지삼선은 비교적 간단한 중국 동북지방의 가정식인데, 한국에서는 아무래도 감자와 가지를 한번 튀겨낸다는 점이 번거로워 집에서 해 먹긴 거리감이 드는 요리였습니다. 기름량을 좀 조절하고 재료 밑 준비(수분제거), 전분대신 튀김가루 사용등을 통해 원팬으로 볶듯이 만들어 보았습니다. 맛은 정말 무조건 보장할 만큼 훌륭합니다. 특히 빠이주(백주)와 궁합이 끝내주네요. 1. 감자는 너무 두껍지 않게 썰어서 물에 담가 전분기를 빼준다. 2. 가지는 삼각형으로 잘라 소금을 뿌려 빠져나온 수분을 닦아준다. 3. 피망은 크게, 파는 반은 잘게 반은 크게, 마늘과 생강은 다져준다. 4. 감자, 가지, 피망에 튀김가루를 묻혀준다. 5. 기름은 바닥에서 부터 1cm 정도 붓고 6. 감자를 넣고 5분간 기름에 익힌 후 뚜껑을 덮고 2분간 더 익힌다. 7. 가지를 넣고 2분 내외로 볶는다. 8. 피망, 다진 마늘, 다진파, 다진 생강, 준비된 소스를 넣고 볶는다. 9. 마지막에 크게 썬 파를 넣고 피망이 물컹해지기 전에 불을 끄면 완성. 소스 만드는 법.(비율만 맞춘 뒤 재료 양에 따라 가감하세요) 물 반컵, 진간장1스푼, 국간장1스푼(진간장 대체 가능), 굴소스 반스푼, 치킨스톡1/4스푼(굴소스대체가능), 올리고당1.5스푼, 맛술1스푼, 후추약간 전분을 넣어 농도를 조절합니다.(안해도 무방함) TIP. 빠르게 만드는 요리이므로 소스를 미리 만들어 두세요. 피망은 무르면 맛이 없어요. 다른건 몰라도 생강이 키포인트. 기름은 가지가 엄청 먹습니다. 불조절이 용이하면 좋아요. 얇은 팬을 사용하세요. 함께 먹은 술은 금문고량주 58 블랙입니다. 맛있게 드세요!
![[어남선생 레시피] 고물가 시대! 저렴한 가지 가장 맛있게 먹는 법! 가지튀김 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220930 방송](http://i.ytimg.com/vi/p_iNwjrjPtA/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 고물가 시대! 저렴한 가지 가장 맛있게 먹는 법! 가지튀김 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220930 방송](/img/tr.png)
지삼선은 비교적 간단한 중국 동북지방의 가정식인데,
한국에서는 아무래도 감자와 가지를 한번 튀겨낸다는 점이 번거로워
집에서 해 먹긴 거리감이 드는 요리였습니다.
기름량을 좀 조절하고 재료 밑 준비(수분제거), 전분대신 튀김가루 사용등을 통해 원팬으로 볶듯이 만들어 보았습니다.
맛은 정말 무조건 보장할 만큼 훌륭합니다.
특히 빠이주(백주)와 궁합이 끝내주네요.
1. 감자는 너무 두껍지 않게 썰어서 물에 담가 전분기를 빼준다.
2. 가지는 삼각형으로 잘라 소금을 뿌려 빠져나온 수분을 닦아준다.
3. 피망은 크게, 파는 반은 잘게 반은 크게, 마늘과 생강은 다져준다.
4. 감자, 가지, 피망에 튀김가루를 묻혀준다.
5. 기름은 바닥에서 부터 1cm 정도 붓고
6. 감자를 넣고 5분간 기름에 익힌 후 뚜껑을 덮고 2분간 더 익힌다.
7. 가지를 넣고 2분 내외로 볶는다.
8. 피망, 다진 마늘, 다진파, 다진 생강, 준비된 소스를 넣고 볶는다.
9. 마지막에 크게 썬 파를 넣고 피망이 물컹해지기 전에 불을 끄면 완성.
소스 만드는 법.(비율만 맞춘 뒤 재료 양에 따라 가감하세요)
물 반컵, 진간장1스푼, 국간장1스푼(진간장 대체 가능), 굴소스 반스푼,
치킨스톡1/4스푼(굴소스대체가능), 올리고당1.5스푼, 맛술1스푼, 후추약간
전분을 넣어 농도를 조절합니다.(안해도 무방함)
TIP. 빠르게 만드는 요리이므로 소스를 미리 만들어 두세요.
피망은 무르면 맛이 없어요.
다른건 몰라도 생강이 키포인트.
기름은 가지가 엄청 먹습니다.
불조절이 용이하면 좋아요. 얇은 팬을 사용하세요.
함께 먹은 술은 금문고량주 58 블랙입니다.
맛있게 드세요!
잘 보고 있습니다 화이팅😊
감사합니다! 화이팅 하께요! 🫡
내가 육식맨 첫영상 달았는데 100만갔음 ㅋㅋㅋ 이사람도 영상 하나만 대박터지면 구독자 금방 늘을듯
오! 안주맨(?)가즈아!!!
집에서 해볼까 하고 다시 보니 기름이 생각보다 많이 들어가네요... 다이어트 좀만 더 하고 해먹어야겠어요 ㅠㅠ 가지요리 최고!
이거 가지가 기름을 어마무시하게 먹어요. 다이어트에 적! 입니다. (저 만큼 붓고 기름이 거의 안남았어요 ㅎ ㄷ ㄷ )
알고리즘 타고 왔는데 영상퀄리티보소 구독박고 갑니다
구독은 사랑입니다!
시작한지 얼마 안 된 채널인거 같은 데 영상 퀄리티가 남다르네요 승승장구 하시길
어후.. 사실 정말 열심히(?)찍고 있는데 이런 말씀 해주시니 보상받는 느낌이네요. 고맙습니다!
안녕하세요 감자 가지 피망
각각 중자1개정도인가요?
넘나 맛나보여요
저는 2:1:1 이었는데, 다음에 한다면 2:2:1 할것같습니다!(감자,가지,피망순) 소스도 비율만 맞춰 만드신 후 볶을 때 취향따라 가감하시면 될거에요! 2:2:1 하시면 저 양이 딱 떨어져요.
@@Ki-Sero 감사합니다 ^^
와우 꼭 해봐야겠어요 술쟁이는 너무 너무 궁금합니다
술쟁이 대.환.영.
영상도 짧고 영상미도 있고 제 2의 육식맨 가즈아~
꽐라맨(?)
와 가지다...!!
정말 세계의 많은 요리들을 하시네요 대단하심👍
막 그냥 확 그냥? 기세로 해보고 있는데…이게 또 재미가 좋아요 ㅎㅎ
튀긴 가지는 최강이죠
진짜 진심 최고 맞습니다. 근데 속이 너무 뜨거워서 진짜 조심해야하겠더라구요 ㅎ ㄷ ㄷ
요리도 좋은데 술이랑 같이 리뷰해서 다른 음식 리뷰랑 좀 다르게 특별한듯
이 컨셉 계속…진행 시켜요?