Boa tarde Carol, Agradeço a resposta em relação a minha pergunta postada no vídeo do Yakult. No caso das maturação em geladeira, você então desaconselha o uso de mold sobre uma peça de copa por exemplo?
Olá Marc, fico feliz em ajudar. No caso da sua pergunta, sim. Eu não aconselho você investir no mold se não possui uma câmara de maturação que irá oferecer as condições ideais para o seu desenvolvimento. Você pode acabar jogando o seu dinheiro no lixo. Vou deixar aqui o vídeo onde falo sobre o mold. Espero contribuir com suas duvidas. ruclips.net/video/h9h01p0HF8Q/видео.html
Muito bom o vídeo Carol, esclareceu muitas dúvidas, porém eu ainda tenho uma dúvida sobre o mold. O fabricante recomenda diluir todo o sache, que por sua vez não pode ser usado de forma fracionada. Porém eu já vi casos de pessoas usando de forma fracionada. Afinal de contas, o mold 600 pode ser usado de forma fracionada? Desde já agradeço por nos presentear com mais conteúdo de qualidade! Sucesso sempre!
Olá, eu sempre sigo as recomendações de fábrica, inclusive para evitar qualquer resultado indesejado. Não aconselho fazer de forma diferente do recomendado.
Oi Carol, estou adorando seus vídeos, pretendo fazer salame, mas só pra consumo próprio a pergunta é! Como o startar um envelope é para 100 kg de carne posso usar um pouquinho ali nos 3 kg que vou fazer e guardar o restante para próxima produção? Obrigado!
Não sabia, agora sei...e é muito importante...,obrigado
Agora tirei minha dúvida obrigado Deus abençoe
Muito bom ... Rápido simples e objetivo
Aplicando um mofo do bem, ele toma espaço do mofo do mal. Show de conhecimento Carol.
Muito esclarecedoras e objetivas suas colocações. Parabéns 👏👏
Muito obrigada Werner!
A fermentação seria dispensável de adicionarmos ácido lático diretamente? Se sim, em qual proporção?
👏👏👏👏👏👏
Mais uma aula!!!! Show Carol!!!
Obrigada 😃
Carol,conhecimento nunca e demais, obrigado , parabéns, fui
Eu que agradeço por sempre participar
Boa noite.prof.Carol..Como retirar o cheiro pouco agradavel do mold?
Explicação excelente como sempre. Parabéns Carol!
Obrigada Paulo!!!
No noite Carol,
Posso usar a cultura para fazer linguiça seca e secar ela no ar livre ?
Show! Obrigado, tinha dúvidas a respeito. 👍
Olá, fico feliz em poder ajudar!!
No salame pode usar a cultura starter e mold 600 juntos Carol ?
Olá, é necessário usar a cultura starter para depois usar o molde? Ou pode só usar o molde?
boa tarde .
Posso usar Mold em geladeira normal
sem camara de maturacao
Que vídeo excelente parabéns 👏👏👏👏
Muito obrigado 😃
A cultura starter, posso usar para fazer aquela linguiça seca, e maturar na geladeira?
Obrigada
Eu que agradeço a participação
Boa tarde Carol, o que é melhor no custo benefício, mold ou sorbato de potássio? Obrigado
Tem algum produto que substitui o Moldem
Boa tarde Carol,
Agradeço a resposta em relação a minha pergunta postada no vídeo do Yakult. No caso das maturação em geladeira, você então desaconselha o uso de mold sobre uma peça de copa por exemplo?
Olá Marc, fico feliz em ajudar. No caso da sua pergunta, sim. Eu não aconselho você investir no mold se não possui uma câmara de maturação que irá oferecer as condições ideais para o seu desenvolvimento. Você pode acabar jogando o seu dinheiro no lixo. Vou deixar aqui o vídeo onde falo sobre o mold. Espero contribuir com suas duvidas. ruclips.net/video/h9h01p0HF8Q/видео.html
Bom dia. Tem sentido usar a cultura starter e mold em músculos (copa, picanha, etc)?
Para peças inteiras pode ser dispensado a cultura starter. E o mold é interessante caso esteja usando câmara de maturação.
Muito bom o vídeo Carol, esclareceu muitas dúvidas, porém eu ainda tenho uma dúvida sobre o mold. O fabricante recomenda diluir todo o sache, que por sua vez não pode ser usado de forma fracionada. Porém eu já vi casos de pessoas usando de forma fracionada. Afinal de contas, o mold 600 pode ser usado de forma fracionada? Desde já agradeço por nos presentear com mais conteúdo de qualidade! Sucesso sempre!
Olá, eu sempre sigo as recomendações de fábrica, inclusive para evitar qualquer resultado indesejado. Não aconselho fazer de forma diferente do recomendado.
Oi Carol, estou adorando seus vídeos, pretendo fazer salame, mas só pra consumo próprio a pergunta é! Como o startar um envelope é para 100 kg de carne posso usar um pouquinho ali nos 3 kg que vou fazer e guardar o restante para próxima produção? Obrigado!
Boa pergunta, qdo souber me responde. Tanks
Olá Carol ! O uso da cultura starter não se resulta em um mofo benéfico tmbm ! Ou a atarde só age internamente no salame ?
Olá Natham, infelizmente a cultura starter não garante que no exterior irá crescer apenas mofo benéfico.
Oi Carol me tira uma dúvida após usar o sal de cura 1 quantos dias preciso esperar para consumir o produto ?
Para uma resposta mais completa vou deixar esse vídeo. Espero que goste e lhe ajude na duvida.
ruclips.net/video/9nPjQK_JVWQ/видео.html
Bom dia. Não sei como pegar as receitas com a quantidade dos temperos.
É só clicar em "mostrar mais" embaixo dos vídeos 😉
Queria saber se tem algum grupo WhatsApp sobre charcutaria e se alguém me em dica livro de receitas bom
Grupo no whats não temos, mas estamos tbm nas redes sociais . Vou deixar o link caso queira nos seguir
saldecura.com/links/
Es ist sehr schade das es für ihren Kanal keine Übersetzung auf deutsch gibt MfG