Geschmorte Rinderrippchen [SUPER ZART] | REZEPT von A-Z | Rinderrippen | KETOGENE Küche
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Geschmorte Rinderrippchen werden super zart. Alles was Du für die perfekten Rinderrippen brauchst, ist Zeit... 😊
In diesem Video zeige ich Dir das ganze Rezept von A-Z!
Und ganz nebenbei ist dieses Rezept auch noch LOW CARB und eignet sich für die ketogene Küche.
Du bist auf der Suche nach der passenden Beilage zu den Rinderrippen?
Hier geht´s zum Selleriepüree ➡️ • Selleriepüree mit Ros...
Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen.
Rezept für leckere Rippchen (4 Personen):
1, 5 kg Rinderrippe (Querrippe oder Suppenfleisch)
4-5 Zwiebeln
2 Karotten
ca. 150 g Sellerie
1/4 Lauch & (optional, Petersilienwurzel)
50 g Tomatenmark
300 ml Rotwein
1 EL Ghee oder 3 EL Rapsöl
ca. 100 - 150 g Butter (kann man nie genug haben.... 😉)
Meersalz, zum würzen
10 Pfefferkörner, schwarz
2 Lorbeerblätter
zum Saucebinden 1 TL Xanthan *➡️ amzn.to/3pIuRRs
oder 1 TL Speisestärke (Mais)
__________________________________________________________________________________________
Hallo, ich bin Ralf!
Ich bin gelernter Koch und betreibe seit 2008 die Kochschule "Akademie der kochenden Künste" in Fürth. Hier auf RUclips zeige ich dir hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen.
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Vielen Dank!
Du musst das Gemüse 3 mal ablöschen und immer wieder einkochen,das ergibt einen wahnsinnsgeschmack
Wenn du das gemüse wäscht und schälst kannst du es als beilage dazu essen, das schmeckt himmlisch
Das stimmt, ich mag es trotzdem nicht!
Und heute verwende ich die restliche Soße für meine Rinderrouladen.😄😄😄
Lecker 😍
TOP 👍vielen Dank für das super leckere Rezept! Hab Rippe vom Weiderind gekauft und bin begeistert, dass du es für so ein leckeres Essen nimmst statt Suppenfleisch. Das wird der Qualität damit gerecht. Klasse find ich auch, dass du als Profis die Gründe für manche Schritte erklärst (Tomatenmark anrösten, welches Fett, wie das wertvolle Kollagen in der Soße bleibt. So was zu lernen, zu wissen macht einfach viel mehr Spaß als nur nach zu machen! 😀🍀👍👍👍
Hallo Heike, vielen Dank für Deine netten Worte! 😍
Ja, so eine Rippe hat schon was... und ist zu viel mehr geeignet als "nur" Suppenfleisch, auch wenn es eine herrliche Suppe ergibt! 😋
Viel Spaß mit Deiner Rippe vom Weiderind und lass es Dir schmecken.
P.s.: Wenn Du das Fleisch vom Bauern hast, lass Dir mal den Nierenzapfen geben und schmore ihn so wie die Rippe.... da fällst Du um 😋👍🏻
LG Ralf
Hallo Ralf, hab dein Rezept ausprobiert. Es hat wunderbar geschmeckt. Ich habe Kartoffelklöße und Rosenkohl dazu gemacht. Danke für das leckere Rezept. Liebe Grüße aus Unterfranken.
Hallo Brigitte, das freut mich sehr! Und ja, Klöße gehen doch immer… 😋
Vielen Dank, dieses Rezept schmeckt uns, einem Franken und einer Französin, fantastisch gut, wir beide denken an die himmlische Küche von Mama
Das freut mich sehr 😍😍😍
Superleckeres Rezept, das koche ich morgen gleich nach
Ja 👍🏻 mach das!
Sieht sehr lecker aus, guter Tip. Ich probier auch ab und an Mal ein schmorgericht aus "Suppenfleisch"
Das solltest du… 💪🏻
Bernd hast du schon mal : Lasagne, Sauerkraut, Zwiebel, Äpfel und Blutwurst und mit Käse überbacken gekocht oder gegessen. Unglaublich deftig, unglaublich lecker.
Nein, habe ich noch nicht. Kann ich mir aber gut vorstellen.
Heute gekocht. Sensationell geworden. Danke für das Rezept.
Das freut mich... gerne 😊
Deibel wasn geiles Video,hast n Abo da sofort.
War die Tage beim örtlichen türkischen Laden mann was ne tolle Auslage er hat.
Rinderrippen 1 kg 6,99 € da kann man nicht meckern auch ist ne Menge Fleisch drann.
Also das wird nachgebaut 😊.
Glück auf vom Paul.
Viel Spaß, berichte… 👍🏻
@@AkademiederkochendenKuenste
Denk was werde ich,habe vom Sozialkaufhaus mir einen ovalen Edelstahl Bräter besorgt wie nagelneu,für ca 12 €.
Passt viel rein das wird denk ich.
Mfg.
bissl kleiner topf :-)
Ich hatte keinen größeren…. 😂
super danke 👍
Gerne 😉
Sorry ich meinte natürlich Ralf,,,
warum butter ?? die verbrennt.. muss man aber degrasieren bei dem vielen fett
Butter wegen dem Geschmack. Ich habe nur das Gemüse in Butter angeschwitzt, da verbrennt nichts… dir Rippchen habe ich in geklärter Butter angeraten… und degrasieren muss man nichts. Ist ja Geschmack…. 🤩
Chicken Madras mal was indisches
👍🏻
Weshalb nimmt man bloß so einen kleinen Topf ? Das ist nicht vorteilhaft , zieht den Schmorvorgang unnötig in die Länge und das Fleisch kann trocken werden . Oh , hab gerade weiter unten gelesen , du hast keinen größeren , pardon ........
Sorry, aber das ist ein Video, wie es nicht geht.
Ich bin allerdings ein gelernter Koch und habe einen anderen Background.
Einige Dinge wurden richtig erläutert, aber Soßen kocht man lehrbuchmäßig anders.
Das Kochgeschirr passt man in der Größe dem Bratgut an usw.
Du darfst das gerne anders machen…! Zwingt dich ja niemand es zu schauen 😉
Wenn du dein Video hochgeladen hast, kannst du gerne verlinken.
@@AkademiederkochendenKuenste wenn es ein Hobbykanal ist, könnte man das so akzeptieren, aber euer/dein Kanaltitel impliziert dann doch eine andere Erwartungshaltung.
Ich empfehle dir mal die Küchehexe oder Calle kocht.
Und nein, ich werde sicher kein Video hochladen.
@siegbertwen6303 auch bei den von dir erwähnten Kanälen habe ich schon falsche Herangehensweisen beim kochen oder erklären von Gerichten gesehen. Es gibt beim kochen, zum Glück, viele Wege nach Rom. Ich zeige hier meinen. Du darfst es gerne besser machen und zeigen…. Aber wie du schon geschrieben, dass wirst du nicht machen, also in diesem Sinne… mach’s gut!
Alles Gut, ich habe hier meine Sicht der Dinge mitgeteilt, fertig.
Mach ich auch bei anderen Kanälen.
Ich wünsche dir weiterhin Erfolg.