급식카레를 정말 좋아하는데 전문가루를 카레가루 말고 넣는 이유가 잇을까요? 농도를 잡는것도 카레가루로 하는게 더 맛있지 않나해서요 그리고 설탕이랑 다시다가 들어가는건 처음 알았네요 집에서 만들어 먹을떄 설탕이랑 msg좀 넣어봐야겟어요 그 다른 레시피에는 버터를 넣던데 버터 넣으면 급식카레맛보다 더 풍미가 생겨서 제가 좋아하던 원래 급식카레 맛이 안나지 않을지 궁금하네요 버터 넣으면 느끼하고 너무 고급 카레맛이 날거 같아서
안녕하세요^^ 일단 카레가루로만 하면 더 진하고 맛있겠지만, 충분하게 오래 끓여야지 꾸덕해지는데 단체급식에서 사용하는 가마솥은 화력이쎄고 잘 눌러붙어서 조리가 쉽지않아요. 방심하면 눌러 붙어서 타버리거든요. 그래서 전분가루를 넣어서 농도 조절을 하는데, 농도 조절하는 이유는 배식할때 카레가 묽으면 밥 위에 소스가 얹어지지않고, 스며들어서 잘 안보이는? 먹음직스럽지 않어보여서 농도를 조절합니다 (아 그리고 저희는 삶아진 냉동감자를 사용해서 일반카레보다 좀 더 묽어서 전분을 넣기도 합니다ㅎ) msg.....❤ 저는 조금씩 사용은 나쁘다고 생각하지 않아요ㅎ 오히려 맛을 더 좋게 해주니깐 만족도 업업!! 버터를 사용해서 조리해본적이 없어서...굳이 버터까지 안넣어도 되지않을까요??^^
★카레라이스(대면배식 250인분)레시피★ 카레가루(오뚜기 1kg) 5봉(순한맛 3봉, 매운맛 2봉) 호박(냉동,깍둑) 6kg 감자(냉동,깍둑) 6kg 돈육(1.5*1.5) 5kg 양파 5kg 당근 3kg 1.식용유 넉넉하게 두르고, 양파 1kg, 양념에 재워놓은 돼지고기 넣고 볶기! 2.돼지고기 반절정도 익으면, 당근 3kg, 양파 4kg 넣고 볶기! 감자는 마지막에 넣고 볶기! (감자는 삶아진 냉동 제품이라서 가장 마지막에 넣기!!) 3.돼지고기가 다 익으면, 물 넣고 뚜껑 덮고 끓이기!! 4.당근 익으면, 호박(냉동) 넣고 끓이기! 5.후춧가루 75g, 다시다 85g, 설탕 150g, 카레가루는 물에 미리 풀어서 넣기!(이때 전분가루 500g 함께 넣기!) 6.가마솥을 저어가면서 카레물 조금씩 넣고 끓이기! 완성! ★너무 되직할 경우에는 물 추가, 묽은 경우에는 좀 더 끓이거나, 전분가루 추가!! 저희업장은 이미 삶아진 냉동감자를 사용해서, 원물을 사용했을때보다 농도가 되직함이 덜해서 전분가루를 조금 넣어요~♡
저희 업장에서는 돼지고기를 후지를 사용하는데, 고기 잡내를 잡고 풍미를 올리려고 양념에 재워서 사용하고 있어요. 조리사님에 따라서 약간의 차이는 있는데 보통 간장불고기 양념으로 하세요. 간장, 설탕, 미림, 후춧가루, 다진마늘, 생강!! 그리고 저희 돈불고기, 소불고기, 장조림...등등 하얗게 조리하는 고기 요리 재워놓을 때는 완제품 소불고기양념을 소량 섞어서 사용하신답니다 ^^
음..^^ 집에서 해먹는 카레와 다른 점은 조미료 추가와 전분가루?? ★4인분:카레65g, 호박100g, 감자100g, 돈육60g, 양파60g, 당근40g / 후춧가루 톡톡 조금, 다시다(티스푼 1/2), 설탕(티스푼 2) // 카레 가루에 전분(밥숟가락 1) 넣고, 평소보다 물 조금 더 잡고 조리하시면 저희가 만드는 것과 같지 않을까 싶어요. ㅎㅎ
![[하이라이트] ＂양육권 모두 남편에게 넘기겠습니다＂ 본능 아내의 충격적인 발언에 술렁이는 장내;; | 이혼숙려캠프 | JTBC 241212 방송](http://i.ytimg.com/vi/z_QflVEbuLA/mqdefault.jpg)
😊 고맙습니당 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤좋은하루되세요
시청해주셔서 감사합니다~~~😍😍😍
@@leebbooja 넹 ㅎㅎ 사랑해용^^
영상 잘 보고갑니다~~
감사합니다^^
집에서 못하는 급식 특유의 설명 못하는 맛이있어!!!
급식 카레만의 매력이 있죠~~ 🥰
맛나보인다😂
고맙습니다
고생하셨어요~~~
목소리도 이쁨❤
감사합니다^^❤
밥도둑 카레…🤤
급식카레를 정말 좋아하는데 전문가루를 카레가루 말고 넣는 이유가 잇을까요? 농도를 잡는것도 카레가루로 하는게 더 맛있지 않나해서요
그리고 설탕이랑 다시다가 들어가는건 처음 알았네요
집에서 만들어 먹을떄 설탕이랑 msg좀 넣어봐야겟어요
그 다른 레시피에는 버터를 넣던데 버터 넣으면 급식카레맛보다 더 풍미가 생겨서
제가 좋아하던 원래 급식카레 맛이 안나지 않을지 궁금하네요
버터 넣으면 느끼하고 너무 고급 카레맛이 날거 같아서
안녕하세요^^
일단 카레가루로만 하면 더 진하고 맛있겠지만, 충분하게 오래 끓여야지 꾸덕해지는데 단체급식에서 사용하는 가마솥은 화력이쎄고 잘 눌러붙어서 조리가 쉽지않아요. 방심하면 눌러 붙어서 타버리거든요. 그래서 전분가루를 넣어서 농도 조절을 하는데, 농도 조절하는 이유는 배식할때 카레가 묽으면 밥 위에 소스가 얹어지지않고, 스며들어서 잘 안보이는? 먹음직스럽지 않어보여서 농도를 조절합니다
(아 그리고 저희는 삶아진 냉동감자를 사용해서 일반카레보다 좀 더 묽어서 전분을 넣기도 합니다ㅎ)
msg.....❤ 저는 조금씩 사용은 나쁘다고 생각하지 않아요ㅎ 오히려 맛을 더 좋게 해주니깐 만족도 업업!! 버터를 사용해서 조리해본적이 없어서...굳이 버터까지 안넣어도 되지않을까요??^^
오우 답변감사합니다! 맛있게 만들어 먹을게요@@leebbooja
학교 급식카레가 맛있어서.뭐가 다를까 하고 찾아봤는데 msg 설탕 넣어야 하는군요 !!!
★카레라이스(대면배식 250인분)레시피★
카레가루(오뚜기 1kg) 5봉(순한맛 3봉, 매운맛 2봉)
호박(냉동,깍둑) 6kg
감자(냉동,깍둑) 6kg
돈육(1.5*1.5) 5kg
양파 5kg
당근 3kg
1.식용유 넉넉하게 두르고, 양파 1kg, 양념에 재워놓은 돼지고기 넣고 볶기!
2.돼지고기 반절정도 익으면, 당근 3kg, 양파 4kg 넣고 볶기! 감자는 마지막에 넣고 볶기!
(감자는 삶아진 냉동 제품이라서 가장 마지막에 넣기!!)
3.돼지고기가 다 익으면, 물 넣고 뚜껑 덮고 끓이기!!
4.당근 익으면, 호박(냉동) 넣고 끓이기!
5.후춧가루 75g, 다시다 85g, 설탕 150g, 카레가루는 물에 미리 풀어서 넣기!(이때 전분가루 500g 함께 넣기!)
6.가마솥을 저어가면서 카레물 조금씩 넣고 끓이기! 완성!
★너무 되직할 경우에는 물 추가, 묽은 경우에는 좀 더 끓이거나, 전분가루 추가!!
저희업장은 이미 삶아진 냉동감자를 사용해서, 원물을 사용했을때보다 농도가 되직함이 덜해서 전분가루를 조금 넣어요~♡
혹시 돈육 양념을 어떻게 재우시는지 알려주실수있나요??
저희 업장에서는 돼지고기를 후지를 사용하는데, 고기 잡내를 잡고 풍미를 올리려고 양념에 재워서 사용하고 있어요. 조리사님에 따라서 약간의 차이는 있는데 보통 간장불고기 양념으로 하세요. 간장, 설탕, 미림, 후춧가루, 다진마늘, 생강!! 그리고 저희 돈불고기, 소불고기, 장조림...등등 하얗게 조리하는 고기 요리 재워놓을 때는 완제품 소불고기양념을 소량 섞어서 사용하신답니다 ^^
아이고 감사합니다 @@leebbooja
학교카레 맛을 좋아해서 레시피를 찾고 있었는데
이걸 가정용으로 만든다고 하면
레시피의 재료 비율을 어떻게 해야 될까요?
음..^^ 집에서 해먹는 카레와 다른 점은 조미료 추가와 전분가루?? ★4인분:카레65g, 호박100g, 감자100g, 돈육60g, 양파60g, 당근40g / 후춧가루 톡톡 조금, 다시다(티스푼 1/2), 설탕(티스푼 2) // 카레 가루에 전분(밥숟가락 1) 넣고, 평소보다 물 조금 더 잡고 조리하시면 저희가 만드는 것과 같지 않을까 싶어요. ㅎㅎ