Salmorejo S3 - P108
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Se avete avuto la fortuna di visitare la Spagna, vi sarà capitato di assaggiare le tapas. In Andalusia sopratutto c’è questa usanza di servire piccoli antipastini sfiziosissimi, colorati e allegri. Tra questi, degno di nota, c’è di sicuro il salmorejo.
Il salmorejo (o salmorejo cordobés) è una zuppa fredda spagnola fatta con pomodori, pane, aglio e olio principalmente, che vengono frullati e poi serviti come fosse una crema alla quale si aggiunge spesso del ghiaccio e può anche prevedere l’aggiunta di uova e jamon, il famoso prosciutto.
► Ingredienti per preparare il salmorejo:
Pomodori ramati 1 kg
Pane tipo Baguette 200 gr
Spicchi di aglio 2
Olio EVO 100 ml
Aceto di vino bianco 3-4 cucchiai
Sale q.b.
Per servire:
Uova sode 2
Prosciutto crudo 1 fetta alta di circa 100 gr
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Don Luca es Usted muy inteligente, aunque soy de Madrid conozco bien la gastronomía de mi país y puedo y debo decirle que en Córdoba se pueden sentir orgullosos de como ha realizado un salmorejo muy, muy,muy bien, como siempre Bravisimo Chef, es Usted un grandisimo profesional amen de simpático y cercano al público, una vez más mis respetos
ti ringrazio, sei molto gentile!
Scoperto in Andalusia, amore a primo assaggio! Adesso lo faccio ogni estate quando ci sono i pomodori belli maturi, lo adoro!
👍👍
hello buongiorno
Desde España. Bravo per il chef! Mi piace molto il suo canale!
grazie!
Che bella ricetta! Grazie Luca per tutte le belle novita' ch e ci insegni!!!
😊
Sicuramente sarà buono, come tutto quello che fai nel tuo regno!! Grazie per esserci e per quello che seguendoti, ci fai preparare
😊😊
Bellissima ricetta, perfetta per le cene con amici!!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
👍
Muy bien preparado 👏 así es
😊
Ole ole ole ese salmorejo cordobés hecho por un italiano muy bien preparado pero por favor no vinagre nunca lleva vinagre el gazpacho si felicitaciones desde Andalucía🤩🥰😘😍
ok!!!
Sono appena rientrata da una vacanza in Andalusia, anch'io ho assaggiato il salmorejo (che non conoscevo) e mi sono detta appena arrivo in Italia vedo se il mio chef preferito l ha fatto e lo provo a fare. Detto fatto... Grazie mille 😀
😊😊
Ricetta eccezionale!
Me la fece conoscere un'amica spagnola tempo fa. Da allora e' diventato un piatto must per quando inizia a far caldo!
Per chi lo volesse, un poco d'aglio sta particolarmente bene. (mezzo spicchio)
Per ultimo, ogni tanto lo preparo con il guanciale anziche' il prosciutto. Buono anche quello!
👍👍
Guanciale!!! Muy buena idea, voy a probarlo, seguro que está buenísimo también!!!
L'ho assaggiato in andalusia e mi è piaciuto ancora di più del gazpacho !
👍👍
Quante cose buone che fai,complimenti ,grazie Maria😀🤗
😊😊
Que grande eres, saludos 👌
😊😊
Spettacolare, da rifare! Mitico chef!
😁😁
Tanti saluti in famiglia sei sempre bravissimo ❤️😘👍
Grazie 🙏
Ciao Luca! Questo è un piatto tipico della mia città e, dopo aver visto il video, posso dire che sembra tu sia nato qui! Complementi per il tuo canale e un'abbraccio dalla Spagna.
Che bel complimento!
I prosciutti spagnoli sono stagionati fino a 60 mesi (Pata Negra Bellota de Oro, il top).
I nostri raramente arrivano a 30 mesi od oltre, ma hanno un profilo di spezie, aromatico, più complesso di quelli spagnoli.
Sia chiaro. SONO ENTRAMBI BUONISSIMI.
però non capisco questo commento
Quanto invidio i tuoi familiari, Luca! Ad ogni ricetta mi sa che c’è la fila per l’assaggio 🤤
😊😊😊
Soy Espańol y Andaluz y le sigo bravo seńor
grazie!
lo proverò senz'altro, come ho già fatto con tante tue ricette. Sei veramente bravo, ciao!
grazie!
Perfetta la pronuncia e la ricetta. Complimenti
grazie!
Bontà e praticità come il gazpacho ❤️
👍👍
Spesso mi capita di andare in Andalusia perché ho mia figlia è attualmente risiede li, e ho mangiato molto volte il salmorejo...ho riprodotto la tua ricetta ed è identico...perfetto come tutte le ricette che ci proponi. Hasta luego😃
Che bello!
perfetto!
😊😊😊
Sempre bravo…
Grazie 🙏
Grazie scef..... Ottima idea per l'estate
👍👍
Ho notato alcune differenze rispetto a quello che ho visto in Andalusia: l'aglio e il sale vengono precedentemente mescolati assieme ai pomodori in una ciotola (l'aglio insaporisce meglio i pomodori). Il pane viene precedentemente ammollato e inserito nel frullatore non strizzato. L'olio viene versato a filo. La consistenza finale deve essere più morbida infatti in certe ricette gourmet viene versato con la salsiera. Dettagli a parte, la differenza la fa il pane ammollato e l'olio versato a filo.
Ok
Complimenti bella ricetta è bella anche la tua turbina 😀😀😀😀grande Chef a domani
😊😊
buonissima!
😊
Da provare!! 👏👏👏
👍👍
Devo fare questa ricetta come lo mangi tu sempre che lo mangio anch'io. sei bravissimo alla prossima ricetta.
😊😊
Buooono! Lasciato riposare in frigo per un'oretta, è ancora meglio 👍
Vero!
Ottimo!😋😋😋😋
👍👍👍
Assolutamente da preparare 🍅🍅🍅
👍👍
Sono spagnola e la sua pronuncia è perfetta
grazie!
god created a superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr geniusssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
😂😂
Il salmorejo è pura eleganza 👌
😊😊
complimenti chef
grazie!
Bravissimoooooo👏👏👍👍👍
Grazie 🙏
Complimenti
Grazie
Bona pronunciació , 👌👌👏👏😘
grazie!
Ciao Luca, non conoscevo questo piatto!!! È spagnolo?
È fenomenale!! Genuino, veloce da fare e visto che mi piacciono tutti gli ingredienti lo farò quando ci saranno i pomodori buoni (non di serra). Grazieeeeeeee!!!!!! Buona giornata!!! 👍👏👏👏😘
😊😊
Complimenti per le ricette.
Ma il frullatore spaziale di che marca e' ?
Grazie
lo sai che non c'è scritto? ahahahhaha devo riguardare nell'ordine fatto su Amazon
Ottima idea! Sicuramente anche spalmato su delle fette di pane leggermente abbrustolite con un'acciuga e due olive taggiasche ha il suo perchè. :)
nekl caso devi farlo ancor più denso
Calza a pennello 😍 mio marito ha male ad un dente e questa ricetta mi sembra perfetta
Gelato e yogurt a tuo marito 🤣🤣🤣🤣🤣
👍
@@nellan2642 é da una settimana che ne mangia...ditei di provare qualcosa di sostanzioso
Decorazione: una foglia di basilico! :-P
👍
In Andalucia ho mangiato anche il salmorejo bianco ... u esagerazione di aglio , buonissimo per chi ne ama il gusto!
👍👍
Fran, salmorejo bianco e mazamorra, ancestrale ricette
Proverò a rifarlo
👍👍
Con jamón pata negra 🥲
👍
Se non metto l’aglio cambia molto il sapore?
un pochino si
@@CasaPappagallo grazie per avermi risposto 🤗
Il tris assoluto sono il gazpacho, il salmorejo e finalmente "el ajo Blanco". Quest'ultima è una zuppa fredda a base di acqua, pane, aglio e mandorle. Si accompagna con uva e a volte dei gamberetti freschissimi w crudo. Un saluto!
Buono!!
@@CasaPappagallo Piatto gustoso, fresco e semplice. Degno di Casa Pappagallo! ☺️😉
Posso usare l'aceto di mele anziché quello di vino?
ma certo!
Si seńor así se hace👍
😊😊😊
A Granada lo mangiavo in continuazione. E lì, lo riempono di aglio.
👍
Gazpacho and Salmorejo Mediterranean smoothie 🤣
👍
Sì può usare prosciutto cotto? Grazie Chef
Si ma serve più sapore
Me gusta
😊😊
questo è il frullatore nella quale Oriano Ferrari ha messo il motore della f399 per fare lo scherzo a Sochmacher... :)
😂😂😂😂😂
Salve Luca, io sono di Córdoba, la capitale del salmorejo ... lo hai fatto perfetto, solo manca un piccolo dettaglio, quando fai la presentazione, dopo aver messo il prosciutto e l’uovo sodo, mettere un filo d’olio ...!!!
😊😊😊😊😊😊
El salmorejo cordobés no lleva como ingrediente el vinagre. Soy hija y nieta de cordobeses y no he visto nunca que lo incluyan en la receta... Muerta me he quedado.
asi me dijeron tambien mis amigos andalusos, pero en el web hay muchas recetas en las que anaden vinagre.
ok
🔝 Luca!
Dimmi!
@@CasaPappagallo Numero 1!!
Sei un casino forte
😊😊
Dura qualche giorno in frigo?
Si si
Chef a un ristorante ho mangiato un gaspagio di gamberi dentro una rosetta top top impressionante
Interessante
El pistolero, el salmorejo es la variación cremosa del gazpacho que es una bebida o sopa fría,, no tiene nada que ver.
Mi è venuto cremoso ma di un colore rosa pallido, il sapore insomma... dove ho sbagliato?
dipende dal pomodoro
Buonissima, ma per chi è vegetariano al posto del prosciutto......grazie
Niente ... è buono anche senza
Para pelar mejor los hevos ponga una pizca de bicarbonado en el agua al cocinarlos
Interessante
Questo lo faccio buono buono, anzi, rico rico. E si, está mejor que el gazpacho.
PS: l'olio a filo è meglio e se cambi il pane per una mela è più leggero e più fresco. Provalo amiatino!
proverò
Erasmus a Cordoba 2009 (patria del salmorejo)...ne avró mangiati quintali
👍👍👍
Mi è venuta una idea: e se invece del prosciutto iberico si mettesse la pancetta? La si fa a fuoco basso per estrarre il grasso e renderla croccante, poi il grasso lo si frulla col pomodo, ovviamente mettendo meno olio. Con le uova ci stanno pure bene.
Ottima idea
Ciao Luca e a tutti quelli che lavorano insieme a te 7 grandi siguo i tuoi vidio e vorrei chiederti si è possibile podresti fare un piatto di centro America in special Nicaragua
Grazie e 7 forti
ma volentieri. Hai da darmi qualche suggerimento?
E se cambi il prosciutto per tonno hai la "Porra antequerana"!
mica lo sapevo, grazie!
per una volta un piatto che non ustiona!
eh ogni tanto!!!
Il tuo frullatore😂😂😂😂😂
hai visto che bomba? ahahahhahahahah
@@CasaPappagallo Un caterpillar 😂😂😂😂😂😂😂😂
👋😋👋🎉🙋♂️
😊😊
Delizioso!!!!!
😁😊
Per tagliare meglio le uova potresti provare a dargli qualche minuto in meno di cottura, in modo da lasciare il tuorlo leggermente cremoso
Io le faccio fare un dieci minuti circa
Poi le lascio pochissimo un acqua lì. Esattamente i minuti non saprei
Uhm
Niente Brucicchia stravolta 😆😆😆
eh no niente!!!
Una cosa molto strana... qualcuno ha provato a farlo? Com’è il gusto?
Strana?
Ciao chef! Comincio col dirti che sabato ho fatto il peposo con contorno di purè. Inutile dirti, ma te lo dico lo stesso 😂, che è stato molto ma molto gradito. A parer mio e dei familiari è venuto molto buono anche se i complimenti sono stati per te che ci proponi queste buonissime e nuove ricette! Come questa di oggi, come non.pensare di farla spesso, col caldo, con i pomodori dell'orto che cominceranno a breve! Sono sicura che piacerà tanto anche questa ricetta, perché sono ingredienti che gradiscono e poi è buona e fresca nella sua semplicità. Grande Luca.
😊😊
👏👍😋👋.
😊😊
Sarà buonissimo. Io però del peperoncino, anche in polvere, glielo avrei aggiunto 😬
Si anche secondo me andrebbe bene
Anche qualche goccia di tabasco! Se non avete il peperoncino.
👍
non va servito cosí denso, non é fatto correttamente.
ok
sinceramente adorando i salumi toscani secondo me la tua "variazione " migliora il piatto...l'unico difetto è che in toscana te lo propongono col patine cattivo:))
Patine???
@@CasaPappagallo scusa, il pane...il pane sciapo veramente non lo posso soffrire:)
Andrea, es imposible que mejore el plato original ya que papagallo está haciéndolo exactamente los pasos a como lo hacen en Andalucia. Que además Andalucía tiene el jamón de jabugo, para la mayoría el mejor jamón curado del mundo. Ahora bien, los embutidos de la toscana son muy buenos, pero no mejores que los embutidos andaluces.
Il salmoriglio non c'entra, immagino.
Non so cosa sia
@@CasaPappagallo Una salsa per carne e pesce. Che sia di origine siciliana ho dovuto cercarlo.
@@nicolagebendinger1283 ahhhhhhh ok ok
Nicolás, il salmorejo cordobés e ancestrale.
Non si vede !!!
??
Quei dadini di prosciutto rovinano un po' il piatto. Meglio delle striscioline sottili di prosciutto arrotolate a rosetta, anche l'occhio vuole la sua parte, e in questo caso ci guadagnerà anche il palato.
Gusti
Gigi, la tradición andaluza del salmorejo es servir el jamón en tacos,
Perché metti pane, 👋👋
?
Midori, porque la receta original del salmorejo lleva pan