干炒牛河零失误，从食材到工具详细讲解！Dry​-Fried Noodles with Beef

[@crystaltsui7701]

咕嚕肉和干炒牛河是粵菜中很高難度的食物，看完Martin 的指導後，我決定外出吃😅，哈哈～

[@Kennkok21]

你也有看张国荣当年演的- 满汉全席，哦！

[@crystaltsui7701]

@@Kennkok21 有，我好記得罗家玲🤣🤣🤣

[@Kennkok21]

好一个罗家玲！😜

[@MultiRozey]

我觉得可能是我太笨了，一直失败。浪费食材。还是点外卖吧……

[@howhuangling3090]

“厨房有两样克星，一是咕噜肉，一是干炒牛河。” - by 满汉楼老板欧兆丰

[@蕭威祈]

雖然看得懂是一回事 不過字幕出現了就稍微提一下
"干"這個字在簡轉繁時 機器難以辨識
在跟水有關時應寫作"乾"濕(dry的意思) 鬥毆時才寫作為"幹"架(或fXck的意思)
所以應該寫作乾炒牛河 乾河粉 (餅乾)

[@ckandychan4288]

人家是講煲冬瓜，簡體字

[@溫莎黛莉]

以前嘗試做過兩次都讓我覺得這道菜好繁複又很油，這次Martin的食譜做法簡易又介紹深入，讓我重新燃起試做的慾望👏

[@kellyng9426]

加油↖(^ω^)↗

[@lucyandazhousing9926]

不知多少人在羡慕马蹄嫂，太有口福啦😍😍

[@Marcos-p9l5i]

我是羡慕馬蹄先生吶！ 有一個這麽嫩嫩的老婆！😆

[@windoyle4627]

@@Marcos-p9l5i😂😂😂

[@ograffitti]

您的介紹好活潑好吸引人! 感覺複雜的菜品都變得容易上手了~ 感謝~

[@teapotflying9944]

本北方人一直分不清河粉粿条米粉，这次的节目真的很有用，下次自制干炒牛河可以学起来了。另外感谢一下空气炸锅的tips，很贴心了👌

[@michaelq3855]

最为一过僧活在海外的15年的中国人 不得不看到一半 就来点赞留言 市面所有干河粉对比！ 老铁 打心了 ❤️送给你！

[@ahome1983]

馬蹄嫂真幸福
我除了叉燒外最愛的就是干炒牛河
好吃啊

[@BoBo-ky6jj]

切太后是殺頭大罪讓我笑出豬聲 😂

[@windoyle4627]

聽到妳的潮汕口音，感到很親切😅⋯⋯對於廣東的飲食文化，妳很專業😂❤👍

[@kanotarogood]

技术很精湛

[@Jeridger]

爱了，爱了，一直想吃干炒牛河，以后自己可以做啦。

[@mak3301]

又一個經典笑話, 不能切太后.切太后是死是罪🤣

[@zhihangchen9228]

干炒牛河真的是简单又很难的一道菜。有锅气的牛河吃起来特别满足。

[@MrIanHsu]

馬蹄真的是美食博主中數一數二有料的

[@yuyiguan5462]

非常详细用心，感谢

[@papyrus570]

這集要收藏才對！！

[@Lion-hx8cc]

3:52
的確不用翻太快
因為家裡的火開最大還是很小的
很慢的翻炒才是正確

[@36CGMA]

任何乾炒米、粉、麵都可以配辣椒醬，李錦記和是拉差都可以

[@chuan910]

超愛吃乾炒牛河！美味啊！

[@許儷馨-z2j]

太開心了，真的很受益

[@鵝呆梨梨呆唔呆鹅]

我終於搵到有料的廚師😋

[@SylvanasQUAN]

可以教教国外的孩子怎么做沙河粉吗，找了广东老公最爱这个菜···

[@Bdblssq]

我在广州吃的干炒牛河不放老抽也非常好吃，冇老抽的干炒牛河有奥秘吗？

[@cacax8191]

各种对比教学～又又又精心准备

[@楠-u4z]

太厉害了！我爹就爱吃这口，等我给他炒一盘。

[@colourless2843]

可以來馬來西亞嚐嚐看我們的炒粿條😆也很好吃

[@haohuajiang526]

有推荐的视频吗，我想自己做着试试看

[@zhetaolu963]

广东人来潮州吃就可以了

[@jasonwho100]

好🎉

[@bigmantrue1]

Martin is just great!

[@liusan5643]

馬嫂也太可愛了

[@taotaomimii2960]

我们这儿还有手工切河粉，俗称手切，粉皮更宽更厚，口感是所有河粉里最好的

[@王双-f6g]

刚好买了水妈妈的干河粉，明天试试

[@gzmildseven1209]

敲碗空氣炸鍋的菜譜🥺🥺🥺

[@kenwang9348]

很棒的教程，谢谢

[@che0214]

我的做法便是不放味精也要在醬油里放點雞粉

[@milkprincess8712]

請問馬蹄師傅~蔬菜和河粉份量各是多少公克啊?非常感謝!

[@weihuang4785]

在饿的时候刷到这个视频...🥲

[@eleventree6668]

那天用炒锅炒了次米饭，觉得锅养好了！于是决定下次来个河粉！

[@stevenhsi6688]

只有兩個字..服了..但我還是決定到餐廳吃🤣🤣🤣

[@akisun5634]

哇，超爱这道的，mark一下~下回自己试试~

[@tc227]

想看空气炸锅菜谱视频，但是作为广州人我实在接受不了空气炸锅“炒”牛河这种异端邪说哈哈哈。

[@ponysw]

一个会做，一个会品，👍

[@wongs8578]

多謝馬蹄詳細教導！🙏🙏 請問馬蹄，你的鐵鍋是甚麽牌子？Size? 我是住在外國城市， 網購或淘寶可買到嗎？請回覆，謝謝你！🙏😀

[@楊宇軒-h5i]

我的经验是铁锅啥牌子都差不多，主要看开锅和养锅

[@wongs8578]

@@楊宇軒-h5i 你有好介紹嗎？？ 謝謝！

[@Floweregghan]

想說怎麼不見了！還好有重新放上去！

[@MartinCuisine]

上次传错了版本

[@munjunchan]

馬來西亞人的我好想加辣椒炒喔😍😍😍 （炒粿條有沒有🤤🤤🤤🤤

[@samjinjin]

siham(☞ ಠ_ಠ)☞

[@j.j.8531]

乾炒河粉比濕炒粿條多點鑊氣, 會好吃一點點

[@cookingwithmimmo]

夢幻般的食譜

[@cathycheng154]

好正啊～老豆噶挚爱

[@kcee1219]

可以示範 星洲炒米粉 嗎？

[@uuuuuuuttt]

广东的烧鸭和河粉是我的最爱，

[@asellusto8873]

下次可以挑戰隱藏大佬 「脆皮干炒牛河」

[@elizabethoeansky]

马蹄是大厨 马嫂是美食家

[@liuxiang2092]

马蹄能不能来一份星洲炒米？ 离开香港好多年，经常想的就是星洲炒米！！！

[@zgmfx2000s]

俺認識乾炒牛河這道菜是從張國榮羅家英主演的金玉滿堂知道的，香港電影推廣廣東潮汕美食文化很厲害。

[@musansan]

多谢讲解。以后我就不怕切太后和沾锅妈不认了🤣

[@ericcartman1794]

喜欢你的视频

[@MartinCuisine]

谢谢支持！

[@laigeogu]

這期干炒牛河，上期發過啦。

[@Yogurt-os2kq]

哈哈那在汕头怎么办，不能用粿条吗

[@pandingiloveyou]

我最喜歡吃乾炒牛河

[@doublechez4428]

期待空气炸锅食谱

[@maxif8726]

空气炸锅整出黎边度有灵魂！

[@hmwu6790]

請問醬汁能否告知材料?

[@Guangzhou62]

作为一个土生土长广州人，移民北美10年，最挂住广州既有三样野，吴财记既云吞面，东川路穗银既肠粉，仲有就系陶陶居既干炒牛河

[@MartinCuisine]

宜家陶陶居比广州酒家收购左，和以前味道不一样了

[@Guangzhou62]

@@MartinCuisine 太可惜啦，据闻吴财记都变成网红店，质量下降得好犀利，希望东川路既穗银会继续坚持落去，期待疫情过后，回家品尝

[@Guangzhou62]

@@MartinCuisine 对啦马蹄哥，我妈咪好中意曾经陶陶居既牛羊杂碎汤，唔知你有无试过，如果有机会，可否开辟一集，教下我地呢d思想华侨，比我孝敬下老母亲

[@devorahjesus777]

太强了😂

[@qianmingao4349]

好吃😋 好饿

[@FirstLast-rh6jq]

炒个河粉被你做出做实验的感觉。

[@williammao]

这铁锅是32cm的尺寸吗？

[@taotaomimii2960]

还可以用XO酱，瞬间提香一个档次

[@joeso0808]

我們這邊沒放白芝麻，這樣算正宗嗎？

[@funny-youbing]

喜欢这标志性的开头曲😂

[@莉久花梨]

我想要加課！濕炒牛河！

[@A素心蜜豆]

你好马蹄，干河粉泡发后直接炒还是过下开水在炒

[@MartinCuisine]

直接炒

[@A素心蜜豆]

谢谢

[@cawlsy]

老爸爱吃干炒牛河，我还是给他买吧。

[@はん-i5m]

学到了！

[@smcelia0531]

輕輕敲醒沉睡的心靈超好笑

[@recklessisrecording]

下一期来个湿炒

[@lawrance6540]

刀是高村作的吗

[@gnartheway]

馬蹄嫂的工傷點解無咗？？

[@喵嗷嗚-g2j]

有料!!!

[@djduedi2516]

感谢分享❤

[@taaareee3570]

所以哪里能买到新鲜沙河粉呢？我这边只有透明的那种，根本炒不了

[@LBJ-bj]

马丁叔叔技术牛逼

[@Crystal-mn9rk]

看封面就饿了。。。。。

[@Summer-yt6io]

酱汁是怎样调

[@shaddragt7329]

好饿~~~

[@hwcheung85]

炒的時候用什麼醬油？

[@MartinCuisine]

天顶头抽

[@batiaclairesara8646]

我一直想知道如何处理干的河粉，可惜还是不清楚

[@许跃华]

手头没有牛肉，用猪肉或者鸡胸肉可以吗😁

[@j.j.8531]

雞胸肉要加水煎好, 加到炒好的河粉上面

[@MartinCuisine]

猪肉可以

[@bomi0619]

一步步照着做的 结果可能我的沙河粉是内心比较脆弱的,一碰就碎😂

[@ocloudx]

萬事俱備 只欠河粉和韭黃和強大的臂力

[@simonhuang9061]

好野👍

[@sgdusdm8225]

切太后 哈哈哈😂

[@ciaoblackcat666]

半夜三点饿了

[@simontsai8231]

马蹄能不能出个汕头风味的沙茶牛肉芥蓝炒粿条呀？海外游子求求你了。

[@MartinCuisine]

好的，以后来做，但是，很多食材海外可能买不到哦，比如最重要的芥兰

[@simontsai8231]

@@MartinCuisine 是的，芥蓝还有广东人爱吃的西洋菜也买不到。都不知道为什么欧洲买不到的菜还要取名西洋菜 ……

[@MartinCuisine]

@@simontsai8231 哈哈，西洋菜原产确实在欧洲

[@nedzhong7730]

@@MartinCuisine 有些地方有卖那种西兰苔Broccolini，可以替代芥蓝，味道很像

[@kamwilliam]

請問若果真的沒有鮮河粉， 而只有乾河粉的話， 乾河粉炒前要先泡水， 還是要用沸水在鍋中先煮熟？
感謝🙇🏻

[@Bonjouretranger]

熱水泡發 泡發後再加少許油拌好備用

[@36CGMA]

不要煮它，原因是河粉本來就是熟的，你用沸水煮就是湯河，生炒則是炒河。你煮完再炒河粉就爛了。乾河粉泡水只不過是把乾河還原成生河，用熱水泡就可以了，冷水也行，只是時間較長。

[@Kwok_]

有湿炒吗

[@peggylee4768]

利害利害！

[@gugujioable]

不粘平底锅煎河粉还是黏锅，好难啊

[@MartinCuisine]

火稍微大一点

[@YuanHsunTang]

三種工具 一種工具人

[@elessex8931]

跪求空气炸锅视频 🥺

[@luluslemonadez8258]

非广东人，但是爱吃干炒牛河。想问问，如果想做一顿饭（meal），牛河应该配什么一起吃比较好啊？

[@jzheng7324]

牛河一般是大排档宵夜菜式，没有什么搭配一说，又或者说喜欢吃什么就配什么，一般配啤酒的比较多。主餐想吃牛河的话，因为牛河略干、且偏油腻，个人推荐配点稀白粥，可以解腻。

[@junli6400]

我是广东人。牛河是百搭，配什么都可以。基本是宵夜时候吃，最好当然是配瓶啤酒，老珠江或者珠纯。早餐也有吃炒河粉，斋河多些，一般配白粥。总之这是非常好的餐食，就是热量高😍

[@taotaomimii2960]

牛河当然是配蒜蓉炒生菜啦

[@suiko1596]

北方的细面炒起来+豆角也非常好吃

[@luluslemonadez8258]

@@suiko1596 那个是焖面吧！也是很好吃