Rotulagem Nutricional: Legislações necessárias e cálculo da composição nutricional dos ingredientes

Trata-se de uma série de 8 vídeos do projeto Rotulagem Nutricional: orientações para agricultores familiares, camponeses e produtores artesanais de alimentos.
Este vídeo 3, destaca a importância de utilizar materiais como as legislações e tabelas de composição química de alimentos, como a do IBGE e a TBCA, como base para a elaboração do rótulo. Além disso, explica como encontrar as informações nutricionais dos ingredientes na tabela de composição de alimentos e como calcular a composição nutricional total do produto.