You have earn a fan from Hong Kong ! I was trying to understand what is 湯種 and how it is made. I have good understanding after watching your video even though I dont speak Japanese. Thanks for including English in some key points and ingredients. Enjoy how you knead and handle the dough. I can tell you are passionate in bread making ! Keep up the good work
No se Que carajos Dices😂Por que esta en Chino entenderte pero Haces Maravillas Con Tus Manos, Y estoy aprendiendo mucho hacer Tus Recetas👍 Gracias por Compartir Saludos Desde USA🇺🇸
一斤サイズ用に分量計算しました！
✳︎湯だね✳︎
強力粉 80g
熱湯 96g
✳︎本ごね生地✳︎
強力粉 187g
水 121g
塩 5g
イースト 5g
砂糖 13g
バター 21g
一次発酵28℃60分
ガス抜き→3分割
ベンチタイム20分→成形
二次発酵28℃60分
焼成180℃30分
この配合で試してみましたが、とっても美味しい食パンを作ることが出来ました(^｡^)♪
特に中のしっとりもちもち加減には感動しました！個人的にはマーガリンと蜂蜜がすごく合うと思います🍯
ベーカーさん、いつもありがとうございます😊
ありがとうございます。
助かりました❣️
親切にありがとう。ところでマーガリンですが、体に大変良くないトランス脂肪酸の塊のような物ですので辞めた方が良いですよ。バターが体に悪いなんて言うのは一昔前の話ですので。なおマーガリンはガンや消化器炎症炎（クローン病、潰瘍性大腸炎など）の原因の一部である事がヨーロッパではわかっていて、マーガリンより多くバターを国民に進められていて政府で補助金制度でバターの方が安くなるように買えるようになっています。マーガリンは大変体に良くない。
餃子の皮を作る時にも、粉にお湯を入れるんだよね。パンを作る時にもこういうやり方があるなんて、面白い。動画ありがとうございます。
あなたはきっと素晴らしい人なのだろう
パンは食べる専門ですが、いいチャンネルに出逢えた‼️ベイカさんの話し方、かなりヒーリング効果あります。動画見ながら横になると、気持ち良く眠りにつけます。(つまらないって事では無いです)内容はとても面白いです✨
毎日、旦那の夜食パンを作っていました。だからといって上手なわけではないのですが、とてもはまってしまい動画を見て勉強中です。湯だねパン、とっても美味しそうです！手間がかかるのも楽しいですし、近々作ってみようと思います。他の動画も楽しく見させていただいてます✨
旦那さんは無添加の手ごねパンを毎日食べられんなんて幸せものですね♬
羨ましい！(^^)
ベイカーさんの動画は全部見ていたつもりだったのに、今おすすめで、出てきました。過去動画見るのも新鮮ですね😄。
改めて湯種製法勉強できました💮、ありがとうございます🙇
雖然我不會聽日語，但因為有少許漢字，而且示範得很詳細，我跟著做，成功做了一個很好吃的麵包。非常感謝🙏（我是70歲婆婆）
谢谢
少し大きく焼きたくて１.5斤型を買ったのでこちらのレシピで作ります。今回はきび砂糖がなくて黒砂糖で作ります。いつも素敵なレシピありがとうございます
１.５斤型買って下さったんですね！大きい型だとちょっと難易度は上がりますが出来上がった時の達成感がありますよね☺️
何回もチャレンジしてますが 湯だねのさいに手にくっついてベトベトなります 30分以上こねても 手にくっつきます するするこねてらっしゃるので すごいなぁと思います こねがたりないのでしょうか？パワーのいる作業です！
でも毎回おいしくいただいてます！ありがとうございます‼
湯種はこねてもある程度ベタベタは続きますよ(^^)
編集で見やすくしているので、見えないところで苦戦してます…(ﾉД`)
いつも楽しく動画視聴させていただいてます🙋
[湯種法]、とても興味があり今まで何度もパン作りの本やネット検索をしてきてたのですが、イマイチやる気にならなかったのです。。
でも、この動画を見たら とてもわかりやすくて『作ってみたい！』という気持ちになれました！！
ありがとうございますー🙆🙆🙆
今さっそく、湯種生地を作って寝かせております！
湯種パン🍞今夜焼くのが楽しみです！
そうなんですよね！
私もずっと湯種パンを作りたいと思っていましたが、どこの情報も分かりにくい！
だから、作りたくても作れなかった時期がありました…
わかりやすいと言っていただけるのが一番嬉しいです。
はじめまして！今日作ってみました。とても分かりやすい説明で助かりました。湯種を入れてから、手にベトベトついてこねてもこねても、強力粉手に付けてこねても、ずっとベトベトしてしまいうまく出来る不安でしたが、上手く膨らみました！ふわっともちっと美味しくできました！ありがとうございます。違うパンも作ってみますね。
You have earn a fan from Hong Kong !
I was trying to understand what is 湯種 and how it is made. I have good understanding after watching your video even though I dont speak Japanese. Thanks for including English in some key points and ingredients.
Enjoy how you knead and handle the dough. I can tell you are passionate in bread making ! Keep up the good work
カラスのパン屋さんのTシャツ❗️かわいい🥰
可愛いですよね！
お気に入りの一枚です♬
懐かしい気がするけど
絵本だっけ？
ほんとにかわいい❗保育園の時、このお話でお遊戯をしました‼️
湯種製法なんて、聞いたことありませんでした。面白そう。今度やってみます。家庭で作るパンって、保存料とか一切入ってないので、確かにすぐパサパサになってしまいますよね。かといって、一日では全部食べられないし、うちでは、焼いて冷めたら、食パンやフランスパンは、すぐスライスして冷凍してしまいます。丸パンも、そのままジップロックに入れて冷凍です。冷凍庫から出して、アルミホイルに包んでオーブンで温めたら、おいしく温まりますよ。
パンも保存の仕方と加熱の仕方でだいぶ復活しますよね(^^)
親切・丁寧な説明で解りやすいです！自分も挑戦してみます。
影響を受けてくださると嬉しいです！
ぜひパンを作ってみてくださいね(^^)
I successfully made this loaf! it is so soft and springy, and very tasty. I used my stand mixer to make kneading easier. Thank you for this recipe!
こちらこそ作ってくれてありがとう☺️✨
こんにちは、わかりやすい解説
娘から食パンのリク貰っているので
頑張ってみます！ありがとうございます
せっかちな私は最初ポットのお湯を使ってしまい湯種がドロドロになってしまいました、
ちゃんとベイカーさんの言うことを聞かないとダメだなぁ...と反省
2度目はカンカンに沸かしたお湯で成功しました(良かった)
成功してよかったです✨作ってくださりありがとうございます！
絶対この方理系だなって毎回思う。
何度もチャレンジしてこの方法で失敗して来ましたが こちらの動画で初めてうまく出来上がりました😊
とても参考になりました！
最初はパン屋さんで食べた炭食パンを食べて デトックス効果があり 自分でパンを作りたいと思ったのが始まりでした！
他の方の方法で炭食パンに挑戦しましたが 上手く出来ませんでした😅
良ければ炭食パンのリクエストをしたいのですが よろしくお願い致します‼️
ちなみに天然酵母のレーズンの元種も今 挑戦中です😊
早速この動画を見て仕込んでみました！！
明日の出来上がりを楽しみに…おやすみなさい。
嬉しいです♬
動画を見ていただいてありがとうございます(^^)
湯種パンはうまくできましたか？
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
いつも参考にさせて頂いております！
比べる為にストレート法と２つ作りましたが、湯種の方がしっとりで個人的にはこちらの方が好きな味でした。
これからも動画楽しみにしております、
最高に美味しすぎて本当に感動しました🤤もうこれ食べたら普通の食パンは私はもう絶対食べられない… パンが食べたくなったらまたこの湯種パンを作ります！素晴らしい動画と感動をありがとうございました(^^♪
なんて嬉しいコメント！
こちらこそありがとうございます♬
待ってました!湯種パン!4日前にトライして失敗したところでした。グルテンが上手くできず、更にやわらかすぎてに膨らみませんでした。ベイカーさんの動画は分かりやすいので、もう一度トライしてみます😄
タイムリーな動画でしたね！
湯種は悲しいくらい膨らまないので、大変ですよね…
私も膨らまなくてしょぼい見た目にならないように30%にしてしまいました(^^)笑
湯だね食パン動画を見ながら作りました いつもとちがう、もっちもちの食感でとても美味しかったです パン屋さんのパンみたいで感動しました🎵ありがとうございました😆💕✨
とっても美味しそうですね！パンはかなり前から自分でベーカリーも買って色々作っていましたが、個人的に一番美味しいパンは自然酵母、特にホシノの自然酵母。それも何種類かありますがそれぞれ味と風味が違うパンができます。湯種のパンはやった事がないので是非作って見たいですね。最後の美味しそうなもっちりとした感じで、是非とも作って見たいと思いました。丁寧な解説が入ってとても親切に説明されているので、大変分かり易かったです。チャンネル登録もさせて頂きました。是非参考にさせて頂きます。
チャンネル登録ありがとうございます♫
喜びの極みです😊
はじめてこのチャンネルの動画を見ます！
なんでいままでこのチャンネルを知らなかったんだぁぁと後悔しております…笑
はじめまして！みていただいてありがとうござます(^^)
コメントの内容もとても嬉しいです♬
ベイカーさん、こんにちわ。今晩、湯種食パン作りました！昨晩に湯種を作って置きましたので今晩作るのが楽しみでした。手間は掛かりましたが出来は最高でした！もっちもちでシットリふわふわの最高の食パンでした！今後は湯種食パンを回数重ねて作ってバージョンアップしていきたいです！パン作りって本当に楽しいですねー！
とっても嬉しいコメントありがとうございます(^^)
パンって美味しくできると楽しいし、他の人から褒められるともっと楽しくなりますよね♬
1斤のレシピを教えて頂きたいです！
初めまして。最近、パン🍞作りに目覚めました。貴方様の、パン作りを手本に、しながら、今日も、生地を練ってます。前のコーナーで、本種のが、凄く役にたってます。初心者🔰なので有り難いです。色々又教えてください。
本当に為になる動画ありがとう御座います。湯種は参考になりました。
「毎日食べたい.....」に続いて今回も美味しく出来ました。ありがとうございます。次はバゲットにトライします。
中種法を先にみたけど、湯種法やボーリッシュ法もあるのですね。実験する楽しみが更に増えました。さて好みの製法はどれだろう？
カラスのパン屋さん!!好きな絵本です。
ただ作る手順を伝えるだけじゃなくて、こうするとこうなるとか、なぜこうするのかとか、解説がすごーくわかりやすくて「よしやってみよう！」って気にさせてくれます。
湯種って知らなかったけど、この動画で初めて知りました。
今度ホームベーカリーでやってみよーっと♪素晴らしいクリスマスプレゼントをありがとうございました＾＾ノ
ホームベーカリーでの湯種食パンの作り方のコメントを多く頂いているので、ホームベーカリーを少し研究してみて、作り方を動画にしてみたいと思います(^^)
@@pandukuri
Σ(･ω･ﾉ)ﾉぅおー！楽しみにしています！
分かりやすい。素晴らしいです。ありがとうございます😊
ありがとうございます(^^)
やっと、分かりやすい動画に出会えました…。フワフワぱん頑張ってつくります。焼く時、型の蓋は使わなくて大丈夫ですか？
こんばんは。これから。湯種をつくりますので、さましてから、冷蔵庫入れますか？それと、作った湯種を全部使うですか？パン作り初めてなのでよろしくお願いします🙏
いつも、素晴らしい動画、ありがとうございます。現在、海外に住んでおり、こちらのでっかいオーブンは
余熱機能もなく、ましてや発酵機能ももちろんありません。２８度６０分という繊細な発酵ができないのですが、何か良いお知恵があれば教えてください。よろしくお願いします。
湯だね初挑戦しました！
コネが少し足りなかったかも💦
叩く作業は余りしないのですか？？
でも、食感はとてもおいしかったです。
型に入れて「しっかり発酵させるます」ってなっててかわいい🤭
噛んじゃいましたね！笑
実はよく噛むんですよ(^^)
相当頑張って編集してます！笑
@@pandukuri
字幕もしっかり見てるので(｡･`ω･´)ｷﾗﾝ☆
窯のびや、見た目の焼き色など、同じように出来てかなり成功✨と思ったら、味が苦い食パンになってしまいました😭！何故でしょうか？？
食感はもちもちで、パンが苦手な子供がよく食べてくれて嬉しかったです😊♪苦味はチョコソースかけて誤魔化しました！
いつも美味しいパンありがとう。湯種をパン生地を始めから入れず捏ねた後で入れる理由はなぜでしょうか？？？
ありがとうございます。￥
まずはグルテンを作りたいからですよ😊✨
またひとつ勉強になりました🙂@@pandukuri
レーズンを入れる場合、どのタイミングで入れたらいいですか？
八天堂のクリームパン動画拝見しました。
そちらでコメントしたかったのですがコメント欄が出てこなかったのでこちらから失礼いたします。
質問なのですが、生クリーム47%とありますが、我が家のそばに3軒ほどスーパーがあるのですが、37%の生クリームしか売っていません。
37%で作った場合仕上がりにかなりの違いが出てしまうものでしょうか？
また、8等分に分けて少し小さめに作っても同じような仕上がりになりますか？
お手隙の時にでもご返信いただけましたら幸いです😊
いつも、詳しい解説ありがとうございます。
質問なのですがこの方法で生食パンは作れますか？
以前自分なりに生食パンを焼いたのですが
焼き立てはまあまあ美味しかったのですが
翌日食べたらいまいち美味しくなかったです。
この方法で焼けば美味しいままなのかなぁと思い質問させていただきました。
湯だね食パンとても美味しく作ることが出来ました♪
最近オーバーナイト法の動画も拝見したのですが、前々日に湯だねを作り、翌日に生地を捏ね、それを冷蔵庫で低温発酵させるのはやりすぎなのでしょうか？
お返事いただけますと幸いです。
美味しいパンが作れると思いますよ(^^)
試してみてください♫
先生の動画で何種類かパン作ってみてとてもたのしいです。ただ気になることがあり質問させてください。先生のやるようにコネたりしてるんですが、生地にダマが残ってしまいます。それから形成するときもまだくっついてしまい、うまくできません。何が原因であり、どうしたらいいでしょうか？
最近、完全感覚ベイカーさんの動画を観始めました！説明も丁寧で手元も分かりやすく、色んな動画を観ては『わたしも早くパンを作りたい！』と思えます(＾▽＾*)チャンネル登録もして、これからの動画も楽しみにしてます！
ありがとうございます！
とっても嬉しいです(^^)
パン作り、応援してますね♬
このパン2回つくりました。本当においしい。翌日もやわらかくて最高です。フタをして焼いてて、焼き色がつかなくてすごい薄い色なんですが、でもちゃんと中も焼けてるのでこれでいいのかな。まだ湯種しか試してなくて、ポーリッシュ法とか他の製法も興味あるけど、この湯種食パンに満足しすぎてしばらくはまりそう。
つい数日前まで4500人いなかったのに、今見たら5500人になってる！
1万人まで秒読みですね🌞
おかげさまで、順調にチャンネルが成長してますね♬
勢いを止めないように、勉強になって面白い動画をあげ続けますね(^^)
前回はカメリヤでつくりました😊
美味しかった😭
念願の春よ恋を買ったので、湯種をつくりました。
！！！！！！
すでに香りがいい😋
明日作るのが楽しみです！！
最高だろうなぁ🤤
こんばんは！このレシピの1斤用レシピを知りたいです！あと、正方形の型何ですが…この場合は２つにわけてまとめる、でいいんでしょうか？
最近、友達から春夏❌❌のパンをもらって、初めて食べて見ました。うわ～～モチモチ!!
まあ、だからといって、長時間を並んで、待って、高いお金をして買うまでもないかなぁと思います。
先生のような作り方を作ってみよう💪
1斤の型しかないのですが作れますか？分量など教えていただけるとありがたいです
ものすごーい初心者なんですが、
一つ質問があります。
イースト8グラムって多くないですか？
よろしくおねがいします。
湯種、ポーリッシュ、中種法いろいろありますが、湯種法は難しそう。中種、ポーリッシュは試してうまくいきました。ベーカーさんはパン作り何年やっていますか？
初コメントです☆
手ごねパン歴半年の初心者ですが、ほぼ毎日焼いています。
とても勉強になるので、いつも動画を楽しみに拝見させて頂いています。
今回の動画も、湯種の入れ方など勉強になりました！
ひとつ質問というか…小さな子供と介護中の父がいるので、あまり時間がなく、いつも一次発酵をレンチン(600w20秒ほど)で短縮→ベンチタイム以降は通常通りに、成形→二次発酵をして焼いているのですが、一次発酵を通常通りにしたパンと、レンチンで短縮したパンは、やっぱり焼き上がりに味や食感など違いが出ますか？
時短パンのレシピでは、二次発酵無しのものも多いのですが、二次発酵無しだと、ボリュームが出ないような感じに焼き上がったので、それ以来ベンチタイム以降は通常通りにやってるのですが、できるだけ、家族には美味しいパンを食べてもらいたくて、できればやっぱり一次発酵もちゃんとさせた方が良いのか、ちょっと悩んでいます。
(ベンチタイム以降、普通に二次発酵もして焼くと、それなりに美味しいし、ボリュームも出てるのですが…)
お忙しい所、大変恐縮なのですが、機会があれば、レンチン時短パンと普通に発酵させたパンとの比較の検証をお願いしたいと思ってますm(_ _)m
それ、とっても面白い検証ですね！
もしレンチンで代用ができるならパン作りの革命ですよ(^^)笑
予想できるところとしては、レンジは全体を均一に温めることが出来ず、熱が集中してしまうので、イーストが部分的に死んでしまうことがあると思います…
でも、やってみるまではわからないですよね！
@@pandukuri
お返事ありがとうございます😊✨
参考にしているレシピでは、ボウルにラップをして一次発酵(600w20秒)→成形後ラップをして10分のベンチタイム(二次発酵)→焼く、という感じで、『30分で完成、レンジ発酵パン』などでクックパッドなどで紹介されています。
確かに、レンジで一次発酵した後、表面が部分的に乾燥していて、レシピ通りに焼くと、思ったよりボリュームがでないし…
でも、ベンチタイム→二次発酵させると、通常発酵させたパンと、見た目も味も変わらない気もするし…
私の頭では知識が無さすぎて理屈がイマイチ理解できないけど、イーストもレンジも不思議～👀
時間がない時は一次発酵を冷蔵庫でオーバナイトさせても大丈夫ですか？
初めまして。初コメです。ベイカーさんのレシピで何度か作ってみたんですが、湯種を本生地に混ぜた後、どうしてもぐちゃぐちゃになってしまいます😢 材料と水分の分量は、合っていると思うのですが、どうしたら良いのかわかりません。
焼く際に蓋をして焼くとどうなるのでしょうか？
今日作ってみたら20分ほどで表面が少し焦げてしまって、、味はとても美味しかったです！！
ベイカーさん、いつも勉強させていただいています。豪州のメルボルン在住で１７週間の都市封鎖中で全く仕事ができず、パンを初めて作るため、このユーチューブと出会いました。ベーカーさんのサイトが一番わかりやすく、いろいろなベーカーさんのサイトから、いろいろなパンを作っています。ありがつございます。そこで質問です。日本のふわふわの厚切りパンが食べたくで「湯だね食パン」を作ってみたのですが、どうも、日本のフワフワ感がでません。使っている現地の強力粉は「タンパク質が１２、５％」ですが、薄力粉をちょっと混ぜてみるとどうでしょうか？または、オススメの作り方はありますか？目指すは「日本の厚切り、表面はサクッ、中はふわっ」よろしくお願いいたします。
初めて来ましたー！
Tシャツからすのパンやさんですよね
小さい頃すごく大好きでよく読んでました
いつも動画見てパン作ってます🥐
質問ですが、作ったパンはどうやって保存するべきですか? 冷蔵庫だと水分飛んでパサパサなるので常温ですか?
3日以内とかで食べ切る場合は常温で保存して、１週間以上かけて食べる場合は冷凍しますよ😊
初めまして。
湯だねを３０％にしました、とおっしゃっていますが、何のトータルの３０％ですか？ 小麦粉だけでは３０％ではないし。 ここで作ったゆだねは、全て本捏ねに投入しましたか？
焼くときに蓋をして焼くとどうなるのでしょうか？
今日作ってみたのですが20分ほどで表面が焦げそうなぐらい茶色くなったので、型から出してみたら型の中の部分は白くて焼き目が付いていないようなかんじでした。お味はとっても美味しくできました！！
この生地は 12時間以上冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？
からすのパン屋さんシャツ可愛い...!湯種はじめて知りました。ありがとうございます!
次の日も固くならないのは感動ものですよ♬
手間がかかってるんですね➰。
食パンを作るとき、2つ折にしたりくるくる丸めたりするのは、何か理由がありますか？
主に惣菜パンをつくることが多いのですが、湯だねと中種など、何が一番適してるんでしょうか？
人にプレゼントでお渡ししたいのですが、時間が経って老化が心配で。
中だねばふわふわ食感で
湯種はむっちり食感ってイメージですね！
これは好みによりますが、二つともストレート法よりもはるかに老化はしにくいですよ(^^)
@@pandukuri
色々と試してみます。
いつも素敵な動画ありがとうございます😄
湯種初心者なのですが、
湯種を混ぜ込む時、常温に戻してから使うのでしょうか？
作られた事ある方教えてください💦
常温に戻してからの方が生地に馴染みやすいので、使う30分ほど前から出しておくといいですよ！(^^)
@@pandukuri 直接のご返信ありがとうございます😭
1回挑戦してみたのですが失敗してしまったので、いろいろ改善して動画みて再挑戦します！
湯種出しておきます！
質問です！叩き捏ねをするとボリュームが出ると知人に教えてもらいました。湯種を使ったパンはボリュームが出にくいとのことですが叩き捏ねはしない方がいいのですか？叩くと引き締まる気がするのでそれが良くないのでしょうか？
夜な夜な湯種を仕込んで、明日焼く予定なので答えていただけたら嬉しいです。。
もちろん叩いても美味しくできますよ！
叩く前に本ごね生地と湯種が均一な状態に混ざるまでよくこねないといけないので、叩くのは混ざった後からの方がいいですね♬
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
ありがとうございます！やってみます^_^
どうして後から湯種を入れたのですか？生地がベタつくからでしょうか。最初に湯種を入れていつものように捏ねたらベタベタすぎて捏ねられませんでした。
1斤分を作りたいと思い、レシピを全体の2／3にして作ってみたのですが、湯種生地を入れる前に一向にグルテン膜が張りませんでした。
１時間近くこねたのですが、こね方が悪いか、もしくは軽量ミスが原因でしょうか？
中種で作ったら全然食感が違ったので
湯種にも挑戦です！
捏ねるのに時間がかかる時と、割と早く綺麗なグルテン幕ができる時が有りますが、この違いは何が原因なのでしょう？
素晴らしい‼️明日作ってみます😀
7.5cm四方のCUBE食パン🍞にチャレンジしました♪動画を参考にしながら、捏ねはホームベーカリーも利用して…(^^)大成功です‼️形も味も食感もパーフェクトです‼️次はデニッシュ食パンにチャレンジしてみます❤︎
本ごね生地までは順調でしたが、湯種を加えたらベタベタしてしまい叩きごねも含め、50分捏ねてもブリンブリンになりませんでした。湯種の量を減らしたほうがいいのでしょうか、、？とても解りやすかったので、再チャレンジしてみたいと思っております。よろしければアドバイス下さいませ。
湯種を作るときのお湯の温度が低いと湯種がベチャっとしてしまうので、湯種を作るときの温度を確認してみてください(^^)
お湯をかけて混ぜた湯種は手にくっつかなくて耳たぶくらいの固さにだったら成功ですよ！
@@pandukuri ありがとうございます。
湯種の温度は大丈夫でした！
冷蔵庫で一晩冷やすと思うのですが、湯種は常温に戻すのでしょうか？冷蔵庫から出して、冷たいまま入れてますか？
No se Que carajos Dices😂Por que esta en Chino entenderte pero Haces Maravillas Con Tus Manos, Y estoy aprendiendo mucho hacer Tus Recetas👍
Gracias por Compartir Saludos Desde USA🇺🇸
ニーダーでも出来るのでしょうか？
オイルでも大丈夫なのかなぁ？
ホームベーカリーで作ってみたい
今回はなぜ、その成型法なのですか？ふつうに丸めたり、巻き込むのは膨らみづらいですか？
とてもいい質問です(^^)
成形が複雑なほど、生地に負担がかかるので、二次発酵で生地が上がってくるまでに時間がかかるんですよね。
今回は焼いても膨らみにくい湯種パンだったので、ボリュームを出すことを一番の目的にして、生地に負担が少ない二つ折りの成形にしました！
湯だねの熱湯の分量144ccとなっていますが、HPの方では114ccと掲載されています。どちらがベストなのでしょうか？
Tシャツかわいい😍
ありがとうございます☺️🍞
いつも解りやすい解説で本当に有難うございます。そしていつもアップ楽しみにしています。完全感覚ベイカーさんの動画見てパン作りがいっそう好きになりました。湯種パン、以前から興味があったので早速に作ってみます！
コメントが嬉しすぎます♬
私も動画を作るようになってからもっともっとパン作りが好きになってます(^^)
いつも見ていただいてありがとうございます！
ふわふわのパンを食べる習慣のない地域に住んでいるので、自分で焼くしかありません。細かな手順を丁寧に説明してくださるので助かります。♪完全感覚♪ベイカー、いいネーミングですね！
フライパンで作れるパンを試してほしいです。
いつもオーブンで焼成してますもんね。キッチンだけで完結するパン、考えてみますね！
余りこねずに、柔らかいパンができるレシピ、待ってます。
いつも楽しく動画を拝見させて頂いています。
要点を的確に解説されていたのでチャンネル登録させていただきました。
カレーパン生地など翌日は固くなるので応用できないでしょうか？
HBに、一次発酵させ、12時間寝かせた湯種パンを動画のように混ぜ焼いたら良くないでしょうか？
強力粉、高いので失敗したくないので教えていただけたら嬉しいです^^;
質問なのですが！いつもベーカーさんの動画をみながら機械でこねているのですが。腱鞘炎のため((T_T))フックやビーターです。
そうするといくらねってもまとまらない生地になってしまうのですが…(>_
湯種食パンの場合は湯種を加える前にきちんと本ごね生地のグルテンをつなげておくことが大事になります。
グルテンが繋がってきたら、少しずつちぎって湯種を加えるとまとまりがいいかと思います。
湯種が入らない生地よりもまとまりにくいですが、時間を長めにしてこねてみてください(^^)
Looks delicious, would love to taste it! That was a lot of work!
この分量にスキムミルクを入れるのはやめたほうがいいですか？
美味しそうです！
湯種製法では焼成で釜伸びしないのですか？
蓋をしての焼成の場合、型のどの辺まで発酵させたらいいでしょうか？
9割くらいまで上げていいと思います！
角出すの難しいので、湯種率も低めがオススメです(^^)
角食の練習をしてるのですが、モッチリ甘さのある柔らい角食が作りたいのですが、二時発酵で9割ぐらいにしても釜伸びが悪く二時発酵の時と変わらなく焼けてしまいます(-｡-; 粉は春よ恋を使ってるのですが、国産でもしっかり作れる方法ないでしょうか？？
バターを入れたあたりから捏ねても捏ねても捏ねても捏ねても、ずーーーーーーっと手と台にねちょねちょくっ付きます…
バター入れてからかれこれ30分は捏ねてます
どうしたらいいんでしょうか…
水の分量が間違っている訳じゃないと思うんだけど、かなり柔らかい生地で捏ねるのに1時間かかってしまいました。たたきごねも混じえて捏ねたけど、湯種を入れてからは特に大変でした。完成品は今まで作った即日パン、中種法と比べると美味しかったと思います。計量器変えてみよう。
作ろうと思ったのですが、粉に対してドライイーストが多すぎませんか...???半分ぐらいで作るレシピを多くお見かけしますが👀
いつも拝見させていただいてます。
湯だね法、ポーリッシュ法、中種法と色々試したのですが私が作ると上手く生地がまとまりません。ベタベタになってしまいます。家の計量カップでは細かい計量が出来ないからでしょうか？もう色々作りましたが心が折れそうです。
使っている粉の種類やその日の湿度によってもベタつきは変わってくるので、心配なら10gほど水を少なくして作るといいと思います(^^)
@@pandukuri お忙しいなか返信ありがとうございます。頑張ってみます！
他の食パンの動画と型に入れる時の生地の折り方が違うけど湯種だから？何か理由があるのだろうか？
他のは両サイド折って巻き巻きしてたけど…
いつもわかりやすく説明されている
動画に感謝しています^_^
一つ教えてください
湯種は初めから入れた場合
味や食感など変化あるのでしょうか？
よろしくお願いします^_^
本人じゃなくて申し訳ありませんが、湯種は、本ごね生地のグルテンが繋がってから入れないとうまく膨らまないと思いますよ
湯だねは、本ごね生地に対して割合を変えるとどんな焼き上がりになるのか比較してほしいです‼️
湯種は薄力粉ではダメなのでしょうか？