Excelente ,cada cual tiene sin propio estilo Bendiciones ,muy bien elaborado .y gracias por compartir sus conocimientos como cubana me encanta el pan cubano ,Y el sándwich cubano también saludos desde Orlando Florida
Wow Wow Eres El Mejor, Lo Haré Pero Es Con Harina De Todo Usó Oh Harina De Panadero Súper Buenísimo Y Dónde Encuentro Las Hojitas De Palma 🌴 Gracias.. Cariño Por Compartir Sus Recetas Bendiciones En Abundancias Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️❤️❤️
La Harina de Fuerza es como la Harina 000. Y las hojitas solo es una cosa estetica, puedes hacerle un cortecito fino con un cuchillo. Ya me contarás que tal y recuerda que puedes etiquetarme en mi Instagram: @comiendome_elmund0
La primera vez que veo un pan cubano, ni sabia que existia😙vaya faena la preparación, yo en cuarentena e echo pan, pero nada que ver con tú cubano🤷♀️..Haver con que nos sorprendes en el relleno, porque seguro que un Frankfurt no le pondras😂cocinero peculiar y diferente a los que sigo👏🏻👏🏻un día mas felicidades.
Muy buenas!!!! En todas mis recetas puedes encontrar los Ingredientes tanto en la descripción del video como en mi Instagram: @comiendome_elmund0 Pero de todas formas te los pongo por aquí ⬇️ Ingredientes: (para hacer 3 barras) Para la masa madre: 110gr Harina de Fuerza 140ml Agua 1,2gr Levadura Fresca (0,6gr si ponéis levadura seca) - Dejar fermentar entre 15-18 horas. Para el Pan Cubano: 600gr Harina de Fuerza 300ml Agua 10gr Levadura Seca (5gr si ponéis levadura seca) 14gr Sal 60gr Manteca de Cerdo (o Mantequilla) Y añadir los 250gr masa madre que hemos preparado el día anterior. - Este proceso lleva dos fermentaciones, una inicial de 90 minutos y otra de 75 minutos. Ya me contarás que tal te fue. Un abrazo desde Barcelona (España).
Yo fuí a La Segunda Bakery en Tampa, donde producen el mejor pan cubano para el mejor sandwich cubano, unos 15,000 diarios, y compré un par de barras precisamente para saborearlo, tocarlo, verlo por dentro y por fuera. Muy interesante, le sugiero que busque videos de La Segunda Bakery, en inglés hay muy buenos reportajes, los tampadeanos están muy orgullosos de su pan cubano, con toda razón. Le voy ayudar con un par de detalles, que usted no tiene posibilidad de conocer, a no ser que viaje a Tampa: 1- El pan ya hecho, si corte tranversal mide unos 3.5 pulgadas de ancho y entre 1.5 a 2 pulgadas de alto. 2- Esto lo va a sorprender. Ese pan es de pobre calidad, para comerlo por si solo, tenga en cuenta que es pan para sandwich y es cuando forma parte del sandwich cubano del restaurante Columbia o para comer de aperitivo con mantequilla, es cuando ese pan cubano es lo máximo. Espero sepa aprovechar estos detalles.
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont mira este el mejor sandwich cubano que existe en el mundo, descrito por el dueño del negocio en persona, no tienes que inventar nada, solo ser muy observador por cada detalle es extremadamente importante. Por ejemplo, observa la plancha, tiene calor arriba y abajo, pero lo más importante es que no aplasta el sandwich, así cuando muerdes el sandwich, descubres que hay masa esponjosa sin aplastar. Además el tostado que la corteza no solo es en la superficie superior e inferior, sino por los lados. No tengo la menor idea de que calor ponen ni más o menos el tiempo que le dan. Llevan más de 115 años de evolución, prueba y error. Lo más importante no se ve, solo se siente en la boca, y ahí muchos secretos. Le adelanto uno, donde usted cometió el error lógico a cometer, el de elaborar la pierna de cerdo para buscar mejor calidad. Error, gran error. Le explico la razón, para que se oriente mejor al resultado exitoso. Si la pierna de cerdo asada le queda estupenda, entonces le pasará por arriba a otros varios componentes del sandwich, que esencia es el ‘mixto’. En el restaurante Columbia es evidente que desde hace muchísimos años han sido muy atentos a ese ‘mixto’. Ya, suficiente para que comprenda que parece simple, pero la complejidad del sandwich cubano es muy grande. Y lo mejor, que le ayudará a mirar, no solo este sandwich, sino los otros sandwiches y los otros alimentos en general desde otra perspectiva. ruclips.net/video/1Ecup_ZvFSk/видео.html
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont espero ver otro video tuyo con esta forma de hacer el pan cubano estilo La Segunda Bakery. ruclips.net/video/5K8R7EQeNIo/видео.html
Muy buenas y gracias por visitar mi canal. Me sabe super mal decirte que no te podré ayudar, soy de España y aquí no existen los coscorrones. Quizás es el mismo que hago yo pero no te lo puedo decir de seguro. Un abrazo
Mirate bien en la descripción del video que salen todos los ingredientes junto con las cantidades y verás que lleva levadura tanto la masa madre como el pan.
Hola Juana, El pan utilizado en la elaboración del bocadillo "medianoche" es un pan ligeramente dulce, algo parecido al "brioche". ¿Tienes la receta para hacer este pan en concreto?
Muy buenas! Pues no tengo el gusto de haber podido degustar ese bocadillo pero me estado informando y se suele usar el mismo pan que en el Sandwich Cubano.
Voy a probar hacerlo. La idea de hacer vapor en el horno es buena. Siempre le he rociado o "pintado" el pan con agua antes de hornear pero me ha salido demasiado tostado, lo que no es típico. Lo único que no me gusta es espolvorear la harina encima del pan ya antes de hornear. Nunca he visto pan cubano lleno de harina. A que temperatura pones el horno?
Muy buenas y me alegro que te animes a hacerlo. El mejor pan para un Bocadillo Cubano. El horno a 180ºC y lo pones durante 20-25minutos. Si una vez hecho cuelgas alguna foto en Instagram, puedes etiquetarme y lo compartiré encantado. @comiendome_elmund0
Lo tienes en el video a partir del minuto 14:00 pero son 200ºC con calor arriba y abajo. Muy importante poner una bandeja con agua para crear vapor. Y precalentarlo solo es hasta coger la temperatura deseada, para esta receta son los 200grados. Espero que te salga muy bien la receta, ya me contarás. Un abrazo desde Barcelona, España
Muchas gracias, lo acabo de ver con subtítulos y me ayudó mucho. solo una pregunta que porcentaje de fuerza de harina usaste? ¿Usas harina de marca italiana para pizzas?
For sourdough: 110gr Strength Flour 140ml Water 1,2gr Fresh Yeast (0,6gr if you put dry yeast) - Let ferment between 15-18 hours. For Cuban Bread: 600gr Strength Flour 300ml Water 10gr Dry Yeast (5gr if you put dry yeast) 14gr Salt 60gr Lard (or Butter) And add the 250gr sourdough that we have prepared the day before. - This process takes two fermentations, an initial one of 90 minutes and another of 75 minutes.
@@pearl593 Yes. It is the "W Index" which tells how much gluten & protein is in types of flours, bread flour needs strong flour because of long rise time and needs higher gluten to stay together. The more gluten, the stronger the flour. All Purpose flour is medium strong, biscuits, cookies, pie crusts. Weak flour is used in cakes, has low gluten content, cake is low protein, like Twinkies.
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont Te has dejado creer el cuento de que se INVENTO en Tampa. Mi Tia en los años 70’s y 80’s ganaba premios con sus Sandwich Cubanos en Tampa en su restaurant Latin Village. Ella decia que el sandwich cubano se vendia en Cuba con el nombre sandwich mixto
Si realmente eres panadero, debes saber que la "masa madre" es completamente diferente al poolish, ¡que es la levadura que preparaste! ¿Por qué lo llamas "poolish" a la "massa madre"?!!!.....
Poolish se define como masa madre de las denominadas blandas. El término poolish viene dado por los franceses en honor a los panaderos polacos que les enseñaron a realizar esta técnica para mejorar el pan hace siglos. 😘😘😘😘
Exquisito pan Cubano 🔝
Mil gracias
Mil gracias por tus consejos de Cocina
Con mucho gusto 🤗🤗🤗
Excelente ,cada cual tiene sin propio estilo Bendiciones ,muy bien elaborado .y gracias por compartir sus conocimientos como cubana me encanta el pan cubano ,Y el sándwich cubano también saludos desde Orlando Florida
Muchas gracias por tu comentario!!!! Espero sorprenderte con mis nuevas recetas. Un abrazo desde Barcelona (España)
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont si gracias muchísimas bendiciones me suscribo
Gracias por la receta. Super bien explicado cada uno de los pasos
Muchas gracias
Que bueno tiene que estar este pan " cubano" 😋👏👏👏
Totalmente. Ya te guardo uno 🥖
Perfecto para el Sandwich Cubano 👨🏽🍳
El mejor 🦾
Me encantó
Muchas gracias!!!!
Excelente, bendiciones.
Gracias. Saludos
Muy buena explicación
Muchas gracias
Wow Wow Eres El Mejor, Lo Haré Pero Es Con Harina De Todo Usó Oh Harina De Panadero Súper Buenísimo Y Dónde Encuentro Las Hojitas De Palma 🌴 Gracias.. Cariño Por Compartir Sus Recetas Bendiciones En Abundancias Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️❤️❤️
La Harina de Fuerza es como la Harina 000. Y las hojitas solo es una cosa estetica, puedes hacerle un cortecito fino con un cuchillo.
Ya me contarás que tal y recuerda que puedes etiquetarme en mi Instagram: @comiendome_elmund0
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont Amén Muchas Gracias.. Por Siempre Contestarme Muchas Bendiciones Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️❤️
Me parece muy buena y bona pinta
Muchas gracias! Y no te pierdas el relleno, te va a encantar!!! Hoy a las 20:45 tienes el video subido
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont de nada, ok
👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Bonita manera de viajar a través de la comida!!!!😍
Así es!
Hace unos años en uno de mis viajes a Miami probé ese Sándwich Cubano y que delicia!!!! Gracias por la receta del pan 👍
Pues en breve tienes la receta del Bocadillo Cubano, el auténtico!!!!!
Me gusta esa barra 🥖
Gracias!!!
The best recipe
Thanks
Hace casi 3 años no como pan cubano porque me mude de estado lo haré tan pronto pueda y te dejo saber gracias por compartir
Que guay!!!!! Pues espero que cuando lo hagas me digas si te recuerda al que comías hace unos años.
Que hambre da solo ver el pan recién echo🤤tiene muy buena pinta 👍
Muchas gracias! Y no te pierdas el relleno, te va a encantar!!!
Que estupenda receta,la hago a menudo desde que la descubrí hace unos años en el canal "mirecetadepan", te ha quedado muy bien
Muchísimas gracias!! Espero sorprenderte con mis nuevas recetas. En breve vienen las de Halloween 🎃
Pintaza de pan!!!!!
Muchas gracias! Y no te pierdas el relleno, te va a encantar!!!
La primera vez que veo un pan cubano, ni sabia que existia😙vaya faena la preparación, yo en cuarentena e echo pan, pero nada que ver con tú cubano🤷♀️..Haver con que nos sorprendes en el relleno, porque seguro que un Frankfurt no le pondras😂cocinero peculiar y diferente a los que sigo👏🏻👏🏻un día mas felicidades.
Ya tienes el relleno disponible!!! Espero que te guste 🥖🇨🇺
Buen video a mi me gusta mucho la cocina, soy cubano hago pizza cubana en tampa florida y soy font de apellido igual q tu ,saludos
Muchas gracias!!!! No sabía que mi apellido también estaba por Cuba. Un placer tenerte por mi canal 💪🏽
TOP!!!
Gracias!!!
Vaya tres 🥖🥖🥖
👏🏽👏🏽👏🏽
Venga venga!!!!!! Que quiero rellenar ese PAN, cuelga ya la receta del bocadillo Cubano 🥖🇨🇺
En breve tienes la receta del Bocadillo Cubano!!!! No te la pierdas!!!!
es complicado,pero tiene que estar buenisimo
Muchas gracias por tu comentario!!!! Pues te animo a que hagas 🥖
Gracias por la receta,si ya tengo masa madre,cuanto sería?
Entonces tienes que usar 250gr de masa madre
Buenas noche desde la Habana Cuba 🇨🇺Quiero hacer la receta cuando sepa bien los gr de levadura
Muy buenas!!!!
En todas mis recetas puedes encontrar los Ingredientes tanto en la descripción del video como en mi Instagram: @comiendome_elmund0
Pero de todas formas te los pongo por aquí
⬇️ Ingredientes: (para hacer 3 barras)
Para la masa madre:
110gr Harina de Fuerza
140ml Agua
1,2gr Levadura Fresca (0,6gr si ponéis levadura seca)
- Dejar fermentar entre 15-18 horas.
Para el Pan Cubano:
600gr Harina de Fuerza
300ml Agua
10gr Levadura Seca (5gr si ponéis levadura seca)
14gr Sal
60gr Manteca de Cerdo (o Mantequilla)
Y añadir los 250gr masa madre que hemos preparado el día anterior.
- Este proceso lleva dos fermentaciones, una inicial de 90 minutos y otra de 75 minutos.
Ya me contarás que tal te fue. Un abrazo desde Barcelona (España).
Seguro que está buenísimo, yo me he quedado sin probarlo, a la siguiente hornada seguro que lo probaré 🤪😂😂
Eso esta hecho!!!!!!!! 🥖
oiga cuanto agua y harina para la biga porfavor
En todas mis recetas tienes todos los ingredientes tanto en la descripción del video como en mi Instagram: @comiendome_elmund0
Yo fuí a La Segunda Bakery en Tampa, donde producen el mejor pan cubano para el mejor sandwich cubano, unos 15,000 diarios, y compré un par de barras precisamente para saborearlo, tocarlo, verlo por dentro y por fuera. Muy interesante, le sugiero que busque videos de La Segunda Bakery, en inglés hay muy buenos reportajes, los tampadeanos están muy orgullosos de su pan cubano, con toda razón.
Le voy ayudar con un par de detalles, que usted no tiene posibilidad de conocer, a no ser que viaje a Tampa:
1- El pan ya hecho, si corte tranversal mide unos 3.5 pulgadas de ancho y entre 1.5 a 2 pulgadas de alto.
2- Esto lo va a sorprender. Ese pan es de pobre calidad, para comerlo por si solo, tenga en cuenta que es pan para sandwich y es cuando forma parte del sandwich cubano del restaurante Columbia o para comer de aperitivo con mantequilla, es cuando ese pan cubano es lo máximo.
Espero sepa aprovechar estos detalles.
Muchas gracias por sus consejos, espero algún día poder viajar a Tampa y conocer el verdadero Pan Cubano.
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont mira este el mejor sandwich cubano que existe en el mundo, descrito por el dueño del negocio en persona, no tienes que inventar nada, solo ser muy observador por cada detalle es extremadamente importante. Por ejemplo, observa la plancha, tiene calor arriba y abajo, pero lo más importante es que no aplasta el sandwich, así cuando muerdes el sandwich, descubres que hay masa esponjosa sin aplastar. Además el tostado que la corteza no solo es en la superficie superior e inferior, sino por los lados. No tengo la menor idea de que calor ponen ni más o menos el tiempo que le dan.
Llevan más de 115 años de evolución, prueba y error. Lo más importante no se ve, solo se siente en la boca, y ahí muchos secretos. Le adelanto uno, donde usted cometió el error lógico a cometer, el de elaborar la pierna de cerdo para buscar mejor calidad. Error, gran error. Le explico la razón, para que se oriente mejor al resultado exitoso.
Si la pierna de cerdo asada le queda estupenda, entonces le pasará por arriba a otros varios componentes del sandwich, que esencia es el ‘mixto’. En el restaurante Columbia es evidente que desde hace muchísimos años han sido muy atentos a ese ‘mixto’.
Ya, suficiente para que comprenda que parece simple, pero la complejidad del sandwich cubano es muy grande. Y lo mejor, que le ayudará a mirar, no solo este sandwich, sino los otros sandwiches y los otros alimentos en general desde otra perspectiva.
ruclips.net/video/1Ecup_ZvFSk/видео.html
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont espero ver otro video tuyo con esta forma de hacer el pan cubano estilo La Segunda Bakery.
ruclips.net/video/5K8R7EQeNIo/видео.html
Mucho trabajo pero seguro que queda delicioso 🥖
Gracias!!!! La verdad es que si 👍🏽
hola buenas noches soy de Venezuela y compre un pan cubano que llaman coscorrones tienes la receta
Muy buenas y gracias por visitar mi canal. Me sabe super mal decirte que no te podré ayudar, soy de España y aquí no existen los coscorrones. Quizás es el mismo que hago yo pero no te lo puedo decir de seguro.
Un abrazo
Una masa madre se hace con levadura?
Mirate bien en la descripción del video que salen todos los ingredientes junto con las cantidades y verás que lleva levadura tanto la masa madre como el pan.
Es pregunta, si lleva levadura o se hace con levadura?
Hola Juana,
El pan utilizado en la elaboración del bocadillo "medianoche" es un pan ligeramente dulce, algo parecido al "brioche".
¿Tienes la receta para hacer este pan en concreto?
Muy buenas! Pues no tengo el gusto de haber podido degustar ese bocadillo pero me estado informando y se suele usar el mismo pan que en el Sandwich Cubano.
Voy a probar hacerlo. La idea de hacer vapor en el horno es buena. Siempre le he rociado o "pintado" el pan con agua antes de hornear pero me ha salido demasiado tostado, lo que no es típico. Lo único que no me gusta es espolvorear la harina encima del pan ya antes de hornear. Nunca he visto pan cubano lleno de harina. A que temperatura pones el horno?
Muy buenas y me alegro que te animes a hacerlo. El mejor pan para un Bocadillo Cubano. El horno a 180ºC y lo pones durante 20-25minutos.
Si una vez hecho cuelgas alguna foto en Instagram, puedes etiquetarme y lo compartiré encantado. @comiendome_elmund0
¿Cuál es la temperatura del horno y cuánto tiempo tengo que precalentarlo antes de poner el pan?
Lo tienes en el video a partir del minuto 14:00 pero son 200ºC con calor arriba y abajo. Muy importante poner una bandeja con agua para crear vapor.
Y precalentarlo solo es hasta coger la temperatura deseada, para esta receta son los 200grados.
Espero que te salga muy bien la receta, ya me contarás.
Un abrazo desde Barcelona, España
gracias, soy brasileño y no pude entender jaja, así que pregunté por escrito. gracias por responder 🙏
Te acabo de activar los subtítulos para este video en Portugués. Espero que te sirva de ayuda. Y cualquier duda tu dime sin problema
Muchas gracias, lo acabo de ver con subtítulos y me ayudó mucho. solo una pregunta que porcentaje de fuerza de harina usaste? ¿Usas harina de marca italiana para pizzas?
La harina de fuerza en España es como la harina 00 allá. Nunca uses harina para pizzas ya que suelen llevar levaduras
És un mix entre un pa tradicional i un brioix, no?
Más parecido a un mollete alargado 😅
Podrias poner las medidas convertidas?
A que te refieres con convertidas?
200 grados F o C?
Celsius
ok never mind ya encontre todo jajajaj
Ya me contarás que tal te ha salido 😘🤗
Y.......que paso con mostrar la masa una vez horneado?
¿Cuál es tu pregunta que no la entiendo?
For sourdough: 110gr Strength Flour 140ml Water 1,2gr Fresh Yeast (0,6gr if you put dry yeast) - Let ferment between 15-18 hours. For Cuban Bread: 600gr Strength Flour 300ml Water 10gr Dry Yeast (5gr if you put dry yeast) 14gr Salt 60gr Lard (or Butter) And add the 250gr sourdough that we have prepared the day before. - This process takes two fermentations, an initial one of 90 minutes and another of 75 minutes.
👍🏽
Is strength flour the same as bread flour?
@@pearl593 Yes. It is the "W Index" which tells how much gluten & protein is in types of flours, bread flour needs strong flour because of long rise time and needs higher gluten to stay together. The more gluten, the stronger the flour.
All Purpose flour is medium strong, biscuits, cookies, pie crusts.
Weak flour is used in cakes, has low gluten content, cake is low protein, like Twinkies.
@@pearl593 the strenght flour has more than 13 gr of Protein per 100 gr
Soy cubano Pero a ese plan cubano Le faltó algo y le faltó el azúcar Pero además de eso no lleva tanta harina la superficie
Seguro que no es idéntico pero es lo más parecido al original, que no es de Cuba sino de Florida.
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont Te has dejado creer el cuento de que se INVENTO en Tampa. Mi Tia en los años 70’s y 80’s ganaba premios con sus Sandwich Cubanos en Tampa en su restaurant Latin Village. Ella decia que el sandwich cubano se vendia en Cuba con el nombre sandwich mixto
@@pepepena1937Gracias por tu comentario!!! Lo tendré en cuenta
@@ComiéndomeelMundobyJoanFont de nada. Pregunta tendras alguna receta de croquetas sin gluten? Mi hija no puede comer gluten y le encantan
@@pepepena1937Pues no la tengo pero me la apunto para hacerla. Así que atento al canal.
Yo también soy un fan de unas croquetas bien hechas
Si realmente eres panadero, debes saber que la "masa madre" es completamente diferente al poolish, ¡que es la levadura que preparaste!
¿Por qué lo llamas "poolish" a la "massa madre"?!!!.....
Poolish se define como masa madre de las denominadas blandas. El término poolish viene dado por los franceses en honor a los panaderos polacos que les enseñaron a realizar esta técnica para mejorar el pan hace siglos.
😘😘😘😘