Плов Победитель на дровах. 2кг риса.
HTML-код
- Опубликовано: 11 июн 2024
- ПЛОВ НА ДРОВАХ -2Кг Риса
Рис----------2кг
Мясо-------3кг
Курдюк--0,2кг
Лук---------0,6кг
Морк.------2кг
Нут----------1 стакан(сухой-замочить)
Изюм------2 стакана
Соль-------50гр
Зира-------3 ст ложки
Масло----700-800 мл
Перец,чеснок,-по желанию
00:00 Плов победитель
00:08 Начало процесса (очаг,дрова,поджиг)
01:31 Обогощения масла(лук,кость,курдюк,горсть моркови)
06:33 Обжарка мяса
08:38 Лук
13:48 Морковь
15:26 Нут,курдюк, перец
17:36 Вода
20:10 Изюм
28:04 Закладка риса и 3 этапа пропаривания
39:11 Плов готов!
#ПловПобедитель #pilaf #УзбекскаяКухня #пловнакостре
Молодец! Настоящий повар. Всю душу вкладывал а процесс приготовления плова.
Да какой это плов! Не плов это! Это жемчужина на жемчужине! Это вах-вах-вах! Баракалла, биродар! Многая лета! Здоровья и благополучия!
Интересный метод - надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Очень добрый и отзывчивый мужик какой готовит плов. Это заслуга папы и мамы. Молодец.
Да! Это настоящий плов. Достойно звания ошпаза! Браво!
Спасибо✋🙏
Наконец-то дождался приготовления плова на дровах и повторил вариант для 1 кг. Хотя с первого раза и не дотянул маленько до уровня ошпаза на алайском рынке того самого плова, который пробовал в 1994 году, но тем не менее дети были довольны, а жена счастлива! Большой рахмет из Алма-Аты за передачу знаний и секретов приготовления классного плова!
Здравствуйте!!! Очень тронут вашим свидетельством о 1994 году. У меня на канале есть история этой точки.
И вот человек ☝️,который реально покупал там плов -наш плов🥲💪
Очень рад, что прикосновение к историии этой точки на Алайском рынке с помощью нашего канала и 1 кг риса был успешен!
Спасибо огромное.
Спасибо большое! Классно.
Молодцы Здоровья Успехов во всех делах
Спасибо вам за науку за мелочи тонкости наконец хоть кто то рассказал про то как работать с рисом и зирваком
Спасибо!
По мне самый вкусный плов получается у того кто готовить его с душой
Мы готовим самый продаваемый, популярный, полезный в Ташкенте👍
Salam Azerbaycan dan. Gözəl video, halal olsun dostlar. 🇦🇿🇹🇷🇺🇿
Добрый день, спасибо за ваш труд, очень достойно, рецептом пользуюсь и всё получается. Есть вопрос этот метод будет работать на рис: девзира белая, аланга и рис круглозерный кубань? Спасибо
Здравствуйте!!! Спасибо что подтвердили результат!!!
Да, этот метод позволяет безопасно пропарить любой рис. Девзра шикарно получается
Наткнулся случайно! Экспертно заявляю! Это плов!!! И один из самых лучших рецептов пареного плова ближе к праздничному!
Есть небольшие моменты , но это уже дело ошпаза как накрывать и парить, кто как привык, кто как чувствует! Все верно ! Браво!!!
И лука грамотно, хотя и 600 гр чуть многовато, но это не 2 кг как многие делают!!!
Приветствую Вас! 600 многовато да😀500 ок. Спасибо.
Ооо очередной шедевр, красота, класс 👍
Спасибо каналу Petrussr✊✊✊
Молодцы ребята..! Получилось целое искусство!!!
Спасибо за рецепт приятно наблюдать как вы готовите ! Денису Рахмет в лутших традициях Голливуда снял!
Молодец братец 👍 супер повар, на таких казане так готовишь вкусно и красиво 👍👍👍
Спасибо!
Ребята вы лучшие с большим удовольствием смотрю
Спасибо✊✊✊
плов получился вкусный.по виду видно.успехов Вам ребята.
Здравствуйте, Спасибо за ролик, готовлю Плов давно, усвоил у Вас несколько фишек. Подскажите, а на сколько по времени Вы ставили рис в последний раз, перед подачей?
Здравствуйте!!! замочил перед тем как начал готовить плов -за 2 часа в проточной воде.
@@PlovPobeditel-2024 сначала на 7 минут, потом на 10, когда горкой собрали, на сколько поставили под медленный огонь?
Как чисто повар говорит и грамотно приятно смотреть ролик молодец удачи вам и здоровья
Молодцы все по делу.
Спасибо за вкусные рецепты и картинку не менее вкусную!
Два раза уже сготовил по Сардоровскому рецепту. Денису привет из Рославля!
И как получилось то?
@@warrior7188 Вкусно! Семье понравилось!
Шикарный плов, уверен что и вкусный🔥🤗☺️👍🏼
Спасибо
@@PlovPobeditel-2024 ✊🏼✊🏼✊🏼
Хороший плов. Выкладывать готовый плов в чашку, интересный вариант. Очень интересный. Сегодня приготовил по вашему рецепту. Теперь всегда буду выкладывать готовый плов в чашку, не смешивая с маслом.
Когда жил в Советском южном казахстане- все гонялись за подсолнечным маслом. Теперь живу в Ростове- часто покупаю хлопковое на базаре.
Хлопковое самое худшее и вонючее масло для плова. Сейчас есть большой выбор масел. Хлопковое масло использовали от безысходности, потому что других масел просто не было.
@user-ui5db8mb2c тогда почему сейчас оно дороже???
@@PlovPobeditel-2024 дороже где? В Узбекистане это самое дешевое масло. В других странах это экзотика, в цену входит доставка, таможенные сборы и т.д.
Любое нерафинированное масло воняет. Раньше хлопковое масло не фильтровали, теперь оно везде отфильтрованное и не воняет. Знающие люди берут именно хлопковое масло, так как оно более калорийное чем подсолнечное.
@@alisher031077 тогда надо готовить на курдюке, оно еще более калорийное. Хлопковое самое вонючее из всех масел. Его используют только для бедных.
Спасибо за труд . Было бы не плохо, еслибы Вы писали какого объема казан используете для приготовления разного количества риса и на какое количество гостей .
Исполним!
Спасибо.
Супер 🙌 Александр, вы лучший мастер ошпаз
Спасибо😀🙆🏻♂️
Молодцы ребята Дай Бог вам здоровья успехов
Спасибо
Всё отлично! Но про рис не понятно! Его просто промыли или замачивали его? Если замачивали, то как и на какое время?
Замачивайте в подсоленной проточной воде за 2 часа до закладки.
В теплой за час можно. Спасибо.
Моя Родина Навои , теперь хочу попробовать Ваш плов и приготовить !!!
Спасибо! Желаю Вам удачи! Напишите потом как все прошло.
Спасибо,Александр,сильный ролик!Ваше мастерство опаздываю и учителя прекрасны! ❤Много полезной информации. Успехови добра! 😊Анатолий, Воронеж
Опечатка ИИ, читать ОШПАЗ
Спасибо Анатолий!!!
Просто бомба плов
Интересный вариант, а то у всех воду выше риса льют.
А чеснок принципиально не идет или можно?
Чеснок можно. 👍
Osh zoʻr boʻlibdi!!! Ishlarizga rivoj!!!!
Здравствуйте, в чем разница между :сначала жарят лук, потом мясо и сначала мясо, потом лук???
Это потому что мясо обжаривают до коричневого цвета в любом плове а лук по разному.
Вот и получается что в чайханском многие жарят лук до желтого цвета и потом мясо до коричневого. А в нашем плове лук прозрачный.
От ваших роликов много чего узнал
Спасибо очень интересный рецепт
Класс. 👍
Вроде-бы уже сотни видео с разными пловами смотрел, но этот прямо таки хорош! Единственно, прямо просится 12л казан, ну и для меня лично, зиры многовато было бы. Видео получилось отличное, удачи!
Спасибо! 12 литровый подошел бы😀👌
Добрый вечер ,подскажите пожалуйста,рис замачиваете ?
Замочил за 2 часа в подсоленной прохладной воде.
Учаг под казан неплохой, где покупали?
Купил на вайлдберис. КазанКараван. Рекомендую- Беларусь👌👌👌
Спасибо большое за подробное понятноеи грамотное объяснение. Одно уточнение, если не сложно, получается, что из казана достаются все овощи рис и мясо, а масло остаётся в казане?
Им надо облить плов. Любителям масла побольше можно😀
Какое совпадение! Я готовлю точно также, один в один!
И очень даже хорошо, что повара понимают какие процессы происходят на каждом этапе готовки и комментируют это.
Единственно, я бы пояснил касательно нагрева хлопкового масла. В нерафинированном хлопковом масле присутствует вредное вещество гасипол, который и придаёт маслу неприятные запах и привкус. Удаляется гасипол из масла нагревом до 160°С и выше. Поскольку масло не имеет свойства кипения (испарения по всему объёму), то повара при прокаливании масла активно перемешивают масло шумовкой, кладут в масло цельную головку лука, а некоторые брызгают водой, при этом, возникает барботирование масла (перемешивание слоев), и гасипол выпаривается быстрее. В случае лука масло ещё и карамелизируется, как заметили авторы ролика. Кто хотел химии и физики - возрадуйтесь!
Авторам ролика респект за педантичность!
И не обращайте внимание на злопыхателей!
Вау!!! Вот это отличный комментарий!Очень познавательный и научный
Спасибо. 🙏
Оператор выбесил уже, но видео только из-за плова досмотрел
😀
Открою один секрет. Чугун - материал пористый, чем больше в нем готовишь, тем больше масла впитывается в поры чугуна, соответственно меньше пригорает пища. При нагревании казана можно увидеть как выделяется масло. Чем старше казан, тем он ценнее, поэтому в Средней Азии казаны передавались из поколения в поколение, и поэтому казаны не моют.
Только вот у ребят казан алюминиевый)
Очень красивый плов, наверное вкус тоже обалденный, сразу видно, что у вас получился настоящий плов.
Спасибо
Спасибо за рецепт
видно что вы мастер с многолетним опытом, тысячью экспериментов, дайте ответ на простой вопрос, в мастерстве плов кулинарий важно какой рис? или не важно , а важно умение приготовить?
Мастер приготовит из любого узбекского риса вкусно. Например из тайского жасмина сделать узбекский плов можно и кому-то он зайдет, но не гурманам Уз плова. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 спасбо Вам
Ребята, зачет!
Вкусное масло...
Гап йок чотко
Саша, привет! Пожалуйста, объясните Вашему другу и оператору Денису, что задача оператора снимать. Может, конечно, время от времени задавать вопросы. А получилось, что при всём уважении к Денису, он так много говорит и комментирует, что непосвящённому зрителю непонятно, кто из вас двоих ошпаз: Вы, или он? А пловчик у Вас получился красавчик! ❤❤❤
Я не стал вырезать разговор с Денисом-40 мин смотреть процесс скучновато. Денис генерировал хорошие острые вопросы и многие моменты превращал в шутки. Вот я уверен -это его первый опыт. Дальше он удивит.
@@PlovPobeditel-2024 Если Вам с ним хорошо, то и мне неплохо 😁. Я читаю комменты и смотрю, что не я один обратил внимание на "раговорчивость" оператора. 😊
люди обсуждают детали, это же не семинар в ВУЗе)
Совет. Смотрите в наушниках - оператор трындит в левом канале - просто наушники сдвиньте в сторону. Ну это трындец конечно, более навязчивых комментариев я не слышал. Как попугай повторяет по пять раз одно и то же.
Рецепт классный!!! Спасибо!!! Но оператор трындит без остановки, перебивает, тяжко смотреть
А рис вы промыли, и все? Или замочили и в воде стоял, до тех пор , когда в казан.
Замочили за 2 часа
рис качественный у ребят, видимо, с низкий содержанием крахмала. Но и возможно играет роль огромное количество растительного масла. в 3-4 раза выше минимально необходимого объема
Плов получился бомбическый выше пилотаж 👍👈☝️😊
Хлопковое масло, интересно
Саша, а рис замачивали или просто промыли? Спасибо!
Здравствуйте! Замачиваем на 1-2 минимум. За час в горячей воде. Спасибо
@@PlovPobeditel-2024 здравствуйте,на сколько минут замачиваете рис и солить надо рис при замачивании?
@@FerryGiboзамачивайте на пару часов в горячей воде и подсолите слегка, а когда вода остынет, то промойте в холодной воде много раз
Ведро мусорное можно убрать с кадра?
Привет всем удачи...классно
Всем салам, нужно акцентировать на количестве масла при приготовлении, это очень важно
здесь количество не имеет значения, т.к. превышает все необходимый пределы в несколько раз
@@gnifa я не имел в виду именно в этом блюде, в нём всё как нужно, но для неопытного зрителя не понятно
Ммм, супер 😋🙂👌
Ребята я удавился слюнями, кое-как досмотрел.Приятного аппетита Вам.Родом я из Джетысайского района это примерно 120 км от Ташкента 20 лет живу в Германии и тоже готовлю плов,но здесь хлопковое масло не достать,а оно играет большую роль в приготовлении плова.Спасибо Вам за такой обзор и успехов во всех ваших делах. 😂😅😊
Там пальмовое масло есть , замена хлопка!
Здравствуйте!!!Используйте виноградное масло. Очень хорошее, полезное и без запаха.
@ak7igen нет пальмовое еще вреднее
На гей парады ходишь?
Здравствуйте! Сколько смотрела видео по приготовлению плова и у всех разный рецепт. У вас мне очень понравился, спасибо, постараюсь сделать как приготовтли вы. Спасибо
Здравствуйте! Я желаю Вам приготовить и удивить близких и родных.
Рахмат брат за подробный контент!!! Наконец я понял всё про этот плов👍🤝
Спасибо!!! ❤️
Курдюка лучше нарезать мелкими кусочками получилось бы джизза самый лучший закуска
Привет из Германии спасибо за рецепт я тоже люблю плов готовить
Пловозависимые😀✌️
Пловозависимые😀✌️
Мне нравится изюм в плове ,нут еще не пробовал, а рис теперь варю только на пару в плове, вода всегда ниже риса, и всегда ее можно долить по необходимости сбоку немного. Жарим-тушим-парим, вот и весь рецепт, остальное ньюансы (мясо - говядина, масло 200гр/500гр риса,не меньше).
Супер плов
Все всегда говорят что рис нельзя мешать а вы на оборот его перемешивание???
Технологии узбекских потомственных ошпазов - не мешать зервак! А рис мешайте😀. Спасибо
Брат Саша отдуши красиво. Лучше чем некоторых мастеров готовил. Я рад за тебя. Казақ Елі. Марат
Спасибо!!!
Это наука Пловтология. Все зависит от первого учителя. Как научат так дальше и пойдёт
"Чтобы сладость изюма не передался к бульону (зирваку)... " По моему изюм именно для этого и добавляют в плов, чтобы передать сладость изюма к бульону(зирваку), в последствии это и делает плов сладким и вкусным... Если я ошибаюсь, то поправьте...
Да вы правы. Тут реч шла о том, что можно больше положить. Спасибо за вопрос
@@PlovPobeditel-2024 ☺👍
Плов, как блюдо, ещё прекрасен и творческим разнообразием способов приготовления. Это к тому что немало сторонников экстремального обжаривания лука. и попробую им возразить, закормят до убоя или признания их правоты.
Любой плов вкусный- приготовленный мастером.
Наш плов отличается тем, что его готовили всегда в огромных казанах для больших событий. Этот плов вышел в свет после перестройки и мало кто знает как приготовить его дома. Также он занимает первое место по продажам в Ташкенте. Я думаю это интересные факты об этом красивом плове.
Александр, Вы обещали приготовить плов на 300 грамм. Когда ждать??)))
Сделаем✊✊✊спасибо
Ооочень профи👌
Респект и никого не слушай‼️
Красава👍👏👏👏
Спасибо!
Всё конечно отлично но не сказали когда замачивать рис и на холодной или тёплой воды,,,
Замачиваю рис за 2 часа в холодной воде, за час в теплой или кипятке. Спасибо за вопрос
Весь секрет в рисе лазер . Лазурный ещё называют. Его невазможно испортить. У любова палучится. Класный плов красивый лайк
👌
Александр, про рис расскажи пожалуйста. Сколько по времени замачивал и какая температура воды. Заранее благодарен.
Можно замочить когда начинаете готовить за 2 часа в прохладной подсоленной воде.
Можно замочить за час в кипятке( посолить) и через 20 минут промыть и оставить в прохладной воде до использования.
Спасибо
Александр привет. Это я так понял в России? Сахалин.
Да, к маме и сестре приехал.
Лучше одному говорить а не в поролель говорить
Добрый день!
Спасибо за рецепты и способы приготовлкния! 👍
С интересом посмотрел многие видео на вашем канале! 👍
Большая просьба, кроме граммовок, указывать еще и объем казана в литрах.
Спасибо!!! 8 литров казан тут. Буду указывать теперь.
Маэстро, я бы не выдержал (курдюк-думба, лук, и самаркандская лепешка. Вкусно фантастика) в остальном как всегда на высоте. РЕСПЕКТ. Да, Зам тоже хороши к месту.
Спасибо!
Плов из всех блюд всегда считался самым капризным.60 лет,но стоит заволноваться(неважно,какое волнение),всё-получается не таким,как хотелось.Почему то с вами совершенствоваться надежнее.Спасибо.
🙏🙏🙏спасибо Вам. Удачи
согласен. здесь настоящий мастер плова. свои фишки и блестящий результат. Я удивился, если честно, что получится так круто.
Долго .. но очень от Сердца .
Оператору надо снимать.
М иногда показывать вас .
Так это работает .
Я НЕ ХЕЙТЕР, НО ДАМ СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА, ПЛОВ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО ВАРИТЬ, СУП ЕЩЁ МОЖНО, НО ПЛОВ НЕ ВАРЯТ НА ТАКОЙ ПЕЧКЕ С ДЫМОХОДОМ НА ОДНУ СТОРОНУ ТЯГИ. ТАМ ГДЕ ПРОИСХОДИТ ТЯГА, ТАМ БОЛЬШЕ ОГНЯ И ЖАРУ, А ЗНАЧИТ ПЛОВ НЕ РАВНОМЕРНО ВАРИТСЯ ИЛИ ЕЩЁ ХУЖЕ ОН МОЖЕТ ПОДГОРЕТЬ. ОЧАГ ДЛЯ ПЛОВА НУЖЕН БЕЗ ТРУБЫ ВЫТЯЖКИ, ПО КРУГУ ОЧАГА ДОЛЖНЫ МИНИМУМ БЫТЬ ТРИ ОТВЕРСТИЯ ВВИДЕ ТРЕУГОЛЬНИКА, ЧЕМ БОЛЬШЕ ПО КРУГУ ТЕМ ЛУЧШЕ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ !
Да, с дымоходом надо уметь работать. Эта печка работает на 100. Дров в 2 раза меньше уходит и возможность регулировать не вытаскивая дрова. Спасибо за мнение.
Да и самое главное- дышать дымом не рекомендуется.
Какой объем казана Вы использовали? 10л?
8 литр
Лук при 130градусах не горит можно дожить вместе с мясом
Дружиже кто компкнструет за моии слюни:- дерзай молодчик
Молодц ребята
спасибо
Здравствуйте, где есть рис лазир в сша ?
Здравствуйте!!!
NY в русских магазинах и на Амазон.
Недавно друзья купили в Сан Хосе в русском магазине.
Спасибо вы знаете название риса?
Смотрю все передачи,теорию выучила,а на практике обучается ещё не так как у Вас!Но я не сдаюсь продолжаю учиться.Подскажите пожалуйста где купить такой очаг,как у Вас.Спасибо.
Здравствуйте! Наберите в интернет
«Казан Караван»
@@PlovPobeditel-2024 спасибо
У меня тоже такое оборудование один в один.
Здравствуйте, я вот пробовал по вашему рецепту пропарить, у меня рис получился чуть не дошел, а низ подсушился даже чуток пригорел
Здравствуйте!
Ответ прост- воды маловато было. Всегда пробуйте рис и если жесткий-пропаривайте дальше. А подгорает, потому что воды нет и масло жарит.
одной из причин подгорания может быть недостаточный разогрев казана в холостую.
Так, оператор помолчите пожалуйста 😂
У Дениса очень острый юмор😀
Хлопковое масло должен дымит когла белый дым пойдет потом надо лук бросит лук черный становится все убрат выбросит потом мясо жарит а курдюк ложится сверху марковку чтобы курдюк был беленким целенким и дальше.Бабуля 77 лет.
🙏🙏🙏спасибо. Будем курдюк как Вы сказали делать. 🎂
Привет вы хороший повер
Спасибо!!!
Казан почему не чугунный у вас?
У меня и чугунный есть😀. Алюминий легкий и чувствительный к огню.
Добрый плов. Попробую сделать Ваш рецепт. Про нагрев масла полезная информация и про запаривание. Благодарю.
Почему выбрали алюминиевый казан, а не чугунный?
Чугунный дольше остывает и есть риск подгорание. Алюминий для меня удобней, потому что он легкий и мыть его можно😀.
@@PlovPobeditel-2024 спасибо за ответ, удачи 🖐️
Самаркандский плов ))) 🙌
Технология пропаривания риса одинаковая- плов разный.
Если масло ароматизируешь, попробуй фрукт какой нидь пережарить в перекалке масла, айву там, грушу или яблоко из жестких сортов.Тыкву тоже можешь попробывать))Или миксани масло с другими,боле ароматными чем хлопковое, кунжутным, зигарным, льяным, есть ещё у китайцев масло из перца)), вот он оофигеть специфично на привкус ))Или. топленым сливочным.Удачи в эксперементах, можна целую серию продолжать снимать про плов и экспереметировать.
Можешь поиграть на новых сортах риса,щас браун райса много,на жасминлвым плпообывать.На миксованом рисе , предложений дофига.Попробуй пригтовить щавлю из клейкого риса))У тебя тока один и тот же плов фактический , тока граммовки разные.Вощем дпрю тебе идеи рпзвивать свой канал в некой другой плоскости экспеременатльного канала по приготовлению плова.)))
А еще можешь консервированый зирвак создать и в горшочках порционых плов готовить на быструю руку.
Здравствуйте!!! Я не создатель плова.
И не смогу создать что-то подобное «Плову победителю», который уже прошел огромный путь отбора продуктов и технологии- он самодостаточен. Я лишь выделил этот Плов, чтобы те, кто увидит его на моем канале, знали, что они могут его испробовать дома в любом уголке мира. На самом деле этот плов достоин быть одним на канале. Люди которые попробуют его впервый раз, поймут его силу, вкус.
В шаулю идет тотже рис что и для плова, в шауле рис тоже должен быть рассыпчатым. Рис Жасмин для плова не подходит, не кошерный.
@@user-ui5db8mb2cа из магазинных рисов какой можно взять, басмати?
@@sergeychevaliuk5968 басмати отлично подходит для домашнего плова.