Λάχανο τουρσί ❤️ Προβιοτικό, Θεραπευτικό Τραγανό με βιταμίνη C 👌 ο πιο εύκολος τρόπος -Sauerkraut
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#λάχανο #τουρσί #προβιοτικό #θεραπευτικό #βιταμίνες #υγιεινόςτρόποςζωής
ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΟ, ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΟ , ΤΡΑΓΑΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ με βιταμίνες είναι όντως ένα φάρμακο, είναι το φυσικό σαπούνι για τον οργανισμό μας. Αυτή είναι μια από τις πολλές ιδιότητες που έχει, αλλά είναι η πιο σημαντική. Το λάχανο, αφού περάσει από μια διαδικασία φυσικής ζύμωσης, γίνεται το καλύτερο φυσικό προβιοτικό το οποίο περιέχει όλες εκείνες τις ιδιότητες που χρειάζεται ο οργανισμός για να αποτοξινωθεί. Το θαλασσινό αλάτι και το νερό ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων. Το λάχανο τουρσί είναι το ιδανικό ως σαλάτα τις ημέρες της νηστείας,
Το ξινολάχανο βελτιώνει την πέψη χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα ωφέλιμων βακτηρίων. Είναι επίσης πολύ θρεπτικό, ιδιαίτερα σε βιταμίνη C και Κ.
Βιταμίνη C ενισχύει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού φροντίζοντας, επίσης, το δέρμα, τους τένοντες, τους συνδέσμους, τους χόνδρους, τα οστά, τα δόντια και την υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Προωθεί την επούλωση των πληγών και το σχηματισμό ουλώδους ιστού. Από την άλλη πλευρά, η βιταμίνη Κ, η οποία παράγεται από τα βακτήρια, έχει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας.
Ετοιμασία: για 2 βαζάκια 1,5 λ. και 1 λ.
-2 κιλά τραγανό, ζουμερό κομμένο λάχανο
-2 κ.σ. αλάτι, ΧΩΡΙΣ ιώδιο (40 γρ.) - 2% από το βάρος του λάχανου
-1 κ.γ. ζάχαρη - προαιρετικά (5 γρ.)
-1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη - 3% από το βάρος του λάχανου
-Στρόγγυλα πιπέρια
-Δαφνόφυλλα
---Αφαιρούμε 2-3 εξωτερικά φύλλα τα οποία πιθανόν να περιέχουν και άλλα μικρόβια πέρα από τα επιθυμητά, καθώς και σκόνη.
---Κόβουμε το λάχανο στα τέσσερα αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι με το μαχαίρι και ψιλοκόβουμε.
---Ζυγίζουμε το λάχανο και υπολογίζουμε για κάθε 1 κιλό λάχανο να προσθέσουμε περίπου 20 γραμμάρια ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ αλάτι, χωρίς ΙΩΔΙΟ. Αν δεν έχουμε ζυγαριά, τότε να θυμόμαστε, ότι 1 κ.σ. αλάτι ζυγίζει περίπου 20 γρ.
---Όταν τελειώσουμε, μεταφέρουμε το λάχανο σε καθαρά βάζα και το στριμώχνομαι πιέζοντας σφιχτά, όσο γίνεται περισσότερο με τα χέρια μας, ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΑΕΡΑ μέσα στο λάχανο.
--- Προσέχουμε να μην γεμίσουμε τα βάζα μέχρι πάνω, αλλά αφήνουμε ένα περιθώριο 3-4 εκατοστά.
Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και αφήνουμε σε σκιερό μέρος, σε ιδανική θερμοκρασία 18-22 βαθμούς.
---Φροντίζουμε το λάχανο να καλύπτεται από την υγρή άλμη.
Μετά που θα περάσουν τρεις-τέσσερις μέρες ( μπορεί να πάει και 1 εβδομάδα) τότε μπορούμε να δοκιμάσουμε το λάχανο.
Πώς να καταλάβετε ότι το λάχανο είναι έτοιμο?
---Πρώτον, όταν στην επιφάνεια σταματούν να βγαίνουν οι φυσαλίδες (αφρός). Δεύτερων η άλμη θα έχει ένα ανοιχτό χρώμα, τρίτων το λάχανο θα έχει μια αλμυρή και ξινή γεύση και θα είναι τραγανό.
Σε περίπτωση που δεν φτάσει το υγρό από το λάχανο, διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι νερό (240 ml) 1 κ.γ. γεμάτο αλάτι και συμπληρώνουμε.
Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
TikTok: www.tiktok.com...
Υγιεινός Τρόπος Ζωής - RUclips εγγραφή: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
Φτιάξτε και εσείς ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΟ, ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΟ , ΤΡΑΓΑΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ με βιταμίνες είναι όντως ένα φάρμακο.
Εμείς που έχουμε θυρεοειδή κάνει να τρώμε..??
@@Tavros..7_7 λυπάμαι, δεν μπορώ να σας πω, καλύτερα με το γιατρό 🥰
@@vera75
Αααα νόμιζα γνωρίζατε..
Ευχαριστώ πολύ που μου απαντήσατε...☺️
Μετά από πόσες μέρες κλείνουμε τελείως το καπακι; το αφήνουμε στο ζουμί που έχει βγαλει;;
@@user-sx3mt8ns2r Καλησπέρα σας. Ανάλογα σε τι θερμοκρασία θα έχετε τα βαζα. Εγώ χθες έκλεισα με το καπάκι και τα έβαλα μέσα στο ψυγείο. Ειχα συνολικά 5 ημέρες, από τις οποίες, 2 ημέρες τις έβγαλα έξω στο μπαλκόνι, σε χαμηλή θερμοκρασία- η διαδικασία φυσικά τερματίστηκε. Τα έβαλα ξανά μέσα στο σπίτι, κάτω χαμηλά σε θερμοκρασία 20-21 βαθμούς και έχει γίνει.... πεντανόστιμο 🙏👍🙂
Θέλει 4-5 ημέρες. Ναι, αφήνουμε στο δικό τους ζουμί.
Μου αρέσει η συγκεκριμένη συνταγή γιατί δεν έχει πολύ αλάτι. Περιγράφετε με λεπτομέρεια καθ'όλη την διάρκεια του βίντεο σας και αυτό βοηθάει πολύ, ευχαριστούμε που μοιράζεστε αυτές τις υπέροχες συνταγές μαζί μάς, να είστε καλά!!!
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹
Είσαι αναλυτική και αυτό μας βοηθάει να κατανοήσουμε απόλυτα τι πρέπει να κάνουμε! Ευχαριστούμε!
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Μπράβο σας.πολυ αναλυτικά μας τα είπατε Θα το φτιάξω ευχαριστούμε!!
Ευχαριστώ πολύ....εγώ έκοψα Τετάρτη πρωί το λάχανο και τώρα το έβαλα στο ψυγείο.... Σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμούς θέλει 4 -5 ημέρες. Καλή επιτυχία!!!
Λυπαμαι που βλεπω μερικα ατομα τα οποια δεν μπαινουν στην διαδικασια να διαβασουν τα σχολια και μετα να ρωτησουν για τις αποριες τους,και γινονται πολλες ιδιες ερωτησεις με συνεπεια να κουραζετε την κυρια να απανταει τα ιδια πολλες φορες....εγω διαβασα ολα τα σχολια και μου λυθηκαν οι αποριες..εσεις δεν μπορειτε να το κανετε??? Λιγος σεβασμος παρακαλω γιατι τρωτε πολυ απο το χρονο της κυριας ο οποιος ειναι πολυτιμος οπως ο χρονος της καθεμιας μας....
Очень очень вкусно, 👏👏👏 отличная закуска и дополнение к обеду🙏🙏🙏🥰
Μπράβο ❗👏👏👏
Θα προσπαθήσω να το φτιάξω σε πρώτη ευκαιρία ❗
Καλή συνέχεια, καλό Σ/Κ❗
Νηστίσιμη εννοείται. .σας ευχαριστώ πολύ ....
Πολύ ωραία συνταγή μπορούμε να την τρώμε και στις νηστείες ευχαριστώ πολύ. Αν μπορείτε δείξτε και άλλα τουρσί 🌺🌼💐
Ότι πρέπει είναι και για τις νηστείες 👍
Το έφτιαξα... Υπέροχη συνταγή... Μήπως έχετε συνταγή για τουρσί με άλλα υλικά, όπως πιπεριές, σέλινο, κουνουπίδι;
Καλημέρα σας! Είδα αρκετούς τρόπους για προβιοτικο λάχανο αλλά ο δικός σας μου άρεσε πιο πολύ! Θα ήθελα να μου πείτε πόσο καιρο κρατάει εκτός ψυγείου. Ευχαριστώ.
Καλησπέρα σας. Ευχαριστώ πολυ 🙏 Παίζει ρόλο η θερμοκρασία, να υπολογίζετε 4-5 ημέρες γύρο στους 20 βαθμούς. Μετά πρέπει να μπει στο ψυγείο, αλλιώς θα συνεχίσει η ζύμωση. Είναι πεντανόστιμο, υγιεινό, με μπόλικη βιταμίνη С Να πάρετε όμως σωστό λάχανο, θα πείτε για τουρσί. 🌹
Μου άρεσε το βίντεο σου, ευχαριστώ. Φτιάξε και πίτες, όταν μπορείς, να δω την δική σου εκδοχή, υγιεινά με λαχανικά κυρίως
Υπέροχη συνταγή.
Συγχαρητήρια. .όλα είναι τέλεια. .αν μπορούσατε μια συνταγή για αρτοκλασία σαν τσουρέκι ...
Μπορούμε - χρειάζεται να το ξεπλύνουμε πριν την κατανάλωση (γιανα μειωθεί το αλάτι) ; Επίσης, πού βρίσκουμε αλάτι θαλασσινό χωρίς ιώδιο ; Σας ευχαριστώ πολύ, εκ των προτέρων.🙂
Μπράβο κ. Βέρα να έχετε Καλή Χρονιά με υγεία. Θα το φτιάξω σίγουρα γιατί το έψαχνα και σου έχω εμπιστοσύνη ότι συνταγές δικές σας φτιάχνω είναι τέλειες.Καλημερα και Καλή Χρονιά.
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Thank you
❤️❤️❤️
Γειά σας φαίνεται υπέροχη συνταγή μπορούμε να βάλουμε και σκόρδο
Γεια σας, καλύτερα να βάλετε, όταν σερβίρετε την σαλάτα, γιατί όσο και να πεις το σκόρδο αλλάζει την γεύση και θα βγει άλλη συνταγή. Μας αρέσει πολύ το σκόρδο, το κόβω στο πιάτο, όταν το σερβίρω.
Πολύ ωραία συνταγή!θα ήθελα να ρωτήσω, όταν θα το βάλουμε στο ψυγείο θα κλείσουμε καλά τα καπάκια?
Ευχαριστώ πολύ που τα περιγράφετε τόσο αναλυτικά!!
Χριστός Ανέστη 🙏 Κλείνουμε κανονικά, δεν πρέπει να είναι σφιχτά το καπάκι. Η ζύμωση έχει γίνει σε θερμοκρασία δωματίου και το ψυγείο είναι μόνο για να μην προχωρήσει η ζύμωση ξανά και γίνει πιο ξινό. Διατηρείτε για πολλές μήνες 👍
👏🏼💕
Μπραβο
Γεια σας...
Μπορουμε να βαλουμε ξυδι σε αυτη τη συνταγη? και ποσο?
υπεροχη δουλεια κανεις!! σε ευχαριστουμε !! Πωσ το διατηρουμε ? μεσα στο ψυγειο?
Ευχαριστώ πολύ, δεν παθαίνει τίποτα μέχρι και 3 μήνες σίγουρα μέσα στο ψυγείο, κάποιοι το αφήνουν και για 6 μήνες.
ευχαριστω για την αμεση απαντηση
Που διατηρείται;;
Στο ψυγείο ή σε ένα ντουλάπι;
Πόσο καιρό διατηρείται;
Ευχαριστώ
Διατηρείτε μόνο στο ψυγείο για 2-3 μήνες σίγουρα.
Καλημερα σας ! Καταρχάς συγχαρητήρια για το βίντεο σας !
Μήπως έχετε καμία άλλη συνταγή και με το σκληρό το λάχανο (το δεύτερο που δείξατε ότι δεν κάνει για τουρσί) ?
Ευχαριστώ !
Καλημέρα σας. Με το σκληρό то λάχανο μπορείτε να ετοιμάσετε κάποιο βραστό φαγητό, για παράδειγμα λάχανο στιφάδο νηστίσιμο ή με κοτόπουλο - πολύ νόστιμο με σαλτσούλα. Επίσης ρώσικη σούπα - μπορς με πολλές βιταμίνες, το βίντεο το έχω στο κανάλι ruclips.net/video/azXGr8_RkVU/видео.html
@@vera75 . Σας ευχαριστώ και καλή συνέχεια !
Τα καπάκια μετά την πρώτη μέρα τα κλείνουμε;
Συγχαρητήρια! Μετά την τέταρτη μέρα που το διατηρείται το τουρσι ? Στο ψυγείο η απλός σε δροσερό μέρος?
Ευχαριστώ πολύ. Το χειμώνα σε ένα δροσερό μέρος ή στο μπαλκόνι. Αλλιώς στο ψυγείο.
Καλησπέρα σας. Το είχα φτιάξει παλιότερα αλλά επειδή γενικότερα δεν έχω πολύ χρόνο αγοράζω έτοιμο τουρσί από ένα μαγαζί με Ρώσικα/Ποντιακά προϊόντα αλλά είναι παααααρα πολύ αλμυρό. Έχετε καμία ιδέα για το πώς μπορώ να το ξαλμυρισω? Ευχαριστώ
Μόλις εκανα την εγγραφή στο κανάλι σας ,τα λέτε με λεπτομέρειες ,ομως θα ηθελα να σας ρωτησω δεν ρίχνουμε τίποτα άλλο στο βάζο εκτός το λαχανο το καρότο, δαφνη, πιπερια, αλατι δεν βαζουμε; μετα την τριτη μέρα κ εφόσον είναι έτοιμο το χρησιμοποιούμε όπως είναι ή το ξεπλενουμε κ μετα το κάνουμε σαλάτα ρίχνοντας όλα τα σχετικα.Ευχαριστώ.Επίσης θα έχει την γεύση του ξινού; και πόσες μέρες αντέχει εκτός ψυγείου ή μέσα στο ψυγείο;
Ευχαριστώ πολύ, στα βάζα δεν βάζουμε τίποτα άλλο, ότι βάλαμε την πρώτη ημέρα στην αρχή. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, απλά επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Το αλάτι και το νερό ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων.
Εκτός ψυγείου το αφήνουμε μέχρι και 1 εβδομάδα, παίζει μεγάλο ρόλο τι λάχανο θα πάρετε και σε τι θερμοκρασία θα γίνει η ζύμωση. Μέσα στο ψυγείο μέχρι και 3 μήνες δεν παθαίνει τίποτα.
Το λάχανο είναι ξινό και τραγανό, σαν τουρσί 😊
@@vera75 Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση, Καληνύχτα
Θα ήθελα να σας ρωτησω. Αν το λάχανο δεν έχει τόσα υγρά, και το καταλαβαίνουμε μετά το κόψιμο, τι μπορούμε να κάνουμε εκτός του να αγοράσουμε άλλο; Βράζουμε νερό και το αφήνουμε να κρυώσει, συμπληρώνοντας τα βάζα μας με το αλάτι που έχουμε βάλει ήδη στη συνταγή;
Και κάτι ακόμη.
Η ζύμωση λένε πολλοί πως επιτυγχάνεται με το να μην υπάρχει καθολου οξυγόνο μέσα στο βάζο. Το να το ανοίγουμε το βάζο κάθε ημέρα είναι σωστό;
Δεν πρέπει να βάζουμε και ένα κομμάτι σελοφαν από πάνω αν έχουμε κενό πάνω από το λάχανο;
Επισης! Αλάτι δε βρήκα χωρίς ιώδιο. Όλα έγραφαν πως έχουν ιώδιο! 😕😕
Σας ευχαριστώ πολύ!!!!
Ναι, κάποιοι το κάνουν έτσι με βρασμένο, κρύο νερό, έχω δει πολλές φορές, προσωπικά δεν έχω κάνει.
Δεν πρέπει να μπει οξυγόνο μέσα, αλλά κατά τη ζύμωση, το λάχανο βγάζει το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο ΠΡΕΠΕΙ να φεύγει οπωσδήποτε. Αν δεν θα το κάνουμε, δημιουργείτε μια άσχημη, δυσάρεστη μυρωδιά και ένα γλοιώδεις υγρό και το λάχανο πάει για πέταμα.
Το λάχανο πρέπει να είναι σφιχτό μέσα στο βάζο, να μην έχει μέσα οξυγόνο, από πάνω πρέπει να φαίνεται μόνο η άλμη, δεν βάζω σελοφάν.
Το αλάτι μπορεί να είναι θαλασσινό, αλλά ΔΕΝ πρέπει να έχει ιώδιο, γιατί προσθέτεται τεχνητό ιώδιο στη σύνθεσή του και το ιώδιο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, τα οποία είναι απαραίτητα για να έχει το τραγανό λάχανο μια ευχάριστη ξινή γεύση.
1. Να βάζουμε καλά και σφιχτά το λάχανο μέσα στο βάζο. Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας ανάμεσα.
2. Πρέπει να καλύπτεται με "το δικό του χυμό" διαφορετικά θα δημιουργηθεί γλοιώδες υγρό μέσα στο λάχανο.
3. Είναι σημαντικό να διατηρούμε το λάχανο στη σωστή θερμοκρασία για τις πρώτες 2-3 ημέρες καλλιέργειας εκκίνησης, πριν το τοποθετούμε στο ψυγείο. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-22 βαθμούς, διαφορετικά η ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων και ο σχηματισμός βλέννας είναι εγγυημένη.
4. Να βάλουμε το λάχανο στο κρύο μετά από 3-4 ημέρες για την κανονική αποθήκευσή του, για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι, αλλιώς θα στυπώνει (θα γίνει πιο ξινό)
Αν δεν μπει στο ψυγείο κανει;
Γεια σας..δηλ.ετσι οπως το δοκιμασατε 4 μερα ειναι καλο προς καταναλωση ή το αφηνουμε κι αλλο..και μετα τι;;το κλεινουμε και το βαζουμε ψυγειο ή σε ντουλαπα εξω...ή προσθετω λαδι ή ...ευχαριστω ..🙏🌹
Γεια σας, τώρα ανακάλυψα την ερώτηση σας. (
Αφού περάσουν 3-4 μέρες σε θερμοκρασία γύρο στους 21 βαθμούς, τότε θα είναι έτοιμο, θα γίνει ξινό, αλμυρό και τραγανό. Όσο παραπάνω θα το έχετε έξω τόσο πιο ξινό θα βγει, οπότε το βάζετε μέσα στο ΨΥΓΕΙΟ. Εκτός αν το είχατε στην χαμηλή θερμοκρασία +18 και κάτω, τότε μπορεί να πάει και καμιά εβδομάδα έξω.
Πιο πολύ τρώμε σαν σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, μπορούμε να κόψουμε και λίγο κρεμμύδι.
Με την κατανάλωση του δυναμώνουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα με μπόλικη Βιταμίνη C !!!
Πολύ ωραίο βίντεο να σε καλα, θα θελα να σε ρωτήσω επειδή δεν μπορώ να φάω ζάχαρη μπορώ να την παραληψω από την συνταγή σου; σε ευχαριστώ εκ των προτέρων
Σας ευχαριστώ! Η ζάχαρη επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, οπότε δεν είναι απαραίτητη. Καλή επιτυχία!!!
@@vera75 σε ευχαριστώ να σε καλα. Άρα το αφήνουμε μέχρι να γίνει ξινό. Θα σου πω τα αποτελέσματα.
Γειά σας και ευχαριστώ πολύ για το κατατοπιστικό video ! Θα ήθελα να σας ρωτήσω, αν όταν βάλω το λάχανο στο βάζο την πρώτη μέρα δεν βγάλει αρκετό νερό όπως σε εσάς σημαίνει ότι δεν θα γίνει ή να περιμένω να δω την επόμενη μέρα? Κι αν δεν βγάλει αρκετό νερό το πετάω ή κάνω κάτι για να το σώσω? Ευχαριστώ και πάλι !!
Καλησπέρα σας, πάντα ρωτάω στις λαϊκές, αν το λάχανο είναι ζουμερό και ταιριάζει για το λάχανο τουρσί, αλλά υπάρχουν πωλητές που κοιτάνε μόνο να βγάλουν λεφτά εδώ και τώρα και δεν κοιτάνε να κρατήσουν τον πελάτη. Έτυχε δυστυχώς και σε εμένα λοιπόν, έμοιαζε το λάχανο για τουρσί, ρωτάω κιόλας - λένε ότι είναι ότι πρέπει για τουρσί και τι βλέπω - στεγνό, χωρίς καθόλου ζουμί, με αυτό το λάχανο ΔΕΝ θα γίνει ζύμωση, για να βγει σωστό προβιοτικό λάχανο. Τι κάνω - ετοιμάζω σαλάτα με ξίδι, την τρώμε, την άλλη ημέρα μπορς ή λαχανόρυζο. Αυτή είναι η γνώμη μου.😊
@@vera75 Ευχαριστώ πολύ !
Παρά πολύ ωραίο. Μπωρώ να βάλω περισσοτερο καρότο και να προσθέσω μαϊντανό ανιθο η σέλινο; ευχαριστω
Καρότο δεν θέλει πολύ θα βγάλει και χρώμα και γλυκιά γεύση. Τα υπόλοιπα μπορείτε να βάλετε, όταν θα γίνει είδη τουρσί και τρώτε σαν μια σαλάτα.
Όταν είναι πλέον έτοιμο το διατηρούμε στο ίδιο βάζο και απλά βιδονομε το καπάκι?Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση .
Ναι αλλα στο ψυγειο αφου ειναι ετοιμο
Πολυ ωραια συνταγη!Σκορδο και σελινο μπορω να βαλω;
Ευχαριστώ πολύ 🙏 Καλύτερα να γίνει πρώτα η ζύμωση με αυτά τα λίγα υλικά που πρέπει και όταν θα σερβίρετε το λάχανο, τότε κόψτε και το σκόρδο και το σέλινο. 🌹
Το λάχανο είναι δύο κιλά κομμένο για τις αναλογίες που δίνετε στα υπόλοιπα υλικά;
Ναι, κομμένο.
Το έφτιαξα και με όχι και τόσο ζουμερό λάχανο, ίσα που το σκέπαζε το υγρό του, και βγήκε ωραιότατο! Ευχαριστώ πολύ για την εύκολη συνταγή. Αναρωτιέμαι αν μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο τουρσί και με τριμμένο κολοκυθάκι, που είναι κι αυτό πολύ ζουμερό.
Πρέπει να καταναλωθεί άμεσα??? μπορεί να αποθηκευτεί να μήνες???
3-4 μήνες μέσα στο ψυγείο το προβιοτικο λανανο δεν παθαίνει τίποτα.
Βέρα καλησπέρα! Εχθές ξεκίνησα πάλι το προβιοτικο λάχανο. Έχω μία ερώτηση. Σήμερα δεύτερη μέρα,το υγρό δεν έχει βγει τόσο πολύ όσο εσένα. Είναι ίσα ίσα με το λάχανο. Προσθέτω νερό με αλάτι που γράφεις στα σχόλια ή αυτό είναι όταν τελειώσει η διαδικασία;
Καλησπέρα Νεκταρία. Αφού καλύπτεται το λάχανο, τότε μην βάζεις τίποτα. Είναι δυνατά πατημένο μέσα στο βάζο, δεν έχει αέρα μέσα, θα γίνει η ζύμωση και θα βγάλει το νερό του.
Ναι το έχω πατήσει πολύ δυνατά. Ήταν πολύ αφράτο το λάχανο αλλά το υγρό φτάνει ίσα ίσα. Το πάνω μέρος δεν σκεπάζεται τελείως, είναι μισό σκεπασμένο.
Ευχαριστώ πολύ. Μόλις γευτήκαμε το υπέροχο τουρσί προβιωτικο σας!!! Θέλω να ρωτήσω, θα το διατηρήσω στο ψυγείο; θα βάλω κάτι μέσα στο βάζο να πατάει το λάχανο, ώστε να καλύπτεται από το ζουμακι του; επειδή έφτιαξα 4 βαζάκια του ενός κιλού, φοβάμαι μήπως πιάσει μούχλα στην επιφανεια🤔
Τέλεια....εγώ δεν βάζω τίποτα. Είναι μέσα στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, σε χαμηλότερη θερμοκρασία. . Εσείς μπορείτε να βγάλετε από το 1 βαζάκι το λάχανο και να γεμίσετε με αυτό τα άλλα 3. Θα είναι λιγότερα και γεμάτα βάζα, καλυμμένα με το ζουμάκι του.
Στα ίδια βάζα το βάζουμε ψυγείο; Έτσι όπως είναι με το ζουμί του;
Αν δεν εχω γυαλινο βαζο και χρησιμοποιησω πλαστικο δοχειο , πειραζει ;
Δεν πειράζει. Έχω κάνει και σε πλαστικά βάζα από το μέλι με βιδωτό καπάκι....αλλά το καπάκι θα κλείσετε μόνο στο ψυγείο.
μπορουμε αυτη την εποχη να το φταξουμε ? η μονο το χειμωνα ?
Ευχαριστουμε !!Μια ερωτηση αφου το φτιαξουμε και ολοκληρωθει η διαδικασια το βαζουμε στο ψυγειο η συνεχιζουμε να το εχουμε σε θερμοκρασια δωματιουΖ?
Καλησπέρα σας. Το βάζουμε στο ψυγείο, αλλιώς θα γίνει πιο ξινό. Εγώ φτιάχνω με τα φθινοπωριακά λάχανα. Από την εμπειρία μου, το λάχανο βγαίνει πιο καλό και τραγανό 🥰
@@vera75 Ευχαριστω !!! Στο ψυγειο ποσο καιρο διατηρειται ?
@@akiszisiis2612 2 μήνες σίγουρα!
Αγαπητή Βέρα πες μου σε παρακαλώ εάν αυτή τη συνταγή μπορώ να κάνω και με φύλλα του λάχανου για δολμάδες. 🤗
Καλησπέρα σας. Θέλει λάχανο όπως δείχνω σε αυτό το βίντεο, για να αποκτήσουμε τραγανό προβιοτικό λάχανο ruclips.net/video/Sr3WVcnYKkM/видео.htmlsi=b5Z-k9AzcXECN_Cd
Μετά το καρότο τι έβαλες;δαφνοφιλο και; Τις
Γειά σας!!! Το λάχανο δεν θα το πλυνω? Βάζουν τόσα φάρμακα !! Τι μου προτείνεται?
Δεν το πλένω, πετάω μόνο τα πρώτα φύλλα.
Γειά σας το πλένουμε πρώτα το λάχανο η οχι
Γεια σας, εγώ βγάζω τα φυλλαράκια από πάνω και μετά λίγο το ξεπλένω, αλλά και να μην το κάνετε - δεν πειράζει, γιατί τα εξωτερικά φύλλα θα είναι βγαλμένα. Καλή επιτυχία!
👍
Ξύδι δεν χρειάζεται? Στα πιο πολλά τουρσιά που εχω δεί να φτιάχνουν βάζουν ξύδι.
Αυτό το λάχανο ζυμώνεται...όχι δεν θέλει ξύδι.
Είναι 6 μέρες που το έχω φτιάξει και οι φυσαλίδες δεν έφυγαν. Μπορώ να το βάλω στο ψυγείο για να μην χαλάσει; Πόσο καιρό κρατάει;
Ανάλογα σε τι θερμοκρασία ζυμώθηκε το λάχανο, αλλά 6 μέρες είναι αρκετές...
Καλημέρα σας !.. βρίσκομαι στην δεύτερη μέρα δημιουργίας του λάχανου τουρσί και το νερό που έμεινε από το λάχανο στο δοχείο μου είναι στο σύνολο της ποσότητας καλυμμένο κατά 25 %, ...να προσθέσω νερό σκέτο ή αλατόνερο και αν ναι, σε τι ποσότητα το αλάτι ?
Καλημέρα σας.
Μήπως σχηματίζεται λίγος χυμός λόγω της ακατάλληλης ποικιλίας λάχανου που επιλέξατε? Ελπίζω μόνο ότι πήρατε ένα σωστό τραγανό, ζουμερό λάχανο και ίσως βάζοντας το λάχανο σε βάζο, δεν πατήθηκε καλά με το χέρι. ruclips.net/video/Sr3WVcnYKkM/видео.html
Δεν συνιστάται να προσθέτετε απλώς νερό, σκέτο ή βραστό, στο ξινολάχανο, χρειάζεστε νερό με αλάτι, δηλαδή άλμη. Θα διαλύσετε μια καλή κουταλιά της σούπας αλάτι (~40 γρ.) σε ένα λίτρο νερό. Θα το βράσετε, θα κρυώσει, να φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το ρίχνετε στο λάχανο.
Καλή επιτυχία!!!
@@vera75 ίσως να έφταιξε η ποιότητα του λάχανου.. θα το ξαναφτιάξω.
Καλημέρα όταν γίνεται που το κρατάω
Στο ψυγείο...
Γεια σας πολυ ευκολος τροπος ευχαριστω! Τα δαφνοφυλλα πειραζει αν δεν τα βαλω επειδη δεν μου αρεσουν?
Άμα θέλετε βάζετε, δίνει φυσικά ιδιαίτερη μυρωδιά, οπότε όπως νομίζετε. Μόνο να προσέχετε το λάχανο να είναι τραγανό, για να βγάλει τα ζουμιά του.👍
Ευχαριστω πολυ!
η δαφνη κρατα.... ολα τα τουρσια τραγανά
@@zhaw4821 Eυχαριστω πολυ
@@user-hr8bq4hc3e
παρακαλώ. Και δεν βγαίνει η μυρωδιά της Δάφνης στο τουρσι
Ποσο αλάτι βάζεις ;
Το λέω στο βίντεο και γράφω κάτω στην περιγραφή. 2% από το βάρος του λάχανου. Αν το κομμένο σας λάχανο είναι 2 κιλά τότε θα ρίξετε 40 γραμμάρια αλάτι.
το αποθηκευουμε η πρεπει να το καταναλωσουμε αμεσως;
Όχι, το προβιοτικό λάχανο είναι τουρσί, που το αποθηκεύουμε για μήνες μέσα στο ψυγείο, δεν παθαίνει τίποτα.
Poli nostimo
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰❤️
σχεδόν αδύνατο να βρω τέτοιο λάχανο εδώ... κάποια παραλλαγή δε γίνεται; ίσως πολύ περισσότερο καρότο ή κάποιο άλλο ζουμερό λαχανικό (πιπεριά;) να βγάλει υγρό;
Καλήμερα σας 😊 Αν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, αρκετοί ετοιμάζουν τέτοιο λάχανο, κάνοντας την άλμη με κρύο βραστό νερό. Να βράσει το νερό, να κρυώσει και μετά γεμίζουν τα βάζα. Η άλμη πρέπει να είναι αλμυρή. Παραπάνω καρότο ή κάτι άλλο - δουλειά δεν θα κάνουν. Η καλύτερη εποχή για το λάχανο είναι ΠΡΙΝ το χειμώνα, Οκτώβριος, Νοέμβριος.
@@vera75 τελικά βρήκα περίπου κατάλληλο λάχανο. Είναι η τέταρτη μέρα, και παρόλο που στη γεύση είναι καλό (τραγανό αλλά μαλακό), μου βγάζει ακόμα πάρα πολύ αέριο. Τι να κάνω, να συνεχίσω τη διαδικασία; Δεν πρόκειται να μου χαλάσει, έτσι; (Η θερμοκρασία όταν είναι ανοιχτή η θέρμανση είναι λίγο πάνω από 22 βαθμούς)
@@barkounsif Καλησπέρα σας, αφήστε το για 5-6 ημέρες (συνολικά) σε θερμοκρασία 20 -22 βαθμούς και μετά αν έχει ωραία γεύση, γλυκιά ξινή, αλμυρή, όπως τα ποντιακά στύπα (τουρσί) τότε μπορείτε να το βάλετε μέσα στο ψυγείο. Όσο παραπάνω χρόνο το έχουμε έξω, τόσο πιο ξινό θα βγει.
Το αλάτι πότε το βάζεις; Και ποσος
Βάζω 2 κ.σ. αλάτι (40 γρ.) και το δείχνω στο 2:01 λεπτό, μαζί με τα φύλλα δάφνης και πιπέρι.
Βέρα καλησπέρα! Αξιώθηκα να το φτιάξω με λάχανο από τον κήπο μου. Χρειάζομαι τη βοήθεια σου για να είμαι σίγουρη ότι είναι έτοιμο. Είναι η πέμπτη μέρα σήμερα, έχει ξινή και αλμυρή γεύση. Είναι τραγανό. Αυτό που δεν κατάλαβα είναι που γράφεις όταν σταματήσουν οι φυσαλίδες. Τι εννοείς; Όταν το τρυπάω να μη βγάζει ή να μην έχει στην επιφάνεια κάτι σαν αφρό;
Από τον κήπο σου? Τι ωραία....παράδεισος!!!
Πέρασαν 3-4 μέρες σε θερμοκρασία γύρο στους 21 βαθμούς, οπότε είναι έτοιμο, αφού έχει ξινή γεύση, αλμυρό και τραγανό. Όσο παραπάνω θα το έχεις έξω τόσο πιο ξινό θα βγει, οπότε το βάζεις μέσα στο ψυγείο. Εκτός αν το είχες στην χαμηλή θερμοκρασία +18 και κάτω, τότε μπορεί να πάει και καμιά εβδομάδα.
Εννοώ οι φυσαλίδες (αφρός) πάνω στην επιφάνεια, όχι όταν το τρυπάς.
Το λάχανο τουρσί είναι φορτωμένο με βιταμίνη C και αυτή είναι η καλύτερη βιταμίνη που ενισχύει την ανοσία.
Η βιταμίνη Κ σταματά επίσης την οστεοπόρωση
Βιταμίνη Κ2 ο χαμένος κρίκος στη σύγχρονη Διατροφή
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την καλή όραση και το δέρμα
ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΝΕΚΤΑΡΙΑ!!!
Αύριο θα κάνω και εγώ - μου άνοιξες την όρεξη))) Σίγουρα το δικό σου λάχανο από τον κήπο σου είναι 100% βιολογικό - ξέρεις τι τρως. 👍😊❤️
Σε ευχαριστώ Βέρα! Πραγματικά είναι ευλογία να έχεις τα δικά σου λαχανικά! Από όταν είχα δει το βίντεο περίμενα πως και πως πότε θα βάλω λάχανα να βγουν για να το φτιάξω. Ωραία οπότε το βάζο στο ψυγείο! Είναι πεντανόστιμο!
Σε ευχαριστώ και για τις πληροφορίες,δεν φαντάζονταν ποτέ ότι έχει τόσα ωφέλη!
Καλημέρα εκτός από λάχανο καρότο μπορώ να βάλω σελήνιο, πιπεριά κατά την ίδια διαδικασία;
Καλήμερα, δεν χρειάζεται τίποτα, το λάχανο πρέπει πρώτα να ξινίσει. Όταν θα βγάζετε έτοιμο προβατικό λάχανο από το ψυγείο, ΤΟΤΕ θα βάζετε ότι σας αρέσει.
Σε ευχαριστώ
Επίσης ήθελα να σε ρωτήσω κάτι για το πρόσφορο
Για να μην τρίβετε, το μυστικό είναι το πολύ ζεστό νερό που ρίχνεις στο αλεύρι;
Εγώ δυσκολεύομαι μετά όταν βάζω το προζύμι γιατί η ποσότητα που κάνω είναι μεγαλύτερη
Σε ευχαριστώ πολύ
@@user-nt3gn4hu1z Με το βραστό νερό γίνεται η ζελατινοποίηση του αμύλου και η ψίχα δεν τρίβεται.
www.mills.gr/%CE%B2%CF%81%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AD%CF%82-%CE%B6%CF%8D%CE%BC%CE%B5%CF%82-%CF%84%CE%BF-%CE%BA%CE%BF%CE%B9%CE%BD%CF%8C-%CE%BC%CF%85%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CF%86%CF%81%CE%B5/
Μολις τελειωσουμε με το τρυπημα με το καλαμακι , μετα δεν το ξανα παταμε ?
Καλησπέρα σας, μπορούμε να το κάνουμε 2 - 3 φορές την ημέρα, να προσέχετε όμως αυτά : το λάχανο πρέπει να είναι σωστό και τα υπόλοιπα παρακάτω.
1. Να βάζουμε καλά και σφιχτά το λάχανο μέσα στο βάζο. Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας ανάμεσα.
2. Πρέπει να καλύπτεται με "το δικό του χυμό" διαφορετικά θα δημιουργηθεί γλοιώδες υγρό μέσα στο λάχανο.
3. Είναι σημαντικό να διατηρούμε το λάχανο στη σωστή θερμοκρασία για τις πρώτες 2-3 ημέρες καλλιέργειας εκκίνησης, πριν το τοποθετούμε στο ψυγείο. Δεν πρέπει να υπερβαίνει 22 βαθμούς, διαφορετικά η ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων και ο σχηματισμός βλέννας είναι εγγυημένη.
4. Να βάλουμε το λάχανο στο κρύο 2-3 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιέργειας εκκίνησης για την κανονική αποθήκευσή του, για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Καλή επιτυχία!!!
Ναι, είναι η κουμπαρούλα μου!!! 😉
@@vera75 >> Οκ , να'στε καλα .
Εκτός την συνταγή έχουμε και τις χρήσιμες συμβουλές...
🙏🙂🥰
Έκανα το λάχανο τουρσί και την τέταρτη μέρα αφρισε στην επιφάνεια και μύριζε κάπως έντονα. Χάλασε;
Καλημέρα. Το τρυπούσατε κάθε ημέρα για να βγει ο αέρας? Είναι σημαντικό αυτό. Λίγο άργησε να βγει ο αφρός, αλλά παίζει ρόλο και η θερμοκρασία δωματίου και το λάχανο. Περιμένετε 2 - 3 ημέρες ακόμα, να το τρυπάτε και να το δοκιμάζετε.
Η ζύμωση ξεκινά μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες, η οποία είναι 18-22 ° C. Και πραγματοποιείται στο διάστημα από 3 έως 5 ημέρες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες, και λόγω της περιεκτικότητας σε οξύ στο λαχανικό, αποτρέπεται η εμφάνιση μικροβίων.
@@vera75 Ναι το τρυπουσα όπως λέτε στο βίντεο. Απλά την προηγούμενη είχα το φούρνο σε λειτουργία και μάλλον δημιουργήθηκε υψηλή θερμοκρασία στην κουζίνα. Άρα το κρατάω και το αφήνω μέχρι και την έκτη μέρα. Φοβήθηκα μήπως χάλασε.
@@vera75 >> Αν εχω στο δωματιο 16° , να ξερω οτι δεν γινεται ΚΑΘΟΛΟΥ ζυμωση , ή γινεται μια πολυ αργη ζυμωση ?
@@vengeancejustice5329 Σε θερμοκρασίες κάτω των 18 βαθμών, παράγονται τα απαραίτητα βακτήρια για την ζύμωση, αλλά πολύ αργά. Θα χρειαστεί παραπάνω ημέρες, αλλά καλό πράγμα αργεί. Είναι σαν, να ετοιμάζουμε ψωμί από την ζύμη, που ήταν μέσα στο ψυγείο. Με την αργή ζύμωση το ψωμί γίνεται πιο ωραίο.
@@vera75 >> Τελεια .
δεν λες πόσο αλάτι έβαλες
Καλησπέρα σας. Στην αρχή του βίντεο στο 20 δευτερόλεπτα γράφω και σημείωσα επίσης κάτω στην περιγραφή. Θέλει 2 κ.σ. αλάτι για 2 κιλά λάχανο.
Μ'αρεσει που το λες και με τοση σιγουρια....
Όταν λέτε στρογγυλά πιπέρια φαντάζομαι θα εννοείτε κόκκους πιπεριού..
😄 ναι, αυτά εννοώ 😉
Γιατί όχι αλάτι ιωδίου;
Το αλάτι μπορεί να είναι θαλασσινό, αλλά ΔΕΝ πρέπει να έχει ιώδιο, γιατί προσθέτεται τεχνητό ιώδιο στη σύνθεσή του και το ιώδιο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, τα οποία είναι απαραίτητα για να έχει το τραγανό λάχανο μια ευχάριστη ξινή γεύση.
@@vera75 👍
Ποσο αλατι δεν ειπατε
Νομιζεις...για ακου πιο καλα...κουρασατε εδω μεσα....