Brilliant pomfret Aged 12 days sashimi.
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- Опубликовано: 14 дек 2024
- When the captain came back to port, he caught Eumegistus illustris and I bought the smaller one, which I have been wanting to try. The scales of this fish are very thick, I think it is very moisturizing, so it has been aged for a long time, aged for 12 days, the meat is very delicate, but the fish is less sweet, maybe it is busy with the golden eye bream, which made him struggle for too long, Body a little bruised.
水槽支撐架 全新日本製
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SK11萬能剪刀
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日本熟成紙 綠色紙
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放血針，熟成魚器材，整組配好
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#黑皮刀#真烏魴#チカメエチオピア#熟成魚
#生魚片#療癒廚房#Agedfish#Cutfish#sashimi
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謝謝！
感謝大大支持
除了魚肉料理過程
Toro似乎也成另一位主角了
🐈真幸福，吃這樣好的魚😜
你每次做的料理看起來都好專業好美味！！
感謝留言
黑皮刀魚鱗真的真的超級難刮除 要順紋刮用力刮才好去除
哇，黑比刀也能做生魚片，厲害！！
是我嗎！終於又頭香了～
被搶走了😂
厲害厲害
@@jimmyc2686 真不好意思
@@在家做生魚片 能在中場休息看到TORO爽吃，實在開心
👍👍👍
一般削鱗片用柳刃比較多，不過這個魚的鱗真的很厚，柳刃也許也不會比較好操作也不一定，小建議可以去找看看烏魚刀，在剖腹取內臟時刀尖不會刺破內臟，可以降低腸內菌污染的風險
柳刃怕把刀搞壞 魚很寬 平平的 擔心技術不好捅到自己
這種魚俗稱黑皮刀。在世界各大洋都有此魚。其實這種魚沒有腥味。口感類似沒有油脂的鬼頭刀。適合做魚排。生魚片的話。真的不建議。因為筋多沒有豐富油質。炸魚排。魚柳。蠻好吃的。價格低廉。目前冷凍的黑皮刀都是拿來做魚排居多
下次可以試試看用撕魚皮方式。會比較快又乾淨
感謝分享
好漂亮，看起來好好吃，好想吃….口水直流
看Toro大口吃魚莫名療癒
連吃東西的聲音都很好聽😊
週末下班看到這個 立馬衝出去買生魚片
Happy刀
魚生放血的這套工具可以放在蝦皮上售賣，尤其按壓出水的部分，還有針頭。按壓出水部分和匹配的針頭在哪裡有賣，能告知一下嗎？謝謝
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@@在家做生魚片 剛剛去連接中逛了，但沒有看到按壓出水的部分，那個有嗎？這樣針頭和按壓出水的可以成套購買
有那個品項 但要等等 沒需求 有空就做
@@在家做生魚片 嗯嗯 感謝您的回復，期待新品項的推出，感謝您的分享！
深海魚的眼睛乾大大的 感覺很好吃
請問冰鹽水的比例
水跟鹽的比例
貓咪吃生食的便便會不會比較臭？
這個烤魚與煎魚，我個人推薦饗宴鐵板燒賣的芥末胡椒鹽搭配
是否什麼魚都可以做刺身食用？
你好，我很喜歡你的影片，很療癒，能請問你的殺魚剪刀在哪買的嗎？
參考
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感謝你👍
看TORO吃肉好療癒
看到魚鱗整片削下來有點療癒
手上有傷口還是建議包一下
避免被感染
有貓很讚，這個魚很特別呢
真的厉害，熟成鱼肉哦。请问熟成的目的是什么？熟成比不熟成的鱼肉好吃在哪儿啊？
熟成過後四個部分有差 油脂 香氣 口感 鮮甜
為自己量身訂做
好口福的貓
請問有推薦的生魚片厲害的餐廳嗎 我也好想吃熟成QQ
旨丼 台北中山
我好久沒有...
你跟那種問在地人哪間飯店好有異曲同工之妙
在地人都住家裡呀！
完了，主角會變成toro的餵食秀
烤魚肚看起來讚到沒話說欸
原來魚也會瘀青！！
所以
海域 季節 漁法 保存 運送 都影響魚的品質
美味與否，最後廚師的手段只佔一部分。
這隻貓會很幸福
請問我都去鱗後再熟成，ok嗎？謝謝
我早期都那樣 也行 但容易氧化油燒 尤其是油多的魚
😀😀😀😀感覺很可口👍👍👍👍
這魚熟成生魚片是什麼口感？相比其它常見的生魚片魚種，這屬於哪一個等級的？
經過熟成 口感很好 甜味較低
您好，請問放血工具的針頭在那能購買到呢？
蝦皮
您好，方便提供買家連結嗎？
有點害怕生吃會有衛生疑慮
第一次推薦用真空處理的魚排還是去市場買魚？
第一次？那不要做熟成喔
影片拍真好，專業👍
感謝留言支持
帶魚鱗整條魚下去熟成的會有耗損嗎？像是我看到影片中魚腹有一小塊發黃這樣還能吃嗎
腹膜不能吃生的 通常煮湯 所以損耗很低
時常覺得TORO是最幸福的XD
上輩子可能有救過我的命
又到了黑鮪魚的季節
感覺又可以網購黑鮪魚回來切了(´･ω･`)
這種魚應該很稀有第一次看到
深海魚 花蓮 台東多
這條三角吖有油脂 讚讚讚！這種魚吃起來的口感是很棉密的 讚餒
哇塞好巧我也在玉器街
嘿嘿。兄弟，，，最近有不錯的貨色唷！活體雲紋石斑魚，要在空運一尾去拍片嗎？
那就是九繪對吧？我沒吃過啊 哈哈哈
@@在家做生魚片 澎湖天氣差，等船可以出海釣，，有在跟你約時間
好啊 我可以買啦 不要破費
我還有媽媽 岳母 姐姐 粉絲抽獎之類的XD
請教 用噴霧器是噴酒精？
噴鹽水
這魚肉質好光亮喔
超棒
可以先去魚鱗在做熟成嗎
可以 就不要那麼多天
半夜看肚子好餓...
請問這個砧板的尺寸是？那可以買到？謝謝
MoMo有喔
好奇假如把畫面上下相反畫面會不會比較好～
不會 我剛開始拍是那樣 朋友們都說看了影片頭暈
請問在放進冰箱熟成前
可以先去鱗片嗎？
可以 我早期是這樣的
買的時候就拜託魚販打掉
想請問 淡水魚有可以生食的魚類嗎
我沒敢嘗試
我小時候吃過真空包裝台灣鯛
很好吃 長大就不敢了
@@在家做生魚片 鱘龍魚 鱒魚此類的也不建議嗎
问一下既然要去皮为什么要刮鳞呢
去皮的時候 有鱗片很麻煩
Toro吃的比我好 羨慕QQ
請問整尾魚如果未殺直接冷凍，解凍後可以生食嗎？（魚是自己釣的）
可以 可是要先放血 而且口感會變差很多
@@兩隻腳的人 謝謝
請問魚卵適合熟成嗎？
會不會容易腐敗？
我沒試過 魚卵熟成不就是 烏魚子？
@@在家做生魚片 拿去曬太陽❤️
請問你的冰鹽水比例是多少?
3%左右
您好 可以買到您作的熟成生魚片嗎 我住宜蘭市
我不是廚師 本業雜事多 沒有在賣魚喔
請問熟成是用冷凍還是冷藏的呢？
冷藏
這魚肉好美
肚子餓了...
那個嚼嚼聲好療癒😘😘😘，切魚生也很療癒……🤤🤤🤤，我決定去市場走一趟……😅😅😅
吃的那一段都沒說明了，看得很痛苦啊（話說有說明好像也挺難受的XD
笑死
+1吃的時候沒有說明什麼香氣口感 真的看的很難受
我也是這樣想XDDD 好想知道是甚麼味道
請問可以開箱您家的冰箱嗎？我冰在家用冰箱(日立）的真空，結果熟成失敗兩次了….
失敗的意思？魚肉腐壞嗎？
你要買一個溫度計放冰箱裡，要確認一次每一層的溫度。
我熟成是放在冷藏最上面有一個單獨的空間，平常約5度。冰箱有個極速冷藏的按鈕按下去可以到-2度。
@@todd19810519 不到腐敗 但沒有甜味 而且會微腥
@@在家做生魚片 謝謝您的回覆，不知是哪牌的冰箱？
@@albertwang4096 主播的意思是你用溫度計確認你家每一層冰箱的溫度，
他的意思應該是零下2度是他熟成的溫度
眼睛怎麼看起來很濁？是因為是深海魚不太一樣？
前面說抓到兩天了，應該是這個原因
魚在船上用冰保存的時候太冰也會讓眼睛變霧，魚眼透亮不是判斷有沒有新鮮的唯一標準（這是釣魚人才知道的
這種魚眼睛就不黑 就像金目鯛那樣
不好意思問個白癡問題🌚那個炙燒的盤子是什麼材質哪裡能買到🤔🙏
我沒特別挑過 用鐵盤最安全
订阅了可以画不错
感謝支持
👍👍👍
看了好餓😢
吃那麼魚會不會重金屬中毒
說不定會 不知道
什么是喷雾产品
冰鹽水，影片中有說到這
@@白蘿蔔-p2h 我想购买产品
冰鹽水自己做就可以， 我記得是鹽水比例是3-5%左右。
@@ssssckimo 我想买一个喷雾器，不是盐水。
電動 酒精 噴霧器
好欸有屁貓吃播ASMR
每部片都只有“爽”字
刀子削完魚皮後大概又得磨刀了
所以用不鏽鋼的刀弄
都用嘴吸 不會吸到魚的味道嗎
吸到就吸到啊
削鳳梨XDDD
幫水龍頭貼個貼紙
呵呵 用砂紙把他磨花
屁貓吃的比我好
介不介意多收一隻屁猫？體型比較大只