Excelente el video y la receta. Por primera vez logré un desarrollo del gluten adecuado, luego de varios intentos fallidos. Salieron unos panes aireados, livianos, muy buenos...Felicitaciones y gracias por compartir su experiencia!!!
Buenas tardes mi nombre es Daniel de Montevideo gracias maestro algunas rectas salen bien otras no de cualquier manera son muy buenas sus recetas muy bien esplicado todo sigan adelante mucha suerte
Hola, Maestro Panadero me gusto su técnica de elaborar este pan que es muy fácil de elaborar pero el proceso que aplico lleva mucho reposo entre 12 hora a24 hora y por esa causa lo dejé de elaborar en mi emprendimiento de panadería artesanal aquí en Guadalajara 🇲🇽 tomaré su procedimiento de elaborar ese pan . Muchas gracias ,saludos
Bro, sos un genio. Gracias por compartir como tú dices "la panadería por dentro", ya que no hay muchos uruguayos que hagan eso en RUclips. En mi caso tengo un emprendimiento desde hace unos años, el cual es mi sustento y todo lo que aprendí fue en base a videos de profesionales como ustedes, pero he aprendido muy poco de panadería uruguaya porque como te dije, aquí no se encuentra mucho contenido. Un abrazo y espero sigas subiendo videos.
Gracias por compartir tanto conocimiento!!! Cuando era chico viví en el campo, en San José, recuerdo que pasaba una camioneta amarilla vendiendo pan, en casa comprábamos el Pan Criollo, extraño ese sabor ¿podrías hacer un video?
Hola amigos de Colonia... La harina de fuerza que usan... Cuál es?? Porque en Uruguay no encuentro harinas que superen 10% de proteínas... Y con alta hidratacion aveces la harina no alcanza a absorver toda el agua.... Gracias y muy buena didáctica de enseñanza
Ya veo la razón por la cual madame sale bien. Necesito sí o sí la batidora para que desarrolle gluten la masa. Gracias por las recetas, me son de utilidad. Si en algún momento pueden enseñar a preparar pan integral sería genial. Saludos.
En uruguay la harina 0000 es la mas refinada , la 000 cero viene a ser la harina de fuerza , que le llaman en la peninsula Iberica , cuanto menos ceros , menos refinada
A mi también no me convence la cantidad, creo que se confundió el amigo, menos cuando la sal puede retrasar el proceso de fermentado al adherir al inicio, no soy experto así que probare
@@pablo221087 Muy buenos los videos. Felicitaciones desde Buenos Aires. Me gustaron mucho éste y el de pan francés. Una pregunta: la harina Cañuelas que recomendás, el la harina de Molinos Cañuelas de Argentina? Desde ya muchas gracias y felicitaciones nuevamente.
esta receta no se hace con amasadora y su desarrollo esta basado en pliegues tiene una fermentación de 30 horas y 75 a 80 porciento de hidratación no es para cualquiera ups😁
Que haces genio? Ésta receta está hecha para que cualquiera que tenga ganas y no tenga las cualidades o aptitudes de un panadero pueda hacerlas, si viste el vídeo ahí lo dice. Estamos para aportar haciendo las cosas con amor , solo eso, y quedate tranquilo que en nuestro local nosotros las hacemos de alta hidratación, con masa madre y larga fermentación, me parece que el que no entendio la idea del video fuiste tú, asique por eso la aclaración, un saludo!
Excelente el video y la receta. Por primera vez logré un desarrollo del gluten adecuado, luego de varios intentos fallidos. Salieron unos panes aireados, livianos, muy buenos...Felicitaciones y gracias por compartir su experiencia!!!
Excelente, ejemplo de enseñanza,las recetas muy fácil de hacer ya que estan muy explicada
Genial el video maestro!!! Ya se extrañaban los videos. Ojala subas mas videos, porque son todos muy buenos!! Gracias por estas recetas!!! 💪
Gracias por compartir nuevas recetas 👍
Amo tu generosidad, eres grande!!!
Siempre es bueno ver como se hace acá, muchos datos ultimes. Gran canal saludos desde Nueva Helvecia
Ya se extrañaban tus videos!!! Muy bueno como siempre
que ricooooo! gracias por compartir!
Excelente trabajo maestro 👏👍
Gracias por la receta!!
Hola!!! Impecable como siempre!! Me encantó! Saludos desde Barcelona
Buenas tardes mi nombre es Daniel de Montevideo gracias maestro algunas rectas salen bien otras no de cualquier manera son muy buenas sus recetas muy bien esplicado todo sigan adelante mucha suerte
Un capo. Fácil y simple.🎉
Hola, Maestro Panadero me gusto su técnica de elaborar este pan que es muy fácil de elaborar pero el proceso que aplico lleva mucho reposo entre 12 hora a24 hora y por esa causa lo dejé de elaborar en mi emprendimiento de panadería artesanal aquí en Guadalajara 🇲🇽 tomaré su procedimiento de elaborar ese pan . Muchas gracias ,saludos
Ya se extrañaba ,q bueno muchas gracias !!
Las hice y quedaron deliciosas!
Gracias por tus conocimientos
Gracias, es una receta muy exacta y deliciosa, yo los hago cada tres días para vender
Bro, sos un genio. Gracias por compartir como tú dices "la panadería por dentro", ya que no hay muchos uruguayos que hagan eso en RUclips.
En mi caso tengo un emprendimiento desde hace unos años, el cual es mi sustento y todo lo que aprendí fue en base a videos de profesionales como ustedes, pero he aprendido muy poco de panadería uruguaya porque como te dije, aquí no se encuentra mucho contenido. Un abrazo y espero sigas subiendo videos.
Muchas gracias ❤️ si seguiremos subiendo
Buenisimo!!!
Gracias por compartir tanto conocimiento!!!
Cuando era chico viví en el campo, en San José, recuerdo que pasaba una camioneta amarilla vendiendo pan, en casa comprábamos el Pan Criollo, extraño ese sabor ¿podrías hacer un video?
Buenísimo video!
❤️❤️
Buen video gracias
hola URUGUAYO desde argentina te saludo muy buenos tus videos. "metele que son pasteles botija"
Hola amigos de Colonia... La harina de fuerza que usan... Cuál es?? Porque en Uruguay no encuentro harinas que superen 10% de proteínas... Y con alta hidratacion aveces la harina no alcanza a absorver toda el agua.... Gracias y muy buena didáctica de enseñanza
Hola, muy bueno tu video !! consulta, cuanto tiempo hay que batir la masa aprox ? Slds.
Ya veo la razón por la cual madame sale bien. Necesito sí o sí la batidora para que desarrolle gluten la masa. Gracias por las recetas, me son de utilidad. Si en algún momento pueden enseñar a preparar pan integral sería genial. Saludos.
GRACIAS por el video!!! Podría utilizar esta masa para hacer pizza?
Qué horno es el más indicado para este pan ? .. y con fermentadora se puede acelerar el proceso si. Afectar el producto final .
Hola , una pregunta, después de cortaroos y ponerlos en la bandeja de hornear hay que dejarlos crecer más , o se meten de una al horno? Gracias!!
Amigo, consulta, se puede usar aceite de girasol? o es solo con Oliva?
se le puede agregar especias?
Hola amigo, harina 3 ceros es de fuerza?
se puede usar esta masa para pizzas también?
Puedo hacer con un kg de harina ? Toda ña receta ya que es trabajito tb.cuanto me duraria wl pan ciabatta?,gracias
Cuantoas cucharitas de levadura son 2 gramos
A que altura del horno? Calor arriba y abajo?
tengo el honor de fabricar el pan ciabatta.
Hola!! Como estas? Donde consigo esos contenedores de plástico? Para dejar levar? Gracias!
En bazares
Y que hizo con la masa que le sobró ?
Me gustaría saber por qué las flautas y los derivados del pan frances no me quedan como el de panaderia gracias
Te respondí en otro
Buenas donde se consigue harina de fuerza ? Gracias
En uruguay la harina 0000 es la mas refinada , la 000 cero viene a ser la harina de fuerza , que le llaman en la peninsula Iberica , cuanto menos ceros , menos refinada
Tengo una pregunta la bandeja con agua queda dentro del horno durante toda la cocción?
Si la bandeja está caliente y le agregas el agua al momento de empezar la cocción, esa agua se va a evaporar, no necesitás sacarla
Si le pongo rociador es por encima?
Si es una opción buena
Por la imagen que se ve. Es imposible que sean 2 gr de levadura. Esa cantidad que le pone es mucho más.
A mi también no me convence la cantidad, creo que se confundió el amigo, menos cuando la sal puede retrasar el proceso de fermentado al adherir al inicio, no soy experto así que probare
Hola. Podrían comentar qué harina usan? Me resulta difícil encontrar harina de fuerza para uso doméstico en uruguay. Saludos
Las de super te recomiendo si conseguís Cañuelas 000, esa te va a servir, las que nosotros usamos no hay en super pero esa es la más parecida
@@pablo221087 Muy buenos los videos. Felicitaciones desde Buenos Aires. Me gustaron mucho éste y el de pan francés. Una pregunta: la harina Cañuelas que recomendás, el la harina de Molinos Cañuelas de Argentina? Desde ya muchas gracias y felicitaciones nuevamente.
Es normal si se calienta la masa
No puede pasar de 28⁰ la masa, en ese caso utilizá agua bien fría
Yo pensaba usarla para hacer sandwiches, pero rinde pocos.Ud que piensa de esto
Fijate en " cocineros argentinos" hay video de pan de sandwich y varios de rellenos
No me quedaron claras las medidas
jajaja pero que estas haciendo pizza? que manera de tocar una masa hidratada de esa forma? jajaja
COMO EL HOYO
esta receta no se hace con amasadora y su desarrollo esta basado en pliegues tiene una fermentación de 30 horas y 75 a 80 porciento de hidratación no es para cualquiera ups😁
Que haces genio? Ésta receta está hecha para que cualquiera que tenga ganas y no tenga las cualidades o aptitudes de un panadero pueda hacerlas, si viste el vídeo ahí lo dice. Estamos para aportar haciendo las cosas con amor , solo eso, y quedate tranquilo que en nuestro local nosotros las hacemos de alta hidratación, con masa madre y larga fermentación, me parece que el que no entendio la idea del video fuiste tú, asique por eso la aclaración, un saludo!
Muy largo tu procedimiento