Google查不到的【DIY鼎泰豐蛋炒飯】粒粒分明 乾爽鬆散 蛋炒飯 ｜冰箱大夫系列 ｜閒閒寫字樓

[@ggiiww123]

照著影片炒，很成功~~~謝謝分享～
筆記：油要夠多、飯要壓散，注意在蛋半熟的時候加飯
家裡手邊沒有豬油，我用帶殼蝦仁在熱油後先煎熟也很香～

[@xian2]

你讀書的時候是不是很會做筆記ＸＤ
而且會煉蝦油還說不是高手

[@andysky9987]

這真是說明講解最簡單的, 感謝這個影片增進家庭和諧啊~小孩從此不再每天要買外面的蛋炒飯吃,老婆也不會一直唸花錢外賣,自己在家煮省錢又氣氛好!! 祝您好人一生平安,發票中頭獎 特別獎 !

[@xian2]

好好笑喔～希望你喜歡～然後我要中頭獎～～

[@albertwan9995]

照著炒了，真的超像超好吃
請問使用的炒鍋是哪個牌子？
最近也想換這種平底wok型的鍋子

[@xian2]

只要是不鏽鋼鍋都可以～有好好養護比較重要

[@楊耀華-w7c]

蛋半熟時下飯去炒，又學到一招了，下次來試試看😀

[@xian2]

祝你成功～～

[@joe66615joe66615]

蛋不用打，要有蛋香，飯香，蔥香，加郭氣，決不能放醬油，只要放了醬油誰來炒都一個味，就是滿滿的醬油味

[@地勢坤]

其實一個大重點是不要懶不要貪心，不管多少人要吃有多少飯要炒，一次炒的飯量攤在鍋里厚度不可以超過2cm，
不然家裡的火力就會炒不透，如果本來就會做菜，只是炒飯炒不松炒不香，嘗試減量去炒會有奇效

[@Martin-lq3up]

其實鼎泰豐的蛋炒飯很普通。
原來他們是這樣處理，感謝。

[@陳瑜萱-n6n]

請問調味要用什麼？

[@xian2]

鹽＋味精，比例可以參考影片中食譜那個地方有寫到！

[@totloni]

為什麼吃炒飯用筷子吃

[@xian2]

為什麼吃炒飯要配威士忌

[@wenwen3729]

請問您的白飯是冰過的還是剛煮好的？

[@xian2]

現煮的喔～米水比=1:0.95

[@mooncat8574]

照著影片真的好吃！😭（看過的蛋炒飯影片裡照著做最成功ㄉ

[@xian2]

成功了嗎！！希望你喜歡自己的炒飯～～謝謝你～～

[@hwt__]

請問豬油有推薦的牌子嗎 謝謝～

[@xian2]

方便一點全聯豬肉區又賣一碗一碗的～如果找沒有，去一般班市場找豬肉攤問看看，豬油跟鹽糖味精一樣，牌子不重要，效果都差不多

[@hwt__]

@@xian2 謝謝～～ 今天照你的方法炒 超爆香 被家人稱讚有像外面賣的炒飯哈哈哈

[@Ddjfhfjfj]

不會翻鍋也可以煮嗎？

[@xian2]

可以，翻鏟子也行

[@musk4210]

其實早期的古早味,基底油就是豬油
這也是老一輩或六、七年級生口中熟悉的老味道
而豬油被商業操作下而污名化
是因跟早期沙拉油剛推上市場打個對台
那時沙拉油跟豬油三不五時的廣告文宣戰,真可是戰的精彩啊....

[@xian2]

嘿啊～也不是把豬油拿來喝～做菜好吃開心比較重要！！

[@joe66615joe66615]

蛋還沒炒香，就放飯感覺不對

[@陳麗珠-o6s]

炒飯為什麼要用壓的炒

[@xian2]

壓到分離，不是壓到扁

[@Ddjfhfjfj]

意思是輕輕壓嗎？

[@ericchou1329]

@@Ddjfhfjfj 有點像是拍鬆的感覺～不要壓到飯扁掉或是裂掉

[@陳玲玲-w6r]

飯是長米嗎

[@xian2]

不是椰～一般家裏會買的米
記得要用『研米』的洗米方式
更容易炒出一粒一粒的炒飯

[@lion0917911546]

什麼意思不太懂

[@ericchou1329]

@@lion0917911546 米一定要洗，買回來的米還有許多澱粉裹腹在米粒之間，經過洗米過程才能煮出粒粒分明的白米飯，查詢『日本研米』可以得到一種快速就清洗米的方式～試試看

[@金鋼貓]

有醬油的蛋炒飯我都打槍🤣

[@ericchou1329]

懂吃啊～

[@samwangdudu]

蛋炒飯有蛋味😂😂😂

[@ericchou1329]

希望蛋炒飯吃得到龍蝦口味

[@盧政二]

蛋炒到出泡，才會有蛋香。

[@qwert28-k2m]

真的火大

[@xian2]

一起火大～

[@kiyansitem]

重點是不沾鍋....

[@xian2]

有好工具不用嗎？ＸＤＤＤＤ

[@huang-ting-wei]

米的水分真的不能太多不然都會結整團

[@xian2]

沒錯啊～先把米煮好很重要！

[@yunxiaqiu3477]

😢

[@xian2]

怎啦～