Dużo osób i dużo rad, jak to w naszym społeczeństwie. A trzeba wiedzieć, że każdy ma swoje doświadczenia i robi według nich, ale czasem może warto spróbować czegoś innego, a przynajmniej nie krytykować. Skoro Pani tak robi i kiełbasa wychodzi dobra to jest ok. Ja robię prawie tak samo, daje trochę mniej pieprzu i peklosoli, ale ja robię białą, bo nie mam wędzarni. Swojskie Jedzonko pozdrawiam i dziękuję za filmik.
;) zapisuję przepis :) ja właśnie w tamtym tyg nabyłam maszynkę do mięsa używaną marki Zelmer :) z przed około 20 lat ... ale elektryczną robioną jeszcze w PL bo teraz wszystko to made in china :) wszystkiego Naj Naj w nowym roku
W skladzie brakuje ok 10-15% mielonej wołowiny i lyzki cukru. Dobrze jest tez czesc miesa pokroic nozem aby byly wyczuwalne kawalki.Nie bardzo rozumiem roznice - wedzarka elektryczna, a ta na drzewo, bo temperatura wydaje sie byc za wysoka, co moze sie skonczyc wytopieniem tluszczu i zmarnowaniem calej roboty. Do peklowania dodaje tez jalowca - to kwestia smaku. Osuszac mozna bez wedzarki, na kiju w przewiewnym miejscu, troche dluzej trwa. Dodanie zbyt wielu przypraw i soli moze zepsuc smak. Uwagi nie sa zlosliwe, ale dla poczatkujacych moze sie przydadza. Pozdrawiam
Masz rację, temperatura powinna raczej oscylować w granicach 60°C jeśli później wyparza się kiełbasę, co powinno też odbywać się w 80°C. No i moim zdaniem 15g soli na kilo mięsa to jest max, chyba że ktoś lubi słone :D
Witam jeżeli pani trzyma w wędzarni 2-3 godz.w temperaturze 80-90 stopni to parzenie jest zbędne bo kiełbasa w środku ma 68 stopni i już jest gotowa do spożycia .
Witam bardzo serdecznie juz z góry dziekuje za wspanialy przepis bo napewno jest taki .Na święta Wielkanocne robilam szynkę z Pani przepisu a potem jeszcze raz i jeszcze rewelacja,a teraz ta kilbaska juz wiem jaką w święta Bożego Narodzenia bede jadla kiełbaskę. NAJLEPSZĄ. DZIĘKUJĘ 🙂
Dzień dobry. Jelita należy przepłukać w środku i to z 2-3 razy. Według mojej opinii farsz jest zbytnio rozdrobniony ( za mała średnica oczek w sitkach) Na dodatek mąż za bardzo znęcał się nad tym farszem co przy tak drobnym zmieleniu nie poprawia sprawy. Tłuste kawałki ale nie ścięgniste mielimy na 8-10 mm chude na 13mm lub szarpak. Natomiast ścięgniste kawałki lub wołowina jak najbardziej na 4mm. Jest pożądane czuć pod zębami kawałeczki mięsa. Kiełbasa to nie parówka.
Ale jak dla mnie parzenie niepotrzebne, traci się smaki z wędzarni, i proszę mi nie wmawiać że się mogę zatruć itp. bo mam ponad 50 lat i od kiedy żyję tak robił mój tato, teraz ja, tak robię. Wędzę około 3 godzin w temp. 75-80 stopni, pół godziny na początku też w mniejszej temperaturze dla osuszenia. Parzyć to mogę sobie białą, do barszczu.
Z tą temperaturą 80-90 stopni podczas wędzenia przez około 3-4 godziny a potem parzenie w temp. 70-80 stopni czy to nie jakaś pomyłka ponieważ wędząc w tak wysokiej temp. i takim czasie ta kiełbasa będzie już upieczona Uważam że wędzenie powinno się odbywać w temp. max.55-60 stopni a potem parzyć.
Za wysoka temperatura wędzenia jeśli potem parzymy ( sugeruję wędzenie w 50-60 stopniach ,potem parzenie w 70-80 ) . Poza tym kiełba ma miejsca niedowędzone - te jasne , trzeba tak poukładać w wędzarni aby dym wszędzie dochodził ,lub poprzekladać w połowie wędzenia . Za dużo też pieprzu i czosnku - kiełbasa będzie bardzo 'charakterna " w smaku ale mięsa nie będzie czuć . 2gr/kg farszu jest akurat ( i czosnku i pieprzu ) . Zamiast samej peklosoli sugeruję 18 gram/kg farszu mieszanki :pół peklosoli i pół zwykłej soli ( czyli po 9 gram ) .
z tym czosnkiem i pieprzem to jest kwestia gustu i zalezy od miesa jakie masz jezeli masz swinie tradycyjnie chowana to mozesz dawac akcent na mieso a z tego sklepowego syfu trzeba wiecej przypraw
Witam , nigdy nie płucze ani nie przelewam jelit w ciepłej wodzie . Bo albo po uwiedzenie jelito będzie twarde , albo podczas napełniania będzie pękać Takie są moje doświadczenia Kiełbaska zacna 🤗
Jelita moczymy co najmniej 2 godziny to po pierwsze. Zamiast wody super jest wywar z liści laurowych,gorczycy ziela angielskiego a czosnek rozgniatamy młotkiem do kotletów potem lekko solimy i rozgniatamy na miazgę nożem wtedy lepiej się rozprowadza po mięsie. A ogólni przepis podobny do innych czyli bdb😉
Dobry wieczór, właśnie robię tę kiełbaskę. Niestety z przyczyn ode mnie niezależnych mięsko pekluje się od rana i muszę je dzisiaj mielić. Czy to ma jakiś wpływ na jakość tej kiełbaski? Bardzo proszę o odpowiedź. Dziękuję.
Mam pytanie do Pani, mam taką samą maszynkę do mięsa - Bosch W wielu receptach polecaja szarpaki,lub 13 mm, Nie mam ochoty płacić sporej sumy za dysk metalowy. W tej sytuacji,chyba porojenie na drobne kostki 1x1, lub 1-3 cm wystarczy? Co Pani na to?
przepis super :) Czosnku faktycznie dodałem duzo wicej ale mimo wszystko wyszła strasznie chuda:) Tak samo z przepisem na białą kiełbase z tego kanału strasznie chuda ... przepis trzeba upgr :))
W tym roku na święta nie kupie ani grama kiełbasy. Zrobię swoją tylko z wędzeniem muszę iść do sąsiada ale w przyszłym roku już uwędzę w swojej. A może na Wielkanoc ?
Witam i pozdrawiam, przepis fajny, ale jeśli się zrobi galaretę ze skórek wieprzowych i doda 150-200 g na 1 kg wsadu zamiast wody, to kiełbasa będzie jeszcze lepsza tylko trzeba ją jeść na zimno.
Dzień dobry oglądałem Pani film wszystko zrobiłem dokładnie tak jak to pani opisała i rezultat był taki że Kiełbasa jest bardzo dobra bardzo smaczna tylko bardzo zbita mam na myśli po U kroju jest ona dość Twarda nie jest Luźna w środku co zrobiłem źle nie wiem
Zrobiłem według przepisu. Ogólnie spoko ale... Peklosoli jest mega za dużo wyszła wieliczka (dałbym 10 max 12gr na kg) pieprzu dałbym 3 gr na kg bo pali (a lubię ostre potrawy). Czosnek ok i majeranek też. W tym tygodniu robię jeszcze raz według opisanych poprawek i mam nadzieje, że będzie sztos.
Jelita koniecznie nalezy przelac od wewnatrz pod kranem. Mokre od srodka duzo latwiej wtedy wchodza na rurke nadziewarki, nie potrzeba nic smatowac olejem.
Robiliśmy z mężem kiełbasy, ale bez wędzenia czyli była biała. Mieszkam w bloku i nici z wędzenia. Powiedziałaś wędzenie bez dymu może by się jednak dało? Możesz zrobić filmik i powiedzieć co nie co o swojej wędzarce? Zapomniałam Twoje imię :)
Kasia ,wędzenie jest bez dymu tylko na początku, potem już musi być dym ale wedzarka super mała i wygodna zaglądnijcie na browin.pl tam są różne, pozdrawiam serdecznie
Zapomniałem wspomnieć kiełbasę trzymamy w piekarniku aż osiągnie wewnątrz 68 stopni. Można też odtworzyć proces wędzenia czyli ok 2-3 godziny w 60 stopni a potem podpiekanie w 80 stopniach do osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnątrz. Tak jak ważny jest przepływ powietrza w wędzarni tak w piekarniku musi być termoobieg. Wyjdzie taka fajna podsuszona. Przecież wędzarnia elektryczna to w uproszczeniu piekarnik z generatorem dymu. Też mieszkam w bloku i nie zawsze mam czas jechać na działkę. Wielokrotnie robiłem w piekarniku ale nie polecam pieczenia w wysokiej temperaturze. Wyjdzie twarda niesmaczna i wiórowata lepiej robić dłużej a w niższej temperaturze. Ja wieszam w piekarniku na kijach jak w wędzarni wtedy ładnie wygląda a na spód kładę kilka warstw papieru do pieczenia żeby wsiąkało to co kapie. Do kiełbasy w piekarniku trzeba daćało wody im mniej tym lepiej. Smacznego.
16 g soli maksymalnie! W tym - jeżeli kiełbasa ma nie leżeć tygodniami- można dać na 1 kg mięsa 10 g peklosoli i 6 zwykłej soli kamiennej. Ta ilość azoyynów wystarczy. Pieprzu max 2 g na kg. Nie 6! !!! Czosnku połowę mniej- ok 3 g/ kg mięsa. Łyżeczkę cukru. No i mięso kl 1 pokroić nożem na na 1-2 cm kawałki. Niech będzie luksusowo, nie zmielone na miazgę... To takie korekty. Chyba ma Pani strasznie przepalony smak. Tyle przypraw....
Dlaczego moja kiełbasa, wędzona 3h w temp. 50-60 st w wędzarni opalanej drzewem, wychodzi prawie czarna? Drzewo suche, sezonowane, bez kory, z drzew owocowych. Nie wiem o robię źle :(
Oczywiście przed wędzeniem wisi całą noc do obsuszenia i pierwsze wędzenie jest w niskiej temp. aby ją dodatkowo osuszyć. Wędzarnia też jest uprzednio ogrzana.
@@jerzykaczmarek5871 jest suszona całą noc i dodatkowo wkładana do wędzarni z otwartymi drzwiczkami, aby ją jeszcze obsuszyć w niskiej temp. przed właściwym wędzeniem.
Tyle soli i pieprzu?strasznie pikantna,na kg mięsa od 14-15gram mieszanki pól na pół parasolki i soli nie gotowanej,a pieprzu 2 gramy na kg mięsa,1 gram kolendry,i czosnek wg uznania ,i tyle z przypraw,a cukru 1gram na kg ,i kielbasa jest super!
Siema Ewelinka dawno cie nie jadłem mam nadziej ze twój chleb jest okey ale też wiem ze miałaś problemy z kielasa. Mam jedno pytanie czy chorowałaś na nadwagę bo pingwiny nie latają. Kiedy miałem 10 lat zem do kibla wpadl
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Bardzo konkretny przepis.....Moją pierwszą kiełbache będę robił właśnie z tego przepisu,gdyż uwielbiam czosnek.....
Super kiełbasa ,trzeba na święta wielkanocne zrobić,pozdrawiam panią i męża, który pomaga.
Dziękuję 👍👍👍
Polecam kiełbaska bardzo smaczna.... Dziękuję za wspaniały przepis
Dużo osób i dużo rad, jak to w naszym społeczeństwie. A trzeba wiedzieć, że każdy ma swoje doświadczenia i robi według nich, ale czasem może warto spróbować czegoś innego, a przynajmniej nie krytykować. Skoro Pani tak robi i kiełbasa wychodzi dobra to jest ok. Ja robię prawie tak samo, daje trochę mniej pieprzu i peklosoli, ale ja robię białą, bo nie mam wędzarni. Swojskie Jedzonko pozdrawiam i dziękuję za filmik.
Również pozdrawiam serdecznie 🙂🙂🙂
Co za wspaniale tlumaczenie , dziekuje za przepis , tak bede robil na swieta kielbaske z zona Pozdrawiam z Irlandii Pania i meza
Pychotka. Mamy tez robic na swieta wezme ten przepis ,dziekujemy.
Super, i na temat pozdrawiam
Witam serdecznie mój ulubiony kanał kiełbaska super napewno smakuje wybornie pozdrawiam serdecznie
;) zapisuję przepis :) ja właśnie w tamtym tyg nabyłam maszynkę do mięsa używaną marki Zelmer :) z przed około 20 lat ... ale elektryczną robioną jeszcze w PL bo teraz wszystko to made in china :) wszystkiego Naj Naj w nowym roku
Wzajemnie 🙂
To dopiero musi być piękny zapach 😋
W skladzie brakuje ok 10-15% mielonej wołowiny i lyzki cukru. Dobrze jest tez czesc miesa pokroic nozem aby byly wyczuwalne kawalki.Nie bardzo rozumiem roznice - wedzarka elektryczna, a ta na drzewo, bo temperatura wydaje sie byc za wysoka, co moze sie skonczyc wytopieniem tluszczu i zmarnowaniem calej roboty. Do peklowania dodaje tez jalowca - to kwestia smaku. Osuszac mozna bez wedzarki, na kiju w przewiewnym miejscu, troche dluzej trwa. Dodanie zbyt wielu przypraw i soli moze zepsuc smak. Uwagi nie sa zlosliwe, ale dla poczatkujacych moze sie przydadza. Pozdrawiam
Masz rację, temperatura powinna raczej oscylować w granicach 60°C jeśli później wyparza się kiełbasę, co powinno też odbywać się w 80°C. No i moim zdaniem 15g soli na kilo mięsa to jest max, chyba że ktoś lubi słone :D
@@MegaMejbi ja zaczynałem od sugerowanej 20/23g na kg.i to porażka była,teraz 15g około i jest dobra i na kanapki i do ręki :)
Super robota 👍
Witam jeżeli pani trzyma w wędzarni 2-3 godz.w temperaturze 80-90 stopni to parzenie jest zbędne bo kiełbasa w środku ma 68 stopni i już jest gotowa do spożycia .
Przepraszam, jakas reklama mi się nałożyła przepraszam.
Witam bardzo serdecznie juz z góry dziekuje za wspanialy przepis bo napewno jest taki .Na święta Wielkanocne robilam szynkę z Pani przepisu a potem jeszcze raz i jeszcze rewelacja,a teraz ta kilbaska juz wiem jaką w święta Bożego Narodzenia bede jadla kiełbaskę. NAJLEPSZĄ. DZIĘKUJĘ 🙂
Super 😄👍
Konkret dziękuję.
Siostra trafiła z przypadku na przepis i wyszła super kiełbasa. Żeby się dojeść smaku to 2 laski musiały zniknąć :) Polecam przepis.
Looks delicious 😋, thank you for bringing Back memories 😊 ☺
Dziekuje bardzo za super Video 😍
Pozdrawiam
Kapitalnie !
Ja posiłkuje się żonką ale strasznie się buntuje pozdrawiam wygląda super.
Dobry przepis :) Ja sam daję 70/30 jeśli chodzi o mięso i tłuszcz do tego typu kiełbasy.
Pani kiełbasa wygląda smakowicie🤗👍dziękujemy za kolejną smaczna inspiracje. Może tak nagra Pani kiełbasę sloikowa w wiekach😘
jest już na moim kanale ,zapraszam na playlistę na kanapki pozdrawiam
@@swojskiejedzonko 😘👍🤗
@@swojskiejedzonko witam,czy soli nie jest za mało?
Dziekuje za super przepis
Zrobiłem z Pani przepisu dokładnie tak jak Pani. Zdecydowanie za dużo peklosoli.po za tym spoko
No 20g to za dużo to fakt ja dałem 18 i też za dużo następnym razem dam 16g
Cudownie wygląda.
Powiem tak,jadę do sklepu musze wszystko zakupić.
Prawda kiełbasa dłużej wędzona nie wymaga parzenia, sprawdzone polecam
To prawda z dłuższym wędzeniem, tyle że o temperaturze należy pamiętać, ja osobiście nie dopiekam kiełbasy, parzę ją, ale inne wędliny, owszem
Dłużej wędzona inaczej wygląda
Na tyle soli, to trzeba parzyć ze 2 godziny, jeszcze nakłuwać, niech się odsoli...
Kiełbasa jest obłędna😊
Czy mogłaby Pani podpowiedzieć jaką ma wędzarnię? I którą nadziewarkę? Dobrze kupować sprawdzone. `dziękuję za całą Pani pracę. Jest bardzo pomocna.
Ja kupowałam z browin.pl elektryczna z generatorem dymu koniecznie, polecam nadziewarka ręczna również z tej strony,pozdrawiam serdecznie
Dzień dobry. Jelita należy przepłukać w środku i to z 2-3 razy. Według mojej opinii farsz jest zbytnio rozdrobniony ( za mała średnica oczek w sitkach) Na dodatek mąż za bardzo znęcał się nad tym farszem co przy tak drobnym zmieleniu nie poprawia sprawy. Tłuste kawałki ale nie ścięgniste mielimy na 8-10 mm chude na 13mm lub szarpak. Natomiast ścięgniste kawałki lub wołowina jak najbardziej na 4mm.
Jest pożądane czuć pod zębami kawałeczki mięsa. Kiełbasa to nie parówka.
Ale jak dla mnie parzenie niepotrzebne, traci się smaki z wędzarni, i proszę mi nie wmawiać że się mogę zatruć itp. bo mam ponad 50 lat i od kiedy żyję tak robił mój tato, teraz ja, tak robię. Wędzę około 3 godzin w temp. 75-80 stopni, pół godziny na początku też w mniejszej temperaturze dla osuszenia. Parzyć to mogę sobie białą, do barszczu.
Jak kto woli , ale wpis jest słuszny , parzymy grube kiełbasy np. żywiecką ale każdy ma swoje upodobania i smaki.
Z tą temperaturą 80-90 stopni podczas wędzenia przez około 3-4 godziny a potem parzenie w temp. 70-80 stopni czy to nie jakaś pomyłka ponieważ wędząc w tak wysokiej temp. i takim czasie ta kiełbasa będzie już upieczona Uważam że wędzenie powinno się odbywać w temp. max.55-60 stopni a potem parzyć.
Ale miwie że w tej temp. Wędzimy w elektrycznej wędzarni w zwykłej opalanej drzewam 50-60 stopni,pozdrawiam
Wędzonej kiełbasy się nie parzy co za bzdura
Po co ta peklosol kobieto nie masz pojęcia o robieniu swojskiej kielbasy
@@swojskiejedzonko tragedia.. pewnie to trociny wyszły a nie kiełbasa
@@MrKaiPL nie prawda bo wędzenie w elektrycznej wędzarni to zupełnie inna sprawa ,pozdrawiam
Rewelacyjny wykon kielbasy ,oj jaka pychota ,chetnie zrobie ,ale wedzarki nie mam ,szkoda bo to caly smak ,gratulacje dzieki pozdr 🌹gdzie kupic wedzarke elektryczna prosze i inf ,☺
NOMART . Wpisz różne takie akcesoria wedzarnie gadżety itp możesz kupić u Artura ale sprawdź też na allegro może będzie taniej. Pozdrawiam serdecznie.
@@aldonaspiesz8379 bardzo dziekuje za inf ,pozdrawiam 🌹
Wędzarnie mam z browin.pl tam jest duży wybór wszystkiego do produkcji wędlin, serów itp. Polecam
Do sprawdzenia smaku polecam nadziać mała kiełbaskę uparzyc jak biała kiełbaskę 🙂
Prosze podac przyprawy w przeliczeniu na lyzki z gory dziękuję
Zrobić to nie problem, ale gdzie ją uwędzić jak nie ma się wędzarni.🤔
Czy mozna take kielbaske zrobic w piekarniku z braking wedzarni bardzo dziekuje .
Można, pozdrawiam
Fajny przepis a gdzie można kupić taka wędzarnię? Pozdrawiam
Na browin.pl
a to osuszanie przed wędzeniem konieczne? bo ja mam tradycyjną wędzarke na drewno
Witam, kiełbasa wygląda pysznie.
Może pani powiedzieć jaka to nadziewarka.
Z browin.pl, pozdrawiam
Co to duzo pisac....Poezja.
Święta Teresooooo.
Za wysoka temperatura wędzenia jeśli potem parzymy ( sugeruję wędzenie w 50-60 stopniach ,potem parzenie w 70-80 ) .
Poza tym kiełba ma miejsca niedowędzone - te jasne , trzeba tak poukładać w wędzarni aby dym wszędzie dochodził ,lub poprzekladać w połowie wędzenia .
Za dużo też pieprzu i czosnku - kiełbasa będzie bardzo 'charakterna " w smaku ale mięsa nie będzie czuć . 2gr/kg farszu jest akurat ( i czosnku i pieprzu ) .
Zamiast samej peklosoli sugeruję 18 gram/kg farszu mieszanki :pół peklosoli i pół zwykłej soli ( czyli po 9 gram ) .
z tym czosnkiem i pieprzem to jest kwestia gustu i zalezy od miesa jakie masz jezeli masz swinie tradycyjnie chowana to mozesz dawac akcent na mieso a z tego sklepowego syfu trzeba wiecej przypraw
Przyprawy to już kwestia gustu
Można nabic we flak i ugotowac kawałek do próbowania
Jasne ,pozdrawiam
Jekie wedzarki sa wydajne? Kiedy energia elektryczna drozeje, moze lepiej Palic trocinami z buku ?
Czy można peklować po zmieleniu?
Myślę że tak, pozdrawiam
Ślina już leci😅😅😅
Witam można bez peklosoli?
Można ale pekosol lepiej konserwuje,
Jak dlugo mozna konserwowac taka kielbase?
A jakiej wędzarki Pani używa?
Elektrycznej z browin.pl, pozdrawiam
Witam , nigdy nie płucze ani nie przelewam jelit w ciepłej wodzie .
Bo albo po uwiedzenie jelito będzie twarde , albo podczas napełniania będzie pękać
Takie są moje doświadczenia
Kiełbaska zacna 🤗
Ale w zimnej już się raczej nie powinno tak dziać?
@@paulinapaulina4796 jelita zawsze 2 krotnie płucze w zimnej wodzie , najczęściej wstawiam do moczenia rano , a wieczorem nadziewamy .
@@paulinapaulina4796 Ale obecnie sa slabe flaki i nawet przy delikatnym czyszczeniu pekaja.
cześć , robiłem kilka razy kiełbasę i po sparzemiu traci ona kolor wędzonki , robi się jasna , co może być przyczyną ?
Najpierw parz a potem wędzi.
Jaki rozmiar szczewa i jaki rozmiar sitka do mielenia 🤔
Witam . Mam pytanie . Ostatnio robiliśmy z mężem kiełbasę i po uwędzeniu .była lekko kwaśna. Co może być przyczyna
Przez wędzenie , trzeba najpierw osuszyć kiełbasę i wędzarnię rozgrzać i dopiero wędzić , pozdrawiam
Jelita moczymy co najmniej 2 godziny to po pierwsze. Zamiast wody super jest wywar z liści laurowych,gorczycy ziela angielskiego a czosnek rozgniatamy młotkiem do kotletów potem lekko solimy i rozgniatamy na miazgę nożem wtedy lepiej się rozprowadza po mięsie. A ogólni przepis podobny do innych czyli bdb😉
Z czosnkiem też tak robię, tylko roztarty rozpuszczam w wodzie i do mięsa😉.
Jeszcze z godz 2:43
Gdzie można dostać taką fajną wędzarnie? ❤
Na browin.pl, pozdrawiam
Dobry wieczór, właśnie robię tę kiełbaskę. Niestety z przyczyn ode mnie niezależnych mięsko pekluje się od rana i muszę je dzisiaj mielić. Czy to ma jakiś wpływ na jakość tej kiełbaski? Bardzo proszę o odpowiedź. Dziękuję.
Trochę tak ,ale i tak będzie pysznie, Pozdrawiam i życzę wesołych świąt 🎅🌲
Jak mam wędzarnie na drewno, to też muszę suszyć kiełbasę w 50 st. bez dymu? I ile czasu jak coś obsuszać ją
Tak powinno się osuszać,pozdrawiam
@@swojskiejedzonko a jak mam ją suszyć, gdy mam wędzarnie nie elektryczną 🤔
Proszę powiedzieć po parzyc wędzoną kielbase? Pozdrawiam
Ja parzę dla pewności, tak byłam nauczona, ale wiele osób po wedzeniu już nie parzy, to już jak kto woli,pozdrawiam
Mam pytanie do Pani, mam taką samą maszynkę do mięsa - Bosch W wielu receptach polecaja szarpaki,lub 13 mm,
Nie mam ochoty płacić sporej sumy za dysk metalowy. W tej sytuacji,chyba porojenie na drobne kostki 1x1, lub 1-3 cm wystarczy?
Co Pani na to?
Myślę że można pokroić to najchudszę mięsko drobno ,pozdrawiam serdecznie
@@swojskiejedzonko dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!
przepis super :) Czosnku faktycznie dodałem duzo wicej ale mimo wszystko wyszła strasznie chuda:) Tak samo z przepisem na białą kiełbase z tego kanału strasznie chuda ... przepis trzeba upgr :))
W tym roku na święta nie kupie ani grama kiełbasy. Zrobię swoją tylko z wędzeniem muszę iść do sąsiada ale w przyszłym roku już uwędzę w swojej. A może na Wielkanoc ?
👍👍👍
Za zbyt miałko zmielone mięso , kiełbasa wyjdzie wymęczona . Chude mięso można pokroić nożem na małe kawałeczki . Poza ty OK.
Mam takie mieso- czy wyjdzie dobra kielbasa mam boczku 2kg 350 - schabu 1 kg 800 i karkowki 1kg 900, czy jeszcze cos dodac prosze o odpowiedz
Powinno być ok ,pozdrawiam
Mój dziadek i wujkowie tylko wędzili kiełbasę - nigdy nie była parzona - smak był przepyszny i nigdy się nie popsuła -
👍👍👍👍👍
Witam i pozdrawiam, przepis fajny, ale jeśli się zrobi galaretę ze skórek wieprzowych i doda 150-200 g na 1 kg wsadu zamiast wody, to kiełbasa będzie jeszcze lepsza tylko trzeba ją jeść na zimno.
Miam miam 🤪
Dzień dobry oglądałem Pani film wszystko zrobiłem dokładnie tak jak to pani opisała i rezultat był taki że Kiełbasa jest bardzo dobra bardzo smaczna tylko bardzo zbita mam na myśli po U kroju jest ona dość Twarda nie jest Luźna w środku co zrobiłem źle nie wiem
To teraz czekam na kaszankę heh
🙂🙂🙂
A jak zrobic, gdy nie mamy wedzarni?
Można upiec w piekarniku
Czekam na salceson :)
Salceson już jest na moim kanale ,zapraszam zajrzeć na playlistę na kanapki ,pozdrawiam
Nic nie słychać bo muzyka zagłusza,muzyki to mogę sobie w radiu posłuchać:)
Zrobiłem według przepisu. Ogólnie spoko ale... Peklosoli jest mega za dużo wyszła wieliczka (dałbym 10 max 12gr na kg) pieprzu dałbym 3 gr na kg bo pali (a lubię ostre potrawy). Czosnek ok i majeranek też. W tym tygodniu robię jeszcze raz według opisanych poprawek i mam nadzieje, że będzie sztos.
No i jak wyszło drugie wydanie?
Najlepiej drzewem wędzić
Gdzie można kupić taka wedzarnie?
Na browin.pl ,pozdrawiam
😁👍
We never put oil on the tube, we used the meat as oil
Mogę wiedzieć skąd mięso? Zrobiła bym na Święta kiełbaski.
ze sklepu ,nie mam swojej świnki,pozdrawiam
Jelita koniecznie nalezy przelac od wewnatrz pod kranem. Mokre od srodka duzo latwiej wtedy wchodza na rurke nadziewarki, nie potrzeba nic smatowac olejem.
Gdzie kupic cienkie jelita podobne do parowek
browin.pl/sklep/produkt/310602/jelita-naturalne-baranie-kaliber18-20mm-15m tu są takie naturalne cienkie jak na kabanosy
Rzeczywiscie wyglada gitasnie;)
Robiliśmy z mężem kiełbasy, ale bez wędzenia czyli była biała. Mieszkam w bloku i nici z wędzenia. Powiedziałaś wędzenie bez dymu może by się jednak dało? Możesz zrobić filmik i powiedzieć co nie co o swojej wędzarce? Zapomniałam Twoje imię :)
Kasia ,wędzenie jest bez dymu tylko na początku, potem już musi być dym ale wedzarka super mała i wygodna zaglądnijcie na browin.pl tam są różne, pozdrawiam serdecznie
Kiełbasę można zrobić w piekarniku. Ok 2-3 godziny w 70 stopniach z termoobiegiem. Wyjdzie taka jak z wędzarni tylko nie czuć dymu. Polecam
Zapomniałem wspomnieć kiełbasę trzymamy w piekarniku aż osiągnie wewnątrz 68 stopni. Można też odtworzyć proces wędzenia czyli ok 2-3 godziny w 60 stopni a potem podpiekanie w 80 stopniach do osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnątrz. Tak jak ważny jest przepływ powietrza w wędzarni tak w piekarniku musi być termoobieg. Wyjdzie taka fajna podsuszona. Przecież wędzarnia elektryczna to w uproszczeniu piekarnik z generatorem dymu. Też mieszkam w bloku i nie zawsze mam czas jechać na działkę. Wielokrotnie robiłem w piekarniku ale nie polecam pieczenia w wysokiej temperaturze. Wyjdzie twarda niesmaczna i wiórowata lepiej robić dłużej a w niższej temperaturze. Ja wieszam w piekarniku na kijach jak w wędzarni wtedy ładnie wygląda a na spód kładę kilka warstw papieru do pieczenia żeby wsiąkało to co kapie. Do kiełbasy w piekarniku trzeba daćało wody im mniej tym lepiej. Smacznego.
@@robertb5202 Dziękuję bardzo za podpowiedź nie miałam pojęcia, że można w piekarniku na pewno wypróbuję ten sposób😀
@@robertb5202bez, bo się bardzo wysusza
Witam zamiast soli pęklującej można dać innej pozdrawiam
Jakiej? Dlugo wytrzyma bez pekli? Ja robię biała bez peklosoli i grillowa
Zwykłej soli kamiennej, u mnie leży spokojnie w lodówce 2 tyg.
za duża temperatura i nie widzę sensu parzenia potem tej kiełbasy te kiełbasy się upiekły
dzięki pozdro
Sól kamienna , a nie wszędzie peklo sól
Od razu zawału dostałem i kiszka koniec tłustej kielbasuni pozdrawiam
Radzę kiełbasę przewieszać podczas wędzenia nie będzie nie dowodzonych miejsc
Kiełbaski wyglądają bardzo apetycznie. Pewnie są też przepyszne.
Nie peka ?
Nie
@@swojskiejedzonko no coz,wyglada smakowicie :)
Jak mozesz zrobic POLSA KIELBASE jak nie ma miesa sprzed 50 lat -tnij wasc wstydu oszczedz.
Bredzisz 😂
16 g soli maksymalnie! W tym - jeżeli kiełbasa ma nie leżeć tygodniami- można dać na 1 kg mięsa 10 g peklosoli i 6 zwykłej soli kamiennej. Ta ilość azoyynów wystarczy. Pieprzu max 2 g na kg. Nie 6! !!! Czosnku połowę mniej- ok 3 g/ kg mięsa. Łyżeczkę cukru. No i mięso kl 1 pokroić nożem na na 1-2 cm kawałki. Niech będzie luksusowo, nie zmielone na miazgę... To takie korekty. Chyba ma Pani strasznie przepalony smak. Tyle przypraw....
To chyba większość osób tutaj ma przepalony smak, ja z całą rodziną również. Albo Pan gotuje jałowo.
Moim zdaniem przy wędzeniu kiełbaski nie mogą się dotykać bo się źle wiedzą tak jak widać u was na filmie.Na patyku można lepiej rozwiesić
20 gramów soli na kilogram mięsa to trochę dużo jak dla mnie. Max 17 gramów
80 -90 stopni to raczej stanowczo za dużo
Dlaczego moja kiełbasa, wędzona 3h w temp. 50-60 st w wędzarni opalanej drzewem, wychodzi prawie czarna? Drzewo suche, sezonowane, bez kory, z drzew owocowych. Nie wiem o robię źle :(
Kiełbase trzeba najpierw dobrze wysuszyć musi być idealnie sucha zanim zacznie się dymić
Oczywiście przed wędzeniem wisi całą noc do obsuszenia i pierwsze wędzenie jest w niskiej temp. aby ją dodatkowo osuszyć. Wędzarnia też jest uprzednio ogrzana.
@@jerzykaczmarek5871 jest suszona całą noc i dodatkowo wkładana do wędzarni z otwartymi drzwiczkami, aby ją jeszcze obsuszyć w niskiej temp. przed właściwym wędzeniem.
Ale potem jeszcze bez dymu suszymy w temperaturze 50 przez 1 -1,5 godziny I dopiero wędzimy, pozdrawiam
@@swojskiejedzonko napisałam, że dodatkowo moja kiełbasa wisi w wędzarni przy otwartych drzwiczkach w niskiej temp. aby ją jeszcze dosuszyć
Tyle soli i pieprzu?strasznie pikantna,na kg mięsa od 14-15gram mieszanki pól na pół parasolki i soli nie gotowanej,a pieprzu 2 gramy na kg mięsa,1 gram kolendry,i czosnek wg uznania ,i tyle z przypraw,a cukru 1gram na kg ,i kielbasa jest super!
5g pieprzu na 1kg farszu ?
O zgrozo.
No chyba że ktoś lubi na ostro
Siema Ewelinka dawno cie nie jadłem mam nadziej ze twój chleb jest okey ale też wiem ze miałaś problemy z kielasa. Mam jedno pytanie czy chorowałaś na nadwagę bo pingwiny nie latają. Kiedy miałem 10 lat zem do kibla wpadl