Πολύ ωραία σου βγήκαν, είσαι μερακλής και το χεις με το ψήσιμο, ενώ φαίνεται οτι ψάχνεσαι και δεν βασίζεσαι σε παραδοσιακές και παρωχημένες τεχνικές. Ενα tip απο μένα, την barbeque sauce μπορείς να την βάλεις 15 λεπτά πριν τα βγάλεις για να δέσει καλύτερα στο κρέας και να πάρει και θερμοκρασία. Βγάζεις το αλουμινόχαρτο και τα ψηνεις άλλα 15 λεπτά ανοιχτά με την barbeque sauce. Καλή συνέχεια και πάντα επιτυχίες!
Καλημέρα, σε ψησταριά αερίου πρέπει να έχεις τη μισή εστία νεκρή από φωτιά. Δλδ π.χ να μην δουλεύει ο ένας ή δύο καυστήρες ανάλογα το μοντέλο. Τοποθετείς εκεί το κρέας και πρέπει να έχει μέγιστη θερμοκρασία 140 κελσίου. Θελα χρειαστείς ένα μπολ με νερό ή χυμό για υδρατμούς. Θα τυλίξεις μετά από διομιση ώρες, όταν δεις ότι σκίζονται λίγο τα κομμάτια επάνω. Σε ένα τατραωρο είσαι λογικά έτοιμος. Αλάτι πιπέρι πάπρικα γλυκιά, καυτερή, σκόνη μουστάρδας, ελάχιστη μαύρη ζάχαρη,λίγο θυμάρι λίγο ρίγανη...αυτά πάνω κάτω.
Καλησπέρα, η αλήθεια είναι ότι χρωστάω ένα βίντεο με το πώς διατηρώ θερμοκρασία για ώρες. Ξεκινώ με υψηλότερη από αυτή που χρειάζεται και μειώνω τους αεραγωγούς πάνω κάτω, περιμένω πέντε λεπτά να δω αν όντως κρατηθεί εκεί που θέλω, έχω φροντίσει να έχω αρκετά κάρβουνα ή μπρικετες συνήθως, και συνεχίζω, αυτό κρατάει συνήθως τρεις ώρες . Στο βίντεο που έχω με τα κάρβουνα εξηγώ γιατί θεωρώ την μπρικετα την καλύτερη λύση.
Η επιφάνεια που έβαλες στη βάση της ψησταριάς τι ακριβώς είναι και κυρίως που την βρίσκουμε?? Φαντάζομαι είναι κάτι που εξασφαλίζει έμμεσο ψήσιμο σε όλη την επιφάνεια της σχάρας..
Καλησπέρα, πάπρικα καπνιστή, αλάτι πιπέρι ,άσπρο πιπέρι λίγο θυμάρι,ελάχιστη μαύρη ζάχαρη,σκόνη μουστάρδας..δεν βγαίνει πάντα το ίδιο αλλά πάνω κάτω αυτά.
@@evkoutroubilas9754 φτιάξε δοκιμαστικά ένα μικρό δείγμα, δοκίμασε και παίξε λίγο με τις ποσότητες,προσωπικά θέλω να κυριαρχεί η πάπρικα και το πιπέρι..μετά τα άλλα
Καλησπέρα Αλεξ! Και πάλι ευχαριστούμε για όλη τη φάση που έχεις φτιάξει. Θα τα ψέκαζες με μήλο ή όχι; Σε κάποια βίντεο το κανείς. Στο δοχείο απο κάτω βάζουμε σκέτο νερό η και χυμό μύλο; Καπνό απο τι ξύλο έβαλες; Αυτά τα ολιγα!
Ναι θα το ψεκαζα, 99/% το κάνω, στο μπολ ναι μπορείς να βάλεις χυμό μήλου και νερό φυσικά, το ξύλο που β;ζω για κάπνισμα είναι συνήθως κεράσια ή ροδακινιά, αυτά έχουμε στον κήπο, ρωτά όσα θες, με χαρά να τα απαντήσω
Καλησπέρα και καλή μεγάλη εβδομάδα!!!! Θέλω να ψησω γουρουνόπουλο στην σούβλα και θέλω να το ενυδατώνω με κάποιο μίγμα υγρών.... τι θα μου συνιστούσες;
Καλησπέρα, έχεις δύο απλές λύσεις, η μια είναι νερό και χυμός μήλου με ψεκασμα,κάθε 45 λεπτά ή νερό και μηλοξυδο. Η δεύτερη είναι να βάλεις τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν σε ένα φίλτρο από γαλλικό καφέ, ρίχνεις ζεστό νερό από πάνω ,και το απόσταγμα που θα βγει το χρησιμοποιείτε σε ψεκαστήρι, έχει όλα τα αρώματα και καθόλου σκόνη από τα μπαχαρικά.
¨Αλλο ένα ωραίο βίντεο με πολύ καλό αποτέλεσμα !!! Μας ανοίγεις την όρεξη φίλε μου, είσαι άπαιχτος !!! Θέλω να σε ρωτήσω με τα κάρβουνα τί έκανες, γέμισες τον δακτύλιο, τα άναψες όλα και ξεκίνησες και κάποια στιγμή συμπλήρωσες και αν ναι πόσες φορές στις 4 ώρες ? Επίσης να πω ότι σαν νέος κάτοχος της συγκεκριμένης ψησταριάς είδα ότι με τον δακτύλιο καπνίσματος και το πιάτο από πάνω που έβαλες κι εσύ για το έμμεσο ψήσιμο αργεί περισσότερο να ανεβάσει θερμοκρασία οπότε εκεί έχουμε απώλεια και θέλουμε περισσότερα κάρβουνα ?
Ναι τα έριξα αναμμένα μέσα και έβαλα και μερικά ωμά..για να πάρουν κατά τη διάρκεια..αργεί να γράψει το θερμόμετρο την πραγματική θερμοκρασία με την πλάκα, αλλά η πλάκα καίει και εκπέμπει.θελει πάντως λίγα κάρβουνα παραπάνω έχεις δίκαιο
Εγώ πήρα από ΑΒ και τα έκανα αλλά απέτυχα. Δε μου άρεσαν καθόλου και μετά από 6 ώρες πάλι αψητα μου φαίνονται. Θα ήθελα να ρωτήσω και κάτι αν και δεν πρόκειται να τα ξαναπαρω απλά για μελλοντικο έμμεσο ψήσιμο. Όταν λέμε 150 βαθμούς είναι με βάση το θερμόμετρο στο καπάκι της WEBER ? Αν έχεις το θερμομετρο πάνω από τη φωτιά λέει 150 αν το πας από την άλλη μεριά λέει 120 πχ Μήπως να μετράμε με θερμόμετρο;Εσύ τι κανεις ;
Πολύ καλή ερώτηση,το άριστο είναι ένα θερμόμετρο σχάρας..δεν έχω γενικά,αλλά το θερμόμετρο της weber το έχω στη μέση ή αντίθετα από το κρέας κατά κανόνα..πάντως από ΑΒ παίρνω και βγαίνουν μια χαρά...
Έχω ακριβώς την ιδία ψησταριά αλλά δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το κάπνισμα με το δακτυλίδι. Θα ήθελα μια ενημέρωση Να υποθέσω ότι γέμισες το δαχτυλίδι της Weber και έβαλες το ταψί από πάνω. 1. χρησιμοποίησες μπριγκέτες ή κάρβουνα ? 2. Το άναψες στην μέση? 3. Έβαλες υγρό στο ταψί 4. Έφτασε για 4-5 ώρες ψήσιμο ή πρόσθεσες κάρβουνα? 5. Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Χαίρεται, μπρικετες συνήθως ,ναι το γέμισα,έβαλα πάνω το ταψί με αλουμινόχαρτο γιατί στάζουν υγρά και μετά μυρίζουν άσχημα όταν καίγονται,πρόσθεσα ελάχιστα κάρβουνα κάπου στα μισά .. περισσότερο για το φόβο,ναι έχω πάντα δοχείο με το και χυμό μήλου για χοιρινά, βολεύει το δαχτυλίδι και το ταψί αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις όλη την επιφάνεια για έμμεσο ψήσιμο,αλλά να ξέρεις από ένα σημείο.και.μετα το ταψί εκπέμπει πολλή θερμότητα και το νερό καλό είναι να είναι στο κέντρο σε επαρκή ποσότητα
Ωραία βίντεο , μπράβο φίλε .
Πολύ ωραία σου βγήκαν, είσαι μερακλής και το χεις με το ψήσιμο, ενώ φαίνεται οτι ψάχνεσαι και δεν βασίζεσαι σε παραδοσιακές και παρωχημένες τεχνικές. Ενα tip απο μένα, την barbeque sauce μπορείς να την βάλεις 15 λεπτά πριν τα βγάλεις για να δέσει καλύτερα στο κρέας και να πάρει και θερμοκρασία. Βγάζεις το αλουμινόχαρτο και τα ψηνεις άλλα 15 λεπτά ανοιχτά με την barbeque sauce. Καλή συνέχεια και πάντα επιτυχίες!
Ωραία η νέα μουσική υπόκρουση και το νέο background! Μεγειά!
Εξαιρετικό!!!
Πολύ ωραία ! Μπορείς να μου πεις τι μείγμα μπαχαρικών. Χρησιμοποίησες ; Επίσης σε ψησταριά υγραερίου πως μπορεί να γίνουν ;
Καλημέρα, σε ψησταριά αερίου πρέπει να έχεις τη μισή εστία νεκρή από φωτιά. Δλδ π.χ να μην δουλεύει ο ένας ή δύο καυστήρες ανάλογα το μοντέλο. Τοποθετείς εκεί το κρέας και πρέπει να έχει μέγιστη θερμοκρασία 140 κελσίου. Θελα χρειαστείς ένα μπολ με νερό ή χυμό για υδρατμούς. Θα τυλίξεις μετά από διομιση ώρες, όταν δεις ότι σκίζονται λίγο τα κομμάτια επάνω. Σε ένα τατραωρο είσαι λογικά έτοιμος. Αλάτι πιπέρι πάπρικα γλυκιά, καυτερή, σκόνη μουστάρδας, ελάχιστη μαύρη ζάχαρη,λίγο θυμάρι λίγο ρίγανη...αυτά πάνω κάτω.
Απλα Αρχοντας Αλεξη !!!
Thanx Man
Φαίνονται μούρλια. Πώς διατηρείς τη θερμοκρασία σταθερή στους 140 στη weber? Τί μάρκα κάρβουνα χρησιμοποιείς; Κάρβουνο ή μπρικέτα;
Καλησπέρα, η αλήθεια είναι ότι χρωστάω ένα βίντεο με το πώς διατηρώ θερμοκρασία για ώρες. Ξεκινώ με υψηλότερη από αυτή που χρειάζεται και μειώνω τους αεραγωγούς πάνω κάτω, περιμένω πέντε λεπτά να δω αν όντως κρατηθεί εκεί που θέλω, έχω φροντίσει να έχω αρκετά κάρβουνα ή μπρικετες συνήθως, και συνεχίζω, αυτό κρατάει συνήθως τρεις ώρες . Στο βίντεο που έχω με τα κάρβουνα εξηγώ γιατί θεωρώ την μπρικετα την καλύτερη λύση.
Η επιφάνεια που έβαλες στη βάση της ψησταριάς τι ακριβώς είναι και κυρίως που την βρίσκουμε?? Φαντάζομαι είναι κάτι που εξασφαλίζει έμμεσο ψήσιμο σε όλη την επιφάνεια της σχάρας..
Ναι σωστά , διασφαλίζει παντού έμμεσο ψήσιμο , ονομάζεται heat deflection plate,από Weber.
Ωραίο αποτέλεσμα.
Το μείγμα των μπαχαρικών που έβαλες τι ακριβώς περιέχει;
Καλησπέρα, πάπρικα καπνιστή, αλάτι πιπέρι ,άσπρο πιπέρι λίγο θυμάρι,ελάχιστη μαύρη ζάχαρη,σκόνη μουστάρδας..δεν βγαίνει πάντα το ίδιο αλλά πάνω κάτω αυτά.
@@homocarnivorous9959 Ο.κ ευχαριστώ. Οι ποσοτητες κατα βούληση και κατα προτίμηση;
@@evkoutroubilas9754 φτιάξε δοκιμαστικά ένα μικρό δείγμα, δοκίμασε και παίξε λίγο με τις ποσότητες,προσωπικά θέλω να κυριαρχεί η πάπρικα και το πιπέρι..μετά τα άλλα
@@homocarnivorous9959 Ο.κ ευχαριστώ.
Απολαμβάνω τα βίντεο σου.
Συνέχισε έτσι.
Πολύ νόστιμο φαίνεται !
Έχεις καμιά ιδέα για μας που δεν έχουμε τη βάση για τα παϊδακια?
Έλα ρε Νικ,χωρίς τη βάση απλά θα πάρει λιγότερα,μπορείς να τα δέσεις ανά δυάδα με τα κόκκαλα προς τα μέσα..
Καλησπέρα Αλεξ! Και πάλι ευχαριστούμε για όλη τη φάση που έχεις φτιάξει. Θα τα ψέκαζες με μήλο ή όχι; Σε κάποια βίντεο το κανείς. Στο δοχείο απο κάτω βάζουμε σκέτο νερό η και χυμό μύλο; Καπνό απο τι ξύλο έβαλες; Αυτά τα ολιγα!
Ναι θα το ψεκαζα, 99/% το κάνω, στο μπολ ναι μπορείς να βάλεις χυμό μήλου και νερό φυσικά, το ξύλο που β;ζω για κάπνισμα είναι συνήθως κεράσια ή ροδακινιά, αυτά έχουμε στον κήπο, ρωτά όσα θες, με χαρά να τα απαντήσω
Bbq sauce link ruclips.net/video/YtjxSQjnxQ8/видео.html
Καλησπέρα και καλή μεγάλη εβδομάδα!!!! Θέλω να ψησω γουρουνόπουλο στην σούβλα και θέλω να το ενυδατώνω με κάποιο μίγμα υγρών.... τι θα μου συνιστούσες;
Καλησπέρα, έχεις δύο απλές λύσεις, η μια είναι νερό και χυμός μήλου με ψεκασμα,κάθε 45 λεπτά ή νερό και μηλοξυδο. Η δεύτερη είναι να βάλεις τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν σε ένα φίλτρο από γαλλικό καφέ, ρίχνεις ζεστό νερό από πάνω ,και το απόσταγμα που θα βγει το χρησιμοποιείτε σε ψεκαστήρι, έχει όλα τα αρώματα και καθόλου σκόνη από τα μπαχαρικά.
@@homocarnivorous9959 σε ευχαριστώ παρά πολύ για τις πληροφορίες!!! Σου εύχομαι καλό Πάσχα και καλά ψησίματα!!!
¨Αλλο ένα ωραίο βίντεο με πολύ καλό αποτέλεσμα !!! Μας ανοίγεις την όρεξη φίλε μου, είσαι άπαιχτος !!! Θέλω να σε ρωτήσω με τα κάρβουνα τί έκανες, γέμισες τον δακτύλιο, τα άναψες όλα και ξεκίνησες και κάποια στιγμή συμπλήρωσες και αν ναι πόσες φορές στις 4 ώρες ? Επίσης να πω ότι σαν νέος κάτοχος της συγκεκριμένης ψησταριάς είδα ότι με τον δακτύλιο καπνίσματος και το πιάτο από πάνω που έβαλες κι εσύ για το έμμεσο ψήσιμο αργεί περισσότερο να ανεβάσει θερμοκρασία οπότε εκεί έχουμε απώλεια και θέλουμε περισσότερα κάρβουνα ?
Ναι τα έριξα αναμμένα μέσα και έβαλα και μερικά ωμά..για να πάρουν κατά τη διάρκεια..αργεί να γράψει το θερμόμετρο την πραγματική θερμοκρασία με την πλάκα, αλλά η πλάκα καίει και εκπέμπει.θελει πάντως λίγα κάρβουνα παραπάνω έχεις δίκαιο
@@homocarnivorous9959 σε ευχαριστώ για το χρόνο σου, ελπίζω κι εγώ βλέποντας και τα δικά σου βίντεο να φτιάξω ωραία πράγματα !!! Καλή συνέχεια !!!
Καλησπερα!στον χασάπη ζητάς κορτεζινα ή του λες baby back ribs γιατί αμφιβάλλω αν θα καταλάβει πιο κομμάτι απ' τα παΐδιακια θέλω!!
Καλησπέρα έχεις απόλυτο δίκαιο..πάω με φωτογραφία συνήθως ή δείχνω βίντεο..αλλά πολλές φορές φέρνει ο ΑΒ. ..στο κρεοπωλείο του.
Εγώ πήρα από ΑΒ και τα έκανα αλλά απέτυχα.
Δε μου άρεσαν καθόλου και μετά από 6 ώρες πάλι αψητα μου φαίνονται.
Θα ήθελα να ρωτήσω και κάτι αν και δεν πρόκειται να τα ξαναπαρω απλά για μελλοντικο έμμεσο ψήσιμο.
Όταν λέμε 150 βαθμούς είναι με βάση το θερμόμετρο στο καπάκι της WEBER ?
Αν έχεις το θερμομετρο πάνω από τη φωτιά λέει 150 αν το πας από την άλλη μεριά λέει 120 πχ
Μήπως να μετράμε με θερμόμετρο;Εσύ τι κανεις ;
Πολύ καλή ερώτηση,το άριστο είναι ένα θερμόμετρο σχάρας..δεν έχω γενικά,αλλά το θερμόμετρο της weber το έχω στη μέση ή αντίθετα από το κρέας κατά κανόνα..πάντως από ΑΒ παίρνω και βγαίνουν μια χαρά...
Τα ξύλα στο background προορίζονται για το τζάκι ή για την ψησταριά; Να ξέρουμε τι μας περιμένει.
Ζωγραφιά είναι ντεκόρ,τύπου ταπετσαρία
@@homocarnivorous9959 🤠
Έχω ακριβώς την ιδία ψησταριά αλλά δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το κάπνισμα με το δακτυλίδι.
Θα ήθελα μια ενημέρωση
Να υποθέσω ότι γέμισες το δαχτυλίδι της Weber και έβαλες το ταψί από πάνω.
1. χρησιμοποίησες μπριγκέτες ή κάρβουνα ?
2. Το άναψες στην μέση?
3. Έβαλες υγρό στο ταψί
4. Έφτασε για 4-5 ώρες ψήσιμο ή πρόσθεσες κάρβουνα?
5. Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Χαίρεται, μπρικετες συνήθως ,ναι το γέμισα,έβαλα πάνω το ταψί με αλουμινόχαρτο γιατί στάζουν υγρά και μετά μυρίζουν άσχημα όταν καίγονται,πρόσθεσα ελάχιστα κάρβουνα κάπου στα μισά .. περισσότερο για το φόβο,ναι έχω πάντα δοχείο με το και χυμό μήλου για χοιρινά, βολεύει το δαχτυλίδι και το ταψί αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις όλη την επιφάνεια για έμμεσο ψήσιμο,αλλά να ξέρεις από ένα σημείο.και.μετα το ταψί εκπέμπει πολλή θερμότητα και το νερό καλό είναι να είναι στο κέντρο σε επαρκή ποσότητα
ευχαριστω