แกงฮังเล Thai Northern Style Braised Pork I ยอดเชฟไทย (13-10-24)
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- #แกงฮังเล แกงพื้นเมืองทางภาคเหนือ เชฟจะใช้หมูสามชั้นหั่นชิ้นเคล้ากับพริกแกง ผงกะหรี่ ซอสหอย เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน เติมรสเค็มด้วยเกลือเพิ่มกลิ่นด้วยขิง จากนั้นก็จะผัดให้เครื่องแกงเข้ากับหมู เติมน้ำพอท่วมแล้วปล่อยเดือดถึงปรุงรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวาน เพิ่มความมันด้วยถั่วเติมความลงตัวด้วยน้ำกระเทียมดอง แล้วตุ๋นไฟเบาๆจนน้ำแกงเคี่ยวข้น สามชั้นนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ลำขนาด ใครไม่ชอบสามชั้น เปลี่ยนเป็นซี่โครงหมู หรือสันนอกสันในก็ได้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
หมูสามชั้น
พริกแกงเผ็ด
ผงกะหรี่
ขิง
ถั่วลิสงคั่ว
กระเทียมดอง, น้ำกระเทียมดอง
เกลือ
ซีอิ๊วดำหวาน
ซอสหอยนางรม
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลทราย
น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
หมูสามชั้น หั่นเต๋าใหญ่หน่อย ใส่ในหม้อ ตามด้วยพริกแกง ผงกะหรี่ ซอสหอย ซีอิ๊วดำหวาน
เกลือเล็กน้อย ตามด้วยขิง น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้
จากนั้นเปิดไฟ ผัดให้หมูสามชั้นหอมไปกับตัวพริกแกงแล้วเติมน้ำพอท่วม เร่งไฟรอเดือด
น้ำแกงเดือดลดไฟลง ใส่ถั่วลิสงคั่วแล้วตุ๋นไฟเบาทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที
น้ำแกงเคี่ยวงวดลดไฟใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
เดือดปุดสุดท้ายได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขิงซอยแช่น้ำ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
ต้องใส่หอมเเดงด้วยครับ เเล้วก็ผลไม้รสเปรี้ยวเช่น สัปปะรด กระท้อนดอง ลิ้นจี่
ที่บ้านผมจะหมักทุกอย่างที่เชฟบอกเพิ่มรากผักชี พริกแห้ง ผลไม้ตามที่บอก หอมแดง
หมัก1คืน รุ่งเช้าค่อยเอามาเคี่ยว......เติมน้ำไม่มาก น้ำจากเนื้อสัตว์เเละผักผลไม้จะออกมาเอง
เคี่ยวปรุงรส พองวดได้ที่น้ำคลุกคลิกก็OK.....
รบกวนบอกรสชาติหน่อยจำรสไม่ได้แล้ว ไม่ได้กินนานมาก 😢
@@Whitezombie-jtp เปรี้ยวหวาน เค็มตามมา เผ็ดนิดๆ
สรุปว่าใช้เครื่องแกงเผ็ดใช่ไหมคะแล้ว + ด้วยผงกะหรี่ (เคยซื้อเครื่องแกงสำเร็จแต่ความอร่อยไม่ตรงใจ)
สูตรของ อ.น่าทานมาก..ต้องลองทำแล้วค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
❤❤❤
ของโปรดเลยครับฮังเล เมนูนี้
ชอบมากคับ แกงฮังเล
ขาดหอมแดงครับ 😊
ต้องลองแล้วววววววว❤❤❤❤
สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤
น่ากินมากครับ
น่ากินครับ 😊
น่ากิน
สูตรไม่มีอัตราส่วนเลยว่าใส่อะไรเท่าไร แล้วจะทำตามได้ยังไงครับ ดูมาทุกคลิป ไม่มีสักคลิปเดียว เหมือนมาทำโชว์
เป็นแกงที่ตอนเด็กๆจนถึงวัยรุ่นนึกว่าเป็นแกงทางใต้มาตลอดเคยเถียงกับเพื่อนหนักมากเถียงจัดๆว่ามันคือแกงทางใต้ จนมารู้ หน้าแตกเลย 😂😂😂
สวัสดีค่ะ...อาจารย์เชฟ ชอบดูมาก เพราะทำกับข้าวไม่เก่ง(มนุษย์เงินเดือน) เดือนหน้าเป็นเดือนเกิด อยากไปทานข้าวที่ "ร้านข้าว" จะสมหวังไม๊เอ่ย ขอบพระคุณนะคะ
@@พิตรานันท์ ไปทานที่ Royal Osha
เซฟก็อยู่ที่นี่ประจำครับ
พริกแกงเผ็ดใช่ไหม ขออีกที
อาหารเหนือ ไม่ใส่น้ำตาลคนเหนือพื้นเมืองจริงๆไม่ใส่น้ำตาล กินมาตั้งแต่เกิด
แน่ใจเหรอ ที่คุณกินใส่ผงปรุงรส
แต่นี่ที่ใส่น้ำตาลรู้มั้ยเพราะอะไร
แล้วเป็นน้ำตาลปี๊บด้วย เพื่อให้มันกล่มกล่อมงัย
เชพต้องใส่ถุงมือนะค่ะตอนจับขิงถ้าเชฟระดับมิชลีนค่ะ
เสร่อ สอนเชฟอีก
นะค่ะ 😂😂😂😂😂
ใส่พริกแกงไทยภาคกลาง ซีอิ๊วดำหวาน ไม่น่าจะใช่สูตรออริจินอลหรือเปล่าค่ะ
เปรี้ยว หวาน มันๆ กลิ่นขิง กลิ่นผงกะหรี่ มันรวมแปลกๆ 😅
คุณทำเป็นมั้ยล่ะ เคยทานมั้ย ถ้าทำไม่เป็นไม่เคยทาน ก็อยู่เฉยๆๆ
@JoMorningzone ผมมีสิทธิ์วิจารณ์รสชาติตามประสบการณ์ส่วนตัวที่เจอมาและก็ไม่ได้ตำหนิเชฟตรงไหน แต่มึงไม่มีสิทธิ์มาตัดสินว่าใครควรทำอะไรหรือไม่ควรทำอะไร อย่าเสร่อพิมพ์อะไรไร้สาระ
สูตรไม่ใช่แบบนี้ครับ คนเหนือไม่ใช่สูตรนี้ครับ
แล้วคุณทำเป็นมั้ยครับ ทำเก่งระดับคิดค้นสูตรได้มั้ย ตอบหน่อยนะพ่อคนเก่ง