고기 안쪽을 먼저 익혀주는 리버스시어링은 오븐 없이 에어프라이어나 심지어 전자레인지로도 가능하다 하네요. 전자레인지는 비상시 사용하는 방법이라 적극 추천하진 않습니다. 에어프라이어나 오븐 조리 시 접시 위에 올리지 마시고요, 꼭 위아래로 공기가 통하는 그릴 위에 올려주세요. 편안하고 즐거운 주말 보내세요
굽기별 온도 설명하실 때, 온도 범위가 너무 큼직큼직한 거 아닌가 싶습니다ㅠ 각 굽기별로 온도를 5-6도 범위로 잡아놨는데 사실 저것만 보면 온도계 활용이 생각만큼 효과적으로 섬세하게 나오기 힘들 수 있습니다. 저도 리버스 시어링 많이 시도해봤는데, 온도 서서히 올려주는 건 에어프라이어나 오븐이 다 알아서 하니까 누구나 할 수 있을만큼 쉽고 결국 핵심은 "몇 도에서 꺼낸 후, 얼만큼(몇 도 더 오를만큼) 시어링 후 마무리하느냐 딱 이 2가지인 것 같습니다. 그렇게 했을 때 최종온도가 몇 도가 되느냐가 결국은 핵심인 것 같구요. 맛상무님께서 하신 고기처럼 리버스시어링은 1kg 넘는 아주 두툼한 고기일수록 적합한 방법인 것 같습니다. 충분히 두껍지 않은 고기라면, 예를 들어 최종온도(시어링 후) 57도 목표로 했을 때 그보다 5도 정도 낮은 시점에서 시어링 시작해도 앞뒤로 마이야르 내면 생각보다 심부온도가 많이 상승하더라구요... 그래서 고기 두께에 맞게 "내가 목표로 하는 최종온도 대비 몇 도 낮은 시점에서 1차 꺼낸 후에 시어링까지 했을 때 그 구간에 도달할 수 있을까"를 고기 두께에 맞게 잘 결정해야하는 것 같습니다. 저도 아직 그 점에 대한 경험이나 데이터가 많지 않아서 리버스 시어링을 활용하여 스테이크 굽는 영상들을 이것저것 자주 찾아보는 편인데, 아직도 잘 모르겠네요ㅠ 혼자서 스테이크 먹을 때는 저렇게 중량이 많이 나가고 두툼한 고기는 양적으로도, 경제적으로도 부담이 되다보니 아무래도 훨씬 얇은 스테이크를 굽는 게 일반적이거든요
스테이크를 저렇게 먹고, 나머지로 스튜를 이러코롬 만들어서 2끼를 해결해 버리면 완전 행복할꺼 같네요~! 제일 맛있는, 누가 구워주는 고기는 좀 힘들꺼 같으니, 맛상무님이 알려주신 이 방법으로 해 먹어보도록 해볼께요 ㅎㅎㅎㅎ 체중이 불어나는건 부탁한적 없는 뽀나쓰.... ;; ㅠㅠ ㅎㅎㅎㅎ
산적님이 시경님 납치한 것을 봤는데... 그 알고리즘으로 이렇게 맛상무님을 알게 되었네요 청주 출신... 백로식당... 졸졸 호떡으로... 이미 전 열혈 구독자 되었어요~~^^ 청주에서 나고 자라서 성인이 되어 타 지역으로 나가도...뭔가 충청도로 관심이 가는 사람 중의 하나입니다 김영철님 동네한바퀴, 한국인의 밥상 등등 뭔가 공중파 느낌인 맛상무님 방송 구독할께요~~ 청주 화이팅!!!!
보통의 토마호크는 살수율이 안좋아서 비쥬얼은 좋은데 가성비는 별로인거 같아요. 보통의 온라인에서 1300g 에 74,900원인데 뼈가 400 그람이고 그럼 미국산 냉동 프라임도 아닌 초이스 등급인데 100g에 8000원이 넘으니 너무 비싸요 행사 했을때 마트 1+ 등심보다 비싸니까요.. 부위가 또 캐바캐라 새우살이 하나도 없는 고기 한번 받고 그 이후로는 다시는 토마호크 안사요. 그냥 립아이나 안심을 사는게 가성비로는 좋은 거 같아요. 물론 비쥬얼 취향은 존중하는데 온라인 토마호크는 비추입니다.
고기 안쪽을 먼저 익혀주는 리버스시어링은 오븐 없이 에어프라이어나 심지어 전자레인지로도 가능하다 하네요.
전자레인지는 비상시 사용하는 방법이라 적극 추천하진 않습니다.
에어프라이어나 오븐 조리 시 접시 위에 올리지 마시고요, 꼭 위아래로 공기가 통하는 그릴 위에 올려주세요.
편안하고 즐거운 주말 보내세요
해리슨 보고있나?
150도 오븐에서 몇분을 구워줘야되나요?
가격도알려주시지
소스 만드실때 한스푼 두스푼 하시면서
걍 냄비에 들이 부우시는게
저랑 똑같으셔서 따랑합니다~ㅋㅋ
1:07 갑자기 소리가 오른쪽에서만 나오는 것 같네요
8:12 킬링포인트
krbabe.buzz/rrvWnmSjRqq 人と接するときはとても思いやりがあります
굽기별 온도 설명하실 때, 온도 범위가 너무 큼직큼직한 거 아닌가 싶습니다ㅠ 각 굽기별로 온도를 5-6도 범위로 잡아놨는데 사실 저것만 보면 온도계 활용이 생각만큼 효과적으로 섬세하게 나오기 힘들 수 있습니다. 저도 리버스 시어링 많이 시도해봤는데, 온도 서서히 올려주는 건 에어프라이어나 오븐이 다 알아서 하니까 누구나 할 수 있을만큼 쉽고 결국 핵심은 "몇 도에서 꺼낸 후, 얼만큼(몇 도 더 오를만큼) 시어링 후 마무리하느냐 딱 이 2가지인 것 같습니다. 그렇게 했을 때 최종온도가 몇 도가 되느냐가 결국은 핵심인 것 같구요. 맛상무님께서 하신 고기처럼 리버스시어링은 1kg 넘는 아주 두툼한 고기일수록 적합한 방법인 것 같습니다. 충분히 두껍지 않은 고기라면, 예를 들어 최종온도(시어링 후) 57도 목표로 했을 때 그보다 5도 정도 낮은 시점에서 시어링 시작해도 앞뒤로 마이야르 내면 생각보다 심부온도가 많이 상승하더라구요... 그래서 고기 두께에 맞게 "내가 목표로 하는 최종온도 대비 몇 도 낮은 시점에서 1차 꺼낸 후에 시어링까지 했을 때 그 구간에 도달할 수 있을까"를 고기 두께에 맞게 잘 결정해야하는 것 같습니다. 저도 아직 그 점에 대한 경험이나 데이터가 많지 않아서 리버스 시어링을 활용하여 스테이크 굽는 영상들을 이것저것 자주 찾아보는 편인데, 아직도 잘 모르겠네요ㅠ 혼자서 스테이크 먹을 때는 저렇게 중량이 많이 나가고 두툼한 고기는 양적으로도, 경제적으로도 부담이 되다보니 아무래도 훨씬 얇은 스테이크를 굽는 게 일반적이거든요
ㆍ볼때마다 느끼는 거지만,
촬영 편집이 귀똥차네요.
보는 내내 빵빵 터집니다.
🤣🤣🤣🤣🤣
특수효과?? 죽이네요.
스테이크를 저렇게 먹고, 나머지로 스튜를 이러코롬 만들어서 2끼를 해결해 버리면 완전 행복할꺼 같네요~!
제일 맛있는, 누가 구워주는 고기는 좀 힘들꺼 같으니, 맛상무님이 알려주신 이 방법으로 해 먹어보도록 해볼께요 ㅎㅎㅎㅎ
체중이 불어나는건 부탁한적 없는 뽀나쓰.... ;; ㅠㅠ ㅎㅎㅎㅎ
리버스 시어링을 오븐에서 몇분을 해야되는지 설명좀 해주세요
상무님 부럽습니다 소고기를 산더미처럼 쌓아놓고 호랑이 처럼 뜯어먹고 싶어지는 영상이네요
좋아요 눌렀습니다 맛상무님
항상 응원합니다
화이팅!!!
감사합니다
5:13 아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 무심결에 빵 터졌네
레스팅 하신건가요?..육즙이 너무빠져나왔는데..
혹시 150도로 설정하면 몇분정도 구워야 미디움레어정도 될까요 꺼낸후에 온도계를 써야해서 약 몇분이 적당한지 궁금해서요
고급진 토마호크스테이크는 반드시 온도가 생명인듯 합니당!
고기도 싱싱하고............☆
두목님의 진심리뷰는 언제나 재밌어요.....^^
담궈!!
~ ~ 💃 ~ ♧ 🌱 🍀 👍
와! 겉보기에도 맛있다고 쓰여있어요😍😍
4:42 영상에 문제 있어요.
새벽한시에 이 영상을 보고 있으니 맛상무님 정말 테러하고 싶어요 맛나게 드시내요
고기 잘 굽는 사람이 제일 좋아용~~~
레어.미듐레어 넘넘 좋아요~~~
막막 원시인처럼 뜯어먹어도 맛날꺼 같네요^^
이번에 친구들이랑 바베큐 그릴로 토마호크를 먹어보려고 하는데요
그냥 무조건 큰것을 사는것이 좋은건지 아니면
적당한 그램수를 사야 맛있는것인지 그렇다면
적당한 그램수는 얼마나 되는지 궁금합니다
많이 드셔보신분 있으시면 댓글 부탁드려요^^
익히는방법만 제대로 터득하시면 큰게 좋습니다
@@matsangmu 댓글 감사합니다
일단 업체에서 문의해서
새우살이 가장 많은 그램수가
1200~1400g 라고 해주셔서
1400g로 주문 했습니다
영상 열심시 보고 공부해서
꼭 맛있게 구워 보겠습니다!!
산적님이 시경님 납치한 것을 봤는데... 그 알고리즘으로 이렇게 맛상무님을 알게 되었네요
청주 출신... 백로식당... 졸졸 호떡으로...
이미 전 열혈 구독자 되었어요~~^^
청주에서 나고 자라서 성인이 되어 타 지역으로 나가도...뭔가 충청도로 관심이 가는 사람 중의 하나입니다
김영철님 동네한바퀴, 한국인의 밥상 등등 뭔가 공중파 느낌인 맛상무님 방송 구독할께요~~
청주 화이팅!!!!
영상잘보고있습니다~리버스시어링할때 오븐타임은몇분인가요?궁금합니다~
120~150 사이에서 40분정도인데요 오븐마다 다 다르니 정확히 확정해서 말씀드리기가 힘드네요
5센티두께 토마호크 리버스시어링 할때 오븐에서 심부온도 54도씨까지 대략시간 좀 알수 있을까요?
탐침온도계도 구매했는데 10분마다 체크할수도 없고...ㅠ.ㅠ 알려주시면 언택트시대 맞는 크리스마스 가족들과 맛있는 저녁식사가 될듯해서요 감사합니다^^
맛상무님 열정에 항상 경의를 표합니다. 비슷한 또래신데 너무열정적이셔서 많이 느끼고 배웁니다. 본업도 있으실텐데 무리마시고 오래봽고싶습니다.
감사합니다
오븐 대신 압력솥으로도 괜찮을까요
시어링할때에도 고기가 익기 때문에 딱 미디엄 레어로 먹고싶은 사람은 그 아래온도에서 멈춰서 시어링 해주는게 좋더라구요. 전 55도쯤에서 멈춰서 시어링했는데 미디엄 끄트머리까지 익어부림..
자세한 설명 감사합니다 ~~
베이크드빈 도전 해봐야겠네요 ^^
두목님이 만드신 토마호크를 보니 10년전 상대 조직원들 상대로 휘두르시던 그 날 밤의 도끼가 문득 떠오릅니다.
다이어트 중입니다.
힘드네요 ㅠ
성공하는날 뿌실꺼에요!
나도 한번 저래먹어보고싶네 개맛잇겟다
알기쉽게 설명해 주셔서 감사합니다. 나중에 꼭 한번 도전해봐야겠네요 ^^
추석때 두목님께 배운 토마호크 조리법 해봐야겠네요. ^^
2:46 아이패드 구매하신줄 알았읍니다
혹시 오븐 온도 몇 도에 몇 분정도 하신지 알수있을까요?
지금 등심 꾸워 먹었는데도 또 침이 ㅠㅠ 최고에요
남은 고기들로 샌드위치 해먹어도 맛있겠어요. 지난달에 안쓰던 재난지원금 신발사는데 썼는데 소고기나 먹을껄..ㅎㅎ
오늘도 너무 잘 보고갑니다 두목 :) 최고에요!!
제 궁금한게 있는데요 후추 타면 안좋다던데
굽는 도중에 뿌리면 될려나?
우와 맛나보여요. 침이 꿀꺽 넘어가는군요. 알기쉽게 설명도 해주시고. 좋은거 많이 배웠습니다. 감사합니다.
덕분에 맛있게 해먹었어요 감사해요~^^
상무님 피부가어두운줄 알다갖~
핑크티에 핑쿠장갑이 너모 잘 어울리셔서
피부가 뽀~~얘 보임여~ 상무님 쿨톤 !
새우살이 많아야 좋은고기라더니 좋은
고기 골라오신거졍 욤욤욤
상무님 진짜 진짜 맛있어 보여요~^^ 식욕제대로 자극하고 갑니다ㅎㅎ
스테이크 기가막히게 구워 내셨네요~~먹고 싶은 비쥬얼 입니다 😍
시작부터 못봐서 다시 정주행👏🏼
항상 재미있어요!!!
블랙앵거스 토마호크 고기 가격이 있었으면 하는 아쉬움이 남네요 ㅋㅋ
제가 직접 찾아볼께요..
스테이크, 스튜 잘보구 갑니다.
행님 마 요리도 잘하시네예~~~!!
생긴게 그 태권도 체육관에서 볼 수 있는 미트같이 생겼네요 ㅋㅋㅋㅋ 저걸로 맞으면 육즙 팡팡겠는데요??
대라 먼저!
2160 화질 언제부터 제공하셨어요 ?? 오늘 처음알았네 ㅋㅋㅋㅋ 화질 오지네 ..
토마호크스테이크 대박이네욤! 로즈마리때찌때찌 엄청웃겨옄ㅋㅋㅋ
두목님 소스가 너무 맛있엇습니다
맛상무님~
오른쪽 미니오븐 은 브랜드가 어떻게되는지 궁금합니다~~
별로안좋아요. 비추천입니다
조리법을 알려주는영상인데 케찹등등 몇숟갈정도 라면서 다 떼려넣는게 맞는걸까요?
어떻게 해도 맛있어요 이 소스는^^
ㅎㅎㅎ두목님ㅎ영상잘보고갑니댜ㅎㅎ
저도 주문하고싶은데 주문하는곳? 가격때는? 알려주세요!!!
150도 오븐에서 몇 분 구워야 하는지 알고싶습니다
맛상무님 오븐 어떤제품인지 궁금하네요ㅎ 저도 오븐 구매하려고 알아보는 중이라서요~
별로 안좋네요 구매 비추입니다 ^^ 후기 보시고 좋은제품 사세요
@@matsangmu ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
힝~~~ ㅠㅠ 맛깔나게 드시네요 ^^
토마호크 ㅎㄷㄷ
Finally reverse searing~ Great job!
저거....지난주에 제가 사놓은.. 프리미엄 블랙엥거스 같은...소 인거같아요..제가 3개사놨는데 ..
느림 맞죠?
전 수비드 활용하실줄 알았는데 다른 방법이 있었네요
근데 저런 두께의 고기 수비드로 익히려면 하루는 있어야 할듯....ㅋㅋㅋ
그리고 본스튜는 완성된 비쥬얼 보자마자 감탄부터 나왔습니다 ㄷㄷㄷ
진짜 스테이크 맛있어 보입니다~ㅎㅎ
스테이크 먹고 싶은 저녁이네요...ㅠㅠ
와우....저렇게 구우면 불맛 지대로 나겠네요 ㅎㄷㄷㄷ 근데 구매는 어디에서 하셨나요?
토마호크 스테이크부위가 어딘지알수있을까요ㅠㅠ?
립아이 + 갈비살
뼈에 붙어있는 늑간살, 꽃등심, 새우살정도 있더라구요 등심이라고 보면 돼요
상무님 요즘 바쁘시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ👍
먼저 떠오르는게 아웃백이죠!
총 3번 머거봐써연
고기는 어디서 산건가요
상무님 영상 자주 보고있습니다 갑작스럽지만 언젠가 고베규 스테이크 한번 리뷰해주실수있나요? 제 개인적으로 굉장히 인상깊었던 기억이 남아서 혹시 하고 찾아봤는대 영상이 없으시길래 장문으로 보내봅니다^^
저도 구워야 하는데 도움이 되네요 ㅎㅎ
54도면 오븐에서 몇분정도 굽나요?
8:50브루루요?
구매처가 궁금합니다
왜케냥 요즘 더 웃겨지셨어요 ㅋㅋ 지하철에서 미친사람 될 뻔...
두목님이 만드신 토마호크를 보니 10년전 상대 조직원들 상대로 휘두르시던 도끼가 문득 떠오릅니다.
와..진짜 맛있겠다...!
심부온도는 최종온도가 기준이 되어야 원하시는 결과가 나와요. 미디엄보다는 오버쿡 된 것으로 보이네요. ㅎㅎ
5:09 예전에 조직을 배신한 김씨가 저렇게 맞고 지금 자기 손으로 밥도 못먹는다고 합니다... 두목님 그립읍니다
와 스튜에서 뼈에 붙은 살 뜯어 먹으시는거 정말 레전드시네요 ㄷㄷㄷㄷㄷ
고기는 정육점파나요
9:08 맛상무님 왜 갑자기 토마토가.....
썸넬 진짜 맛있겠다ㅠㅠ
오늘 콘텐츠도 너무재밌네요 ㅋㅋ
뭔가 구성이 알차요 편집도 연출도
맛상무님이 재밌으시니깐 ㅋㅋ
맛상무님이 알려주시는 정보들이 구매전에 정말 큰 도움이 됩니다~ 늘 감사드려요~~
어?? 혹시 두목님 다이아 티비 나오셨나여?
보통의 토마호크는 살수율이 안좋아서 비쥬얼은 좋은데 가성비는 별로인거 같아요.
보통의 온라인에서 1300g 에 74,900원인데 뼈가 400 그람이고 그럼 미국산 냉동 프라임도 아닌 초이스 등급인데 100g에 8000원이 넘으니 너무 비싸요
행사 했을때 마트 1+ 등심보다 비싸니까요..
부위가 또 캐바캐라 새우살이 하나도 없는 고기 한번 받고 그 이후로는 다시는 토마호크 안사요.
그냥 립아이나 안심을 사는게 가성비로는 좋은 거 같아요.
물론 비쥬얼 취향은 존중하는데 온라인 토마호크는 비추입니다.
마지막 본스튜를 더 먹어보고싶네요 ㅎㅎ
아이고 두목님 오랜만에 찾아뵙네요 여전히 재밌어요ㅎㅎ
오늘 저녁으로 해봐야되나 이거원 ㅋㅋ
이분은 리뷰도 리뷰지만 음식을 진짜 가식없이 맛있게 드셔서 계속 보게됨 ㅋㅋ
요즘 와인을 많이드시는군요 두목님
와인음료입니다^^ 술 못해서요
5:09 때찌 ~ 때찌
샐러리에 당근 양송이라니 어릴쩍 먹던 스튜가 생각나는군
크... 근데 집에서 토마호크 구우면 렌지 주위가 초토화됨 ㅠㅠ 신문지 깔고 해볼까..
두목님 눈 주변이 레어 하네요
토마호크로 두목님이 누구 때려잡는 영상 아닙니다!!^^::
생방때 보고 미치는줄알았읍니다ㅠㅠ 그래서 오늘 저녁에 토마호크는 아니지만 한우 구워먹을려고 어제 장봐왔어요ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ고기아코디언 넘웃겨유
먹음직스럽지만, 기름이랑 지방함량때문에 전 평생 못먹겠네요 ㅜㅜ
대리만족합니다....
저정도가 기름이 많은 건가요 ㅠㅠ
@@김주환-b8o 전 고기먹을때 부위도 기름이 거의 없는 홍두께나 설도, 사태살을 보이는 기름마저 다 잘라낸뒤 한번 삶아서 구워먹을 정도로 지방을 안먹거든요. 다이어트를 50kg정도 감량해서 지방이나 기름을 극단적으로 싫어하거든요ㅜㅠ
@@정동준-g9h 와...대단하시내요
50kg라니 ㅠㅠ 전 5kg도 못빼고 있는데ㅠㅠ
어디서 사셨나요?
온라인 검색하세요,, 토마호크 앵거스 는 다 똑같습니다, 가격 저렴한데서 사세요
요새는 토마호크가 대세군요
맛있겄다
진짜 라면 하나 못 끓이는 요리고자라도 굵기 5cm짜리 대형스테이크 실패없이 굽는법은 누가 구워주는 걸 사먹는거지