4 главных правила соблюдения товарного соседства

4 простых правила при хранении продуктов в общепите:
🔹 сырое храним отдельно от готового
🔹 храним по видам продукции и соблюдаем товарное соседство
🔹 нельзя хранить продукцию на полу
🔹 ежедневно контролируем и ведем учет температуры хранения продуктов
Чтобы получить еще больше информации, регистрируйтесь на бесплатный семинар “15 фатальных ошибок, которые приводят к штрафам и закрытию предприятий общепита” haccpaudit.ru/...
✅ Подписывайтесь на канал 👉Olga Ogarkova - RUclips
✅ Больше актуальной информации для предприятий общепита про СанПиН и ХАССП можно найти в Telegram-канале ➡️ t.me/marafonhassp
Меня зовут Ольга Огаркова, я санитарный врач с опытом работы в общественном питании и Роспотребнадзоре более 13 лет.
ЭКСПЕРТ-АУДИТОР СИСТЕМ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (СМБПП)
Образовательная лицензия №Л035-01218-23/00607251 (кликабельный текст на лицензию)
Академия HACCP-AUDIT - это академия дополнительного образования для сферы общественного питания, где обучаются:
специалисты из сферы пищевой безопасности
руководители пищевых производств
собственники пищевого бизнеса
санитарные врачи
другие специалисты, которые планируют работать в сфере пищевой безопасности
✅ Чтобы ознакомиться с обучающей программой, переходите по ссылке: school.haccpau...
О сложном ХАССП рассказываю простыми словами в социальных сетях
Подписывайтесь:
Ютуб Olga Ogarkova - RUclips
Блог Яндекс Дзен dzen.ru/id/640...
Telegram-канал t.me/marafonhassp
Instagram ...
*Запрещенная организация в России
ВКонтакте haccp_a...

[@user-tv9bx6eg1l]

Вопрос: если готовое и сырое хранится в одном холодильнике, почему сверху сырое, а снизу готовое? Ведь возможность контаминации выше (сырое может потечь в готовое), чем если бы готовое стояло выше сырого

[@olgaogarkova1147]

Здравствуйте. Сверху - готовое, а снизу - сырое. Вы все верно пишете

[@АнастасияЧурюмова-ъ2в]

Здравствуйте, нижняя полка стеллажа находится меньше чем 15 сантиметров от пола Можно ли ее использовать для хранения?

[@olgaogarkova1147]

Лучше не использовать такую полку для хранения продукции. По возможности постарайтесь поднять ее выше 🙏

[@Alexey-shef]

Нельзя