Куриные котлеты по-новому/ Почему в фарш не нужно добавлять яйцо
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Для рецепта понадобится:
Фарш куриный 900 г
Сливки 70 г
Соль 5 -7 г
Сухой чеснок 3 г
Черный перец 2 г
Масло сливочное 100 г
Зелень 20 г
Мясная нарезка 50-80 г
Масло для жарки
Поражаюсь вашему мастерству. Всегда нахожу в ваших рецептах много тонкостей, о которых нигде не слышала. Ваш кулинарный канал особенный - интересная подача материала, оригинальные рецепты, простота в исполнении, ненавязчивая музыка и ее громкость. Все со вкусом. Спасибо. Вы очень творческий человек.
Огромное спасибо Вам, Вероника! Ваши слова - бальзам на душу, мне невероятно приятна такая оценка моего труда!
Татьяна, вы просто супер. Даже котлеты Превратили в шедевр. Браво.
Спасибо, Тань, сама была приятно удивлена получившимся результатом)
Какая же вы молодец и большая умничка!!! Уверена, что Ваши подруги ценят дружбу с вами! Вы очень настоящая, позитивная, без жеманства..., просто, одно удовольствие Вас смотреть! Браво! Ну, а про подачу материала и дегустацию, снимаю шляпу!!! Все рецепты стараюсь повторить! Спасибо!👍😁
Спасибо Вам большое за добрые слова, так приятно! А что касается друзей - их очень люблю, ценю и дорожу ими, и это у нас взаимно)
Как приготовить из обычных продуктов вкуснятину расскажет нам Татьяна Палло и как всегда удивит👍👍👍👏👏👏
Так поэтому и канал открыла - что бы делиться такими идеями) Спасибо, Ольга, за высокую оценку моего труда!
Как всегда - браво! Сочно, нежно и очень вкусно! Люблю, когда не заморачиваются на тему- масло сливочное, сливки... Спасибо за значимые нюансы, тонкости в приготовлении, они очень важны.
Спасибо, Жанна! Я не люблю себя ограничивать, это правда) Рада, что всегда подмечаешь лайфхаки - именно они и важны в видео!
Thank you for the very useful information, keep on making the latest videos👍👍👍
Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!
Замечательные, очень аппетитные котлетки!
Спасибо, Лариса!
Шикарно, Татьяна! ❤
Спасибо, Евгения, Вы так добры ко мне!
Действительно праздник! А можно ,наверное, беконом заменить, тоже неплохо будет. Это не для очень богатых🤣🤣🤣! Котлеты-супер! Кудесница!
Наташ, брезаола была куплена по акции 50 гр 169 рублей, можно себе позволить))) Но с беконом будет не хуже, уверена!
Таня, так приятно наблюдать за вашей работой:
профессионала, фантазерки и рачительной хозяйки! )))
Большое спасибо Вам, Натали, мне очень приятно!
В высшей степени мастер своего дела!
Спасибо Вам большое, Елена, мне очень приятно!
I always watch you with great pleasure. I look forward to continuing🌹🌹🌹
Спасибо большое, приятно!
Берем на вооружение.....не сомневаюсь-вкуснотень!👍👍👍
Готовьте с удовольствием, Влад, это вкусно и проще, чем котлеты по - Киевски)
Праздник!!! Такие котлетки шикарные каждый день не сделаешь, хочу такой праздник почаще!!!
Да, Нина, котлеты получились действительно праздничными, но гораздо проще в изготовлении)
Спасибо !
Готовьте с удовольствием, Андрей!
Сегодня прочитала рецепт добавления в куриный фарш куриной кожи.Она придает сочность видимо?Как Вы думаете?Стоит попробовать?
У меня куриные ножки с кожей были, я к коже нормально отношусь, хотя рискую быть закидана тапками)))
@@barrakuda1963 😆👍👍👍
Привет, Таня 🥰. Котлетки бомбические, это как быстрый рецепт котлет по - киевски, лук тоже люблю добавлять тушёный 👍🏻
Спасибо, Света! Ты опытный кулинар, поэтому я не удивлена, что ты предпочитаешь тушеный лук, это правильно)
Жду от вашей поездки доминиканской кухни, надеюсь еще будут мукбанги)
👍😋Танечка, привет с Туапсе! Со всеми праздниками вас! Яйца нет, а вот лук всегда только обжаренный,в котлеты, в голубцы, перцы, чебуреки! ❄️🍊⛄🌲
Совершенно правильно, Майя! Свежий лук в фарше готовится дольше мяса, как ни странно, и еще со свежим луком мясо быстро приобретает некрасивый цвет и быстрее скисает
Вкусняшка!💯👍Я,никогда яйца в фарш не добавляю.
Абсолютно правильно делаете! Опытным путем к этому пришли?
@@barrakuda1963 да,хорошо перемешать и отбить.
Таня, отчитываюсь. Я попробовала сделать каклетки по твоему рецепту.
Сама котлета оооочень вкусная получилась, сочная, нежная
Но криворучки не оч получилось с заворачиванием масла)))
Вроде и тонкую нарезку купила (филе индейки), но, она оказалась всё же оооч толстой)))))
И, конечно, в котлету не влезла.
Короче, я развернула всё масло, положила его в котлеты и они у меня получились!
Маслице вытекло на тарелку из котлет))))
Но его было и на противне ооооч много и я понимаю почему.Я не во всех котлетах сумела правильно закопать масло в фарш и оно видать и вытекло из них.
Но я не переживаю, сама котлетка ооооч вкусная)))))
Спасибо за рецепт и фишечки.
Я первый раз размешивала фарш в тестомесе, кстати , подскажи, пожалуйста, ск-ко времени и скорость. Можно же, наверное, любой фарш там размешивать?
И ещё понравилось как ты взвешивала фарш на досточке, я бы не догадалась
Валя, главное вкус котлет понравился, а с заворачиванием - все со временем получится)
Что касается перемешивание фарша в тестомесе - я любой фарш так перемешиваю, скорость и время в зависимости от желаемого результата, важно что бы мясо высвободило белковые нити, тогда котлетки будут крепко держаться.
@@barrakuda1963 хоть примерно, криворучке, плииииз, расскажи
куриный фарш вот этот - минуты и скорость
и свиной -столько же или?
@@valentinatupikova980 Валь, любой фарш и свинину и говядину и курицу я перемешиваю в тестомесе минут пять на высокой скорости
@@barrakuda1963 многа-многаа сердечек. Спасибо!!!
я точно недокрутила, но ладно, теперь буду знать. Огромное спасибо!!!
Таняяя, ооочень интересный рецепт! Спасииибоо!!!
а главное не надо котлеты жарить во фритюре!
Постараюсь когда-нибудь сделать
А панировку ты делаешь из мягкого батона?
А если добавить жареный лук, наверное, и сливок меньше надо?
И чеснок тогда не нужен?
Очень интересно ты придумала!!!
Валя, кухня это почти всегда импровизация, мне нравится делиться идеями, а воплощение может быть разным. Можно и без чеснока, а сливки заменить жареным луком, масло можно в бекон завернуть( он бюджетнее)
А панировку я стараюсь делать либо из вчерашнего хлеба, либо подмораживаю его, так он легче натирается
@@barrakuda1963 Тут я пас (с импровизацией)))))
Мне лучше всего с граммами, литрами, мл))))). В лучшем случае сахар убавляю))))))
Поэтому огромное спасибо за все твои находки, советы.
Котлетки обязательно попробую, отпишусь))))
Глядя на тебя- опять захотелось пообедать !!!!
Ешь на здоровье, моя дорогая!
Татьяна, вы используете в рецептах много разных соусов. Как известно они придают блюдам особый вкус и пикантность. Но к сожалению не многие знают какие соусы и где их применить. Очень вас прошу сделать отдельный ролик по соусам. И где вы их приобретаете? Может есть какой то интернет магазин? Потому, что в моем городе много нет.
Лариса, очень интересная тема - соусы, записала себе в "блахмотик" тему для видео)
Спасибо, Татьяна! Как раз голову ломала чем завтра гостей удивить. Вовремя увидела Ваш рецепт. Думаю, идеально подойдёт. Посоветуйте, пожалуйста гарнир какой сделать.
Спасибо, Ольга! К таким котлетам идеально будет что-то овощное, например, запеченные перцы или обжаренная с чесноком стручковая фасоль. Хотя... картофельное пюре к котлетам моя самая большая любовь, выглядит не так празднично, но вкусноооо)))
@@barrakuda1963 Татьяна, благодарю за быстрый ответ. А могу ещё спросить у Вас, как у профессионала, какое мясо можно соединять для фарша. Например, индюшиное со свининой, можно? Спасибо.
@@olgakravchenko9702 Оль, соединять можно любые виды мяса, всё дело вкуса. С бараниной только аккуратно - она имеет самый яркий аромат, который не всем по вкусу. Свинина и индейка, на мой вкус, отличное сочетание
Танюш, прости, а почему только жареный лук?
Давно заметила - свежий лук в фарше готовится дольше мяса, как ни странно, и еще со свежим луком мясо быстро приобретает некрасивый цвет и быстрее скисает
ЧТОТО МНЕ КАЖЕТЬСЯ ЧТО ВЫ ПРОФЕСОНАЛЬНЫЙ ПОВАР...
Я не профессиональный повар, но в общепите проработала долгое время)
Это ж не рецепт, а одни сплошные изюминки))))) И вымешивание фарша в тестомесе, и добавление сливок, и белая панировка без яиц. Все выше всяких похвал! Обязательно сделаю такие котлеты, прям загорелась этим рецептом). Говядины у меня такой нет, но что-нибудь придумаю с копченым ароматом. Спасибо большое))))
Оксана, спасибо, что всё подметили и взяли на вооружение! Ведь именно из-за этих тонкостей я и снимаю видео, и мне невероятно приятно, что Вы это отмечаете!
А вместо говядины бекон можно взять, главное что бы тоненькие ломтики были
Thank you for the very useful information, keep on making the latest videos👍👍👍
Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!