ROSCÓN DE REYES / GALETTE DES ROIS. RECETA DE TILAPIA CHEF

INGREDIENTES / INGREDIENTS
400 g Harina de fuerza / 400 g Farine
100 g Azúcar / 100 g Sucre semoule
100 ml Agua / 100 ml d'eau
30 ml Leche / 30 ml de lait
70 g Mantequilla / 70 g de beurre
Ralladura de naranja / Zeste d'orange râpé
1 pizca de Sal / Sel
25 g levadura fresca / 25 g de levure fraiche
2 huevos / 2 Oeufs
Agua de azahar / l'eau de fleur d'oranger
Fruta escarchada / Fruits confis
ELABORACION:
1- Disolver la levadura en agua templada. Hacer una fuente y añadir azúcar, sal encima de la harina y la levadura disuelta más un huevo más la Leche, la piel de naranja, el agua de azahar. Mezclar todo hasta obtener una masa.
2- Ir añadiendo poco a poco la mantequilla hasta terminar de incorporarlo.
3- Trabajarla con la harina hasta que se despegue de la mesa de trabajo y meterla en un cuenco, tapar en un papel film y dejar al calor durante 30 minutos.
4- Quitarle el aire a la masa, darle forma y dejarla reposar a una temperatura entre 20 y 25 ° durante 1 hora. Pasada la hora, la masa triplicará de volumen.
5- Pintarla con el huevo, decorar y hornear a 200° de 15 a 25 minutos según el horno.
6- Enfriar servir
SE PUIDE RELLENAR CON CREMA PASTELERA O CREMA CHANTILLY
ELABORATION:
1- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède . Faire une fontaine avec la farine et ajouter le sucre , le sel puis le zeste d'orange sur la farine . Au centre de la fontaine , ajouter l'eau diluer avec la levure , le lait , l'eouf , petrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène .
2- Incorporer petit à petit le beurre en noisette et continuer à mélanger jusqu'à terminer le beurre . Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décole du plan de travaille , meteré dans un cul de poule préalablement fariné et laisser reposer pendant 30 minutes .
3- Travailler la pâte et lui enlever l'air ensuite lui donner la forme de la galette et laisser reposer à une temperatura de 20 à 25° duramt 1 heure . Après 1 heure , la pâte aura tripliquer de volume .
4- Bâdigeoner avec le jaune d'oeuf , décorer et enfourner à 200° pendant 15 à 25 minutes selon la température du four .
5- Refroidir , et servir
ON PEUT LE GARNIR AVEC LA CRÈME PÂTISSIÈRE OU LA CHANTILLY

[@ixm8189]

Hola tesoro me acabo de subscribir y ya tienes una alumna nueva. Podrías por favor enseñarnos el producto por dentro para saber como queda la textura y densidad de la elaboración?. Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. FELIZ AÑO NUEVO ❄️☃️☃️❄️☃️🎉🎉🎉🎉🎉

[@tilapiachef]

Muchas gracias y feliz año nuevo tambien para ti! nos hemos comido ya el roscón asi que lo siento pero no tengo imagen del interior. Para la proxima vez lo tengo en cuenta y gracias por tu interes!