Dokładnie 👍 Można dać też mięso z kaczki czy z królika i dodatkowo z przyprawami poeksperymentować. Raz wyjdzie leosza, raz mniej lepsza ale zawsze smakuje i najważniejsze że człowiek wie że nie ma tam żadnych wypełniaczy i innych ulepszaczy. Pozdrawiamy serdecznie 👋♥️
Witaj :) Ja jak dorwę z d r o w e mięsko -to czasem robię kiełbaskę w szynkowarze, ale częściej robię taką a'la wędlinkę pażąc kawał mięcha w jałowcu, zielu angielskim i czosnku -też jest super smaczek :)
No muszę właśnie spróbować też takie parzone wędlinki. Czasem upiekę kawałek schabu ale ostatnio częściej w słoikach mięsko robimy albo wędzonki. Pozdrawiamy cieplutko 🤗♥️
@wieszczuchy tak, my też moczymy tylko na tym filmie właśnie ten fragment w którym o tym mówiłam się nie nagrał, bo nie zauważyłam że mam pełną kartę pamięci 😅
@@jarek-zdrowyzagonek też mi się tak kiedyś działo. Teraz jest ok. Rozkminiałem to długo. Myślałem, że może zbyt chuda kiełbasa, ale to niemożliwe bo lubię raczej tłustą(tłuszcz jest nośnikiem smaku), myślałem też, że może zbyt krótkie osadzanie, ale to też nie to, bo ja osadzam całą noc. Zmieniłem dostawcę i problem zniknął. I tak już od dawna nie występuje, więc myślę, że to kwestia jakości jelit. Jak chcecie link gdzie kupuję to dajcie znać, to napiszę na discordzie.
Sylwia, ty jesteś lepszą kucharką ode mnie, na pewno masz swoje sprawdzone przepisy. Ja to się takich rzeczy dopiero uczę. Gdzie mi do swoich umiejętności. Pozdrawiamy cieplutko, spokojniej nocki 😘♥️🤗
Kiedyś ludzie solą konserwowali mięso w beczkach i leżało kilka lat więc i jelita pewnie tak mogą leżeć. Ja jeszcze tak długo nie przechowywałam więc wolę podać bezpieczny termin 😉 Pozdrawiamy cieplutko 👋♥️
Eee, słaba wymówka 😉🤪😁 Zrób sama, ty przecież masz wykształcenie gastronomiczne o ile dobrze pamiętam. My dopiero od 4 lat mamy tą wędzarnię i też się jeszcze uczymy wszystkiego. Raz wyjdzie lepiej, raz gorzej, ale zawsze jakieś wnioski się wyciąga i potem tych samych błędów nie popełniamy. Wszystko kwestia chęci i samozaparcia. Trzymaj się 💪♥️
Przepis ok. Tylko to wyrabianie wieprzowiny na klej do kiełbasy mi nie pasuje. To wołowina przez swoją kleistość robi robotę nie wieprzowina... Pozdrawiam
Masz rację, ja chyba źle to nazwałam. Mięso wołowe odpowiada za kleistość a z wyrobionej wieprzowiny bardziej taka spoina wychodzi - nie mam pojęcia jak to fachowo nazwać - nie mam wykształcenia w tej dziedzinie. Cześć materiału też się nie nagrała a dokładając zmielone mieso wołowe też mówiłam o tym żeby je dobrze wyrobić. W każdym razie dziękujemy za konstruktywny komentarz i pozdrawiamy serdecznie 👋♥️
Co wy z tą solą peklową? Swojska nigdy nie zawierała saletry czy tak jak teraz nitryty które są szkodliwe jeśli otrzymywane sztucznie. Poza tym, jeśli się robi kiełbasę w małych ilościach to nie potrzeba konserwantów gdyż samo wędzenie jest środkiem konserwującym i taką kiełbasę można powiesić i najwyżej uschnie a się nie zepsuje. Dobra Kiełbasa ma w środku sprawę kółko i potym poznać że jest swojaka i nie zawiera świństwa chemicznego.
Gregory, przecież Ty nie będziesz jadł tej kiełbasy, Tina zrobiła, przygotowała wg.swego przepisu i uznania,więc po co te impertynencje, nie psuj klimatu przedświątecznych przygotowań, bądź człowiekiem i pomóż żonie przy porządkach zamiast wylewać żółć Bogu ducha winnych ludzi. Wesołych świąt 🎄🎁🎆✨🧨
@@SylwiaGolant-e6gdaj spokój ja tam uważam za bardzo dobry komentarz w temacie 😊 o to chodzi że my się też uczymy i jak najbardziej takie uwagi kogoś co się zna więcej od nas są ok😊 oby więcej takich komentarzy kto co po co i dlaczego o wędzeniu i zawsze człowiek wiedzę poszerza😊 Pozdrawiam Cięcie Sylwio jak i autora komentarza🙋♂️
Ojej, też używam soli do peklowania,ale wolę swoją kamienna, plus czosnek, pieprz czarny,ziele angielskie, listek laurowy,majeranek ,to wsxystko moczę ,robię nożem otwory w mięsach, przewracam na drugi bok,a potem kroję na k awałki i w jelita, w ogóle nie odparzam,wędzenie tylko na wiśni i godz pod koniec, jałowiec,
@SylwiaGolant-e6g no i pięknie notuję 😁 A masz jakiś sposób by skórka po wędzeniu nie była twarda bo my najpierw kupowaliśmy w markecie pakowane teraz u rzeźnika ale nadal po wędzeniu są twarde🤔
Ja biorę jelita prosto u rzeznika,czasem są mało solone, a czasem ostro słone,trzeba je wymoczyć przez noc, samo plukanie nie wystarczy,one muszą noc elastyczne z sól tą elastyczność po prostu niszczy, i w trakcie wędzenia nie wędzić na bardzo suchym drzewie,ono na dawać dym,a nie ogień, wędzi się powoli, nie ładować do pieca na full,6 godz to max dla kiełbasy, szynki,schab,polędwicę, boczki potrzebują nawet 12 godz
Muszę w końcu się zebrać do zrobienia swojej pierwszej kiełbasy :) Wygląda to lepiej niż te sklepowe i można samemu dobrać sobie ulubione mięsa.
Dokładnie 👍 Można dać też mięso z kaczki czy z królika i dodatkowo z przyprawami poeksperymentować. Raz wyjdzie leosza, raz mniej lepsza ale zawsze smakuje i najważniejsze że człowiek wie że nie ma tam żadnych wypełniaczy i innych ulepszaczy. Pozdrawiamy serdecznie 👋♥️
@zdrowyzagonek ostatnio moim marzeniem jest wyhodować sobie gęś na mięso. Idealnie by do kiełbasy pasowała.
Sojka też wybierała się za morze 😀
I znów ktoś tu robi snaka a na dodatek już jestem Głodny 😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣🤣🤣
Pozdrawiam 👍👍👍👍👍👋👋👋👋👋👋👋
😁 haha, no jak człowiek głodny to nie powinien takich filmów oglądać 😉 Pozdrawiamy serdecznie 👋♥️
Pozdrawiam serdecznie🥰
Dziękujemy 🤗 i my również serdecznie pozdrawiamy 👋♥️
Fajna kiełbaska 😊
Od czasu do czasu warto zrobić choć troszkę czasu zajmuje przygotowanie jej ale smak rekompensuje wszystkie trudy 😉
Pyszności ❤
Oj taj, już powędzone i pętko zjedzone tak jeszcze na ciepło 😅
Ślinka cieknie od samego oglądania ❤😊
😅 a to jeszcze nawet nie uwędzony 😉 Pozdrawiamy 👋♥️
Też mam zrobioną ,smacznego .❤❤🎉🎉
Dziękujemy i wzajemnie 😋♥️
Super, ślinka cieknie!
Dzięki, pozdrawiamy cieplutko 🤗♥️
Martynka nie lubi kiełbas co ma wiele zalet... sam bym ją całą zjadł (kiełbase w sensie) 😁
Zawsze trzeba wiedzieć te pozytywne strony 😉
Witaj :) Ja jak dorwę z d r o w e mięsko -to czasem robię kiełbaskę w szynkowarze, ale częściej robię taką a'la wędlinkę pażąc kawał mięcha w jałowcu, zielu angielskim i czosnku -też jest super smaczek :)
No muszę właśnie spróbować też takie parzone wędlinki. Czasem upiekę kawałek schabu ale ostatnio częściej w słoikach mięsko robimy albo wędzonki. Pozdrawiamy cieplutko 🤗♥️
😊😊
👋♥️🤗
Witaj Tinko 😊❤ szybkiego powrotu do zdrowia 👍💪🙋♀️🤗🍋🍵🍯
Dzięki kochana ♥️🤗 Już troszkę lepiej 🥰
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
Dziękujemy 🤗 pozdrawiamy cieplutko 👋♥️
Mniam. Ja zawsze jelita moczę co najmniej 1 godzinę w ciepłej wodzie, a później przewracam na drugą stronę i przy okazji płuczę.
Cześć Robert A masz może jakiś sposób żeby te jelita były miększe na kiełbasie bo mimo pysznej kiełby trochę twarda skórka wychodzi. Pozdrawiam 😊
@wieszczuchy tak, my też moczymy tylko na tym filmie właśnie ten fragment w którym o tym mówiłam się nie nagrał, bo nie zauważyłam że mam pełną kartę pamięci 😅
@@jarek-zdrowyzagonek też mi się tak kiedyś działo. Teraz jest ok. Rozkminiałem to długo. Myślałem, że może zbyt chuda kiełbasa, ale to niemożliwe bo lubię raczej tłustą(tłuszcz jest nośnikiem smaku), myślałem też, że może zbyt krótkie osadzanie, ale to też nie to, bo ja osadzam całą noc. Zmieniłem dostawcę i problem zniknął. I tak już od dawna nie występuje, więc myślę, że to kwestia jakości jelit. Jak chcecie link gdzie kupuję to dajcie znać, to napiszę na discordzie.
Tina,może zrobisz te kiełbasy i dla mnie, 😊😅pozdrawiam serdecznie 😊❤
Sylwia, ty jesteś lepszą kucharką ode mnie, na pewno masz swoje sprawdzone przepisy. Ja to się takich rzeczy dopiero uczę. Gdzie mi do swoich umiejętności. Pozdrawiamy cieplutko, spokojniej nocki 😘♥️🤗
Z kiełbasą jak z wytwarzaniem betonu potrzebne są różne frakcje kruszywa a w farszu miesa.
😊 Tylko betoniarki brak😂 Pozdrawiam
Haha, no niezłe porównanie 😂👍
U mnie zasolone jelita leżały 3 lata zanim je zużyłam
Kiedyś ludzie solą konserwowali mięso w beczkach i leżało kilka lat więc i jelita pewnie tak mogą leżeć. Ja jeszcze tak długo nie przechowywałam więc wolę podać bezpieczny termin 😉 Pozdrawiamy cieplutko 👋♥️
Może lepsza waga będzie aptekarska jest dokladniejsza.
Witam dziękuję za komentarz😊 zgadza się taką waga lepiej nada się aptekarska czy jubilerska taką posiadamy by dokładnie zważyć przyprawy
Tak, chyba musimy zainwestować w jakąś lepszą wagę bo ta jubilerska którą mamy to chińska tandeta i chyba nie za bardzo dokładna jest. Pozdrawiamy 👋♥️
Szkoda że Oskarowi się nie chce robić takich rzeczy 😕 on doświadczony to bym mu pomogła no ale cóż...
Eee, słaba wymówka 😉🤪😁 Zrób sama, ty przecież masz wykształcenie gastronomiczne o ile dobrze pamiętam. My dopiero od 4 lat mamy tą wędzarnię i też się jeszcze uczymy wszystkiego. Raz wyjdzie lepiej, raz gorzej, ale zawsze jakieś wnioski się wyciąga i potem tych samych błędów nie popełniamy. Wszystko kwestia chęci i samozaparcia. Trzymaj się 💪♥️
Przepis ok. Tylko to wyrabianie wieprzowiny na klej do kiełbasy mi nie pasuje. To wołowina przez swoją kleistość robi robotę nie wieprzowina... Pozdrawiam
Dzięki za komentarz. Warto korzystać z wiedzy innych😊 Pozdrawiamy 🙋♂️🙋♀️
Masz rację, ja chyba źle to nazwałam. Mięso wołowe odpowiada za kleistość a z wyrobionej wieprzowiny bardziej taka spoina wychodzi - nie mam pojęcia jak to fachowo nazwać - nie mam wykształcenia w tej dziedzinie. Cześć materiału też się nie nagrała a dokładając zmielone mieso wołowe też mówiłam o tym żeby je dobrze wyrobić.
W każdym razie dziękujemy za konstruktywny komentarz i pozdrawiamy serdecznie 👋♥️
Co wy z tą solą peklową? Swojska nigdy nie zawierała saletry czy tak jak teraz nitryty które są szkodliwe jeśli otrzymywane sztucznie. Poza tym, jeśli się robi kiełbasę w małych ilościach to nie potrzeba konserwantów gdyż samo wędzenie jest środkiem konserwującym i taką kiełbasę można powiesić i najwyżej uschnie a się nie zepsuje. Dobra Kiełbasa ma w środku sprawę kółko i potym poznać że jest swojaka i nie zawiera świństwa chemicznego.
Gregory, przecież Ty nie będziesz jadł tej kiełbasy, Tina zrobiła, przygotowała wg.swego przepisu i uznania,więc po co te impertynencje, nie psuj klimatu przedświątecznych przygotowań, bądź człowiekiem i pomóż żonie przy porządkach zamiast wylewać żółć Bogu ducha winnych ludzi. Wesołych świąt 🎄🎁🎆✨🧨
@@SylwiaGolant-e6gdaj spokój ja tam uważam za bardzo dobry komentarz w temacie 😊 o to chodzi że my się też uczymy i jak najbardziej takie uwagi kogoś co się zna więcej od nas są ok😊 oby więcej takich komentarzy kto co po co i dlaczego o wędzeniu i zawsze człowiek wiedzę poszerza😊 Pozdrawiam Cięcie Sylwio jak i autora komentarza🙋♂️
Ojej, też używam soli do peklowania,ale wolę swoją kamienna, plus czosnek, pieprz czarny,ziele angielskie, listek laurowy,majeranek ,to wsxystko moczę ,robię nożem otwory w mięsach, przewracam na drugi bok,a potem kroję na k awałki i w jelita, w ogóle nie odparzam,wędzenie tylko na wiśni i godz pod koniec, jałowiec,
@SylwiaGolant-e6g no i pięknie notuję 😁 A masz jakiś sposób by skórka po wędzeniu nie była twarda bo my najpierw kupowaliśmy w markecie pakowane teraz u rzeźnika ale nadal po wędzeniu są twarde🤔
Ja biorę jelita prosto u rzeznika,czasem są mało solone, a czasem ostro słone,trzeba je wymoczyć przez noc, samo plukanie nie wystarczy,one muszą noc elastyczne z sól tą elastyczność po prostu niszczy, i w trakcie wędzenia nie wędzić na bardzo suchym drzewie,ono na dawać dym,a nie ogień, wędzi się powoli, nie ładować do pieca na full,6 godz to max dla kiełbasy, szynki,schab,polędwicę, boczki potrzebują nawet 12 godz