Mi buen George, muchas gracias por comentar, que bueno que hayas encontrado el contenido útil para tu vida en la cocina. Gracias por participar, por seguirme y por apoyarme. Te mando un fuerte abrazo!
Hola! Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto leer a un hermano RUclipsr y más gusto me da saber que disfrutas de mi contenido. Felicidades por tu canal, ya estoy suscrito y a la espera de tu siguiente video.😉🙏🔪
Buenas Chef, Busqué en Amazon la piedra del 800 y me salió un proovedor externo desde Japón. Mi duda es si es confiable (los japoneses no les veo problema, pero a los mexicanos en aduna sí)...Me indica un precio, desconozco si aumenta mucho a la hora de salir de aduana, o ya va tasado en ese precio que dan. Gracias y éxitos. Rafael desde Vallarta..
Hola Felipe. Si, y a cada vuelta, en las que vamos haciéndolo con menos presión, la rebaba se va haciendo más chica y frágil. Todo esto te lo explico muy a detalle en este video que es el más didáctico que tengo para esto del afilado: ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html muchos saludos!
Hola Diego. Mira, depende mucho de que tanto te guste afilar, cuanto estés dispuesto a gastar y que es lo que buscas como filo final. En mi caso yo si te digo que vale mucho tener buenas piedras y no porque sean piedras finas sino porque nos dan buen resultado, de manera rápida, eficiente y además se desgastan menos que las piedras más baratas. Yo hasta ahora había comprado solo piedras Japonesas caras porque no había tenido muy buenos resultados con otras piedras, pero ahora que me puse a buscar alternativas más económicas y que encontré la piedra de diamante DMD de este video ( ruclips.net/video/WllRzNqMeuQ/видео.html y si quieres una, en la descripción del video está el link) vi que hay buenas alternativas y que no cuestan tanto. Te la recomiendo muy ampliamente, no es cara y da los resultados que te darían piedras mucho más caras. Aunque por otro lado, si tienes mucho gusto por afilar, en definitiva si vale mucho la pena que te hagas de buenas piedras, si las cuidas, te van a durar muchos años y te van a dar cientos de buenos afilados. Saludos y muchas gracias por comentar.
@@chefluisjimenez9782 gracias por su respuesta, de momento lo más caro que he comprado han sido dos placas DMT, y recientemente adquirí una placa diamantada Austromex, y un par de piedras de la misma marca. Soy un aficionado y de momento no tengo cuchillos ni navajas caros, así que estos me van bien de momento, pero siempre queda la espinita de adquirir unas, tal vez en el futuro.
@@DiegoJimenezMx Diego, las placas DMT son muy pero muy buenas, de hecho es la marca líder en placas de diamante (junto con las Atoma) y amuelan muy pero muy bien, la placa diamantada Austromex no la conozco pero voy a investigar más. ¿Te acuerdas que número tienen tus placas? Si tienes tres placas posiblemente ya tengas una progresión interesante y ya nada más necesitas un asentador barato para tener filos que rasuran limpiamente... que en realidad no son indispensables en la cocina, pero siempre son divertidos de lograr 😉. Muchos saludos y gracias por comentar!
@@chefluisjimenez9782 Así es las DMT son muy buenas, las mías me dieron muy buen resultado. las compre hace 3 años y son Fine( 25 micron/600 mesh) y Extra Fine(9 micron/1200 mesh), pero ya cuesta más trabajar con ellas, y por eso opte por la placa Austromex. En cuanto al asentador me improvise con un cinturón de cuero que ya no usaba
Hola Martín te recomiendo mucho que veas el video que te pongo en esta respuesta, ahí te explico como generar un filo agudo y sobre todo fuerte... y para ese video usé un cuchillo TRAMONTINA también. Espero que lo disfrutes, y si lo pones en práctica y tienes alguna duda, házmelo saber en comentarios y te respondo con mucho gusto. Saludos y aquí te dejo el link del video. ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html
Yo intenté hacer el afilado que mostraste de un lado 250 y 8000 con un cuchillo barato pero creo que es demaciado tiempo y deja un filo aparentemente normal
Hola Freddy. Muchas gracias, tu comentario sobre el dual grit me sirve mucho. En efecto, es un filo normal, lo importante es que sea funcional y me gustaría que si ya lo hiciste, lo usaras y vieras cuanto tiempo te dura el filo. La supuesta ventaja de ese filo es su durabilidad, cosa que para mi es muy importante y la retención del filo es casi el santo grial de la cuchillería. Analiza esa parte y si te gusta o no, es muy válido, para mi también esto es darle continuidad a un procedimiento diferente y novedoso que el tiempo dirá si fue bueno o no. Pero lo importante es que aprendimos una forma diferente, e independientemente de los resultados, ya nadie nos va a platicar acerca de ello, en el mejor de los casos logramos algo nuevo y diferente que nos gustó... en el peor, descubrimos una técnica que no nos gustó y ahora cuando alguien nos pregunte ya le podremos responder con base en el conocimiento que nos dio nuestra propia experiencia y decirle con autoridad: "Esa técnica no me gusta por esto por esto y por esto". Muchas gracias por compartirme tu experiencia, y sobre todo por abrir tu mente a intentarla! Abrazo Freddy y de nuevo gracias!
@@VladímirPutin-m1x Hola, mira, no la vaqueta no está incluida, esa es aparte, y creo que es muy importante que revises si llega a la bella Bolivia antes de comprarla. Muchos saludos y gracias por participar!
Estimado Tocayo, no tengo experiencia con la marca de cuchillos Kingsta, pero te aseguro que si los afilas bien se van a desempeñar excelentemente, y mira respecto a las piedras diamantadas lo único que te puedo decir que se hace diferente respecto a las piedras tradicionales es que hay que hacer más pases pero con menos presión, yo he medido mi presión sobre las piedras tradicionales y ejerzo entre 3 y 4 Kg. De empuje hacia abajo cuando quiero formar la rebaba, pero con la piedra diamantada presiono como con una tercera parte de la presión, la naturaleza de las piedras diamantadas hacen que funcionen mejor así, y además les incrementas la durabilidad, y mira, tengo un video dedicado especialmente a este tema, si lo quieres ver, creo que te va a aclarar dudas ruclips.net/video/WllRzNqMeuQ/видео.html muchos saludos y bendiciones!🔪
Gracias chef!, Sus videos son bastantes buenos, y me han ayudado a mantener mis cuchillos personales
Mi buen George, muchas gracias por comentar, que bueno que hayas encontrado el contenido útil para tu vida en la cocina. Gracias por participar, por seguirme y por apoyarme. Te mando un fuerte abrazo!
Exelente como quedó tengo una piedra diamantada y quiero aprender a usarla mejor. Tengo unos cuchillos KINGSTA que tal es esa marca ?
Muy útil este video Luis ❗❗
Gracias por compartir y por el excelente contenido que tienes!
Sigue así, buen fin de semana y hasta la próxima ;)
Hola! Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto leer a un hermano RUclipsr y más gusto me da saber que disfrutas de mi contenido. Felicidades por tu canal, ya estoy suscrito y a la espera de tu siguiente video.😉🙏🔪
Muy bueno el contenido
Ody! Mil gracias por tus palabras y por comentar. Te mando mis mejores deseos y todo mi agradecimiento!
Buenas Chef, Busqué en Amazon la piedra del 800 y me salió un proovedor externo desde Japón. Mi duda es si es confiable (los japoneses no les veo problema, pero a los mexicanos en aduna sí)...Me indica un precio, desconozco si aumenta mucho a la hora de salir de aduana, o ya va tasado en ese precio que dan.
Gracias y éxitos. Rafael desde Vallarta..
Buen video saludos y suscrito
Gracias Cris, te mando muchos saludos y mis mejores deseos. 🙏🔪😊
@@chefluisjimenez9782 igualmente Luis , saludos
Quiero hacerte una pregunta ¿Es necesario añadir líquido a la piedra de afilar diamantada? ¿ Y qué líquido has añadido?
Hola Pepe, disculpa la tardanza en mi respuesta pero si, el agua ayuda bastante en el proceso y eso es lo que yo uso... simplemente agua. Saludos!
Muy buen trabajo chef gracias una pregunta. Para sacar la revaba ay que doblar el Filo y doblar otra vez?
Hola Felipe. Si, y a cada vuelta, en las que vamos haciéndolo con menos presión, la rebaba se va haciendo más chica y frágil. Todo esto te lo explico muy a detalle en este video que es el más didáctico que tengo para esto del afilado: ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html muchos saludos!
@@chefluisjimenez9782 Y es el mismo procedimiento con los machetes? muchas gracias chef Saludos
@@chefluisjimenez9782 Eres el mejor chef Saludos desde Yucatán. ay vídeos que vi pero no lo explican. Pero tu chef tu si lo explicas bien Vendiciones.
Disculpe lo que incorpora al principio que parecía gel que es? Saludos ✌️
Hola Vicente. Es agua, simplemente agua. Muchos saludos y gracias por participar.
Buen video. Que opina usted se usar piedras caras como las japonesas, valen la pena que sean tan caras??
Hola Diego. Mira, depende mucho de que tanto te guste afilar, cuanto estés dispuesto a gastar y que es lo que buscas como filo final. En mi caso yo si te digo que vale mucho tener buenas piedras y no porque sean piedras finas sino porque nos dan buen resultado, de manera rápida, eficiente y además se desgastan menos que las piedras más baratas.
Yo hasta ahora había comprado solo piedras Japonesas caras porque no había tenido muy buenos resultados con otras piedras, pero ahora que me puse a buscar alternativas más económicas y que encontré la piedra de diamante DMD de este video ( ruclips.net/video/WllRzNqMeuQ/видео.html y si quieres una, en la descripción del video está el link) vi que hay buenas alternativas y que no cuestan tanto. Te la recomiendo muy ampliamente, no es cara y da los resultados que te darían piedras mucho más caras.
Aunque por otro lado, si tienes mucho gusto por afilar, en definitiva si vale mucho la pena que te hagas de buenas piedras, si las cuidas, te van a durar muchos años y te van a dar cientos de buenos afilados. Saludos y muchas gracias por comentar.
@@chefluisjimenez9782 gracias por su respuesta, de momento lo más caro que he comprado han sido dos placas DMT, y recientemente adquirí una placa diamantada Austromex, y un par de piedras de la misma marca. Soy un aficionado y de momento no tengo cuchillos ni navajas caros, así que estos me van bien de momento, pero siempre queda la espinita de adquirir unas, tal vez en el futuro.
@@DiegoJimenezMx Diego, las placas DMT son muy pero muy buenas, de hecho es la marca líder en placas de diamante (junto con las Atoma) y amuelan muy pero muy bien, la placa diamantada Austromex no la conozco pero voy a investigar más. ¿Te acuerdas que número tienen tus placas? Si tienes tres placas posiblemente ya tengas una progresión interesante y ya nada más necesitas un asentador barato para tener filos que rasuran limpiamente... que en realidad no son indispensables en la cocina, pero siempre son divertidos de lograr 😉. Muchos saludos y gracias por comentar!
@@chefluisjimenez9782 Así es las DMT son muy buenas, las mías me dieron muy buen resultado. las compre hace 3 años y son Fine( 25 micron/600 mesh) y Extra Fine(9 micron/1200 mesh), pero ya cuesta más trabajar con ellas, y por eso opte por la placa Austromex. En cuanto al asentador me improvise con un cinturón de cuero que ya no usaba
Yo tengo un problema con una cuchilla tramontina de cocina mi cuchilla se desafila muy rápido no le dura el filo
Hola Martín te recomiendo mucho que veas el video que te pongo en esta respuesta, ahí te explico como generar un filo agudo y sobre todo fuerte... y para ese video usé un cuchillo TRAMONTINA también. Espero que lo disfrutes, y si lo pones en práctica y tienes alguna duda, házmelo saber en comentarios y te respondo con mucho gusto. Saludos y aquí te dejo el link del video. ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html
Yo intenté hacer el afilado que mostraste de un lado 250 y 8000 con un cuchillo barato pero creo que es demaciado tiempo y deja un filo aparentemente normal
Hola Freddy. Muchas gracias, tu comentario sobre el dual grit me sirve mucho.
En efecto, es un filo normal, lo importante es que sea funcional y me gustaría que si ya lo hiciste, lo usaras y vieras cuanto tiempo te dura el filo. La supuesta ventaja de ese filo es su durabilidad, cosa que para mi es muy importante y la retención del filo es casi el santo grial de la cuchillería.
Analiza esa parte y si te gusta o no, es muy válido, para mi también esto es darle continuidad a un procedimiento diferente y novedoso que el tiempo dirá si fue bueno o no.
Pero lo importante es que aprendimos una forma diferente, e independientemente de los resultados, ya nadie nos va a platicar acerca de ello, en el mejor de los casos logramos algo nuevo y diferente que nos gustó... en el peor, descubrimos una técnica que no nos gustó y ahora cuando alguien nos pregunte ya le podremos responder con base en el conocimiento que nos dio nuestra propia experiencia y decirle con autoridad: "Esa técnica no me gusta por esto por esto y por esto". Muchas gracias por compartirme tu experiencia, y sobre todo por abrir tu mente a intentarla! Abrazo Freddy y de nuevo gracias!
Una pregunta.. El precio de las piedras estan en dólares??
Hola King. No, son pesos mexicanos ;) Muchos saludos y gracias por preguntar! 🙏🔪😉
@@chefluisjimenez9782soy de Bolivia y me gustaria adquirir la piedra, la pregunta es ¿al comprar la piedra esta incluido la vaqueta?
@@VladímirPutin-m1x Hola, mira, no la vaqueta no está incluida, esa es aparte, y creo que es muy importante que revises si llega a la bella Bolivia antes de comprarla. Muchos saludos y gracias por participar!
Exelente como quedó tengo una piedra diamantada y quiero aprender a usarla mejor. Tengo unos cuchillos KINGSTA que tal es esa marca ?
Estimado Tocayo, no tengo experiencia con la marca de cuchillos Kingsta, pero te aseguro que si los afilas bien se van a desempeñar excelentemente, y mira respecto a las piedras diamantadas lo único que te puedo decir que se hace diferente respecto a las piedras tradicionales es que hay que hacer más pases pero con menos presión, yo he medido mi presión sobre las piedras tradicionales y ejerzo entre 3 y 4 Kg. De empuje hacia abajo cuando quiero formar la rebaba, pero con la piedra diamantada presiono como con una tercera parte de la presión, la naturaleza de las piedras diamantadas hacen que funcionen mejor así, y además les incrementas la durabilidad, y mira, tengo un video dedicado especialmente a este tema, si lo quieres ver, creo que te va a aclarar dudas ruclips.net/video/WllRzNqMeuQ/видео.html muchos saludos y bendiciones!🔪
@@chefluisjimenez9782 perfecto gracias saludos desde Argentina 🇦🇷