З закваски готувати це зовсім друге. Особливо якщо сама ту закваску "вигодувала"😀 я люблю хліб пекти, на заквасці домашній ні з яким магазинним не зрівняється (кажу з свого досвіду живучи не в Україні, в нас також тут є і пекарня і в магазинах печуть і гарні хліби, але домашній саме краще)
Дякую за цікаве відео. Поділюся своїм досвідом: якщо ви печете на заквасці 1 раз на тиждень або ще рідше, зовсім не обов'язково годувати закваску кожного дня. Достатньо годувати її 1 раз на тиждень, і тримати її між годуваннями у холодильнику. Я іноді її і 3 тижні не годую (коли у відпустку їду тощо) і нічого з нею не стається. Просто перед замісом хліба готую її 2 рази протягом доби і вона знову набирає силу. Я вже три роки печу на заквасці і хліб (раз на 2 тижні, частіше мені не потрібно) і час від часу здобу (паски, колачі, різні булки, тощо). Маю в холодильнику 2 закваски: житню 100% вологості і пшеничну 50% вологості (левіто мадре). На пшеничній печу білий хліб і здобу, на житній житньо-пшенийчний зерновий хліб, житній тощо. Обидві закваски вивела сама. житню вивела на 5 днів і на 6й спекла перший житньо-пшеничний хліб. Пшеничну згодом вивела з житньої - просто взяла 5г житньої і годувала її пшеничним борошном. Я пишу це для того, щоб люди не думали, що закваска - це щось дуже мудрене і потребує щоденної увачи. Зовсім ні. Я працююча людина і годувати кожен день закваску і не пекти щодня - для мене це просто переводити борошно і час. Тому, люди, не бійтеся закваски, її не так легко вбити)) Годуйте її 1 раз на тиждень за 6-8 год до замісу тіста, відкладайте потрібну кількість по рецепту в окремий контейнер і залишайте його га столі. Решту (5-20 г, більше не потрібно!) перекладайте в чисту банку з щільною кришкою (у мене банка 100 мл об'ємом стоїть на дверцятах холодильника) і ставте у холодильник до наступного разу. Удачі і миру всім нам!
Дякую що ділитесь своїм досвідом) Я печу хліб майже кожен день. Тому в холодильнику не тримаю) також перегодувала з житньої на левито мандре, але ще не дуже з нею подружилась(
@@НаталіяБ-м6ш лм перекладається як материнські дріжджі і в Італії зазвичай це просто пшенична закваска 50% або 40% вологості. Тобто щоб перекормити житню закваску 100%ої вологості берете 10г житньої закваски і додаєте до неї 10г пшеничного борошна вищого ґатунку і 5 г води (води берете 50% від ваги борошна). Виходить 25г закваски. Коли вона підійде щонайменше вдвічі, додайте 25г пшен. борошна і 12-13г води. Вийде 62 г закваски. Коли вона підійде, погодьтеся ще раз, можете додати на кінці ч.л. меду. В принципі, після 3-4го годування у вас вже є готова для використання ЛМ. Я свою закваску тримаю між випіканнями у холодильнику і годую за 6-8 годин перед замість тіста. Іноді, коли не печу 2 тижні я додаю при годуванні по декілька крапель меду, щоб додати дріждам "їжі" і закваска мала більше сили.
Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, як добитися пористості тіста? тільки почала випікати хліб на заквасці. Печу на Левіто Мадре. Закваска пориста і чудово підіймається, скоринка в хліба хрустка, смак бомбезний. А от таких пор великих і гарних не виходить. Чому?
Ми хліб не в формах не ставимо, не дуже розумію навіщо це. Просто хлібини сформовані одразу кладу на пергамент під рушник, щоб постояли, а тоді просто деко в духовку. Форма і так зберігається без корзин.
@@ЖиттянаПолтавщині та нормально ніби. Якщо добре подумати такий хліб господині в селах з давнини в діжках місили на великі сім'ї, ніхто не викладав хлібин в кошики з полотнами як мені здається. Як мінімум якби таке робили, то залишились би спеціальні традиційні кошики для цього пристосовані. Але в жодному музеї побуту таких не бачила.
@@ЖиттянаПолтавщині Можливо кошики справді потрібні для більш рідких, ніжних рецептів тіста, які важко сформувати руками. Але ваше тісто як і моє виглядає цілком самодостатнім, щоб формуватися просто. До речі я інколи формую більш пласкі круглі хлібини по типу магазинного українського, їх зручніше різати на бутерброди з маслом і формат такий саме із скоринкою легше в рота пролазить :-)))
Років 5 печу хліб , але на дріждях і білий, бо не раз дивилася про закваску -то мене то все лякало😄Ось сьогодні продивилася ваш ролик і мені сподобалося .Думаю як що ваша ласка і ви знімете ролик про закваску з нуля , ой як ми будемо вам вдячні 🙏❤️
Я не роблю закваску , а роблю опару пуліш , на ній замішую тісто , а коли формую хліб , то залишаю сто гр тіста , і на ньому ставлю слідуючи опару , підходить дуже гарно , ( згадала , що колись так робила моя бабця
Я тільки почала свою кар'єру з випікання хліба. Сама єлі вивила закваску, чудом получалась вона, скільки раз пробувала і все викидала, бо не виходила. А тепер і я хадзяйка 😂, вже печу і не можу нарадуватись,, ще не все гладко, але слава Богу, що вже їмо місяць свій хліб без дріжджів. Покищо експерементую, пробую різні методи , підбираю який мені саме більше підійде.
Я печу хліб вже 11 років. Закваску дали добрі люди. Роблю без замісу, всім подобається, в магазині не купуємо. Хочу перейти на більш складніший, але все боюсь. У вас все чітко і зрозуміло. Спробую по вашому. Тістоміс треба купити. Дякую за відео, приємна господиня. Бувайте здорові.
Я вважаю, та й інші радять, не настоювати опару більше 6-ти годин, бо перебродить. Я вже двічі так помилився, хліб кислий. І чи повинна закваска бути такою густою?
Сьогодні я хочу спекти дві хлібчика...а опара звечора на один хлібчик чи два готувалась. Питання скільки треба опари на один хлібчик??? Борошно просівати потрібно? Відео ніяк не для навчання.Багато питань...
Оце слава Богу за такий спрощений варіант! Це для мене) Але підкажіть будь ласка чи не кислить хліб на цій заквасці? Бо їла все що на заквасці то трохи з кислинкою
Дуже рада, що ви показали адекватну технологію. Хліб на заквасці це традиційна елементарна українська страва її готували прості заклопотані працею селяни щодня. А то як зараз показують з прибамбасами і купою непотрібних етапів це все для фетишистів.
Мені цікаво, чому про закваску кажуть "вивести", а не зробити, створити, виростити чи ще якось? Адже виводять бліх з собаки, виводять вошей з голови, виводять міль з шафи за допомогою полину чи спеціальних аерозолів. :))
Проходила Світлани Аристової, але нажаль зараз його не можливо пройти для українців Переходьте на мій інстаграм, слідкуйте за сторіс Я проводжу курси «закваска з нуля» В телеграм, покроково виводимо закваску з моєю підтримкою і відео уроками! На каналі немає рецепту тому що в групі набагато краще коли можна будь коли запитати якщо є якісь запитання!
Залишки закваски і додати 120 грам води і 120 грам борошна і це на ніч зробити- це і буде ваша опара! Обов’язково залишайте закваску щоб далі годувати! Ви вивели житню закваску?
Яка ж ти молодчинка! Дбаєш про здоров'я своєї сім'ї. Не кожен захоче так заморачуватись..Звичайно, легше купити в магазині
в якому магазині?
З закваски готувати це зовсім друге. Особливо якщо сама ту закваску "вигодувала"😀 я люблю хліб пекти, на заквасці домашній ні з яким магазинним не зрівняється (кажу з свого досвіду живучи не в Україні, в нас також тут є і пекарня і в магазинах печуть і гарні хліби, але домашній саме краще)
Дякую за цікаве відео.
Поділюся своїм досвідом: якщо ви печете на заквасці 1 раз на тиждень або ще рідше, зовсім не обов'язково годувати закваску кожного дня. Достатньо годувати її 1 раз на тиждень, і тримати її між годуваннями у холодильнику. Я іноді її і 3 тижні не годую (коли у відпустку їду тощо) і нічого з нею не стається. Просто перед замісом хліба готую її 2 рази протягом доби і вона знову набирає силу. Я вже три роки печу на заквасці і хліб (раз на 2 тижні, частіше мені не потрібно) і час від часу здобу (паски, колачі, різні булки, тощо). Маю в холодильнику 2 закваски: житню 100% вологості і пшеничну 50% вологості (левіто мадре). На пшеничній печу білий хліб і здобу, на житній житньо-пшенийчний зерновий хліб, житній тощо. Обидві закваски вивела сама. житню вивела на 5 днів і на 6й спекла перший житньо-пшеничний хліб. Пшеничну згодом вивела з житньої - просто взяла 5г житньої і годувала її пшеничним борошном.
Я пишу це для того, щоб люди не думали, що закваска - це щось дуже мудрене і потребує щоденної увачи. Зовсім ні.
Я працююча людина і годувати кожен день закваску і не пекти щодня - для мене це просто переводити борошно і час. Тому, люди, не бійтеся закваски, її не так легко вбити))
Годуйте її 1 раз на тиждень за 6-8 год до замісу тіста, відкладайте потрібну кількість по рецепту в окремий контейнер і залишайте його га столі. Решту (5-20 г, більше не потрібно!) перекладайте в чисту банку з щільною кришкою (у мене банка 100 мл об'ємом стоїть на дверцятах холодильника) і ставте у холодильник до наступного разу.
Удачі і миру всім нам!
Дякую що ділитесь своїм досвідом)
Я печу хліб майже кожен день. Тому в холодильнику не тримаю) також перегодувала з житньої на левито мандре, але ще не дуже з нею подружилась(
А як ви перегодовуєте з житньої на ЛМ? Адже ЛМ це фруктова закваска. Підкажіть як це зробити?
@@НаталіяБ-м6ш лм перекладається як материнські дріжджі і в Італії зазвичай це просто пшенична закваска 50% або 40% вологості. Тобто щоб перекормити житню закваску 100%ої вологості берете 10г житньої закваски і додаєте до неї 10г пшеничного борошна вищого ґатунку і 5 г води (води берете 50% від ваги борошна). Виходить 25г закваски. Коли вона підійде щонайменше вдвічі, додайте 25г пшен. борошна і 12-13г води. Вийде 62 г закваски. Коли вона підійде, погодьтеся ще раз, можете додати на кінці ч.л. меду. В принципі, після 3-4го годування у вас вже є готова для використання ЛМ. Я свою закваску тримаю між випіканнями у холодильнику і годую за 6-8 годин перед замість тіста. Іноді, коли не печу 2 тижні я додаю при годуванні по декілька крапель меду, щоб додати дріждам "їжі" і закваска мала більше сили.
Щиро дякую, все стало зрозуміло.
Щиро вам вдячна за тонкості і такі важливі моменти , які потрібно знати❤❤❤❤❤❤❤❤
Бажаю розвитку каналу.
Щиро дякую
Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, як добитися пористості тіста? тільки почала випікати хліб на заквасці. Печу на Левіто Мадре. Закваска пориста і чудово підіймається, скоринка в хліба хрустка, смак бомбезний. А от таких пор великих і гарних не виходить. Чому?
Ми хліб не в формах не ставимо, не дуже розумію навіщо це. Просто хлібини сформовані одразу кладу на пергамент під рушник, щоб постояли, а тоді просто деко в духовку. Форма і так зберігається без корзин.
А коли надрізаєте хліб то відкривається гарно?
@@ЖиттянаПолтавщині та нормально ніби. Якщо добре подумати такий хліб господині в селах з давнини в діжках місили на великі сім'ї, ніхто не викладав хлібин в кошики з полотнами як мені здається. Як мінімум якби таке робили, то залишились би спеціальні традиційні кошики для цього пристосовані. Але в жодному музеї побуту таких не бачила.
@@ЖиттянаПолтавщині Можливо кошики справді потрібні для більш рідких, ніжних рецептів тіста, які важко сформувати руками. Але ваше тісто як і моє виглядає цілком самодостатнім, щоб формуватися просто. До речі я інколи формую більш пласкі круглі хлібини по типу магазинного українського, їх зручніше різати на бутерброди з маслом і формат такий саме із скоринкою легше в рота пролазить :-)))
Скажіть будь ласка, ви цю всю опару використовуєте для замісу тіста?
Так, я на ній печу від 2 до 6 шт (завжди використовую всю незалежно скільки треба хліба)
Років 5 печу хліб , але на дріждях і білий, бо не раз дивилася про закваску -то мене то все лякало😄Ось сьогодні продивилася ваш ролик і мені сподобалося .Думаю як що ваша ласка і ви знімете ролик про закваску з нуля , ой як ми будемо вам вдячні 🙏❤️
Переходьте в інстаграм там сьогодні старт, виводимо закваску з нуля
Я не роблю закваску , а роблю опару пуліш , на ній замішую тісто , а коли формую хліб , то залишаю сто гр тіста , і на ньому ставлю слідуючи опару , підходить дуже гарно , ( згадала , що колись так робила моя бабця
Я тільки почала свою кар'єру з випікання хліба. Сама єлі вивила закваску, чудом получалась вона, скільки раз пробувала і все викидала, бо не виходила. А тепер і я хадзяйка 😂, вже печу і не можу нарадуватись,, ще не все гладко, але слава Богу, що вже їмо місяць свій хліб без дріжджів. Покищо експерементую, пробую різні методи , підбираю який мені саме більше підійде.
Успіхів вам! Ви молодець!
Господинька👍...Божого благословіння вашій сімї....
Дуже зрозуміле пляснення !
Молодець!
Дякую!
Це відео, навіть якщо суворо судити, можна сказати тільки, дякую❤ ви так намагалась все розповісти, так щиро))))
буду пробувати пекти хліб))))
Дякую, Вікторія ❤!! Це цілий майстер-клас 👌!! Дуже гарно все пояснили, цікаво і зрозуміло. З мене підписка та 👍.
Печу хліб систематично вже кілька місяців. Вас дуже приємно слухати. Гарно все розказуєте. Успіхів і натхнення, пілписуюсь 😊
Хочу вивести закваску. Як це зробити?
Доброго ранку, майбуть і я стану хазяйнували як ВИ......бо дуже смачно виглядає, а смакота мабуть неймовірна!!!!😉😊😋😋😋😋😋
Дякую вам за цей рецепт, хліб виглядає дуже смачним! Але я хотіла б знати як ви готували першу-початкову закваску.
Переходьте в інстанрам сьогодні старт
@@ЖиттянаПолтавщиніНажаль немає інстаграму
Підкажіть норм готувати з пшеничної закваски житній хліб?
@@Valerin-w2r норм, можна, але смак буде інший ніж на житній
Я печу хліб вже 11 років. Закваску дали добрі люди. Роблю без замісу, всім подобається, в магазині не купуємо. Хочу перейти на більш складніший, але все боюсь. У вас все чітко і зрозуміло. Спробую по вашому. Тістоміс треба купити. Дякую за відео, приємна господиня. Бувайте здорові.
@@НадіяНовак успіхів вам!
Я вважаю, та й інші радять, не настоювати опару більше 6-ти годин, бо перебродить. Я вже двічі так помилився, хліб кислий.
І чи повинна закваска бути такою густою?
@@pivdenskiy все залежить від того яка у вас закваска!
І якою пропорцією ви годуєте опару, від співвідношення залежить кількість годин бродіння!
👍👍👍👍👍👍👍
Дякую , доступно , без лишніх примудростей , обов,язковою спробую ! Інших послухаєш , то наче потрібно розв,язувати вправи з вищої математики !❤
Було б цікаве відео як зробити закваску з нуля. Випадково натрапила на ваш канал, підписуюсь і запрошую до себе також!
Переходьте в інстаграм , сьогодні старт
@@ЖиттянаПолтавщині як вас там знайти?
@@nese-halya-vodu в описі під відео під цим є ссилка
Дякую, спробую виростити закваску і спекти хлібчик, колись мала такий досвід але закинула з часом)
Молода і така хазяйка, господиння, працьовита,
Дякую😊
Сьогодні я хочу спекти дві хлібчика...а опара звечора на один хлібчик чи два готувалась.
Питання скільки треба опари на один хлібчик???
Борошно просівати потрібно?
Відео ніяк не для навчання.Багато питань...
На 2 хлібини але з цієї кількості опари я готувала навіть 6 хлібин
Якщо цільнозернове я не просіюю вищий сорт так
Оце слава Богу за такий спрощений варіант! Це для мене)
Але підкажіть будь ласка чи не кислить хліб на цій заквасці? Бо їла все що на заквасці то трохи з кислинкою
@@АльонаСорока-ф5х трошки присутня кислинка! Якщо ви хочете геть без кислинки то вам потрібна пшенична закваска Левіто Мандре
Щиро дякую за відповідь!
Будемо пробувати!
Дякую.
Відчувається - чудова господиня.⚘️
Молодець👍👍👍
Дуже рада, що ви показали адекватну технологію. Хліб на заквасці це традиційна елементарна українська страва її готували прості заклопотані працею селяни щодня. А то як зараз показують з прибамбасами і купою непотрібних етапів це все для фетишистів.
Хазяйка
дякую.
хліб вже печу.
але у Вас багато цікавинок.
буду використовувати.
Немає слів, просто супер
Зніми будь ласка відео як зробити закваску з нуля, дякую) буду чекати❤
Дуже хочу вже розпочати зйомки, трошки гаряча пора зараз. Постараюсь! Потрібно 2 тижні ще поки її вивести
Думаю як краще для вас зробити, записати одне відео протягом двох тижнів чи кожного дня випускати відео покроково?
Зніміть одне відео щоб ми не плутались, дякую , будем чекати
Сьогодні в інстаграм старт, будемо разом виводити закваску, то переходьте
Все дуже зрозуміло, виклали все , як для учнів, дякую, Ви молодчина!
Тільки не викидайте продукти ) з закваски можна робити хліб , збирайте залишки
Виходить, що ви його не розтягуєте через кожні 30--40 хв, чоти , п'ять раз підряд??? Як інші
Так! Не розтягую
Але буває що розтягую якщо час і бажання але це буває дуже рідко
Ну як не підписатись до такої господині 😍
100%❤🇺🇦👍😉😋
Чудово. Без фокусів, просто та зрозумло. Дуже дякую
Яка ж ви розумниця!
Дякую, спробую с білим борошном . Я печу повністю цільнозерновой, але з просіяного борошна.
Щиро вдячна за відео.
Дуже хочу навчався випікати хліб на заквасці.
Надіюсь з вашими порадам в мене усе вийде
Дуже гарний ваш хлібчик.дякуємо за повчання.
Дякую, молодець,гарно показала ,розказала ❤❤❤❤ цілий мк❤❤❤❤❤
Вітаю. Дякую за ретельне пояснення щодо випічки хліба. А де брати форми для ростоювання ? Де можно замовити екстракт житнього зерна?
Замовляла і інтернеті і форми і солод
Як ви робите закваску з нуля?
Борошно і вода
Відповідні пропорції і кожного дня годую, спочатку 2 рази в сутки а потім 1 раз
Можливо запишу таке відео теж. Там є декілька нюансів
Дякую😊
Переходьте в інстаграм, сьогодні старт будемо виводити закваску з нуля
Оля коли курс починається ?
А скільки там закваски у опарі іде на 1 хлібину?
Скільки треба закваски для хлвба ,на500 гр води ? Хто знає рецепт .Дякую.
Залежно від того яка яка у вас закваска)
❤❤❤
Дуже гарний хлібчик ❤ Скажіть будь ласка де ви купували солод , що у вас у бутилці ? Дякую ❤❤❤❤❤ Усім Миру та Добра ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Я купувала на Промі в якомусь магазинчику, не пам’ятаю
Вика, подскажите, пожалуйста, при какой температуре вы выпекаете хлеб? Спасибо.
200 градусів
@@ЖиттянаПолтавщині Велике дякую!)
На якій температурі випікати потрібно? Ви не сказали 😢
200 градусів за цельсієм
Зачем выбрасываете остатки закваски? С ними можно сделать любую выпечку, используя закваску как кефир.
Віка, будь ласка, скільки потрібно закваски на той рецепт хліба, що Ви печете
40 гр стартера
Мені цікаво, чому про закваску кажуть "вивести", а не зробити, створити, виростити чи ще якось? Адже виводять бліх з собаки, виводять вошей з голови, виводять міль з шафи за допомогою полину чи спеціальних аерозолів. :))
Дякую, слово виростити напевно більш підходить
Дуже дякую за рецепт!!!❤
А який марафон Ви проходили?
Чи можливо є рецепт закваски на каналі?
Проходила Світлани Аристової, але нажаль зараз його не можливо пройти для українців
Переходьте на мій інстаграм, слідкуйте за сторіс
Я проводжу курси «закваска з нуля»
В телеграм, покроково виводимо закваску з моєю підтримкою і відео уроками!
На каналі немає рецепту тому що в групі набагато краще коли можна будь коли запитати якщо є якісь запитання!
Яка ти молодець !!! Буду пробувати!
Супер!!! Скажіть будь ласка, скільки ви взяли стартера для двох буханок хліба? Я чомусь не зрозуміла?
40 гр, я беру весь стартер і роблю опару, а вранці замішую хліб від 2-6 штук
Дуже добре пояснила !!!
Дякую за бахіли бо мене вже ця плівка роздратувала😂👍
❤️
Все дуже гарно дякую за відео.
Печу в хлібопідці але там все чітко по грамах, ви говорили що є вас записано налистку , будь ласка можете надіслати?
Якщо на заквасці то я незнаю чи можна в хлібопічці пекти бо на заквасці довше підходить
❤ дуже гарно все розказано та показано дякую за цікаве відео!
Guten Morgen! So eine Schweiger Tochter brauchen wir auch 🤔😚😉😊. Super Hausfrau 👍👍👍👍❤🇺🇦
Дякую, саравжня господиня
Чому хліб при випікані не розкривається хоть і розрізаю тісто
Причин може бути багато, залежить від замісу і до формування хліба
Мені дуже сподобалось ваше відео Замість бахіл, можна ще шапочки для душу
Так, можна
Бахіли просто дешевші!
Дуже гарно розповіли , хотілося б подивитися як вивести закваску .( Це взяла собі на замітку )
Сьогодні в інстаграмі старт , виводимо закваску, приєднуйтеся
Дякую дуже цікаво і корисно
👍🏻❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿
Рушничок
А можна придбати закваску у вас? І рецепт хлібчика
Я проводжу курси як вивести закваску з нуля в домашніх умовах! Якщо маєте бажання приєднуйтесь в інстаграм там буде вся інформація
Доброго дня! На якому сайті замовляли корзини
Добрий день vikan.com.ua/ua/g21077611-formy-korziny-dlya також по моєму промокоду Вікторія26 буде знижка 5%
❤❤❤❤
Молодець
Вікторія,я не знайшла відео з виведенням закваски,хочу вивести собі.
Зараз набирається група учнів
Приєднуйтеся до нас в телеграм групу 20 лютого будемо розпочинати виводити закваску
t.me/+h-jYkkaTtMkzM2Yy
Доброго вечора,вивела закваску але не знаю скільки додавати до замісу?
Залишки закваски і додати 120 грам води і 120 грам борошна і це на ніч зробити- це і буде ваша опара!
Обов’язково залишайте закваску щоб далі годувати!
Ви вивели житню закваску?
@@ЖиттянаПолтавщиніЖитньо-пшенична
В замес кладите количество закваски согласно выбранного рецепта.
Все просто и доступно !!!
А деж можна взяти стартер як не маю ніяку закваску.
Можна вивести самій вдома)
Переходьте в інстаграм, сьогодні розпочали виводити закваску, приєднуйтеся