteeeb...resep papa tambah oc
Itu dsmpnnya dsuhu ruang atau kulkas ya. Maaf nanya
orang eropa jaman dulu juga lom ada mesin mixer mas,, caranya ya alami didiemin semalem udah pasti kalis sempurna,,namanya roti artisan/artisan bread, yaitu buat roti dengan cara tradisional ga pake mesin
Alus bgt wow, wajib nyoba nih
Tmkasih infonya pak. Bermanfaat banget utk kita emak emak yg blm punya mixer roti.. 😊
besok sy mau buat pizza dg adonan 1kg,, terimakasih ya sudah memberikan solusi. gak sabar...
Mba,gmn hasilnya?sudah dicoba kah?
Iyaa betul saya coba yang versi 1 masih berat,sama seperti menguleni kaya biasa
Edit: saya sudah coba yang versi 2 Alhamdulillah nguleni sebentar dan hasilnya bagus,terima kasih papa
profing ke 2 brp lama mba ?
@@sunitasoraya1672 saya setelah diberi ragi profing pertama sejam,profingbk 2 setelah diberi toping(pizza) 15-30 menit,maaf klo salah saya masih belajar juga mba
Ini air untuk mencampur ragi pake air hangat atau bisa?
Tks resepnyaaaa...mau sy coba nantiii...😊😊😊😊
Semoga berhasil bu
Malam ini lgsung d coba
Alhmdlh saya udh gabung,n kenal resep papa juga di facebook n auto follow juga youtubenya...makasih ya resep papa
Terimakasih kasih resepnya pak,,
Dulu pernah coba metode autolysis yg ragi+margarin+garam dimasukkan terakhir,,karena bread improver tidak ada saya ganti SP dan saya masukkan diawal,,tapi mungkin karena SP selain pelembut juga pengembang,,adonan saya mengembang pak setelah 2jam,, langsung saya campurkan bahan lain padahal mau menunggu sampai 6jam,,😂 mungkin SP harus masuk belakangan pak ya,,
Tapi metode autolysis resep papa ini memang wajib dicoba,, terimakasih
Ayo dicoba bu 😁
Mantap bro, pasti tak praktekan . Makasih bgt untuk tutorialnya
Semoga bermanfaat bu
Sudah praktek hasilnya wooo, lembut , dah irit listri irit tenaga lagi, cocok buat yg mixernya belum memadai, terimakasih bgt papaa, aku dah subcrib
@@roostriyanti7554 mau di profing gak kak? dan brp menit?😁
Nyimak sekaligus belajar
waduuh vidionya ... durasinya loamaa bgt ..top lah
Semoga bermanfaat bu
😍🖒thAnks trik &tipnya resep papa🙏
Semoga bermanfaat bu
Kebetulan mixcer lg rusak, pesanan banyak.. nonton video ini ngebantu bangeeeet😍 malam ini aku mau coba.. semoga besok hasilnya bagus.. thanks videonya papa🙏😍
Bagaimna kak? Brhasil nggak?
Share pengalaman nya ka berhasil kah ?
500 g tepung
25 g susu bubuk
2g Bread improver
60 g margarin
100 g gula
5 g garan
8g ragi garam
230 ml + telur kuning 1
Airnya lebih sedikit dari yang pertama ya
BI pake yg merk apa k
Makasih banyak papa, sangat membantu bagi kami yang tak punya mixer roti.
Malam ktmu ini.. Snaang bgt.. Bsa hmat tnaga.. Krna lgi hmil muda... Makasih paa.. 😊😍🙏
Semoga bermanfaat bu
Makasih banyak ilmunya Pa Bro...malam ini mau kucoba (resepku yg pake telur dan susu) moga² berhasil...mau begadang neh ahahaha...
Terima kasih resep papa, Saya sdh mengikuti langkah metode ini saya jadikan donat hasilnya donat saya sangat mengembang lembut & benar2 menghemat tenaga. Tp knp donat saya gk ada white ringnya? Pdhl saya sdh menggoreng sesuai trik menggoreng donat, dg myk byk dibalik sekali aja (saat digoreng donat mengapung sempurna) buat resep papa ato siapa aja yg baca mohon pencerahannya ya, soalnya saya berniat usaha donat, terima kasih
api kecil trs donat dibalik satu kali jangan dibolak balik pas menggoreng biar menghasilkan white ring
Yang saya tau, white ring ga muncul bisa jadi karena kesalahan teknik menggoreng dan juga bisa jadi karena waktu proofingnya kurang tepat. Entah under proofing atau over proofing.
bisa juga terlalu tipis. kl sy lihat di channel lain, jgn digilas terlalu tipis supaya ada ruang untuk keluar white ringnya
Bikinn adonan donat gak kaliss kaliss adaa yang saranin pake metode inii jadi nyangkut disinii , Makasii pak ilmunyaa dan penjelasannya detaill banget🙏🏻
Semoga bermanfaat bu. Kalau mau lebih maksimal padukan dengan mixer
Menghemat listrik dn tenaga👍
Smg bsk2 dituliskan resep di deskripsi box @reseppapa
2:31 ditangkap layar aja
Nemu metode ini,trimksh pa. Tnpa telur donat bs empuk brp hr pa
Aku sdh buat n berhasil mksh resep papa🙏
Wah senangnya. Semoga bermanfaat bu
Setelah d bentuk, profing brp lama ya?? Sblm masuk oven.
Terigunya pake pro tinggi atau terigu pro sedang @resep papa?
Terima kasih atas semua semua video Papa dg tehnik2 yg mudah dimengerti emak2..to teknik autoly ngak pake bread improver yaa.?? Mohon penjlsannya & saya ucapkan byk2 terimakasih
Bisa pakai bisa ngga bu sesuai selera saka
Pa kenapa bikin video gk sampek selesai goreng pa,jd tau hasilnya seperti apa,trus profingnya sblum di goreng itu brp lama
Makasih papaaa
maaf resep papa mau tanya,knp stlh d beri ragi d diamkannya hny 10 menit beda dgn yg teknik autolysis pertama,pdhal klau tdk slh yg sy dgr mnunggu proofing nya d saat mlam hr. dn ingin tau,ap kah akan berpengaruh klau d diamkan sampai 30 mnit? krn ingin tau jg ap kah teknik yg ke 2 ni hasil adonannya lebih sdkit krn proofingnya lbih sbntr dn d tambah mentega garam atau tdk resep papa? mhon pncerahan ny jk berkenan. atau seingat resep papa saja,kira2 hasil adonan mn yg lbih bnyk jadinya. krn untk jualan. terimakasih resep papa
Pake metode gini bisa sangat irit ragi, sdh cobain pake 1 gram ragi buat 1kg tepung... Hasilnya tetap bagus
Ini ga usah pake telur?
Penasaran dg teknik autolisis ini wow banget ya hasilnya. Pengen coba ah
BIKININ DONG PA RESEP ROTI KUKUS
Pk sy sdh coba pkk metode autolyse v2 resep papa,tdinya kalis knpa stlh d masukin ragi jd gk kalis y?slahnya d mna mhon jawabannya terimakasih
Kalao untuk adonan bakpao apa sama kyak adonana sprti ini?
Kalo pake BI bagusan merk apa ya
Garamx ikut bareng tepung ga cheff??
Untuk adonan pizza bisa ngga ya pa seperti ini,,,
Prosesnya tetel sama kan..selesai autolis trz rounding,resting,profing gt papa?🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Adonan didiamkan di suhu ruang atau di kulkas ya
Klo gk pake BI bisa gak paa..mohon di jawab
Didiamkannya di suhu ruang atau dalam kulkas?
Saya nyoba yg ini ,2x gagal terus,,nggak mau ngembang, sempurna ,padahal cara dan resep sama sesuai resep ,ragi sy tes msh bagus,,
Kl yg metode pertama malah sukses hasilnya mantul,meski agak susah nyampurinnya
Makasiiiih ilmunya ,semoga selalu sehst dan sukses Aamiiin
Ini tepung terigu segitiga biru bukan cakra atau komaci ya papa
Bagi tips agar roti yang di campur air agar ngha keras kalo udah bermalam dong kak, berapa kali saya buat di channel saya, kalo pake air, jadinya keras kalo overnight, beda sama susu
Sy sdh bikin pake resep papa ,matng , cm bag atas roti msh agak keras ,mohon solusinya ,tq
Kalai garam dimasukkan kapan pak? Bersamaan sama margarin atau setelah ragi masuk?
Gmn klo mentega dicairkan agar mudah bercampur
Papa mau tanya nih kalua udah di campur ragi diamkan berapa jam makasih papa
Kalo pake kentang bisa ga papa?
Bismillah papa mau tanya klo dipake kalsium propinat boleh ga dgn metode autolisis ini?? Karna mw dititip diwarung.. makasi🙏
Autolisis v3 resep papa, ragi campur yah
Mksh papa, resep nya, lembbut bget sukses cheff papa aminn..
Mau tanya klo airnya diganti susu cair uhtbisa apa ndak ya pa...mksh banyak ilmunya...🙏
Pa kapan2 bahas profing dong, waktu yg pas buat profing, trus biar adonan ngga overprofing gituh
Siap nanti kalau pas saya buat roti akan saya bahas khusus profing. Terimakasih masukannya kak
@@ResepPapa sama2 pa, soalnya pas bikin saya overprofing terus😅
Untuk tekhnik ini apakah bisa d prozen ?
Pa kalo misalnya lewat dari 6 jam boleh ga pa apa ada efeknya nanti hasilnya
Kalau buat bakpao bisa gak bang🙏
Kl bikin adonanya lebih dari 8 jam misal sampai 12 jam apa24jamapa. Si simpan di suhu ruang apa di kulkas .tolong jawab
Pa,stlh ragi msk knp adonan tdk bs kalis pdhl aku mixer pake alat
Hsl donat tdk mngembang,aku profing 2 jam (kbtln lg hujan )
Resep papa ngelayani kursus online gk
Langsung prakrek moga berhasil... adonan ini buat roti sobek,roti sisir,tawar bisa nggak ya kak....
Assalammualaikum. Resep Papa disini tanpa pemakaian telur ya.
Assalamualaikum.. papah tanya dong..
saya biasa uleni manual profing pertama 30-40menit dan kedua 30menit..
itu utk autolysis profing pertama cukup 10menit saja..?? utk profing kedua berapa menit..??
terimakasih mohon jawabannya pah 🙏
Bantu jawab kak, divideo ini profing pertama 5jm, yg kedua 10menit