항상 제가 주장했던 멀씀을 오늘하셨군요. 고등어는 일단 날씨가 추워져야 하는데 보통 부산 공동어시장에서 새벽 경매를 마치고 나오는 큰사이즈의 고등어는 조림을 해서 먹으면 그맛이 부드러움과 촉촉함 그리고 고소함의 극치지요 경매품을 못받았을 경우 공동어시장 철장옆 커피 파시는 아주머니께 얘기해 놓으면 파지난거 엄청 싸게 10마리 20마리 씩 파는데 그것 마저도 맛이 엄청났지요. 공동어시장 주변에서 노는 겨울 쥐들은 너무 잘처먹어서 사이즈가 고양이만 합니다. 저희 집안은 냉동 창고 공장을 업으로 하는 집안이라 고등어를 30년 40년 전부터 배에서 옮긴 고등어를 유니트 쿨러에 급냉시켜 유통하고 했었는데 배에서 막 가져온 겨울 고등어는 생선구이 혹은 조림의 왕이 아닐까 싶습니다. 90년도 초반만 하더라도 다대포 앞바다에 갯바위 감시 돌돔 참돔도 잘됐지만 배가진 선주 동생들이 많아서 고기잡이 배타고 나무섬 근처 카드 채비 내리면 특대형 고등어가 주렁주렁 했었지요. 당시 배위에서 회로도 먹고 몇쿨러씩 집에 가져와 지금은 돌아가신 어머님께 드리면 조림과 구이를 해주시는데 그 맛이 그 부드러움이 고소함이 아직도 충격적으로 남아서 겨울만 되면 요리해서 술안주로 즐겨 먹고 있네요. 영상 잘봤습니다.
친척중에 수산물냉동창고인가에 일하시는분 계신데요. 가끔씩 만날때 어제잡힌거다. 그제잡힌거다~하며 주실때가 있는데요. 그때 먹은 고등어가 인생고등어입니다. 그때 전갱이도 주셔서 먹었는데 진짜 살다살다 그렇게 맛있는걸 먹어본적이 없어요. 그걸 먹은 이후로 그 어떤것도 입에 안맞아요. 항상 설날에 만나면 주셨었는데 사이즈도 진짜 크고 맛있었는데 그 이유를 오늘에서야 알게되었네요ㅎㅎ
정말 자세하고 인기있는 횟감만 이야기해주는 다른유튜버랑다르게 예전 블로거시절이랑 똑같이 조림, 구이용에 주로쓰이는 국민생선 고등어까지 다루어 주시고 다른분들보다 훨씬 넓은 어종지식을 알려주셔서 제철떄마다 얕은지식 추가해서 생선맛 잘 즐기고있습니다. 다만 국내산 고등어도 지금 일본이 대마도에까지 후쿠시마 오염토를 폐기하고있는상황이라 방사능위험이 없다고는 생각할수는 없겠네요 하지만 도쿄만에서 잡힌수산물도아니니 감안하고 먹는축입니다. 유용한정보 감사드립니다. 이번 겨울에는 국내산 대형 참고등어 가락시장에서 한번 물어와 봐야겠네요
님의 영상을 가끔 보러 올때마다 재미가 있어서 좋아요 그래서 함께 친구 같은 이웃이 되어 보려구요 저는 우크라이나에 살면서 러시아 여가수 노래를 번역해서 올리고 있습니다 새롭고 신선하고 감성이 풍부한 노래 영상을 보시면 필 받으시리라 생각드네요 한국에서는 인터넷차단으로 볼수가 없으시니 더욱 신선할거예요 잠시 휴식시간이 되시면 산책 오세요 좋은 시간이 되리라 봅니다 항상 건강 하시고 화이팅 입니다 감사합니다
대형마트나 시장에서 파는 고등어는 99프로 냉동한걸 녹인 겁니다. 선동이라 하죠. 생물고등어라 파는것도 선동입니다. 배에서 조업한걸 바로 갑판밑 냉동고에 때려넣으니까요.생물하고 선동하고는 맛이 많이 차이가 납니다. 먹어보면 아십니다. 생물은 바닷가 도시 어판장에 가면 근해에 쳐놓은 그물에 걸린 고등어 서너상자 새벽경매에 가끔 나옵니다. 그걸 지방산이라고 하는데 그게 제일 맛이 있습니다. 그냥 참고하세요
회사 근처에 고등어구이 맛집이 있는데, 거기 사장님한테 어떻게 이렇게 촉촉하게 구우시냐고 물어봤더니 국산이 아니라 노르웨이산을 쓴다고 합니다. 노르웨이산이 기름이 좀 더 많아서 구울때도 촉촉하게 구워지고 살이 탱글하다고 국산은 구이보다는 조림으로 먹었을 때 더 맛있다고 하시더라구요.
지금은 공장 안합니다만 12년 전까지 고등어자반 공장했는데 10~11월 고등어는 사용하지 않았습니다 요즘은 바다 사정도 변했고 공장들이 사용할수도 있겠지만 아무리 고등어가 없어도 맛때문에 11월 20일 이후 잡은것 보통 그때는 12월에서 3월초까지 까지 잡은 제품만 자반 만들었습니다 고등어도 국내산으로 자급자족 안되는 생선이구요 고등어가 맛 없는건 요즘 가정에서는 시장가서 생물 손질해서 구입하기보다 인터넷으로 손질한 고등어 자반등 많이들 구입 하시죠 거의 생선을 만지지 않기에 당연한것인데 간단히 결론 말하자면 자반 생산과정과 소비자에 전달 구워 먹기전까지 2~4회 냉동과 해동이 반복됩니다 노르웨이것도 같습니다 고등어뿐만 아니라 모든 생선들이 맛 없어지는 요인중 하나는 소비자들이 접할때까지 많은 작업과정을 거쳐서 생물이나 선어개념을 벗어나기 때문일겁니다
저도 항구 부두가에서 막 잡은 고등어 상처 나서 못 팔은 곧 죽어가는 큰 국산 고등어들을 싸게 많이 사서 즉시 염장해서 구워먹고 몇 마리는 곧바로 고등어김치조림 해먹었는데 와!!!!~~~ 이 맛 말로 표현할 수 없어요. 나머지는 생것을 잠깐 자반했다가 깨끗이 씻어서 급냉해서 조금씩 구워 먹었어요. 그 맛은 정말 잊을 수가 없네요. 항구 도시 부두가에 가시면 흠집난 살아있는 신선한 생선들을 싸게 파시는 분들이 있으니 저렴하게 구입하시는 것도 좋을 거예요. 살아있는 생선들을 아이스박스에 바닷물에 산소 좀 넣고 얼음 채워서 가져왔는데도 죽지 않고 살아 있어서 좋아요. 죽은 것도 몇 마리 있지만 죽은지 얼마 안되니 싱싱하잖아요? ㅎㅎ^*^
공감. 작은 아버지가 부산에서 11월에 잡힌 고등어 큰놈 염까지 해서 보내주셨는데 단순하게 밀가루 입혀 후라이팬에만 구워먹었는데 진짜 개 꿀맛이었습니다. 너무고소하고 기름기가 아주 적당해 손으로 잡고 힌밥 두그릇 미친듯 해치웠었던... 유명한 생선 구이집 에서 직화로 굽는 노하우로 구워줬던 애들보다 더 맛나서 놀랐음
반은 맞고 반은 틀렸다고 볼수 있습니다. 정부 비축 고등어 대부분은 보통 10월에 수매를 시작 하지만 어획량. 지난해 비축한 물량등 여러 요인에의해 시기가 달라지고 비축량이 달라지긴 합니다. 영상에 나오는 내용이 100퍼 진실은 아닙니다. 정부 비축 고등어가 시중에 유통되는 시점은 고등어가 많이 잡히지 않는 시기입니다. 11월에서 2월 사이는 보통 고등어가 많이 잡히는 시기이므로 냉동고등어를 생물고등어와 견주어 유통시킬 이유가 거의 없기 때문입니다. 고등어하고 평생사는 공동어시장에서 근무하는 분들에게 물어보면 반은 맞고 반은 틀리다 정도로 얘기 할거 같습니다. 국산 참고등어 중 11월에서 2월 사이에 나는 고등어가 맛있다고 하는 것도 반정도만 맞는 이야기 일듯합니다.
@@언호팍 딱히 기존에 고생하시던 어업종사자들 욕보일 발언할 생각도없었고, 그걸 몰랐던 본인을 포함한 소비자들을 비하할 생각도 없었고 단지 고착화된 생산구조의 문제를 성토하고 타파해야겠다는 인지적 차원에서 글을 단건데 어디로 생각을 해야 신토불이를 고집하는 분들이 충이 되는건지 이해를 못하겠네요. 나이드신 분들은 당연히 이 땅에 나고 자란게 익숙하고, 나이가 적은들 국산품을 애용하는건 개인의 기호의 차이지 의무가 아닙니다. 되도않는 헛소리로 매도하지 마세요. 유통구조나 생산과정상 문제는 비단 한국뿐만 아니라 어디든 겪는 문제고, 이는 관련종사자가 아닌 이상에야 일반 소비자 알수있는 정보가 극히 제한적이고, 필요에 의한 정보습득 조차도 언론에 노출된 이후에야 가능한 부분이 많습니다. 하물며 이런 정보는 살림을 오래 사신 주부들조차도 헷갈려하고, 출조하시는 낚시꾼들도 그러하니 입질의 추억님이 정리해주시는걸테죠. 이름 석자 달고 욕지거리 남기고 다니기 힘들텐데.. 생각이 짧은건지 나이가 어린건지 아니면 둘 다인지는 모르겠고 관심도 없는데 사람구실은 하고 삽시다.
![Megan Thee Stallion - Roc Steady (feat. Flo Milli) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/HozPPyqW0dY/mqdefault.jpg)
15년째 생선을 팔아서 먹고살고있는 사람 입니다. 보다 많은 소비자들에게 가르쳐 주고싶은 정보였는데 이렇게 대신 알려주셔서 감사합니다.. 우리고등어 많이사랑해주세요~~ 좋아요, 구독 살포시누르고갑니다
@summer hot 영상에서 말씀하시듯이 품질에는 문제가 없었으나 유통구조로 인해 변질되는 것이라고 하시는데.... 마냥 좋은 상품이 아니라고 말하기에는 다소 무리가 있지않나 싶습니다.
@summer hot 난독이 의심 됩니다...
일본산은 양심에 따라 유통하지 않았으면 ....하더라도 원산지 속이지 마세요. 사고 안사고는 소비자몫이니까요
@@이준-d7w ㅎㅎ 아니 왜 이분이 판매자 대표라도 되나요? ㅎㅎ
이분한테 왜그럼ㅋㄱ
이분은 진짜 너무 유익하신 분....
고등어에 대한 궁금증이 많이 해소되었습니다.
앞으로 국산 고등어 맛나게 먹어보겠습니다^^
결국 정부 비축제가 없어지지 않는 한, 국산 고등어 시장은 노르웨이 시장에 밀릴가능성이 높다는 뜻이네요......우리 어민들을 위해서라도 유통제도를 바꿔야 할 듯 합니다.
어쩐지 고등어 맛이 들쭉날쭉이더라니 잘 배워갑니다
어쩐지 노르웨이 고등어가 더 맛있게 느껴지더라... 좋은정보 감사합니다.
진짜 내용이 너무좋아요
구성도 자료도 전문성도 실생활 활용성까지
감사합니다~~~
고등어를 좋아해서 이 채널보고 많이 알게됬습니다. 국산고등어가 맛있다는건데,, 일반 마트에서는 국산고등어 품질이 저런 유통문제가 해결되지 않는한 노르웨이를 선호할수밖에 없네요 ㅠㅠ 안타깝습니다 맛있는 국산 고등어 쉽게 구입할수있었으면 좋겠어요,,,
요리사지만 이런 지식은 처음접해봅니다. 시간이 날때마다 영상 시청하면서 공부해야겠습니다. 정말 감사합니다
항상 제가 주장했던 멀씀을 오늘하셨군요. 고등어는 일단 날씨가 추워져야 하는데 보통 부산 공동어시장에서 새벽 경매를 마치고 나오는 큰사이즈의 고등어는 조림을 해서 먹으면 그맛이 부드러움과 촉촉함 그리고 고소함의 극치지요 경매품을 못받았을 경우 공동어시장 철장옆 커피 파시는 아주머니께 얘기해 놓으면 파지난거 엄청 싸게 10마리 20마리 씩 파는데 그것 마저도 맛이 엄청났지요. 공동어시장 주변에서 노는 겨울 쥐들은 너무 잘처먹어서 사이즈가 고양이만 합니다. 저희 집안은 냉동 창고 공장을 업으로 하는 집안이라 고등어를 30년 40년 전부터 배에서 옮긴 고등어를 유니트 쿨러에 급냉시켜 유통하고 했었는데 배에서 막 가져온 겨울 고등어는 생선구이 혹은 조림의 왕이 아닐까 싶습니다.
90년도 초반만 하더라도 다대포 앞바다에 갯바위 감시 돌돔 참돔도 잘됐지만 배가진 선주 동생들이 많아서 고기잡이 배타고 나무섬 근처 카드 채비 내리면 특대형 고등어가 주렁주렁 했었지요. 당시 배위에서 회로도 먹고 몇쿨러씩 집에 가져와 지금은 돌아가신 어머님께 드리면 조림과 구이를 해주시는데 그 맛이 그 부드러움이 고소함이 아직도 충격적으로 남아서 겨울만 되면 요리해서 술안주로 즐겨 먹고 있네요. 영상 잘봤습니다.
복받으셨습니다 ㅎㅎ
좋은추억을 가지고 계시네요^^;
부산쪽에서 대고등어를
택배로 살수있는 창구가
있나요?
저도 우리나라 옛날
큰고등어맛을 잊을
수가 없네요.
국산 먹갈치도 유통되고
살수 있는지요?
와 한편 소설 읽는 것 같았어요 추억이 눈 앞에 그려지네요
ㅌㅋㅋㅋ쥐가 고양이만하다는것에서
터졋습니다 ㅋㅋ 아 웃겨
고양이쥐..부산이 무서워요
@@하이브리드-x3n 죄송합니다 저는 낚시나 회사가 보유한 배에서 들어올때 집으로 가져오는지라 고등어는 시장에서 사본지가 까마득합니다. 바로 보내주는 곳은 한번 알아 보도록 하겠습니다.
블로그에서 칼럼쓰실때부터 보구 올바른 해산물 지식에 눈을 뜨게 해주신분...그때도 기생충 나오는거 설명해주시는거 너무 충격적이여서 몇년동안 생선을 못먹었었더랬죠 유투브 해주시니깐 너므 좋아요
국내산은 유통구조 때문에 품질이 천차만별 이군요
그렇기에 품질이 일정한 노르웨이산 선호도가 높아지고 있고..
안타깝네요
우리나라는 바다물 해구가 찬물이 돌았다가 따뜻한물이 돌았다 교차하기 때문에 4계절이뚜렸한 우리나라에서는 어쩔수없이 고등어가 맛이 변합니다
@@sksdksckddn 저분은 그 이야기 하는게 아닌거같은데...
무한에너지 그건 저분도 아는데 국산 고등어의 품질이 일정했다면 국산도 소비되고 어부 분들도 좋았을 텐데 품질이 제각각이라 그런 특징이 아쉽다 그 말하신 건데... 이미 하신 말을 답댓으로 또 하시네
@@sksdksckddn 외국사람이세요?
한국어 능력이 많이 떨어지네요
유통구조가 문제라는건데
앞서 설명한걸 대댓글 다셧네요^^
굳이 안해도 되는 답글을ㅋ
@@채채채-w8s 머가 그리 불만이세요~~ 너무 공격적으로 살지마세요 본인이 더 힘들어요
고등어는 무조건 노르웨이입니다. 장사했었는데 고를것도 없이 노르웨이면 무조건 맛나요.
결론적으로는 10~2월에 잡힌 고등어가 아니면, 솔직히 언제 잡힌걸 냉동해서 푸는건지 모르는
국산 고등어보다는 그래도 맛있을때 잡아서 급냉한 노르웨이 고등어가 맛있는거네요...
끝까지 다 본 결론은 그렇네요.
? 끝까지 다보면 10월에서 2월까지 잡힌 생물 참고등어라고..
부산 자갈치시장 유일한장점이 고등어철에 생선 싱싱한거사먹는거죠^^ 냉동고등어아닌 생물고등어사먹는거니깐요...
@@saintsankiyorf3156 맞죠잉
@@saintsankiyorf3156 구할 능력없으면(원댓글쓴이) 노르웨이산을 사야겠다는 말같은데
배고파ㅡㅡㅡ
눈탱이가
싱싱한 고등어 구워서
밥위에 딱 올려서 맛나게 냠냠
꼭꼭 씹어 천천히 드시고
건강하시고 오늘도
행복하세요 ~^^
좋아하던 고등어구이 갈치조림 북어국 기억속에서나...😭
생선가게 지나며 꾹 참습니다.
바다 다 망쳤으니 소금 젓갈은 어찌할지요.
현명함
진짜 이 채널에서 알게되는 지식이 얼마나 값진지 ㅜ 너무너무 감사합니다.
고등어고 뭐고 바다가 온통 오염되어 있는데 의미없는네요ㅠ
미세플라스틱 방사능 투성이
이젠 먹으면 안됩니다
심각성들을 모르시네요
저런 유통과정 때문에 노르웨이산 고등어가 낫다는 결론...
코스트코에서 파는 노르웨이산 고등어 정말 맛있음..
뻥안치고 고등어 비리다고 싫어하는 사람한테 노르웨이고등어 줬더니 맛잇다고;; 노르웨이고등어는 뭐 쌀뜰물에 담그고 난리안쳐도 안비리더라구요
입에 넣어보면 확실히 노르웨이인지 국산인지 알 수있어요 ㅠㅠㅠ 국산이 맛없음 ㅠㅠㅠ
팩트는 노르웨이산도 가짜가있음 존나충격임 ㅋㅋㅋ
그러니까 ... 결국 잡아서 40 센티 이상 보내주는 사람 없으면 노르웨이가 가장 맛있어요 라는거네 ..
후쿠시마사건이후로 노르웨이 고등어 인기높아져서 비싸짐
진지하게 유통과정을 바꾸지 않는 이상은 소비자들은 노르웨이산을 먹을거임 맛,가격,유통과정 뭐하나 노르웨이산에 비해 나은점이 없음 입질좌께서도 국내산 특대급 참고등어가 맛있다고 했지만 이건 국내산이라 맛있엇다기보단 급랭과정조차 아예 거치지않은 유통과정과 특대급이라는 체급이 어느정도 영향이 있엇다고 생각함
가격은 훨씬 저렴해영....
입질의 추억 떡상할듯. 늘 볼수록 도움되는 정보만 가득! 물론 재미도 있고요
생선중에 고등어를 제일 좋아하는데 정보 감사합니다....
특대, 제철, 신선하다는 조건이 있어야하네요..근데 그런 문제점들 때문에 노르웨이가 진짜 기름지고 더 맛있게 느껴지긴해요
마산 출신이라고 회사에서 생선 해산물만 나오면 무조건 물어봐서 어류도감으로 공부하다 소싯적 입질의 추억님 블로그 영접으로 깨알지식 탑재한 1인. 유튜브 너무 소중하다!!
친척중에 수산물냉동창고인가에 일하시는분 계신데요. 가끔씩 만날때 어제잡힌거다. 그제잡힌거다~하며 주실때가 있는데요. 그때 먹은 고등어가 인생고등어입니다. 그때 전갱이도 주셔서 먹었는데 진짜 살다살다 그렇게 맛있는걸 먹어본적이 없어요. 그걸 먹은 이후로 그 어떤것도 입에 안맞아요. 항상 설날에 만나면 주셨었는데 사이즈도 진짜 크고 맛있었는데 그 이유를 오늘에서야 알게되었네요ㅎㅎ
맞아 고등어 먹다보면 한번씩 유난히 맛있을때가 있어... 고것이 겨울에 잡힌 고등어였구만!
그 맛때매 계속 이번엔 맛있을까? 도전하게되더라고요....
너무 맛나서 ㅋㅋㅋ
아 맞죠...아무 생각 없이 구워 먹었는데 고소하면서 담백한 맛이 엄청날 때가 있었죠
그쵸 ㅋㅋㅋ 보통은 겁나 맛없는데 가끔 개꿀맛이 나곤 하죠
월명지나고 올라오면 최상품입니다 ...
수산물유통업했던사람입니다
일산고등어.일산갈치도 냉동안시킨 생물이국내로 유통됩니다 구별방법은 도매기준으로 물에담궈서 유통되는데 물에방부처리를해서들어와서 딱보면 활어같이굉장히 선도가좋아보입니다 갈치는꼭페인트 칠해놓은것처럼좋아보입니다
또하나 말하자면 자반고등어 중국산냉동고등어로작업해서 국산으로도 많이유통되었습니다
일본산은 방사능 생선~~~~~!
하 불안해서 원..
맙소사...
먹을게 없군요.
절망..
일본 생선을 많이 수입한다는데 마트에서 일본산은 눈 씻고 찾아도 못봤는데 원산지 속이는거 아닌가 몰라? 그런거도 취재 부탁해용
대부분 싼마이는 급식이나 단체식당에서 유통됩니당
급식은 까다로워요..
마트에선 못 속여요 ㅋㅋ 개웃기네 ㅋㅋ 그냥 그렇게 믿고 싶은 거겠지.
@@plantece 못 속이는건 아니고 안속이는거죠
급식도 맘충을 속이면 학교거덜남
정말 자세하고 인기있는 횟감만 이야기해주는 다른유튜버랑다르게
예전 블로거시절이랑 똑같이 조림, 구이용에 주로쓰이는 국민생선 고등어까지 다루어 주시고
다른분들보다 훨씬 넓은 어종지식을 알려주셔서 제철떄마다 얕은지식 추가해서 생선맛 잘 즐기고있습니다.
다만 국내산 고등어도 지금 일본이 대마도에까지 후쿠시마 오염토를 폐기하고있는상황이라 방사능위험이 없다고는 생각할수는 없겠네요
하지만 도쿄만에서 잡힌수산물도아니니 감안하고 먹는축입니다.
유용한정보 감사드립니다. 이번 겨울에는 국내산 대형 참고등어 가락시장에서 한번 물어와 봐야겠네요
해양수산부장관을 이런분이 해야되는데 말입니다
너무앞서갔네요...
@@김수창-q5f 맞는말인데요 . 이분 그냥 이쪽분야에서 지식이 그저 뛰어난 분이 아니라 이쪽분야 관련 직업 가지고 계셔서 굉장히 전문이십니다.
@@김수창-q5f 뭐라노 반피같은게
@@김수창-q5f 니말도 논리적은 아닌데 ㅋ
말의 무게를 못 파악하는 공감력 결여자들..
후쿠시마 이후로
동생은 해산물 자체를 안 먹음.
오뎅조차 ㅎ.
외국인 학자가 한국은 후쿠시마 이후로 해양에 대해 연구해야된다고 한말이 기억남.
이런 사례가 없으니.
고등어,대구,명태 ...........
회유성어류는 왠만함 먹지말라시던 말씀이.. 먹든 안 먹든 본인의 자유지만 본인은 절대 안먹는다고~
ㅋㅋ후쿠시마~~미국산 쇠고기 광병을 아직도 믿으시나요ㅋㅋ
일본산 겁 나서 안 먹음
@@밍크드 ㅉㅉㅉ 본인만 드세요.가족이나 애들은 먹이지 말고요.
@@밍크드 미국산 광우뻥은 전국민 선동이었고
후쿠시마는 이미 9년 전 사실이고, 방사성 물질이 인체에 미치는 영향은 상상이상의 팩튼데 비교할 걸 비교하셔야죠ㅋㅋㅋㅋ
애초에 연관성이 1도 없음
님의 영상을 가끔 보러 올때마다 재미가 있어서 좋아요
그래서 함께 친구 같은 이웃이 되어 보려구요
저는 우크라이나에 살면서 러시아 여가수 노래를 번역해서 올리고 있습니다
새롭고 신선하고 감성이 풍부한 노래 영상을 보시면 필 받으시리라 생각드네요
한국에서는 인터넷차단으로 볼수가 없으시니 더욱 신선할거예요
잠시 휴식시간이 되시면 산책 오세요 좋은 시간이 되리라 봅니다
항상 건강 하시고 화이팅 입니다
감사합니다
40센치 제철 고등어를 못구한다면 노르웨이가 정답이군요!
전세계에서 젤 처주는걸로알고있음
이것이 정답.
식객에서 보면. 여름말~초가을까지 점박이고등어가 지방이 올라 아는사람은 점박이고등어만 먹는다고 잠깐 나왔죠
노숙인들한테 고등이구이 대접하는걸로 대결한 그편인가..
@@llilliiilliil3286 네네. 그편.
그 편은 겨울인데요 자반 고등어 시합하다가 자운선생님이 노숙자 불러서 같이먹인거임
@@김주영-d5s5u 겨울인데. 점박이고등어 나와요. 한1페이지 정도
다른 한국 유튜버들 처럼 괴성 지르고 하이톤으로 시끄럽게 말하지 않아서 너무 좋아요 ^^
진짜!! 댓글 잘 안다는데
엄지척이네유~!!
대형마트나 시장에서 파는 고등어는 99프로 냉동한걸 녹인 겁니다. 선동이라 하죠. 생물고등어라 파는것도 선동입니다. 배에서 조업한걸 바로 갑판밑 냉동고에 때려넣으니까요.생물하고 선동하고는 맛이 많이 차이가 납니다. 먹어보면 아십니다. 생물은 바닷가 도시 어판장에 가면 근해에 쳐놓은 그물에 걸린 고등어 서너상자 새벽경매에 가끔 나옵니다. 그걸 지방산이라고 하는데 그게 제일 맛이 있습니다. 그냥 참고하세요
해산물이나 생선은 고르기도 어렵고 잘못 고르면 맛도 없고.. 조리도 어려워서 요리못하는 저는 맨날 고기만 먹었는데 입질의 추억님 영상보고나면 생선이나 해산물에 대한 지식도 알게되고 어떤걸 골라야 맛있는지 자세히 알려주셔서 너무 좋아요~ 감사합니다.
고등어 한번 도전해 봐야겠습니다!
맞아요!
비린내 때문에 생선 잘 못먹는데 특대급 국내산 참고등어 냄새부터 와~
그 냄새에 홀려서 먹었는데 정말 맛있었어요.
일 년에 생선 한번 먹을까 말까 한데 지금도 가끔 생각 나는 맛이었어요.
점고등어는 여름에 먹고
참고등어는 10월부터 겨울에 먹으면좋다는 말씀이네요
이 분 블로그 때부터 팬이었는데 정말 많이 알아보고 신중하 올리시네요. 이런 분이 박사시고 세상을 바꾸시는 분입니다.
일본산 생물고등어 국내로 수입 됩니다.
100% 냉동으로 들어오지 않아요.
그리고 노르웨이고등어도 점박이가 있답니다. 녹이면 살이 물러지는 차이가 크게 납니다.
원산지 속인듯ᆢ
@@assdrtghjigcdgufdwhiihcdruivcx 원산지 속이는것도 있지만
박스 자체가 다르게 들어와요.
생물이라고 안심해서는 안되겠네요
요즘 장난치는 사람이 많으니 알수가 없죠
진짜 유익한 영상인거같습니다! 고등어뿐만아니라 다른생선들도 알려주세요!
전에 전복소개때 나온가게 직원입니다.
점박이 고등어같은 경우 크고 저렴해서 좋아하는 사람이 많으나 참고등어는 작고 가격이 비쌉니다. 살이 더 퍽퍽하니 잘 골라드세요
회사 근처에 고등어구이 맛집이 있는데, 거기 사장님한테 어떻게 이렇게 촉촉하게 구우시냐고 물어봤더니 국산이 아니라 노르웨이산을 쓴다고 합니다. 노르웨이산이 기름이 좀 더 많아서 구울때도 촉촉하게 구워지고 살이 탱글하다고 국산은 구이보다는 조림으로 먹었을 때 더 맛있다고 하시더라구요.
진짜 모르고 그동안 먹어왔네요~ 너무 유용한 정보 감사합니다 앞으로 잘 보고 사먹어야겠어요😀
세상에나~ 집중력 최고의 강의네요! ㅎㅎ 감사합니다!
지금은 공장 안합니다만
12년 전까지 고등어자반
공장했는데 10~11월 고등어는
사용하지 않았습니다
요즘은 바다 사정도 변했고
공장들이 사용할수도 있겠지만
아무리 고등어가 없어도
맛때문에 11월 20일 이후 잡은것
보통 그때는 12월에서 3월초까지
까지 잡은 제품만 자반 만들었습니다
고등어도 국내산으로 자급자족
안되는 생선이구요
고등어가 맛 없는건
요즘 가정에서는 시장가서
생물 손질해서 구입하기보다
인터넷으로 손질한 고등어
자반등 많이들 구입 하시죠
거의 생선을 만지지 않기에
당연한것인데
간단히 결론 말하자면
자반 생산과정과
소비자에 전달 구워 먹기전까지
2~4회 냉동과 해동이 반복됩니다
노르웨이것도 같습니다
고등어뿐만 아니라
모든 생선들이 맛 없어지는 요인중
하나는 소비자들이 접할때까지
많은 작업과정을 거쳐서
생물이나 선어개념을 벗어나기
때문일겁니다
항상 차분한 어조로 조리있게 설명해 주셔서 너무 감사해요!! 오늘도 지식UP!! 교양UP!! 합니다!!
저도 항구 부두가에서 막 잡은 고등어 상처 나서 못 팔은 곧 죽어가는 큰 국산 고등어들을 싸게 많이 사서 즉시 염장해서 구워먹고 몇 마리는 곧바로 고등어김치조림 해먹었는데 와!!!!~~~ 이 맛 말로 표현할 수 없어요.
나머지는 생것을 잠깐 자반했다가 깨끗이 씻어서 급냉해서 조금씩 구워 먹었어요.
그 맛은 정말 잊을 수가 없네요.
항구 도시 부두가에 가시면 흠집난 살아있는 신선한 생선들을 싸게 파시는 분들이 있으니 저렴하게 구입하시는 것도 좋을 거예요.
살아있는 생선들을 아이스박스에 바닷물에 산소 좀 넣고 얼음 채워서 가져왔는데도 죽지 않고 살아 있어서 좋아요. 죽은 것도 몇 마리 있지만 죽은지 얼마 안되니 싱싱하잖아요? ㅎㅎ^*^
좋은 영상 고맙습니다. 많이 배워갑니다.
정말 유용한 정보네요...
입질님 영상 참... 한마디로 고마워요^^
ㅠㅠㅠㅠ 영상 여러개 보고왔는데 다른 농산축산물보다도 수산물은 참으로 어려운 상품인것같네요ㅠㅠ 소비자로서 좀 더 쉽게 살수있는 무언가 표식이 있으면 좋겠어요(제철표시,등급표시 등...)
다 참고등어라 말하지요
근데 먹으면 영 아닌걸요
그래서
노르웨이 먹게되요.
좋은 정보 감사합니다
제철 참고등어를.. 마트서 구하긴 어려울테니.. 인타넷이 답이군여
정보,딕션,재미 모두 훌륭하네요. 잘 구운 고등어가 땡깁니다.
10월넘어서 낚시로 잡히는 고도리 숯불에구워먹으면 진짜 맛있죠
형님 블로그 2015년부터 잘 보고 배우고 있습니다
유튜브로 넘어오셨지만 역시 정보의 퀄리티가 월등하네요
항상 응원합니다!
건승하십쇼!!
진짜 유익한 정보만 가르쳐주시네요. 정말 잘 보고 있습니다.
좋은 정보 알려주셔서 감사합니다. 이제 우리 가족도 맛있는 제철 생물 고등어를 먹여봐야겠네요.
우연한 기회에 영상을 접하게 되었는데 친근한 외모와 말투에 자세한 설명까지 자주 오게 되네요 ㅎㅎㅎ 고등어 고르는 꿀팁까지 좋네요 ㅎㅎㅎ
공감. 작은 아버지가 부산에서
11월에 잡힌 고등어 큰놈 염까지 해서 보내주셨는데
단순하게 밀가루 입혀 후라이팬에만
구워먹었는데 진짜 개 꿀맛이었습니다. 너무고소하고
기름기가 아주 적당해
손으로 잡고 힌밥 두그릇 미친듯 해치웠었던...
유명한 생선 구이집 에서 직화로 굽는 노하우로 구워줬던 애들보다 더 맛나서 놀랐음
국산고등어 어쩔때진짜맛잇다가 어쩔때진짜맛없는이유가 그랬구나... 10~2월 참고등어 킵 (여름점박이고등어)
ㄹㅇ... 가끔 아버지가 마트에서 사오는 국산 고등어는 진짜 맛없는데
어무니가 인터넷으로 주문한 노르웨이는 ㄹㅇ 맛있음
고등어 전문가시네요.
맛있는 고등어 고르는 방법 고맙습니다.
아마 고등어 구이 맛집 사장님은 전부터 알고 계셨던게 아닐까요.
겨울이 잡힌 40cm넘고 11~2월에 잡힌 고등어 파는 곳 알려주세요!
다대포재래시장에서 전 사먹어요 40급 3마리 만원 당일잡힌거 좀더큰거 2마리마넌
저번주말에 사먹었는데 진짜 맛나용
아저씨! 사모님께서 물어보시는 질문들이 정말 제가 묻고 다른 시청자분들도 궁금해한 유익한 질문이였어요ㅎㅎ 비린 생선 못먹는 제가 영상 열심히 보고 있어요 항상 화이팅 하세요~~
좋은정보 늘~~~감사하며 시청합니다^^
재래시장 생선가게에서 생물고등어 사보세요 .
진짜 살이 달고 부드럽습니다.
생물일까. 해동된 걸까. 일본산 일까.
아예 노르웨이 먹자.. 라는 댓글들. 글쎄..
먹어보면 제철 생선이 맛있다는걸 알게되죠
모든걸 불신의 눈으로만 본다면 놓치는 것이 많은 법입니다~
재래시장도 가게 나름....
궁금증 풀었습니다.
감사드립니다.
모든 동영상 다 시청한거 같은데...수산물 전문가 그 자체십니다.
7
오.. 고등어 맛에 차이가 크게 나는 이유를 이제 알게 되었네요 좋은 정보 감사합니다👍
와 척척 고등어 박사십니다~^^
정말 유익한방송 정말 좋아요.
오늘 방송두번 연속으로 봤어요.
공영방송에서는 저얼대 볼수없는 좋은 정보 감사드려요.
구독과 알림 꾹 누르고갑니다~^^
입질의 추억 화이팅!
좋은고등어고르는정보감사합니다~^^😄😄👍👍👍
일반 소비자가 10월 이후 2월까지 잡힌 국산 참고등어를 구매할 수 있는 방법이 무엇일까요? 손질해서 포장된 놈에게 "너 언제 잡힌거냐?"고 물어볼 수도 없고...
내용이 너무 알찹니다. 이런 분들 성공해야 되요. ^^
결국 우리 유통 구조는 썩은거내요...노르웨이 일본만 못한 유통 구조.
actech 그럴수 밖에 없는게 수출과 내수의 차이 때문에 그래요 내수는 여러 절차를 걸처야 하지만 수출은 입항하자마자 따로 빼서 포장후 다시나가니깐요
노르웨이 일본이 한국보다 선진국인데 국뽕 미쳤나ㅋㅋㅋㅋㅋ일본은 주인님 나라니까 잘 알거고 노르웨이는 석유나서 국민기본소득을 10년도 전에 시작했다 제발 국뽕 씹;;;
@@mattcarpenter533 ㅂㅁㄱ
반은 맞고 반은 틀렸다고 볼수 있습니다.
정부 비축 고등어 대부분은 보통 10월에 수매를
시작 하지만 어획량. 지난해 비축한 물량등 여러 요인에의해 시기가 달라지고 비축량이 달라지긴
합니다. 영상에 나오는 내용이 100퍼 진실은 아닙니다. 정부 비축 고등어가 시중에 유통되는 시점은 고등어가 많이 잡히지 않는 시기입니다.
11월에서 2월 사이는 보통 고등어가 많이 잡히는 시기이므로 냉동고등어를 생물고등어와
견주어 유통시킬 이유가 거의 없기 때문입니다.
고등어하고 평생사는 공동어시장에서 근무하는 분들에게 물어보면 반은 맞고 반은 틀리다 정도로 얘기 할거 같습니다. 국산 참고등어 중 11월에서 2월 사이에 나는 고등어가 맛있다고 하는 것도 반정도만 맞는 이야기 일듯합니다.
오늘도 제철생선으로 고급진 핫한 정보 재미있게 올려주셔서 감사해요 생선박사 입질의추억님 재미있게 잘 봤습니다. 또 기대할게요!!
어업계부터 정부차원에서 각성하지 않는 이상 제품의 질을 상급으로 꾸준히 유지하는게 힘들겠네요...
고등어 참 좋아하는데 영상 참고해서 더 맛있게 먹겠습니다 감사합니다ㅎ
신토불이충들 어리둥절
@@언호팍 딱히 기존에 고생하시던 어업종사자들 욕보일 발언할 생각도없었고, 그걸 몰랐던 본인을 포함한 소비자들을 비하할 생각도 없었고 단지 고착화된 생산구조의 문제를 성토하고 타파해야겠다는 인지적 차원에서 글을 단건데 어디로 생각을 해야 신토불이를 고집하는 분들이 충이 되는건지 이해를 못하겠네요.
나이드신 분들은 당연히 이 땅에 나고 자란게 익숙하고, 나이가 적은들 국산품을 애용하는건 개인의 기호의 차이지 의무가 아닙니다. 되도않는 헛소리로 매도하지 마세요.
유통구조나 생산과정상 문제는 비단 한국뿐만 아니라 어디든 겪는 문제고, 이는 관련종사자가 아닌 이상에야 일반 소비자 알수있는 정보가 극히 제한적이고, 필요에 의한 정보습득 조차도 언론에 노출된 이후에야 가능한 부분이 많습니다.
하물며 이런 정보는 살림을 오래 사신 주부들조차도 헷갈려하고, 출조하시는 낚시꾼들도 그러하니 입질의 추억님이 정리해주시는걸테죠.
이름 석자 달고 욕지거리 남기고 다니기 힘들텐데.. 생각이 짧은건지 나이가 어린건지 아니면 둘 다인지는 모르겠고 관심도 없는데 사람구실은 하고 삽시다.
좋은 정보 알려주셔서 감사합니다~
쵝오예요!!!
입질의 추억님 덕분에 고등어 뭐가 좋은지는 알겠는데 그 좋은 것을 어떻게 구하냐는 문제가 남네요...
저는 부산 시장에 빈티할매에서 구매합니다. 지금은 모르겠고 겨울 되면 좋은 고등어 팔거예요.
요즘 알림 설정이 이상해져서 답글 달아주신 것을 이제서야 봤네요... 답글 달아주셔서 감사합니다.
@@kimjimintv 빈티할매님 연락처도 가르쳐주세요. 냉동되지않은 고등어 막고싶어요~~~~
설몃이 논리정연하면서도 팍팍 와닿네요,
고맙습니다.
인상도 선하게 생기신 유튜버님의 유용한 지식에 감탄하며 감사의 말씀 드립니다~♡
진짜 어느순간부터 고등어가 노르웨이산이 많이보이기시작했는데 신기하기도했구 이런사실적인 얘기들을 어디서 들을수있을까 이분아니면 어디 알수없다 그냥 눈에 보이는 싱싱하면 다좋은거지라고 여길수있는것을 정말 잘듣고갑니다 유익하고 알찬 영상이였어요
와... 수산물 좋아하는 사람으로 너무 유익하고 좋은 정보네요.
구독과 좋아요 눌렀습니다!
좋은 정보 감사드립니다~~~😄
일정 품질을 보장해 주는 건 노르웨이산.... 잘 고르면 대박, 잘 못 고르면 쪽박인 경우가 국산고등어이군요. 감사합니다.
찬찬하고 자세한 설명 너무 좋네요~
영상 잘 보고 갑니다~
천재야 ! 대단합니다. 쵝오!
훌륭한 정보 감사합니다 ^^
아주 좋은 정보네요...감사합니다
고등어에 대해서 강의 잘 배우고 갑니다^^~👍
생선중에 고등어 밖에 안먹는데ㅎㅎ정보 감사해용😊👍
여러모로 참 유익한 영상입니다 고등어 먹으면서 왜 이렇게 맛이 없을까 .. 궁금했던점들이 해소 되었어요.
국산고등어 참 맛있습니다. 저희 할머니는 국산것만 드세요 .. 노르웨이 고등어는 맛이 덜 하다며 딱 물리십니다 ㅋㅋ
와 내용좋네요 좋아요 구독합니다
유익한 정보 감사합니다^^
일본산은 물론이고 국산고등어도 이젠 방사능에서 안전하지 않은듯 지난번태풍에 일본방사능오염물질들 바다로 모두 유실시키는통에 안전구역이 없을것같다는
점고등어랑참고등어의 다른점을 어쩜그렇게 잘아시는지 공동어시장 근무하셧나 ㅎ
sang lee 중매인 분들에게 물어보면 가르쳐주죠 ㅎㅎ
저두 휴가마지막날인데 오늘 첨 알게되서 정주행중이에요~어렸을때 엄마가 생선을 좋아하셔서 하나하나 알려주시며 맛나게 먹던 생각이나네요..영상 하나하나 다 유익하구 재미있고 가족의 따뜻함이 느껴지네요~
국산은 가시가 많던데
노르웨이가 가시도
바르기 편하고
부드럽고 고소해서
울집은 노르웨이 좋아함.
고등어 회썰때 껍데기 벗겨야해요~!!~ 빠진정보같아서 말씀드립니다. 껍데기 먹으면 탈나요, 익혀먹을땐 괜찮아요
어~그렇군요
좋은 정보 감사합니다~^^
파닥파닥을 본 뒤로 고등어를 안 먹게 됐지만... 유용한 정보네요.. 맛없다고 싫어했던 게 5~6월에 먹은 참고등어였구나...
옆에 부인인가요? 뭔가 촬영 열심히 하려는 모습이 재밌고 귀엽네요 ㅋㅋㅋㅋ 좋은 정보 잘 알고갑니다
ㅎㅎㅎㅎㅎ 마치 몰카 촬영하듯이..