Картофельный гратен | Французский Гратен Дофинуа - Рецепт | Depo.Кухня

Привіт! Сьогодні DEPO.Кухня пропонує відправитись у Францію. Саме тут колись давно вперше приготували смачний та улюблений багатьма картопляний гратен.
Саме гратен ми сьогодні і приготуємо у цьому випуску Depo.Кухні.
Тож спершу поставте лайк під відео, напишіть у коментарях чи доводилось вам вже готувати гратен і як саме ви його готували, а я із задоволенням почитаю. Я ж сьогодні поділюсь своїм рецептом гратену.
Колись я запросила подруг на 8 березня і приготувала нам гратен. І запитала, Дівчата, як би ви його оцінили на 5-бальній шкалі. На що подруги, які куштували гратен, одноголосно сказали, що ставлять йому не 5 балів, а всі 6!
Тож, для гратену нам знадобиться:
Інгредієнти
(з розрахунку на 3 порції):
- Картопля - 900 г;
- Сир пармезан - 100 г;
- Жирні вершки (33%) - 400 мл;
- Часник - 4 зубчики;
- Вершкове масло - 10 г (змазати форму)
- Натертий мускатний горіх - 0,5 ч.л.
- Сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Лавровий лист - 2 шт.
Приготування:
- Картоплю чистимо та нарізаємо тонкими слайсами;
- У сотейнику нагріваємо вершки, додаємо туди ж подрібнений часник, мелений мускатний горіх, чорний перець, сіль;
- У гарячі вершки вкидаємо картоплю і доводимо до кипіння, варимо 2 хв., слідкуючи, аби картопля у вершковому соусі не приставала до днища сотейнику;
- Знімаємо сотейник з вогню, видаляємо лавровий лист;
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і починаємо вистилати в неї шари картоплі: не товстий шар картоплі присипаємо тертим пармезаном, потім зверху ще шар картоплі, присипаємо пармезаном (як це робити - дивись у відео). За бажанням можна додати трохи вершкового соусу, в якому проварювалась картопля у форму з гратеном, аби він не вийшов надто сухим.
- Запікати гратен будемо у два етапи. Перш ніж ставити його у духовку, залиште трохи тертого пармезану для фінального запікання страви.
- Спочатку запікаємо гратен протягом 25-30 хвилин при температурі 170°С;
- Виймаємо, присипаємо верхівку натертим пармезаном і ставимо ще на 5 хвилин у духовку запікатись при трохи більшій температурі 180°С.
Історична назва гратену - гратен дофінуа. Назва ця походить від області Дофіне, яка традиційно належала наслідувачам французького престолу, дофінам.
Немає одного єдиного рецепту гратену - адже історичні страви з плином часу змінюються, тож, зміни торкнулись і гратену. Є гратени, які готують на сметані, є такі, у які додають молоко. Ми ж на Depo.Кухні робимо гратен на жирних вершках - тоді картопля виходить особливо ніжною, вона тане у роті і ви, куштуючи такий гратен, можете ледь не заверещати від щастя.
Пишіть у коментарях, як вам наш рецепт гратену, можливо у вас є якісь фішки для його приготування ?
Більше рецептів на сайті recepty.depo.ua/