Как подготовить дубовую бочку
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- КАК ПОДГОТОВИТЬ ДУБОВУЮ БОЧКУ
Как правильно подготовить дубовую бочку в домашних условиях. Показываем простую пошаговую инструкцию подготовки дубовой бочки без лишних сложностей.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Подписывайся на наш канал: www.youtube.com...
и узнай всё о создании качественных алкогольных напитков в домашних условиях.
КАК ПОДГОТОВИТЬ ДУБОВУЮ БОЧКУ
Как правильно подготовить дубовую бочку в домашних условиях. Показываем простую пошаговую инструкцию подготовки дубовой бочки без лишних сложностей.
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Магазин самогонных аппаратов новейшего поколения, оборудование 21-го века. Выбери свой аппарат здесь: prof.masteralcomaster.ru/
Солидная вещь - для солидных мужчин!
Звони прямо сейчас - поможем с выбором! 8-800-200-88-30
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Подписывайся на наш канал: ruclips.net/user/masteralcomaster
и узнай всё о создании качественных алкогольных напитков в домашних условиях.
У меня дядя вино дома делает. Теперь знаю, что ему на день рождения подарить)
какие бочки дубовые классные!! надо себе такие приобрести тоже))
мне даже захотелось такие для своих женских рукоделок)))
ну а что, тоже вариант использования! )))
ребята всем привет! получил свой источник на 15 л всем доволен ! огромное спасибо за подарки!
Алексей, привет! Очень рады, что Вам все понравилось. Желаем удачного процесса и вкусного результата. С уважением, Ваш Мастер-Алкомастер
Как всегда, отличная видео инструкция ! Вопрос, сколько стоят бочки и как можно приобрести ?
Добрый день Федор, бочки пока тестируем. Если результат будет хороший, и нареканий к бочкам не будет - тогда и предложим их к продаже. Подробности, по цене и объемам можно будет посмотреть на сайте masteralcomaster.ru/.
Доброе время суток! Посмотрел видео, все наглядно и понятно. Единственное хотел узнать, вы бочки содой не промываете?
Добрый вечер! Нет, мы не промываем бочки содой. Не путайте , пожалуйста, подготовку бочек для слабоалкогольных напитков (вина, сидра, эля) и для выдержки крепких алкогольных напитков. Это 2 совершенно разные технологии. Подготовка бочки для коньяка, самогона или виски не требует ни соды, ни серы, потому что применение этих веществ неоправданно, так как сам спирт является веществом блокирующим развитие патогенной микрофлоры. Более того применение соды или серы корректирует вкус напитка НЕ в лучшую сторону.
Понял! Спасибо за развернутый ответ :-)
В моём домашнем хозяйстве уже две ,10и 20 и обе с кранами,правда вместо кранов ставлю пробку из под шампанского,вина,проблем нет. зато удобно промывать во время вымачивание. Зимой и летом бочка стоит на балконе. Результатом доволен.
Дмитрий, спасибо за ваше участие в обсуждении и за ваши советы!
Мужу понравились бочки.
Для закупорки отверстия бочки, пробка тоже должна быть из дуба или используется древесина других деревьев?
Как правило отверстие в бочке закупоривают затычкой из той же древисины, что и бочка. Как верно заметил Дмитрий, для этого хорошо подходит и пробка.
адресок где и кого купить не подскажете????
С бочками беда. Пока таких бочек, за которые мы могли бы поручиться и рекомендовать их своим зрителям и клиентам, мы не нашли
Вопрос, а можно ли для вымачивания бочки в качестве спиртосодержащей жидкости использовать так называемые хвосты
Александр, да, хвосты можно использовать. Но нужно понимать, что хвосты несут яркий вкус исходного сырья. Т.е. если вы залили в бочку хвосты от зерна, а потом планируете в ней настаивать коньяк или кальвадос, то будьте готовы к тому, что ваш конечный продукт будет с привкусом вискаря. Т.е. нужно следовать принципу: собираетесь настаивать в бочке виски - используйте хвосты из под зерновых браг. Планируете делать коньяк или кальвадос, используйте хвосты из под фруктовых браг. А вот по поводу сахара совета дать не могу. Его хвосты самые вонючие. И использовать их или нет - всегда остается на усмотрение винокура
если бочка с одним верхним отверстием и имеется деревянный кран то можно установить кран в место пробки и соответственно бочку поставить на бок ?
Борис, можно и так. Есть еще один момент который нужно учесть, дистиллят после настаивания в бочке требует еще отдыха в стекле.
Как раз выбираю бочку, хотел с краном. На что еще обратить внимание посоветуете? И объем еще интересует, какой оптимальный по опыту?
Обратить внимание нужно еще на то, как давно бочка изготовлена и как давно она находится у продавца. Лучший вариант: находить контору, которая изготавливает бочки под заказ, т.е. они у них всегда свежие. Тогда это гарантия того, что бочка не рассохнется. И помните! Красота бочки, ее внешний вид - это НЕ главное! Бочка должна быть функциональной. Объем же Вы только сами для себя можете определить. По нашему опыту - 10 литров - оптимальной для домашних условий объем.
Благодарю за подробный ответ!
Спасибо за инструкцию! Вопрос назрел - я новичок в этом деле, подскажите, пожалуйста, а зачем вообще в принципе нужна бочка при производстве домашнего алкоголя, нельзя ли и без нее обойтись?
Ирина Комарова можно прожить и без бочки,Но с ней дистелят намного вкусней.
Добрый день Ирина. Дмитрий абсолютно правильно вам ответил. Если вы новичок, то можно вполне обходится и без бочки. Как правило все начинают с дубовой щепы. И еще один момент, перед покупкой бочки очень важно, решить где она будет находиться, этот вопрос очень важно продумать заранее.
Спасибо!
Да, верное замечание.
посмотрел какая вода слилась из бочки и понял что эти бочки не обожжённые, либо плохо обожжены
Здравствуйте! Скажите, у меня новая бочка Краснодар 20л ( сильный обжиг). Первый день часто доливал 40 градусов воду, т.к. сильно текла, на второй день перестала и налил такой-же температуры воды. Через два дня слил, вода абсолютно прозрачная. Вопрос, почему не окрасилась?
Если вы вымачивете бочку, то два дня очень мало. Вымачивать нужно минимум 2 недели. За 2 дня холодная вода могла и не растворить лигнины и танины. Вообще в больших винокурнях бочки, не вымачивают. Но там и объем в среднем по 200 литров.
Добрый день! Если Вы заказывали в Краснодаре, то, скорее всего, бочка у Вас из кавказского колотого дуба скальных пород. Такой дуб очень плотный! В 3 раза плотнее черешчатого. Поэтому бочка промывается быстро. Бочка из черешчатого дуба может очень долго красить воду, т.к. материал более рыхлый и пористый, и вся грязь/сажа от обжига и т.д. может надолго остаться в стенках бочки и отдавать в воду.
Ну, и как уже сказал Федор, бочку Вы вымачивали в течение очень короткого срока. Нужно вымачивать минимум месяц.
Спасибо! Две недели вымачивал водой, затем неделю сахарным дистиллятом и неделю снова водой. На днях наполнил бурбоном
Надеемся, что у Вас получится прекрасный напиток!)
Добрый день, производитель бочек! Подарили бочку из венгерского дуба. Обжиг сильный, обруч нержа ,кран дуб. Что можете сказать о данной бочке? И что делать с краном? Говорят текут, не хотелось бы потерять 22л напитка. Спасибо! Сегодня начал вымачивать ,бочка не течет.
я так и не понял где купить бочки? или поговорили и все?
Мы пока не нашли такие, за которые можно поручиться. В принципе бочек на рынке много, но все имеют свое но. Идеально выбрать бочку из максимально твердого дуба. Лучше всего европа, там дубы вечнозеленые, с более плотной древесиной и сильным специфическим ароматом , но цена таких изделий конечно приличная. Из Российских лучше себя зарекомендовали бочки из скального дуба, а вот тут все остается на совести бондарей.
Здравствуйте. Вы предлагаете заливать бочку сырцом, но сырец это же головы, хвосты.У меня такой вопрос. Бочка не впитает в себя все эти вонючие составляющие сырца? Ведь если впитает эти запахи потом ничем не выведешь.
Добрый вечер. Вкусоароматика продукта это и есть головы и хвосты. Если бочка напитается вкусоароматикой ничего страшного. Желательно подбирать сырец, если вы планируете делать виски - то сырец лучше брать зерновой.
Добрый вечер. Вы называете головы и хвосты вкусоароматикой. Головы-это муравьино-этиловый эфир, ацетон, метиловый спирт, уксусно-этиловый эфир, а хвосты-это изопропиловый и изоамиловый спирт и сивушное масло. Мы заливаем все это в бочку, бочка впитывает в себя все это. Затем на колонне или ароме мы пытаемся получить чистейший напиток собрать больше голов, пораньше прекратить отбор тела, что бы не дай бог хоть капля голов или хвостов попала в тело. После отбора мы этот чистейший напиток заливаем в эту бочку напитанную хвостами и головами. Где логика? Может я какой-то момент упускаю? Я думаю что нужно заливать 20% раствор спирта полученного при перегоне сырца на колонне или ароме, только в этом случае наш напиток не получит посторонних запахов и вкусов и останется чистым. Повторюсь это только моё предположение. Жду ваших комментариев.
Вкусо - ароматика состоит не только из спирта + эфиры и ацетали, но так же и все перечисленные вами компоненты + еще огромное количество соединений. Только наличие всех этих компонентов в дистилляте и делает напиток характерным - виски, коньяком, бурбоном или еще чем то. Пропорции конечно, разные для разных напитков - для зерна смещение в сторону высококипящих фракций, для напитков группы бренди смещение в сторону легкокипящих. А дальше в дело вступает бочка, химические процессы происходящие в бочке довольно сложные. Но если вкратце - то вещества содержащиеся в дубе ( как водорастворимые, так и спирто растворимые) взаимодействуют с тем дистиллятом ( смесью этилового спирта с альдегидами, эфирами и другими спиртами) который и заливается в бочку. При этом образуются еще больше эфиров и ацеталей, с одновременным окислением ( старением) и испарением содержимого бочки. Ну это очень грубо и кратко. Бочка работает как мини фабрика по созданию вкусоароматики. Но работает в темную, даже в фамильных винокурнях финишную сборку напитка производят путем купажирования. Выдержку в бочке не надо путать с настаиванием на дубовой щепе - это 2 принципиально разных процесса. И все что вы написали, по поводу очистки от примесей - это верно, и больше подходит для белых дистиллятов, которые можно употребить после небольшого отдыха или настаивания на дубе.
Спасибо за ответ. Буду применять все это на практике.
Добрый вечер.У меня еще один вопрос. После того как мы бочку полностью подготовили, какой спиртуозности должен быть дистилят заливаемый в бочку?