ЛИЧНО МНЕ НЕ ХВАТАЕТ ВИДЕО С РЕЗУЛЬТАТОМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЭТО ОТНОСИТСЯ КО ВСЕМ ВАШИМ ВИДЕО,А КАК ЧЕЛОВЕК ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ И РАСПОЛАГАЕТЕ К СЕБЕ УСПЕХОВ ВАМ,ПОДПИСАЛАСЬ.
Добрый вечер, а вы могли бы мне подсказать, я варю сыр Качоту, вы могли бы сказать от чего зависит вкус сыра что бы был не сухим а более маслянее вкус сметанковый. Заранее вам спасибо, я вас смотрю и мне очень вы нравитесь как всё разказываете, вам удачи в вашем деле.
@@FERMERZNAET так а хранить то как??? Просто на тарелке? И еще вопросик, скажите пожалуйста, моцарелла плывет😭😭😭... Почему? И что делать? Когда тянула, была отличная, положила после охлаждения в фасовочную банку, на утро приняла форму банки😢😢😢. Раньше было все норм 🤔🙂🌹
@@Тесла-ы2ф Здравствуйте, хранить в холодильнике на дренаже или в вакуум, срок хранения в вакууме 1 месяц. Плывыть может из за повышения жирности в молоке. Разбавьте частью обезжиренного молока, пробуйте, желаю удачи!
Олечка, сделала вытяжные сыры из смеси козьего и коровьего молока- супер!. Просол 3 часа на каждые пол кило сыра - идеальный.Косичку надо подучиться плести, не такая красивая как твоя получилась, но тоже пошла на ура. Единственный вопрос- хочу поставить на вызревание головки сулугуни, но знаю условий вызревания.в Тбилиси ела сулугуни вызревший, он солененький , сухой и слоится, как слойка. Подскажи пожалуйста. 🤗
Здравствуйте! Отлично поздравляю! Сулугуни я солю как полутвёрдый сыр, как выше вы писали, после соления зреет без рассола. Мне так больше нравится. В рассоле не храню.
Спасибо огромное, у меня козье молоко, что-то боязно 7 гр на 5 литров, в том году варила с добавлением коровьего молока на закваске, в этом году ничего не получается, решила попробывать на лимонке
Здравствуйте, все тоже самое только в кастрюле с соблюдением температурных режимов. Сыроварня даёт удобство, а делать можно в любой кастрюле. Рецепт под видео
Здравствуйте! А если заготовка рассыпается как песок, не вытягивается, что может быть не так? Слишком кисло? Или наоборот не хватает кислотности, как узнать какой Ph должен быть у молока для моцареллы
Здравствуйте, рН плавления сырной массы 5,4-5,0., чтобы узнать нужен рн метр или проверяйте переодически на плавление. Смотрите новые ролики есть по вытяжным сырам
спасибо,Оля. Обязательно попробую этим способом сделать вытяжной сыр. Отличается по вкусу моцарелла на лимонке от другого способа приготовления моцареллы?
Здравствуйте, по вкусу не отличается на мой взгляд. Если на закваске, вкус будет отличаться можно на вызревание оставить скаморцу и больше шарики моцареллы.
Здравствуйте, есть разные способы. В данном мы поднимаем кислотность лимонной кислотой, а в другом способе используется закваски. Откройте любое видео в плейлисте по вытяжному сыру, там есть способ изготовления заготовки для плавления на заквасках
Здравствуйте! Можно смешивать если хорошо охлаждаете после дойки. Я смешивают вечернее и утреннее. Нужно пробовать, это влияет на кислотность молока, если дневное, вечернее и свежее будет выше кислотность ориентировочно нежели чем вечернее и утреннее. Из такой смеси можно варить Российский.
Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно закваски МА 11 LUO 25 на 20 литров молока?У меня есть ложечки пластиковые цветные. Самая маленькая 1.25 ml.Пожалуйста😔
@@НадеждаКурмалеева-у2д вам будет достаточно 1/8чл на 20 л. Если хотите точную дозировку сделайте производственную закваску. Производственная закваска добавляется 1-1,5% в молоко. Например 10 л 100 гр готовой производственной закваски. Если хотите личную консультацию напишите мне в вк vk.com/id27576904
Оля скажите пожалуйста,если молоко простояло 20 часов,в холодильнике с +3гр(фермер такой недобросовестный,во время недоставил молоко) можно ли из него сварить сыр и может посоветуете какой лучше(вот когда жалеешь,что некупила пш метр)
@@FERMERZNAET Олюшка спасибо Вам за быстрый ответ,счас в 19 часов прибегу с работы и сразу поставлю молоко на газ,опыт у меня 2 месяца и поэтому еще мало знаю,буду гауду варить,я его уже 2 раза варила один по Вашему рецепту и по рецепту Перваченко,получились оба классные
Здравствуйте Оля я выписывают сыроварню Тремасова но почему-то деньги отсылаются жене на карту Тремасова мне честно сказать сомнительно Я не вижу не каких гарантий . подскажите пожалуйста это не машенники
Здравствуйте! Возможно ИП просто оформлено на её имя, запросите закрывающие документы и электронный чек. Не думаю, что мошенники, так как сами заказали оборудование) Если переживаете, в электронном виде пусть скинут Вам на почту чек
Мы тоже используем привязанные карты к расчётным счетам, просто для физ лиц удобнее номер карты, а для юр лиц расчётный счёт. Если хотите можете попросить бланк оплаты, они выставят счёт и вы оплатите через банк. Тут уже как вам удобнее
Благодарю за Ваш труд. Всё доступно и просто. Сегодня же попробую. Творческих успехов и процветания вашему каналу.
Для нас, фермеров, Вы как находка.
Здравствуйте!
Благодарим Вам!
Ура, на козьем молоке! Буду опять пробовать.
Здравствуйте, удачного сыра!
Оля,спасибо за видио-рецепт,всегда просто,доступно.
Здравствуйте! Пожалуйста)!
Спасибо за рецепт! Все отлично получилось!
Во Благо 🌺
Просто и прекрасно
Благодарим 👍👍👍
ЛИЧНО МНЕ НЕ ХВАТАЕТ ВИДЕО С РЕЗУЛЬТАТОМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЭТО ОТНОСИТСЯ КО ВСЕМ ВАШИМ ВИДЕО,А КАК ЧЕЛОВЕК ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ И РАСПОЛАГАЕТЕ К СЕБЕ УСПЕХОВ ВАМ,ПОДПИСАЛАСЬ.
Здравствуйте, смотрите видео, там есть результаты и дегустации, есть и отдельные видео с дегустациями
Спасибо Оля
Во Благо!)
Добрый вечер, а вы могли бы мне подсказать, я варю сыр Качоту, вы могли бы сказать от чего зависит вкус сыра что бы был не сухим а более маслянее вкус сметанковый. Заранее вам спасибо, я вас смотрю и мне очень вы нравитесь как всё разказываете, вам удачи в вашем деле.
Здравствуйте, используйте мезофильные закваски или смешанную мезотермофильную, в их составе есть сливочная культура. И молоко пастеризуйте.
Большое спасибо,видео вышло очень кстати!хранить в том же рассоле?
Здравствуйте!
После посолки я сыр выдерживаю без рассола. 20% рассол только для просаливания, не хранения, сыр будет пересолёный очень.
@@FERMERZNAET спасибо за Ваш труд
Благодарю 🌸
@@FERMERZNAET так а хранить то как??? Просто на тарелке?
И еще вопросик, скажите пожалуйста, моцарелла плывет😭😭😭... Почему? И что делать? Когда тянула, была отличная, положила после охлаждения в фасовочную банку, на утро приняла форму банки😢😢😢.
Раньше было все норм 🤔🙂🌹
@@Тесла-ы2ф Здравствуйте, хранить в холодильнике на дренаже или в вакуум, срок хранения в вакууме 1 месяц. Плывыть может из за повышения жирности в молоке. Разбавьте частью обезжиренного молока, пробуйте, желаю удачи!
Олечка, сделала вытяжные сыры из смеси козьего и коровьего молока- супер!. Просол 3 часа на каждые пол кило сыра - идеальный.Косичку надо подучиться плести, не такая красивая как твоя получилась, но тоже пошла на ура. Единственный вопрос- хочу поставить на вызревание головки сулугуни, но знаю условий вызревания.в Тбилиси ела сулугуни вызревший, он солененький , сухой и слоится, как слойка. Подскажи пожалуйста. 🤗
Здравствуйте! Отлично поздравляю!
Сулугуни я солю как полутвёрдый сыр, как выше вы писали, после соления зреет без рассола.
Мне так больше нравится.
В рассоле не храню.
@@FERMERZNAET при температуре холодильника, как обычные сыры?.
@@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ да
Респект!!!
🌺🙌
Оля здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно использовать лимонную кислоту и закваску совместно, если да, то какие пропорции, заранее благодарна
Здравствуйте, можно, лимонка 7 гр на 5 л, закваска пол нормы( смотрите в инструкции производителя).
Спасибо огромное, у меня козье молоко, что-то боязно 7 гр на 5 литров, в том году варила с добавлением коровьего молока на закваске, в этом году ничего не получается, решила попробывать на лимонке
Здравствуйте. А не могли бы вы рассказать как сделать весь этот сыр без сыроварни?
Здравствуйте, все тоже самое только в кастрюле с соблюдением температурных режимов. Сыроварня даёт удобство, а делать можно в любой кастрюле. Рецепт под видео
Здравствуйте! А если заготовка рассыпается как песок, не вытягивается, что может быть не так? Слишком кисло? Или наоборот не хватает кислотности, как узнать какой Ph должен быть у молока для моцареллы
Здравствуйте, рН плавления сырной массы 5,4-5,0., чтобы узнать нужен рн метр или проверяйте переодически на плавление. Смотрите новые ролики есть по вытяжным сырам
Как все вкусно!. Спасибо Оля за Ваши видео. Если можно, напишите рецепт рассола для моцареллы, в котором можно продавать сыр. Спасибо.
Здравствуйте, 1 л пастеризованной воды, 1 ст л соли, 1 чл уксус 6%.
Спасибо
🙏
спасибо,Оля. Обязательно попробую этим способом сделать вытяжной сыр. Отличается по вкусу моцарелла на лимонке от другого способа приготовления моцареллы?
Здравствуйте, по вкусу не отличается на мой взгляд.
Если на закваске, вкус будет отличаться можно на вызревание оставить скаморцу и больше шарики моцареллы.
Здравствуйте!
Скажите, а можно сюда вносить закваски, или он идëт чисто без заквасок. Я имею в виду мезо-термо фильн-е, или чтон одно.?
Здравствуйте, есть разные способы. В данном мы поднимаем кислотность лимонной кислотой, а в другом способе используется закваски. Откройте любое видео в плейлисте по вытяжному сыру, там есть способ изготовления заготовки для плавления на заквасках
Спасибо!
👍👍👍Здравствуйте! А что за сеточку вы используете?
Здравствуйте, Светочка для овощей, продаётся в хозяйственных магазинах.
Ольга,а как называется сыр в сеточке?
Здравствуйте. А косичку? Когда нам покажете, на козьем молоке?
Здравствуйте. Мы столько вытяжных сделали, принцип тот же. Хорошо записали, как будет в наличии козье , снимем.
Ольга, а где такие сеточки купить для проволоне?
Здравствуйте, все можно на маркет плейсах сейчас найти
@@FERMERZNAET ♥️
Скажите пожалуйста,можно для сыра,что бы вышло больше,взять смешеное молоко дневное,вечерешнее,утренее,это не на что не повлеяеет???
Здравствуйте!
Можно смешивать если хорошо охлаждаете после дойки. Я смешивают вечернее и утреннее. Нужно пробовать, это влияет на кислотность молока, если дневное, вечернее и свежее будет выше кислотность ориентировочно нежели чем вечернее и утреннее.
Из такой смеси можно варить Российский.
@@FERMERZNAET Спасибо.
Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно закваски МА 11 LUO 25 на 20 литров молока?У меня есть ложечки пластиковые цветные. Самая маленькая 1.25 ml.Пожалуйста😔
Здравствуйте, купите весы ювелирные, так точнее будет.
Дозировка:
1/8 ч.л. (0,48 г) на 5 литров молока;
1/4 ч.л. (0,96 г) на 7-18 литров;
1/2 ч.л. (1,92 г) на 20-40 литров
Масса: 4,8 г. Упаковка рассчитана на 100-250 л молока
@@FERMERZNAET Оля, а на упаковке написано 25 DCU. Пакет рассчитан на 500 литров молока. Я что-то не поняла
@@НадеждаКурмалеева-у2д вам будет достаточно 1/8чл на 20 л.
Если хотите точную дозировку сделайте производственную закваску.
Производственная закваска добавляется 1-1,5% в молоко. Например 10 л 100 гр готовой производственной закваски.
Если хотите личную консультацию напишите мне в вк vk.com/id27576904
@@FERMERZNAET Спасибо большое за ответ
@@НадеждаКурмалеева-у2д пожалуйста!
Оля скажите пожалуйста,если молоко простояло 20 часов,в холодильнике с +3гр(фермер такой недобросовестный,во время недоставил молоко) можно ли из него сварить сыр и может посоветуете какой лучше(вот когда жалеешь,что некупила пш метр)
Здравствуйте, варите качотту, Российский, или гауду с промыванием зерна.
@@FERMERZNAET Олюшка спасибо Вам за быстрый ответ,счас в 19 часов прибегу с работы и сразу поставлю молоко на газ,опыт у меня 2 месяца и поэтому еще мало знаю,буду гауду варить,я его уже 2 раза варила один по Вашему рецепту и по рецепту Перваченко,получились оба классные
Хорошо потрудиться 👍
@@FERMERZNAET Спасибо ,уже работаю,мне очень нравится!!!
👍🤝
При переходе по ссылке на пекарский камень гугл предупредил что подключение не защищено
Здравствуйте! По ссылке многие уже заказы делали и мы в том числе
Проверили ссылку, написали в тех поддержку, возможно что то меняют? Попробуйте завтра зайти
Попробуйте эту ссылку на камень камень-пекарский.рф
Попробуйте через другой браузер открыть
Здравствуйте, у них ссылки поменялись, вот правильная:
xn----7sbbsbthbebqn1arp3o.xn--p1ai/eliseevskiy.html
а самим без сыроварни можно в ручную мешать полчаса
Сыроварня упрощает процесс, а варить можно в чем угодно
👍👍😋
Здравствуйте) 👍
Здравствуйте мастер👋
🙋♀️😊👍
Здравствуйте Оля я выписывают сыроварню Тремасова но почему-то деньги отсылаются жене на карту Тремасова мне честно сказать сомнительно Я не вижу не каких гарантий . подскажите пожалуйста это не машенники
Здравствуйте! Возможно ИП просто оформлено на её имя, запросите закрывающие документы и электронный чек. Не думаю, что мошенники, так как сами заказали оборудование) Если переживаете, в электронном виде пусть скинут Вам на почту чек
Выслали мне номер карты Тремасова Юлия Николаевна и я должна на этот счёт перекинуть деньги Мне что то рисковонно
Мы тоже используем привязанные карты к расчётным счетам, просто для физ лиц удобнее номер карты, а для юр лиц расчётный счёт. Если хотите можете попросить бланк оплаты, они выставят счёт и вы оплатите через банк. Тут уже как вам удобнее
А косичка???
Здравствуйте...